Казан

[Orthodox]

Собственно сабж. Намедни пытался сделать плов, и хотя выбрал самую тяжелую кастрюлю с толстыми стенками, получилось совсем не то, что должно было. Можно ли вообще найти казан во французских магазинах. Если да, то в каких, где искать?

[BYU]

Orthodox,
я уверена,что не найдете.Моя приятельница из солнечного Узбекистана сказала,что все везут сюда казаны,а если есть оказия,то родственники передают "своего " барашка,узбекского).Честно.Потому,что местный барашек,совсем не то,как она сказала))))

[Maroucha]

Я не знаю, что такое казан, но разве чугунная посудина под названием marmite или cocotte не подходит? Или еще по-другому просто fonte? Я не могу найти картинку чтобы вывесить как оно выглядит...

[maska]

а я купила французкую посудину le creuset -чугун, покрытый эмалью-очень довольна

зы: правда самый настоящий плов никогда не пробовало, не из тех мест

[Orthodox]

Нечто чугунное и массивное подойти должно. Тут ведь дело в том, что тепло должно идти к рису равномерно со всех сторон. Спасибо. Попробую посмотреть.

[Camellia Sinensis]

разве чугунная посудина под названием marmite или cocotte не подходит? Или еще по-другому просто fonte?

К сожалению не подходит. Пробовали... Дело не только в чугунии, но и в форме дна. Оно должно быть круглым, шарообразным.
Orthodox, я решила, что казан проще просить у баушки из Ташкента на день рождения! Тут они не произрастают.
Хотя дома в Москве у нас мантыкаскан, подаренный той же ташкентской бабушкой, но производства Германии...

[Maroucha]

Оно должно быть круглым, шарообразным.

Как это? Дно должно быть выпуклым или вогнутым?

[Camellia Sinensis]

maroucha, выпуклым. Не плоским, как у кастрюли, а с нежными округлостями.

[marykar]

а в чем разница, если округлостей не будет?

[Camellia Sinensis]

marykar, разница в равномерности прогревания риса. Если дно плоское, то может снизу пригореть. Можно, конечно, и в кастрюле плов свварганить... Но это как чай, можно пить из чай пакетика, а можно его заварить в керамическом чайнике и почувствовать разницу.