Spéculoos

[Verunenok]

Приближается пора моих любимых новогодних праздников и, почирикав с бельгийскими друзьями и порывшись в рецептах, я решила порадовать семью-друзей рождественской вкуснятиной: традиционным бельгийским печеньем Спекюлос. Тем более что в магазине PointVert наткнулась на деревянную формочку с виде Св.Николя. Это печенье можно найти в любое время года, но только в Рождество его выпекают в специальный формах: в виде Св. Николя (Деда Мороза), осликов, нагруженных подарками, рождественских звезд.



Так что вот вам рецепт:
Нужно
350 гр муки
250 фр кассонада (коричневий белгийский сахар)
205 гр мягкого масла (давно вытащенного из холодильника)
1 коф. ложка молотой корицы
1 яйцо
1 коф. ложка смеси для Спекюлос (в равных частях и все в виде пудры: гвоздика, мускат, жанжамбр, анис)
5 гр соды ("химических дрожжей")
5 гр соли
Приготовление:
- Высыпать кассонад, корицу и смесь специй в большию миску.
- Добавить очень мягкое масло и яйцо.
- Все перемешивать до получения однородной массы
- Муку посолить и по чуть-чудь добавлять ее (как бы просеивая), вмешивая в получающееся тесто.
- Хорошенько все перемешать еще разок деревянной лопаточкой или миксером.
- Добавить дрожжи (соду) (Так сказано в рецепте, но на дрожжах обычно пишут, что их надо смешать с мукой.. так что на ваш выбор, девочки и мальчики
- Еще раз хорошенько перемешать и оставить тесто в холодильнике на 12 часов (на ночь)
- Наутро разделить тесто на 3 части
- Раскатать первый шар до толщины 3-4 мм и если у вас нет формы, то просто разрезать тесто ножом на прямоугольники длиной 3-4 см. Или же использовать обычные формочки, которыми вырезаем печенье.
- Счастливые обладатели формы для Спекюлос щедро посыпают ее мукой, накладывают в форму тесто и остаток срезают ножом. После чего переворачивают ее и сильно стукают (как тут скажешь по -иному?) формой об стол: печенюшка должна вывалиться без проблем.
- Лист для выпечки накрыть специальной бумагой и хорошенько его помаслить. Выложить получившиеся печенюшки на лист и оправить на 10 минут в разогретую до 180-200° духовку.
- Дать остыть в течение нескольких часов.
- Радовать гостей - друзей - семейку И принимать комплименты, слегка розовея ...
Этот рецепт я нашла на порекомендованном мне бельгийском сайте http://www.epicurien.be
А вот вам насколько картинок:
moules pour spéculoos