Кулинарный SOS - 2

[Irinka-malinka]

ЖЕНЯ, обалденный тортик! Надо глянуть к вам на страничку, я такая повторюша, может тоже слеплю церквушку.

А какие они на вкус?

На вкус больше походит на эльзасский пряник, но не 100 процентный эльзасский вкус. Я очень капризная во вкусах, мне показался на вкус обычной печенюшкой с прянностями. Зато месье архетектору и его семье домик пришёлся по вкусу, от него не осталось и следа. Хоть я и уговаривала не есть его, но их любопытство оказалось сильнее.

Вы пряничное тесто делали?

По рецепту, что вы давали, пряник получился не сильно сухой, то что надо, так как держала в духовке не долго.

[Alexashka]

По рецепту, что вы давали, пряник получился не сильно сухой, то что надо, так как держала в духовке не долго.

Да, мой тоже испекся очень быстро)

[Aniram]

Девочки, делюсь своими Рождественскими и Староновогодними тортиками

[Vishivanka]

Я рекомендую вот такое фило.


Во-первых, в упаковке 250 гр.
Во-вторых, листы прямоугольные.
В-третьих, тесто не надо отдирать с бумажки как у других марок, оно легко отслаивается и не сохнет.

Я сегодня делала бурек именно с ним. Еще не пробовала. Но делалася очень просто.

И я делала бурек из теста этой марки. Получилось супер-вкусно! Я теперь только его и беру!
У нас продается в Ошане.

[Allanya]

Aniram, Какие у Вас красивые тортики!! А рецепт не подкинете, пожалуйста.

[galya]

Aniram, А из чего второй тортик? Слюна потекла...

[ЖЕНЯ]

Aniram, А из чего второй тортик? Слюна потекла...

+ 1
присоединяюсь

Irinka-malinka, Alexashka, Спасибо,нужно будет обязательно попробовать.

[lumumba]

ЖЕНЯ, рада, что мои советы пригодились. Когда вареную свеклу кидали? Муж тоже борщ ел? И не потребовал его превратить в пюре?

Мой попробовал борщ в Санкт-Петербурге в ресторане, супы терпеть не может, после 1 раза заказывал, кажется в каждом ресторане)))

Теперь у меня просит.
А можно ссылку на рецепт вашего борща?

[ЖЕНЯ]

lumumba,Смотрите 113 сообщение в этой теме.

[lumumba]

Тесто бризе ( я готовое брала), затем пять стеблей лука-порея промыть, нарезать кольцами только белую часть, и обжарить на оливковом масле. Добавить соль, перец, тимьян, тушить 5 минут под крышкой. Смешать 150 гр. козьего сыра и 100 гр. рикотты. В разогретую духовку поставить тесто, протыкав его вилкой в нескольких местах. Вынуть через минут 5. Выложить на тесто лук, затем смесь сыров, затем разрезанные на половинки 10 чёрных оливок без косточек, попречить, посыпать тимьяном и в в духовку на 35-40 минут. Вот, быстро, просто, вкусно. Единственное "но" - не совсем русский рецепт, с рикотой-то, да оливками.

И не все любят козий сыр и оливки.
Я сама все это люблю, но когда приглашаю много гостей, то стараюсь избегать таких спорныз продуктов как козий и овечий сыр, оливки и другое. Но это уже для тебы "Что французы не едят".

Марго, а вчера делала такой пирог, но там не было рикотты и козьего сыра, а смесь молока, яиц, чуть пармезана и любого другого тертого сыра. Сверху рекомендавалось распределить-подутопить кусочки вьянд де гризон (не знаю что это такое) или заменить лососем подкопченным, что я с успехом и сделала. Очень просто и вкусно! Если вы не любите оливки-козий сыр. Плюс, рецепт похож на рецепт Жени, про порей в горшочках. Я зяла себе на зметку в качестве антре гостям.
Le Queshoy, сделайте гранатовый браслет хотя бы для себя. По мне, это один из самых вкусных слоеных салатов. Мои французы намного лучше уплетали мимозу, но я его ела, словно дорвалась до чего-то этакого!)) А еще дорогого стоит задумчивое Mais c est splendid! от приятеля, который зашел на завтра на обед и был потчеван. Приятно видеть искреннее восхищение. А поиск по форуму выдает только темы, дальше вы находите "Искать в теме", и вам не надо все страницы перелистывать. Замечательный бретонский кефир, вы спрашивали, у нас есть в казино, если у вас имеется, посмотрите там.
А, и бефстроганов, конечно же, без томатов. Ищите в теме "Русский обед для родителей мужа", рецепт Тюпы, сделала 1 раз в жизни 3 дня назад, чистый восторг Просто и вкусно.

Про Женю отдельная песня Сложно поверить что это делает человек Не робот Один Здорово!!

Вот еле еле эту тему осилила, мужу в почту отправляется мегафайл для распечатки)), а потом пойду и к Жене (бедные все остальные дела (( ))
Правда, 2 мегарецепта уже скопировала.

Торты просто нереальные какие-то. А Пронашко и Марго учатся так, как я и не мечтала бы Но пробовать тоже нужно.

А теперь вопрос. Все хвалят ребрышки. А нужны прямо вот свиные? Бараньи к примеру будет не то?

[lumumba]

А, ну и забыла сказать, я зерна граната поедаю с удовольствием
Там косточки не совсем чтобы как в персиках)) На мой вкус - замечательно оттеняет свеклу. Про эстетику вообще молчу. Красота!

[5oceans]

Девочки, делюсь своими Рождественскими и Староновогодними тортиками

Красота! А матрешку вручную вырезали или у вас форма?

[Лека]

Наткнулась на незнакомый ингредиент, поиск не дал практически ничего. Может быть проживающие в Вандее или рядом ответят:Подскажите, пожалуйста, что такое Liqueur des chouans? В чем его специфика, из чего состоит, на что это похоже и чем заменить?

[MARGOO]

Liqueur des chouans

В рецептах его предлагают заменить ромом.
Про этот ликер ничего не знаю, но подозреваю, что он близок к Troussepinette aux fruits rouges. А это "женский" аперитив на базе красного вина в 17 градусов.
А вот интереную историю слова chouan я нашла. Прочитав ее и пришла к выводу, что, наверное это и есть тот ликер о котором Вы спаршиваете. Но если сюда заглянут специалисты, то поправят меня.

Il y est inscrit, Troussepinette l'apèritif de Vendée.
Vous avez également le dessin dans un ovale d'un chouan, et d'un moulin vendéen, surmonté d'un coeur vendéen.

Vous allez me dire qu'est ce qu'est un chouan.
Le chouan, était un insurgé royaliste de l'ouest de la France, pendant la révolution.
Les chouans combattaient, les républicains pendant la guerre de vendée.
Les ailes des moulins, leur servaient de code pendant cette guerre.

Le coeur vendéen, représente deux coeur entrelassé surmonté d'une croix.
Les chouans, portaient ce symbole pendant la guerre.

[Sasa]

Опять я со своим "просто,быстро и вкусно".Рецепт очень любимого моим ребенком дессерта.
Делается оочень просто и вкусно неимоверно.Берем немного малины(замороженную размораживаем) добавляем баночку маскарпоне и йогурт.Если малины будет много,то можно 2 добавить.Сахар по вкусу.Все это взбиваем.На дно красивой посуды выкладываем кусочки песочного печенья и заливаем полученной массой.Украшаем цельной малиной.Вкусно и с клубникой.
Кажется,ничего особенного,а дети в восторге.Всегда просят приходя в гости.

[mooney]

Sasa, Супер-идея. Завтра своего ребенка мужа побалую

[chukcha]

chukcha, отварить заранее - это хорошая мысль, но м.б. достаточно просто подержать в воде неск.часов, чтобы шкурка напиталась водой? Экспериментируйте с небольшим кол-вом, потом расскажете.

Кто о чем, а я все о засахаренных фруктах.
Докладываюсь о результатах эксперимента. Опять с мандаринами. Купила самые маленькие, какие нашла.
В этот раз многократно проколола каждую мандарининку, предварительно вымочив сутки в воде. В общем, можно сказать, что эксперимент более-менее удался. Получилось не так как в кондитерских, конечно, но очень не плохо. Мандарины форму не теряли. Ну или почти. В самом конце варки начали слегка деформироваться. Вот фотография для отчета.

[Irinka-malinka]

Вчера вечером закончился хлеб, на свою фантазию намесила теста и испекла Чесночный хлеб с базиликом. На удивление мякуш получился очень вкусный. А запах чеснока зазывает отрезать еще кусмень. Замес состоял только из воды, оливкого масла, муки, соли, сахара, сухих дрожжей, чеснока и базилика. Пекся всего 40 минут.

[miel_ka]

Вчера вечером закончился хлеб, на свою фантазию намесила теста и испекла Чесночный хлеб с базиликом. На удивление мякуш получился очень вкусный. А запах чеснока зазывает отрезать еще кусмень. Замес состоял только из воды, оливкого масла, муки, соли, сахара, сухих дрожжей, чеснока и базилика. Пекся всего 40 минут.

Ух-ты, какой рецепт необычный. Мне сразу вспомнились бабушкины чесночные пампушки.
Моя бабуля всю жизнь сама печёт хлеб. И меня научила. Я недавно готовила маленькие булочки-хлебчики. Попробую показать.

[Irinka-malinka]

miel_ka, Очень аппетитные булочки! Рецепик можете дать?

[Sasa]

Баклажанные рулетики с сыром.
Для любителей синеньких и сыра - не передаваемая вкуснятина!!!
Если не знать некоторых деталей, то может не получиться у неопытных, но я вам все распишу и получится замечательно!
Берем 2 баклажана, очищаем от кожуры и нарезаем вдоль на ровные полосочки. Наливаем немного масла(много не надо), подогреваем и выкладываем наши баклажаны.когда один бок поджарится,переварачиваем и накрываем крышкой.Это обязательно.когда второй бок готов,выкладываем в глубокую посуду и закрываем крышкой,что бы доходили. Берем следующую порцию и опять. когда все баклажаны готовы оставляем их немного подумать под крышечкой и дойти до кондиции.тогда они будут сочные ,мягкие и вкусныееее.когда они остынут,сворачиваем их рулетиком кладя внутрь сыр.кто какой любит.Можно моцареллу,но я предпочитаю козий.рулетики плотно складываем ,солим,перчим и поливаем соусом(томатный сок + сметана).сверху посыпаем сыром любым(я тащусь от пармезана ) и в духовку.Совсем ненадолго,только как сыр расплавится,так и вынимаем.Очень важно не передержать,а то будет уже не то..В среднем это занимает минут 5/10,зависит от духовки.Кушаем горячим.
вкусно до умопомрочения!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Вот их фото до духовки и без соуса:

[Sasa]

Рецепик можете дать?

А такие булочки с какой еще начинкой можно?

[Vishivanka]

Я недавно готовила маленькие булочки-хлебчики.

Так на пампушки чесночкные похожи!!!

[варежка]

http://lib.rus.ec/b/76513/read вот почитайtе , очень интересно. размещаю здесь, так как здесь больше интересующихся тусуется

[Konsuella]

я тут влезу со своими 5 копейками..

в начинку берека можно не только мясо, но так же и смесь белого сыра(что-то вроде нашего адыгейского) с мелко порезанной петрушкой, можно со шпинатом, картофелем..и т.д. ..что душа желает..и еще..не обязательно закручивать трубочкой.Можно просто пластами в противень выкладывать.1-й пласт с краями наружу, 2-й без нечего, после 3-го начинку, 4-й без нечего, а 5-й порвать кусочками и сверху выложить,а потом края 1-го сверху положить на 5-й.Кажхдий слой промазывать смесью молока, яиц и слив.масла.Некоторые слив.масло заменяют оливковым.İ чем юфка тоньше, тем лучше.

[ЖЕНЯ]

Konsuella, Тогда это уже похоже на Гибаницу ,а если с картошкой ,то Пита. а вообще ,там в каждом регионе свои названия.

[Konsuella]

Женя, может быть.. я писала не из сербской кухни..Может быть и гибаница..Берек и юфка - это типично турецкое.А сербы ж были под османами в свое время..так что с востока, наверное, и осталось.. Берек, в разных его вариациях, можно купить/заказать в каждой кондитерской Турции, кафе..

[ЖЕНЯ]

Konsuella, Верно,у них с турками многие блюда похожи.300 лет окупации сказываются.

Sasa, я уже несколько раз на страницу вернулась,вашими баклажанами любуюсь.Такая вкуснота!Наверное завтра их приготовлю.

[Konsuella]

SASA,
а баклажаны не горчят, или вы их перед этим в воде замачиваете?

[galya]

я тут влезу со своими 5 копейками..

в начинку берека можно не только мясо, но так же и смесь белого сыра(что-то вроде нашего адыгейского) с мелко порезанной петрушкой, можно со шпинатом, картофелем..и т.д. ..что душа желает..и еще..не обязательно закручивать трубочкой.Можно просто пластами в противень выкладывать.1-й пласт с краями наружу, 2-й без нечего, после 3-го начинку, 4-й без нечего, а 5-й порвать кусочками и сверху выложить,а потом края 1-го сверху положить на 5-й.Кажхдий слой промазывать смесью молока, яиц и слив.масла.Некоторые слив.масло заменяют оливковым.İ чем юфка тоньше, тем лучше.

Я как раз делала то,про то,что вы говорите Делала и тоньше и толще,понравилось,ну просто очень, то,что потолще У меня смесь фета,петрушка,мята,укроп,помидор. Как раз нашла в турецкой кухне Летом особенно хорошо это блюдо,очень свежее,мы кушали как горячим,так и холодным. А сербский бурек в прошлый выходной делали для родителей мужа,свекровь уехала домой в Бретань с тремя упаковками теста Фило,спасибо ЖЕНЯ.Я ей сказала,что замораживать можно,ведь так,я правильно помню?

А вот наш турецкий берек,бурек,или как правильнее?)))