Гарниры

[Флора Ф.]

Про праздничные гарниры. Я часто покупаю вот эти. Mini gratins dauphinois вполне вкусные и красивые на тарелке.

http://www.produits-casino.fr/vos-pr...sino-120g.html

Fagot de haricots смотрятся красиво.

http://www.picard.fr/produits/6-fago...000059019.html

Понимаю, что можно приготовить самой, но мне в последнее время лень. Тем более, что при приготовлении праздничного обеда, нужно сконцентрироваться еще и на другом: приготовлении главного блюда, закусок, сервировке стола и др.

[Oksy75]

Флора Ф., вкусные эти фасоли ?
Их надо сначала разморозить и на сковородке ? или в печке надо греть ?

[Флора Ф.]

Oksy75, я сразу в духовку ставлю, а сколько точно по времени, надо смотреть на упаковке. Но такие фасоли мне нравятся именно с эстетической точки зрения. Всегда красивенько на тарелке.

[Флора Ф.]

Вот такие галетки всегда выручают:

https://www.bonduelle.fr/nos-bons-pr...tes-de-legumes

Но к этому всегда можно добавить еще какой-нибудь штрих: самое вкусное, на мой взгляд, чуть-чуть грибков (белые, лисички с петрушкой), травку какую-нибудь, недавно я нашла вот такие малюсенькие перчики для украшения блюд:

https://shop.sabarot.com/epicerie-fi...952017316.html

[Oksy75]

Флора Ф., да, очень симпатично, и как вы сказали, столько всего надо приготовить, что до гарнира не доходят руки. обязательно посмотрю их, спасибо !

[Флора Ф.]

В последнее время прониклась я симпатией вот к такой травке:

http://www.mariusauda.fr/catalogue-h...iques/cerfeuil

Мило смотрится на тарелке, на мой взгляд, у нее очень приятный вкус и аромат. И заменяет надоевшую петрушку, укроп и пр. Говорят, она очень хороша в картофельном супе.

А русского аналога не знаю.

[Iryna13]

У меня муж к тому же овощи не ест, кроме картофеля и моркови.

маниока, батат,можно эти корнеплоды просто отварить и подать с соусом или специями,а можно сделать из них всевозможные виды пюре. Батат-тот же картофель,только имеющий сладкий привкус. У маниоки больше крахмала,чем в картофеле, по вкусу не очень отличается. Или попробуйте заменить или одну часть картофельного пюре смешать с пюре из сельдерея. Сделайте морковь "Виши", флан,мафины или террин из моркови с разными добавками.

[Iryna13]

А русского аналога не знаю.

кервель

[Nathaniel]

Купырь, говорят.

Или кервель, да, как Iryna13 написала.

[Флора Ф.]

Купырь, говорят.

кервель

Спасибо. Вот ведь, век живи, век-учись. Я никогда этих слов не слышала и травы такой в России не пробовала... Сейчас буду знать.

[Yuta]

Флора Ф.,
Спасибо за идеи!
Мини гратены покупаем для себя, но, действительно, можно украсить и подать гостям.
Галеты и фасоль не видела, наверно просто внимания не обращала. Надо получше поискать.

[MARGOO]

Вот такие галетки всегда выручают:

Сегодня в Лидле купила Рёшти (вроде так они называются) - замороженые "котлетки" из недели альпийской кухни. Еще не пробовала.

батат

Очень его уважаю, люблю добавить 1 к 3 к картошке когда делаю пюре. Придает интересный оттенок вкусу пюре. Но не всем нравится.

Или попробуйте заменить или одну часть картофельного пюре смешать с пюре из сельдерея. Сделайте морковь "Виши", флан,мафины или террин из моркови с разными добавками.

Вы не пишите, а поете песнь кулинарии, слушала бы и слушала, вернее, читала бы и читала! А лучше бы к столу сразу.

[Iryna13]

Вы не пишите, а поете песнь кулинарии, слушала бы и слушала, вернее, читала бы и читала! А лучше бы к столу сразу.

лучше в гости приезжайте, стол с разносолами обещаю

[MARGOO]

Iryna13, ай, с огромным удовольствием. Спасибо.

[Iryna13]

MARGOO, я к отваренному батату часто подаю соус из сметаны,соли,чеснока и укропа.Такой остренький соус хорошо сочетается со сладким вкусом батата.

[MARGOO]

Iryna13, я такой соус часто делаю и могу есть со всем, даже просто с хлебом.
Но никогда батат сам по себе не пробовала. Обязательно сделаю.

[Iryna13]

Iryna13, я такой соус часто делаю и могу есть со всем, даже просто с хлебом.
Но никогда батат сам по себе не пробовала. Обязательно сделаю.

попробуйте не отваривать батат,а запечь его целиком. Запеченный гораздо вкуснее,чем отваренный. Я запекаю целый клубень,предварительно хорошо его помыв и не очищая. Когда батат готов, делаю вдоль глубокий надрез,чуть "приоткрываю" корнеплод и заливаю соус внутрь. Затем мякоть смешиваю с соусом прямо внутри клубня. Ну вот,сама себя раздразнила,сделаю завтра,благо на днях батат и маниоку прикупила.

[MARGOO]

Ну вот,сама себя раздразнила,сделаю завтра,благо на днях батат и маниоку прикупила.

Очень аппетитно звучит, обязательно сделаю!
Батат не надо заворчивать в фольгу при запекании? А водичку подливать в форму?

[Флора Ф.]

Сегодня в Лидле купила Рёшти

Как Вам они? Я тоже пару раз покупала, но мне не понравился вкус и какие-то они были суховатые, хотя вроде выбрала я хорошую марку. И для меня именно эти картофельные галетки легче приготовить самой: натереть картофель, добавить яйцо, приправить, сформировать и на сковородку. А потом даже холодные можно разогреть в духовке, добавить сметанного соуса и вот, гарнир готов (или даже основное блюдо).


Iryna13, представляю, как к Вам любят ходить гости!!

[MARGOO]

Флора Ф., я еще не пробовала.
Я тоже сама готовлю, и не толкьо из картошки, мой ребенок любит из кабачка, да с соусом как Ирина13 выше написала, или просто со сметаной.
Мы их и в холодном виде с удовольствием едим.

[alfi]

мой ребенок любит из кабачка, да с соусом как Ирина13 выше написала, или просто со сметаной.
Мы их и в холодном виде с удовольствием едим.

я делала и не раз и до чего же вкусно !
но кабачки , протёртые через тёрку , надо отжать их сок через сито , до приготовления из них котлеток

[Флора Ф.]

MARGOO,
alfi,

кабачковые галетки меня интересуют! Как вы их делаете? Спасибо заранее.

[MARGOO]

Флора Ф., ооочень просто: пара средних кабачков на крупной терке, дать немного соку стечь, + 2 яйца, пара-тройка ложек муки, соль. Выпекать как оладьи на сковородке в растит.масле.
Но можно и запечь в духовке, лучше в формачках силиконовых, это будет похоже уже на запеканку.

[Iryna13]

Очень аппетитно звучит, обязательно сделаю!
Батат не надо заворчивать в фольгу при запекании? А водичку подливать в форму?

можно завернуть в фольгу или пергаментную бумагу,чтобы не подсох. Кладу его непосредственно на решетку,поэтому никакой воды не надо.

[Iryna13]

Iryna13, представляю, как к Вам любят ходить гости!!

да уж, на отсутствие гостей не жалуюсь

Решти в Швейцарии готовят по разным рецептам. Те,которые продаются в ЛИДЛ-самые простые и,действительно,очень напоминают белорусские драники или украинские деруны,но посуше будут.
А на самом деле многие блюда с тертым или порезанным на тонкие пластины картофелем,называют "Решти". Мои любимые-порционные блюда. На большую в диаметре тарелку выкладывают слой тоненьких картофельных пластиночек(тарелку предварительно смазывают маслом),далее слой копченой ветчины, слой картофеля-слой томатов, слой картофеля-слой грибов,слой картофеля.Все посыпается тертым сыром(немного) и тарелка отправляется в печь или духовку. Запекается до готовности картофеля.

[Флора Ф.]

MARGOO, спасибо!

На большую в диаметре тарелку выкладывают слой тоненьких картофельных пластиночек(тарелку предварительно смазывают маслом),далее слой копченой ветчины, слой картофеля-слой томатов, слой картофеля-слой грибов,слой картофеля.Все посыпается тертым сыром(немного) и тарелка отправляется в печь или духовку. Запекается до готовности картофеля.

Спасибо, Ирина. Эх, прощай, талия! Ну почему савойская-альпийская кухня такая калорийная? Но видно, что вкусно. Записала.

[Solomka]

Флора Ф., ооочень просто: пара средних кабачков на крупной терке, дать немного соку стечь, + 2 яйца, пара-тройка ложек муки, соль. Выпекать как оладьи на сковородке в растит.масле.
Но можно и запечь в духовке, лучше в формачках силиконовых, это будет похоже уже на запеканку.

MARGOO, если зайдете в тему,то подскажите,пожалуйста, при какой температуре и сколько по времени выпекать в духовке

[Лииля]

Сделайте морковь "Виши", флан,мафины или террин из моркови с разными добавками.

Я тоже слюни пустила А можно рецепты? Как именно вы делаете?

[MARGOO]

Solomka, я недавно опять делала кабачки по этому рецепту - в силиконовых формочках, выпекала для приятной глазу румяной корочки. 180-190С, примерно минут 20-30, но все зависит от духовки, тут нет четких правил.
Примерно в такой форме, но у меня ячейки не таких глубокие, "оладьи" получились похожими на сырники внешне.

[azalea]

Как Вам они? Я тоже пару раз покупала, но мне не понравился вкус и какие-то они были суховатые, хотя вроде выбрала я хорошую марку. И для меня именно эти картофельные галетки легче приготовить самой: натереть картофель, добавить яйцо, приправить, сформировать и на сковородку. А потом даже холодные можно разогреть в духовке, добавить сметанного соуса и вот, гарнир готов (или даже основное блюдо).

Я покупаю в Picard. Вкусно и возиться не надо.