Кухонные посиделки

[Sasa]

Между тем, всем очень интересненько заполучить рецепт сельдереевого супчика, фото которого Вы публиковали несколькими днями раньше.

Я совсем забыла,извиняюсь.
Сейчас буквально все записи перевернула не могу его найти.
Как найду- выставлю обязательно!

[Sasa]

Раз так,то дам рецепт не менее вкусного,а на мой взгляди и гораздо более вкусного,я бы сказала просто потрясающего супчика!

Финский рыбный суп с копченой семгой
(даю измененный мною рецепт,оригинал мне менее нравится)

500/700 Свежей семги
150 г копченой семги(можно меньше)
4 шт. картофеля(все овощи приблизительное кол-во ,зависит на какое кол-во человек готовите)
1 морковь
1 небольшой корень сельдерея
1 лук порей
1 ст. л. муки
2 стакана молока или пачка сливок
укроп

Порежьте соломкой морковь и сельдерей. Картофель очистите и разрежьте на четвертинки.
В бульон(или воду) сначала положите картошку,а спустя некоторое время морковь и сельдерей.Когда они почти станут мягкими добавьте порезанный колечками порей.
Когда суп почти, готов добавьте сырое филе и копченую семгу. Проварите 2-3- минуты.
В конце добавьте сливки или молоко, смешанные с мукой, порванный руками укроп. Досолите, если нужно. Доведите до кипения, снимите с огня. Накройте крышкой и оставьте постоять пять минут.
В каждую порцию положите по куску филе, и добавьте бульон с овощами.
Наслаждение гарантировано!

[Sasa]

Вы добавляете шитаки в соус?

Я купила соус с грибами.Сами грибы есть,но их надо замачивать итд,долгое дело,а я подобное готовлю ,когда времени нет,а кушать хочется.

[mama09]

Sasa, Ваши супчики вызывают ужасный аппетит
Один вопросик: копченую семгу можно чем-нибудь заменить? Если нет, то где купить её? в супермаркете найду? (получилась куча вопросов)

[Sasa]

мама09, спасибо!
Супчики действительно стоящие,оценила их даже я,большой их нелюбитель .
Копченую семгу можно не добавлять совсем,но вкус будет немного другой.
Лучше добавить ее совсем чуть-чуть ,но добавить .Она придает богатство вкуса супчику.
В любом магазине в отделе рыбы продается копчeная семга Saumon fumé.
советую брать самую дешевую,она ,как правило,самая вкусная.

[Sasa]

Крем-суп из корня сельдерея
Рецепт привожу дословно.
на 3-4 порции
1 корень сельдерея, среднего размера (около 10 см в диаметре)
белая часть одного небольшого лука-порея или одна небольшая луковица шалота, обычный лук
3 картофелины среднего размера
2 зубчика чеснока
примерно 3-4 чашки воды (овощного или куриного бульона)
1/3 чашки сливок
1 ст.ложка сливочного масла для обжарки
соль, перец по вкусу. 1 лавровый лист

1. Лук порезать, чеснок порубить и все вместе обжарить на масле до светло-золотистого цвета в кастрюле с толстым дном.
2. Корень сельдерея очистить и порезать на кусочки средного размера. Картофель очистить, порезать кубиками. Добавить сельдерей и картофель к луку и чесноку, можно все вместе немного еще обжарить, а можно сразу залить горячей водой или бульоном. Я обычно наливаю жидкости столько, чтобы только-только прикрывала овощи. Посолить, когда закипит, добавить лавровый лист. Сделать меньше огонь и дать овощам свариться. Минут 25.
3. Если используете кухонный комбайн, то надо остудить. Если блендер, то можно перелить суп сразу. Все тщательно смешать, масса должна быть очень однородной. Перелить обратно в кастрюлю, где готовился суп и поставить на огонь. Влить сливки, разогреть, добавить перец. Сверху можно посыпать шнит-луком или зеленым, украсить петрушкой.


Очень вкусный и очень нежный суп. И, что самое потрясающеё, он нравится детям!
Его можно видоизменять, используя разные добавки и наполнители.

[dav230]

Не поверите Мне захотелось горохового супа Вот... варю...

А следующий на очереди Крем-суп из корня сельдерея от Sasa

[ferina]

[QUOTE=dav230;1059326169]Не поверите Мне захотелось горохового супа Вот... варю...

Не поверите, захотелось в Германию... Пеку брецели. На ужин будут они с разными начинками...

[Allanya]

.Пеку брецели. На ужин будут они с разными начинками...:чеесы:

А разве они бывают с начинками?? Поделитесь-ка, пожалуйста, рецептом

[MARGOO]

брецели

А что это такое?

[ferina]

А разве они бывают с начинками?? Поделитесь-ка, пожалуйста, рецептом

Сами брецели без начинок... Но потом разрезаются и в них можно класть все, что душе угодно. Я люблю с салатом и копченой семгой. вкусно еще с салатом и копченой утиной грудкой.... В общем, у кого какие желания-фантазии... Ой, еще очень вскусно с салатом морковь+селедерей+ майонез....

[Plushka]

Крем-суп из корня сельдерея
Рецепт привожу дословно.

Sasa, от имени всего моего семейста - гип-гип ура!
Большое спасибо за рецепт.
Финск суп тоже ждет своего часа. Интересная идея.

[Sasa]

Плушка, и вам спасибо на добром слове.
У меня еще есть где-то рецептик супа из зеленого сельдерея(листьев) очень его все хвалят,он диетический.......
А у меня мужская половина худющая, а самой его есть неинтересно.........

[zanuda]

зеленого сельдерея(листьев) очень его все хвалят,он диетический.......

я записываю, записываю, напишите пожалуйста про диетический супчик

[Ptu]

Sasa, да, пожалуйста, диетический можно? А то недиетичные уж больно, хоть и вполне аппетитные выше супчики. Я бы сказала смесь "первого" со "вторым", нам бы чего полегче для переваривания..

[ciliegia]

Sasa

, да, пожалуйста, диетический можно? А то недиетичные уж больно, хоть и вполне аппетитные выше супчики. Я бы сказала смесь "первого" со "вторым", нам бы чего полегче для переваривания..

Присоединяюсь к просьбе

[Ninok]

Никто не знает, где можно купить кленовый сироп (Le sirop d'érable)? http://www.naturalproducts.com.ua/application.html

Лена , поезжайте в САР3000, в продуктовом отделе есть полочка ( недалеко от винного отдела ) американских продуктов. Они же, ( американцы), блинчики только и едят с кленовым сиропом ))

[Alena77]

А разве они бывают с начинками?? Поделитесь-ка, пожалуйста, рецептом

Не бывают. Бывают только сверху посыпанные сыром, грибами, lardon. А те, что с начинками - это Mauricettes. Может в Германии их bretzels называют?

[Sasa]

Вот еще очень вкусный,легкий и необычный супчик который я нашла у Сони.
Его хорошо делать,когда все уже приелось и хочется чего-то необычного. А для диеты,так милое дело.
Суп из запеченной моркови и яблок
Спешу Вас убедить - это не разваренная морковь из супа из Вашего детства. Для этого супа морковь предварительно запекается в духовке, что позволяет натуральному сахару карамелизоваться. В итоге получается ароматный, сладкий суп нежнейшей консистенции. Постарайтесь использовать для супа кислые яблоки - их кислинка хорошо гармонирует со сладостью моркови.
500 г моркови
300 г кислых яблок
1 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. сливочного масла
1 маленькая луковица
1 ст. л. мелко натертого свежего имбиря
2 стакана куриного или овощного бульона
2 стакана воды
соль, черный перец
сливки или сметана по вкусу.

Разогрейте духовку до 190°Ц/375Ф

Морковь очистите и нарежьте брусочками длиной 3 см. Яблоки очистите от сердцевины и разрежьте каждое на восемь частей. Выложите морковь и яблоки на противень, полейте оливковым маслом, перемешайте и поставьте в разогретую духовку. Запекайте в течение часа, пока морковь и яблоки не зарумянятся. Через 30 минут после начала приготовления овощи и фрукты надо перевернуть.

Мелко нарежьте луковицу. В толстостенной кастрюле растопите сливочное масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте 10–12 минут или пока лук не приобретет золотистый цвет. К луку добавьте имбирь и обжаривайте 30 секунд. Затем положите в кастрюлю запеченную морковь, яблоки, залейте бульоном и водой, приправьте солью и перцем.

Доведите суп до кипения и убавьте огонь до минимума. Накройте кастрюлю крышкой и варите на маленьком огне 15–20 минут. Снимите суп с огня и доведите в блендере до состояния пюре. Подавайте суп горячим, с ложечкой
сметаны или сливок.

[Sasa]

Суп- крем из сельдерея(зеленого)
6 стеблей сельдерея(стебли лучше брать из середины,они более сочные и душистые),нарубленных брусками 2/2.5см
1 маленькая мелко нарубленная луковица(можно не класть)
3 чашки куриного бульона
1 ,1/2 чашки легких сливок(дама давшая рецепт использовала обезжиренное консервированное молоко без сахара.Вкус не отличить,а никакого жира вообще)
Положить сельдерей ,лук , бульон в кастрюлю,довести до кипения ,убавить огонь и варить на маленьком 30 мин.
Пюрировать суп и добавить сливки.
Получается 3 чашки.Суп очень концентрированный по аромату и вкусу.При подаче в тарелки можно кинуть листики свежего сельдерея.

[Sasa]

Девочки,если кто сделает супчик из зеленого сельдерея,напишите,плиз ,понравилось или нет.

[OlgaCan]

ferina пишет:
брецели
А что это такое?

Я тоже присоединяюсь. Ferina, можно рецепт?

[zanuda]

Саса, спасибо за рецепт. А без бульона выйдет не то наверное? Вот часто втречаю бульон в рецептах, его что же, варить отдельно? Или, может его как то заранее варят и замораживают?

[ciliegia]

Саса, спасибо за рецепт. А без бульона выйдет не то наверное? Вот часто втречаю бульон в рецептах, его что же, варить отдельно? Или, может его как то заранее варят и замораживают?

Например я варю и замораживаю Наливаю охлажденный бульон в пластиковую бутылку и в морозилку. Мне так удобней, размораживаю не до конца. Если бутылка замораживалась "стоя", тогда можно оставить льдышку на дне с мелкими частицами бульона. Бульончик получается сам по себе фильтрованный

[zanuda]

цилиегиа, спасибо надо будет попробовать отлить бульон, а то он моментально исчезает-любимое блюдо мальчиков

[Azzaz]

Я сегодня на ужин делала Лазаньку - шпинат, фета и бешамель. Фкууусно.

[Plushka]

если кто сделает супчик из зеленого сельдерея,напишите,плиз ,понравилось или нет.

Sasa, на радостях поделюсь впечатлениями пока о супчике из корневого сельдерея.
Просто скажу: Это вкусно!
Приятнейшее блюдо для холодного февральского вечера.
Так я и не поняла, почему раздавались голоса о тяжелости супа. Я его хлебала с удовольствием, после первой тарелки почувствовала бодрость, на исходе второй - прилив сил.
Как водится, молоко в доме кончилось в самый ответственный момент, а сливок не было как класса. Но суп был заправлен йогуртом, и ожидания не были обмануты.
На очереди стоит финский суп с красной рыбой.
Благодарю за идеи!

на ужин делала Лазаньку - шпинат, фета и бешамель. Фкууусно.

Azzaz, Вы так вкусно рассказываете... Если бы во мне не плескались аж две полноценные порции сельдерейного супа, то я бы сквозь интернет протянула свою большую ложку, чтобы слямзить кусочек лазаньи.
Тоже люблю овощные. Довелось отведать как-то раз лазанью с песто. Во радости-то было. Правда, потом застежка штанов на талии не сходилась от обжорства.

[Azzaz]

то я бы сквозь интернет протянула свою большую ложку, чтобы слямзить кусочек лазаньи.

гы! нету уже! все схрумали

Довелось отведать как-то раз лазанью с песто.

Так это моя любимая! так я и не научилась ее пока делать каКчественно... но ничего , я не сдамся

[Leila]

У нас на ужин сегодня тоже супчик был . Тыквенно-морковный, заправленный бешамелем на сливках да с мускатным орехом. На второе только у меня место нашлось.

[ferina]

Не бывают. Бывают только сверху посыпанные сыром, грибами, lardon. А те, что с начинками - это Mauricettes. Может в Германии их bretzels называют?

Конечно, в сами брецели перед выпечкой Ничего не закладывается. Но я говорила о том, что после можно их разрезать и начинить.(См пост.№671)
Вот по поводу посыпки сверху - спасибо подсказали, я как то не думала об этом. Больше всего люблю в обсыпке тыквенные и подсолнечные семечки! Хотя с кунжутом тоже ням-ням!

Рецепт брецелей:
Нужно :
500 гр. муки,
300 мл. теплой воды (можно 50х50 вода+молоко)
щепотка сахара,
30 гр. свежих дрожжей или 10 гр. сухих.
1,5 ч.л. соли
! литр воды
1 ст. ложка питьевой соды (с горкой).
В теплой воде с щепоткой сахара разводим дрожжи. Муку мешаем с солью. Промешиваем все хорошо (можно миксером). Тесто должно быть легким и очень эластичным. Ставим в теплое место. Ждем, когда тесто увеличится в два раза. Это займет 1-2 часа. Я ставлю в раковину, заполненную теплой водой. Как бы на вод. баню.
Когда тесто подошло - не мнем его особенно, а просто собираем в кучку и делим на10 частей. Из этих частей теста катаем колбаски длинной примерно 50 см. И складываем кренделя.
В это время доводим литр воды до кипения и добавляем соду. По одному (!) опускаем кренделя в воду и варим 30-40 секунд каждый. Вытаскиваем шумовкой (только не металлической!). Выкладываем на противень , посыпаем по вкусу (мак, кунжут, семечки, лук и т.д. В оригинале - крупная соль!)
Ставим в предварительно разогретую духовку до 200 гр. до образования коричневого цвета (примерно 15-20 минут).
Важно:
- если будете пробовать тесто, не бойтесь, что оно солоноватое, это уйдет в готовом изделии,
- очень важно использовать шумовку не из металла,- лопаточка тефалевская очень подходит.
- важна температура духовки 200 гр.
- кушаем остывшими. Можно разрезать вдоль и сделать разные начинки.
Так как не используется жир, они достаточно низкокалорийные.

Приятного аппетита.