День св. Валентина. Готовим особенное??

[Жизель]

Поделитесь, что готовите завтра? Отмечаете или как обычно?

[Messanga]

Ниче особенного... Фондю, пара салатов, бутылочка красненького и баеньки

[Жизель]

Messanga, фондю - это уже что-то особенное Никогда его сама дома не делала, ток в ресторанах ела

Сладенького не будетЬ?

[IrinaM]

Жизель, http://kuking.net/ - здесь на первой странице вариант меню ко дню Святого Валентина - очень оригинальный вариант фондю предложен!

[Жизель]

IrinaM, спасибо Ток фондю для меня - очень калорийное блюдо. Сил на вечер не останется)))

Я выбрала для нас:
салатик с томатами черри, орешками и заправкой на ореховом масле,
лосося (вот еще не знаю в каком конексте, будут варианты?) с басмати,
винцо,
шоколадные трюфели.

Особенно праздновать не будем - нет у нас традиции.

IrinaM, а что будете делать Вы??

[Messanga]

Messanga, фондю - это уже что-то особенное Никогда его сама дома не делала, ток в ресторанах ела

Сладенького не будетЬ?

Ой будет наверное
Моя последняя версия яблочного пирога /стакан муки, сахара, 2 яйца/ произвел фурор и у меня его просто требуют. Муж так уже привык к моей выпечке, что когда дома ничего он губы дует. Болею сейчас очень, но на завтра пирог все же обещала изпечь.

[Messanga]

Жизель, Мы делаем фондю очень просто - специальное масло с травами для фондю, мясо, соусы и все готово. Какие тут лишние колории?

[Жизель]

Messanga, сыр, жарка ингридиентов в масле - я об этом в первую очередь думаю, когда речь идет о фондю. Признаюсь, я не слишком много знаю об этом блюде

[IrinaM]

Жизель, я пока в раздумье. А не поделитесь рецептиком шоколадных трюфелей и салата с помидорами черри?

[Messanga]

ДА ДА Жизель! Трюфеля в студию!!!!

[vrubelru]

Мессанга, это вы про fondue bourguignone пишете , а эст еще savoyarde , та калориuнее намного

[tisha]

сыр, жарка ингридиентов в масле

мясное фондю гораздо менее калорийно чем сырное. И потом уж сколько во Франции наслушалась о пользе употребления в пищу красного мяса.......

[Жизель]

Простите, пришлось прерваться на обед

Оригинальный рецепт

ИТАЛЬЯНСКИЕ ШОКОЛАДНЫЕ ТРЮФЕЛИ

Время подготовления: 5 мин
24 шт:
175 гр черного шоколада
2 ст л миндального ликера (амаретто) или апельсинового (курасао)
3 ст л несоленого масла
50 гр (1 1/2 oz) сахарной пудры
50 гр (1 1/2 oz) молотого миндаля
50 гр (1 1/2 oz) тертого молочного шоколада

Растопить темный шоколад с ликером в миске, поста¬влен¬ной на кастрюлю с медленно-кипящей водой. Доба¬вить масло и размешивать, пока оно не растает. Добавить сахарную пудру и молотый миндаль. Оставить смесь в прохладном месте на 24 часа, пока смесь не застынет до¬статочно, чтобы из нее можно было раска¬тывать шари¬ки. В тарелку насыпать тертый шоко¬лад, сформировать из смеси 24 шарика и каждый обва¬лять в шоколаде. Поло¬жить в бумажные формочки и охлаждать. Готовые трю¬фе¬ли можно обсыпать кокосовой стружкой, орехами или просто какао.


Мой рецепт ТРЮФЕЛЕЙ (на основе оригинального рецепта, методом проб и ошибок )

полпорции

75-100 гр шоколада
2 ст. л слив масла
2 ч. л сахара
2 ч.л. коньяка (или рома, виски...)
20-25 мл сливок, 30% (давала в самом конце).

Для обкатывания трюфелей: несквик или смесь сах пудры с какао, просто какао, кокосовая стружка, молотый миндаль и дрг орехи.

Шоколад поломала на куски по долькам и в микроволновку - полная мощность - минута-полторы, помешать и теперь через каждые 30 секунд смотреть: открывать-мешать, когда жидким станет. Тогда добавить масло, сахар, опять в микроволновку, постоянно вытаскивать и помешивать, добавить коньяк, перемешать, добавить сливки, перемешать и нагревать, постоянно помешивая (вытаскивать через каждые 15-30 сек) в микроволновке пока сахар не растает.
Тогда часа на 3 в холодильник - чтоб масса застыла, но не была твердой. Затем скатать шарики (3-4 см в диаметре), обвалять в несквике или смеси, кокосовой стружке и выложить в бумажные формочки. Хранить в холодильнике.

Шарики лучше катаются мокрыми руками.

Разнообразить рецепт можно добавлением орехов - измельченных и ореховой пудры, кокосовой стружки, апельсиновую цедру и т.п. - все зависит от Вашей фантазии.

Салат:

листья зеленого салата, порванные, выкладываю в салатницу.
сверху кидаю несколько мытых томатов черри, я разрезаю их на половинки, а то они могут подло треснуть под зубами и все будет в соке
Крошу в салат грецкие орехи (мона добавить кедровые)
Если есть, могу добавить махонькими кусочками рокфор.

Заправка: смешиваю ореховое масло, уксус (бальзамико), вода, соль, сахар (по необходимости) перец, специи - все по вкусу и настроению - базилик или майоран, тимьян и т.п.
В след раз попробую установить пропорции, чтобы дать точный рецепт винегрета.

Заправляется и перемешивается перед тем, как разложить в тарелки. Также можно размешать салат, а заправку каждый дозирует себе в тарелку

[Жизель]

tisha, согласна, но все равно, сытные блюда предпочитаю на обед (ланч), а на ужин - чет легкое. Уж простите за вредность

[Bond]

Девушки, вы на день св. Валентина не готовьте, а готовьтесь...

[Retami]

Спасибо, Жизель, рецептик трюфелей переписала.
А по поводу фондю, мы дома делаем сырное.... правда редко... а что изредка, то не вредно.

[Messanga]

Ну вот мужчины всегда так...
А потом наворачивают за обе щеки

[IrinaM]

Жизель, спасибо большое за рецепт - обязательно приготовлю!

[Жизель]

Retami, я ж не говорю, что вредно. Я сама за сыр горой ))) Но, я как первый раз во Францию приехала, есла сыр по поводу и без. Набрала за 2 недели 3 кг , это при том, что набирание веса для меня всегда было проблемой

IrinaM, всегда пожалуйста

[rennaise]

А я даже не знаю, что приготовить
Только переехали недавно, еще не обустроились совсем. Во-первых нет духовки, а я без нее, как без рук. Во-вторых нет холодильника, ладно еще не очень жарко Вообще хотели поесть романтически раклет на двоих, так раклетницу мы оказывается тоже не перевезли

[Жизель]

rennaise, остается ресторан Мы тоже ток переехали Желаю побыстрее обустроиться!

[Retami]

Мы тоже в ресторан идём... Трюфели приготовила, вот теперь не знаю, с рестораном, когда их подавать. Я ведь думала будем дома вечером.... еееххх
А я от сыра не поправляюсь.... а вот от сладкого, да от буличек ето дааа

[Retami]

Смотрю у всех одинаковые проблемы, мы, хоть и на переезжали, но все в ремонте! На кухне холодина, греюсь только если в духовке чего-нибудь готовлю.

[Veronique]

А я решила приготовить самый обыкновенный тортик и розочками написать наши инициалы типа V+V=любовь :-)

[Messanga]

Veronique, что значит обыкновенный?

[MARGOO]

И я обыкновенный тортик испекла, отрезала он него все лишнее, чтобы получилось сердечко и полила розовой глазурью.
Подала на завтрак мужу, он был оооочень приятно удивлен.

[Жизель]

А я от сыра не поправляюсь.... а вот от сладкого, да от буличек ето дааа

а я сладким не болею. Разве что черным шоколадом и орехами


Значицца праздничный ужин у нас будет вечером, на обед сделала вполне обычные вещи, но постаралась с аранжировкой :

Отварила пасту-бантики, сосиски разрезала вдоль, но не до конца, оставила с 1,5 см. Отваренные сосиски выложила на тарелку в форме сердца (концы скрутились при варке), концы соединила зубочисткой, середину заполнила аджикой, а вокруг сердца выложила пасту-бантики, так мило получилось

Из вариаций на тему, мона аналогично разрезать сосиски, сколоть зубочисткой в форме сердца, обжарить с 1 стороны, перевернуть и вбить глазунью в серждце - просто, но с романтикой

[pusha]

У меня минимум "романтики" - времени готовить нет, иду в Пикар, куплю все готовое. Еще клубники накупила, вроде пахнет клубникой ...А ресторан у нас 16, на самую важную дату...

[Жизель]

pusha, годовщина??

[Veronique]

Veronique, что значит обыкновенный?

в моем случае это пражский тортик :-) он, в моей семье традиционный - на все праздники, поэтому я его и назвала обыкновенным :-)
Только что его доделала, сделала его с тростниковым сахаром- за счет этого он получился еще более темным. Тем лучше получился контраст надписи белым кремом на чером корже :-)