#811
22.11.2016, 18:49
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
|
Встреча "Еврейская" 20 ноября 2016
Куриный бульон с клёцками из мацы 1 курица 1 луковица 2 морковки 2 палочка сельдерея 2 веточки петрушки и/или укропа 1 стакан мацамил (мука из мацы) 2 яйца 1/4 стакана бульона 1/4 стакана куриного жира соль, перец - варить курицу час в воде с луковицей, добавить порезанные морковь, сельдерей, палочки петрушки, посолить и поперчить и варить ещё 30 минут - мацамил смешать с бульоном, яйцами, маслом или жиром, солью и перцем, дать постоять около 30 минут и сварить в подсоленной воде - подавать суп с нарезанной курицей посыпав зеленью петрушки и/или укропом Куриные шейки 1 курица 100 г муки 250 г куриных пупков, сердечек, желудков 1 луковица 1 яйцо зелень соль, перец - снять с курицы кожу одним куском и жир - сварить желудки, пупки, сердечки и измельчить ножом и смешать с мелко нарезанным луком, яйцом, солью, перцем, куриным жиром и зеленью (если получилось суховато, добавить немного куриного бульона) - куриную кожу выложить на пищевую плёнку и аккуратно завернуть фарш в кожу и завязать пищевую плёнку, чтобы получился плотный рулон - варить на паровой бане час - подавать блюдо горячим, тёплым или холодным Гефильте фиш 700 г рыбного филе 2 луковицы 150 г булки 1 яйцо 4 ст.л. растительного масла 1 морковка 1 свёкла перец, соль 1 ст.л. сахара - пропустить через мясорубку рыбное филе, одну луковицу и размягченную в воде булку, добавить соль, 1/2 ст.л. сахара, перец, подсолнечное масло и яйцо, хорошо перемешать и сформировать котлетки - в сковородку выложить порезанный лук, затем морковку, затем свёклу, выложить сверху котлетки, залить до верху водой, посолить, поперчить и добавить 1/2 ст.л. сахара в бульон - варить 1-2 часа - подавать тёплыми или холодными Израильский мокрый яблочный пирог 7-8 средних яблок 3 яйца 1 стакан сахара (стакан — 250 мл) 3/4 стакана растительного масла 1,5 стакана муки 1 пакетик разрыхлителя 1 пакетик ванили Для заливки: 75 г сливочного масла 1/4 стакана сахара 50 г любых орехов - яйца взбить с сахаром и ванилью и продолжая взбивать, влить растительное масло - добавить муку, смешанную с разрыхлителем и щепоткой соли и перемешать - яблоки нарезать небольшими ломтиками и выложить в смазанную форму, залить тестом и выпекать в духовке при 180 градусах около 40 минут - сливочное масло с сахаром растворить на небольшом огне и добавить измельчённые орехи - готовый пирог полить полученной заливкой и вернуть в выключенную духовку на 15-20 минут - пирог слегка остудить и вынуть из формы |
|
|
#812
23.11.2016, 09:14
|
||
Бывалый
Дата рег-ции: 18.02.2012
Откуда: Киев-IDF-94
Сообщения: 187
|
Большое спасибо за идею провести еврейскую встречу и за рецепты. Все было вкусно, но особенно гефильте фиш, получилось нежно и понравилось сочетание рыбного вкуса со сладостью от свеклы и морковки.
|
|
|
#813
23.11.2016, 11:17
|
||
Кандидат в мэтры
|
Что такое мука из мацы?
|
|
|
#814
24.11.2016, 13:59
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
|
||
|
#815
24.11.2016, 15:04
|
||
Кандидат в мэтры
|
||
|
#816
24.11.2016, 15:20
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
|
||
|
#817
26.11.2016, 08:02
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 28.07.2011
Откуда: 77
Сообщения: 2.336
|
Я вчера испекла мокрый яблочный пирог с последней встречи. Вся семья в восторге. Огромное спасибо за рецепты Юне и за их воплощение - Наде.
На очереди куриный бульон, у меня он будет натюр, без клецек . |
|
|
#818
26.11.2016, 18:24
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 28.07.2011
Откуда: 77
Сообщения: 2.336
|
Ну вот, и куриный бульон реализован. Дас ист фантастиш
|
|
|
#819
11.12.2016, 22:03
Последний раз редактировалось yunahasson; 11.12.2016 в 22:22..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
|
Встреча "кухня крымских татар" 11 декабря 2016
Курабье https://www.youtube.com/watch?v=MOcO...UYk58YYVBD98Na 1 стакан топлёного масла 1 стакан сахарной пудры 3 стакана муки 1 яйцо 1/2 ч.л. соды 1 ч.л. уксуса сахарная пудра - смешать и взбить топлёное масло с сахарной пудрой и яйцом - добавить муку, слегка смешать, добавить гашенную уксусом соду и размешать руками - разделить тесто на два колобка - раскатать, запечь и посыпать сахарной пудрой Омлет с помидорами и луком https://www.youtube.com/watch?v=5gCFJlQ4Tns 70г топлёного масла 1 луковица 1 помидор 3 яйца соль укроп - растопить в сковородке топлёное масло и потушить тонко нарезанный кольцами лук - выложить сверху лука нарезанный дольками помидор в один слой и потушить с обеих сторон, посолив с одной из сторон - слегка взболтать яйца вилкой, посолить и залить лук с помидорами - тушить до готовности на одной стороне, посыпать нарезанным укропом Рыба с грецким орехом (джевизли балыкъ) https://www.youtube.com/watch?v=qCNQoMtSFfY 1 рыба 1 луковица 50г сливочного масла 100г грецких орехов чёрный и красный перец - рыбу посолить внутри и снаружи - порезать лук и поджарить на сливочном масле до золотистого цвета, посолить и поперчить - орехи крупно измельчить (можно скалкой) и смешать с луком - начинить рыбу половиной начинки и зашить или закрепить брюшко зубочистками - оставшийся фарш выложить сверху рыбы - рыбу выложить на фольгу сверху деревянных палочек и поднять края фольги - выпекать около 30 минут в духовке нагретой до 200° Мясной суп с галушками (алюшке шорбасы) https://www.youtube.com/watch?v=IyoFlH7sxLA 1 ст л топлёного масла 20 г растительного масла 500 г мяса 1 луковица 1 картофель 2 ст л томатной пасты петрушка сметана - нагреть топлёное и растительное масло в казане и поджарить мясо - нарезать лук и поджарить с мясом и посолить - нарезать морковку, добавить в казан и поперчить - картофель порезать и добавить в казан с томатной пастой - добавить 1,5 л воды на галушки 1 яйцо соль 4 ст л муки - сформировать галушки, закинуть в казан и поварить 2 минуты - налить в тарелки и украсить петрушкой и сметаной Тесто для лепёшек и чебуреков 1 стакан воды соль 500 г муки - замесить тесто и оставить расстояться на 15 минут Лепёшки с творогом и зелёным луком (Бохча пите) https://www.youtube.com/watch?v=RViFf5v-_qo 300г творога 1 луковица зелёный лук 1 яйцо соль, перец, красный перец - смешать нашинкованный зелёный и мелко порезанный слегка перетёртый репчатый лук с творогом, солью чёрным и красным перцем и яйцом - тесто тонко раскатать в круг, выложить начинку на одну половинку теста и закрыть второй половиной - края защипать и отрезать лишнее тесто - жарить в масле до румяности с каждой стороны Чебуреки https://www.youtube.com/watch?v=c_Ed...BD98Na&index=5 1 кг мяса 4 луковицы соль, чёрный перец - сформировать и выпекать также как и лепёшки |
|
|
#820
14.12.2016, 21:40
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 28.07.2011
Откуда: 77
Сообщения: 2.336
|
Ням-ням-ням , слюнки уже текут. Обязательно дома попробую, омлет и курабье так уж точно. Курабье, кстати, похоже по вкусу на классическое бакинское?
|
|
|
#821
17.12.2016, 11:44
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.05.2005
Откуда: Пенза- 92, Vanves
Сообщения: 20.179
|
yunahasson, напомни, пожалуйста, в начинку с картошкой что еще клали?
__________________
2004 2011 2018 |
|
|
#822
17.12.2016, 17:32
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
|
Отжатый творог, соль перец и лук (можно зелёный, а можно репчатый).
|
|
|
#823
17.12.2016, 18:09
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.05.2005
Откуда: Пенза- 92, Vanves
Сообщения: 20.179
|
Спасибо!
__________________
2004 2011 2018 |
|
|
#824
26.01.2017, 16:28
Последний раз редактировалось yunahasson; 26.01.2017 в 16:32..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
|
Встреча "кухня крымских татар II" 22 января 2017
mercimek ezme şorbası 1 луковица 3 небольшие картошки 1 морковка 500 г красной чечевицы 1 лимон 2 ст.л. (70г) томатной пасты 60 г топлёного масла - сварить в воде отчищенные и прорезанные картошку, морковку и лук, добавить чечевицу и сварить до готовности и посолить - поджарить в топлёном масле томатную пасту и добавить в суп - смешать суп блендером - добавить лимон на вкус Кубете (закрытый пирог с мясом и картошкой) 1 куриное филе 2 картошки 1 луковица соль, перец зелень слоёное тесто - размешать отчищенные и нарезанные картошку, куриное филе, луковицу, соль, перец и зелень - выложить на один кусок стоёного теста фарш, закрыть вторым куском теста, смазать взбитым яйцом и запекать в духовке на 180° 50 минут qartoplı küfte 500 г мясного фарша 80 мл растительного масла 1 луковица 1 красный болгарский перец 1 помидор 1 ст.л. томатной пасты соль, перец красный перец 200 г воды 20 г муки 700 г картошки 50 г топлёного масла - картошку сварить в мундире, остудить и обжарить на топлёном масле - смешать фарш с перцем и солью, сформировать небольшие тефтельки и поджарить до румяности в масле - переложить тефтельки в тарелку и поджарить в той же сковородке нарезанный лук - добавить в сковородку с луком нарезанный дольками красный перец, один порезанный кубиками помидор, томатную пасту, соль и чёрный и красный перец и потушить - смешать муку с водой и добавить в овощи - форму смазать растительным маслом, выложить на дно картошку, затем овощной соус и тефтели - запечь в духовке нагретой до 180° 20 минут Салат из свёклы 1 варёная свёкла 50 г грецких орехов 1 долька чеснока соль, перец 1/2 лимона 1 ст.л. оливкового масла - свёклу натереть на тёрке - размельчить грецкие орехи - смешать все ингредиенты |
|
|
#825
20.02.2017, 02:16
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.03.2013
Сообщения: 789
|
Цитата:
|
|
|
#826
13.03.2017, 18:23
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
|
Встреча "специальная" 12 марта 2017
Говядина с окрой (Гвинея, западная Африка) 350 г говядины 1 луковица 3 помидорки 500 г окры 2 ст.л. пальмового масла 1 красный или оранжевый острый перчик соль, перец, лавровый лист кубик Maggi - порезать говядину на небольшие куски и смешать с порезанным луком, солью, перцем и лавровым листом - нагреть в сотейнике масло и тушить говядину до готовности мяса - добавить целый перец, порезанную окру (срезать хвостики) и помидоры - тушить ещё 15 минут - перед подачей, вынуть целый острый перчик и лавровый лист - подавать с рисом Африканский рис с куркумой 500 г колотого риса 1 ст.л. растительного масла 1/4 ч.л. куркумы - рис хорошо промыть и слить воду - в сковородке нагреть масло и размешивая выпарить рис - переложить рис в кастрюлю, добавить куркуму и залить водой на пол-сантиметра выше риса - варить рис до готовности |
|
|
#827
14.03.2017, 21:29
Последний раз редактировалось yunahasson; 14.03.2017 в 21:32..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
|
Баклажаны "Ругия"
4 средних баклажана 1 большая луковица 2 банки консервированных помидоров 1 красный болгарский перец 1 стебель сельдерея 3 зубчика чеснока перец, соль растительное масло - порезать неочищенный баклажан толстыми кружочками, посолить и поджарить на масле с обеих сторон - выложить одним слоем в сотейник, сверху выложить половину нарезанного лука, болгарского перца, порезанного сельдерея, помидоров, чеснока, подсолить, поперчить и повторить ещё слоем баклажан и овощей - тушить под закрытой крышкой около часа |
|
|
#828
26.03.2017, 21:54
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 13.04.2013
Сообщения: 96
|
манты с тыквой совершенно не отягащают желудок, напротив, они легче переваривются желудком,нежели манты только с луком
|
|
|
#829
28.05.2017, 22:15
Последний раз редактировалось yunahasson; 28.05.2017 в 22:20..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
|
Встреча "марокканская" 28 мая 2017
Таджин из баранины и чернослива 1,5 кг баранины 2 большие луковицы 2 палочки корицы 500 г чернослива без косточек 2 щепотки шафрана 1 ч.л. молотой корицы 5 ст.л. мёда жареный кунжут 100г наструганного миндаля - баранину крупно порезать - лук отчистить и натереть на терке - поджарить миндаль на сковородке без масла - в казан положить лук, мясо, палочки корицы, соль, перец, шафран и залить мясо водой почти доверху и варить час под крышкой - вынуть мясо и добавить в соус мёд, чернослив и молотую корицу - в соус снова положить мясо, подогреть и подавать посыпав жареным кунжутом и миндалём Морковка по-мароккански 1 кг моркови 1/2 кубикa Магги соль кориандр петрушка молотая паприка молотая зира 1/2 ч.л. куркумы 1 долька чеснока оливковое масло - морковку порезать сАпельсиредними кубиками - сварить морковку в воде с солью и кубиком Магги - зелень помыть, порезать, и смешать со специями - чеснок подавить в ступке или ножом - смешать всё вместе и немного потушить на оливковом масле - подавать тёплым или холодным Картошка по-мароккански 1 кг картошки кориандр петрушка молотая паприка молотая зира соль 1/2 кубика Магги соль - картошку помыть, отчистить, порезать небольшими кубиками и сварить в солёной воде с кубиком Магги - зелень помыть, порезать, и смешать со специями - чеснок подавить в ступке или ножом - смешать всё вместе и немного потушить на оливковом масле - подавать тёплым или холодным Свекольный салат с зирой 2 варёные свёклы 1/2 луковицы 1 долька чеснока 1/2 лимона 2 ст.л. оливкового масла кориандр, петрушка 1 ч.л. молотой зиры - варёную свёклу порезать на кубики - луковицу и зелень мелко порезать - чеснок измельчить Апельсины по-мароккански 4 апельсина 2-3 ч.л. Флёрдоранжевая эссенция ("Fleur d`oranger") 1 ч.л. сахара 1/2 ч.л. корицы несколько листиков мяты несколько капель лимона - смешать флйдоранжевую эссенцию, сахар, корицу, мяту, лимон - апельсины порезать поперёк долек - выложить апельсиновые дольки и залить специями Чай с мятой 1 ст.л. зелёного чая 1 пучок свежей мяты сахар на вкус 1/2 литра воды - залить мяту и зелёный чай с сахаром кипятком - дать настояться около минуты и подавать |
|
|
#830
19.06.2017, 15:31
Последний раз редактировалось yunahasson; 19.06.2017 в 20:29..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
|
Встреча "тайская" 18 июня 2017
Рис жареный с ананасами 500г сваренного риса 200г креветок 1см измельчённого имбиря 3 дольки измельчённого чеснока 1/2 ананаса плоский стручковый горошек 3 ст.л. соевого соуса красный перец растительное масло - поджарить чеснок в растительном масле, добавить креветки, строчки горошка, и имбирь 3-4 минуты - добавить рис, красный перец и ананас и поджаривать 2-3 минуты - подавать со свежим кориандром Салат с креветками и грейпфрутом 1 грейпфрут 500г креветок 3/4 стакана сушенной кокосовой стружки 1/2 стакана кокосового молока чили перчик 4 ст.л. лука 2 ст.л. чеснока 2 ст.л. растительного масла сок лайма рыбный соус 1/2 стакана измельчённого поджаренного арахиса свежий кориандр - поджарить в масле чили, лук и чеснок - добавить кокосовое молоко, подогреть и остудить - поджарить кокосовую стружку до коричневого цвета - отчистить от плёнок грейпфрут и порезать на большие кусочки - всё перемешать и посыпать орешками и кориандром Салат из зелёной папайи 2 помидора 2 чили перчика 1 ст.л. сушёных креветок 1 1/2 ст.л. рыбного соуса 1 зубчик чеснока зелёный стручковый горох 2 стакана нашинкованной зелёной папайи 3/4 лайма 1 1/2 ст.л. тростникового сахара 2 ст.л. поджаренных орешков арахиса - измельчить помидор, перчик и чеснок - смешать сахар, рыбный соус и лайм - смешать все ингредиенты Тайский салат с лососем 4 ст.л. рыбного соуса 4 ст.л. сока лайма 2 ч.л. тростникового сахара 4 тайский чили перчика, измельчённых 700г филе лосося 1 ч.л. оливкового масла 1 луковица 1 большой помидор 1 стакан свежего базилика - запечь лосось сбрызнув его оливковым маслом 20 минуть в нагретой духовке и остудить 15 минут - приготовить заправку смешав рыбный соус, сок лайма, сахар и перчики - смешать лосось, нарезанный кубиками помидор и тонко нарезанный лук и базилик и смешать с заправкой Сладкий чили соус 3-4 зубчика чеснока 4 тайских перчика 1/4 стакана уксуса 1 стакан сахара 3/4 стакана воды 1/2 ст.л. соли 1/2 ст.л. сока лайма - смешать все ингредиенты в миксере и перемешать - нагреть соус в кастрюльке до кипения и варить на маленьком огне 10-15 минут постоянно помешивая Сладкие тайские куриные крылышки 1 кг куриных крылышек 5 долек измельчённого чеснока 2 ст.л. стебельков кинзы 5 ст.л. рыбного соуса 4 ст.л. тайского сладкого чили соуса 1 ч.л. молотого перца - смешать все ингредиенты маринада и замариновать куриные крылышки минимум два часа - приготовить на гриле или в духовке Тайский суп с кокосовым молоком и креветками 1 ст.л. растительного масла 2 ст.л. измельчённого имбиря 1см корень галанги 1 стебель лимонной травы 3 листика лайма 4 стакана воды или куриного бульона 3 ст.л. рыбного соуса 1 ст.л. тростникового сахара 400мл кокосового молока 200г грибов 400г креветок 2 ст.л. сока лайма соль 2 ч.л. тайского красного соуса карри (для любителей острого) свежий кориандр - пожарить в масле креветки - в воду или бульон положить разрезанный вдоль и слегка отбитый стебель лимонной травы, тонко порезанную галангу, имбирь и листики лайма и варить 15 минут - добавить кокосовое молоко и грибы и варить 5 минут - добавить креветки и варить ещё 5 минут - добавить соль и сок лайма, рыбный соус, соуса карри и сахар и посыпать кориандром Макароны ломейн 2 ст.л. растительного масла 250г сухих рисовых макарон 4 ст.л. соевого соуса 1 зубчик чеснока чёрный перец 2 ст.л. сахара 1 ч.л. соли 2 стакана нашинкованной морковки 2 стакана нашинкованной капусты 3 головки зелёного лука - вымочить в тёплой воде рисовые макароны, сварить до готовности, обдать холодной водой и слить воду - нагреть в воке масло и в горячее масло поджарить макароны, чеснок, перец, соль и соевый соус и поджаривать 2 минуты - добавить нашиннкованые морковку, капусту и нарезанный зелёный лук и поджаривать ещё 3 минуты |
|
|
#831
20.09.2017, 11:10
Последний раз редактировалось yunahasson; 20.09.2017 в 11:31..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
|
Встреча "помидорная" 17 сентября 2017
Суп из помидоров с базиликом 1 кг спелых помидоров 1 лук порей 1 стебель сельдерея 1 луковица 1 куриный или другой кубик 2 дольки чеснока 10 листиков базилика 80 г сыра пармезан 2 ст.л. сливок 2 ст.л. оливкового масла 1 кусочек сахара соль, перец - вымыть помидоры, лук порей и сельдерей, порезать помидоры на маленькие кубика - измельчить лук порей, сельдерей и лук - поджарить 5 минут оба лука в оливковом масле, добавить помидоры, сельдерей, сахар и тушить ещё 2 минуты - добавить кубик растворённый в 250мл воды и варить 20 минут - добавить измельчённый чеснок, протереть, добавить соль и перец - перед подачей на стол добавить сливки, пармезан и измельчённые листики базилика Быстрое слоёное тесто 450 г муки 1 ч.л. соли 250 г холодного сливочного масла 200-250 мл ледяной воды - сливочное масло порезать на кубики - быстро смешать ножом муку, соль и масло - добавить воду и быстро замешать тесто и выдержать в холодильнике 30 минут - раскатать тесто и сложить два раза втрое - выдержать в холодильнике 20 минут - повторить два раза и использовать Пирог с помидорами 1 круг слоённого теста 8 кусков сыра раклет 8 помидоров 1 ст.л. горчицы прованские травы (herbes de Provence) - выложить тесто на форму, смазать горчицей, выложить сверху сыр - помидоры обдать кипятком, снять кожуру и порезать на пласты - выложить помидоры сверху сыра, посыпать прованской травой и запечь на 170° около получаса Тарт с баклажанами, помидорами и пармезаном 1 круг слоёного теста 300 г зажаренного баклажана (можно замороженного) 3 помидора 1 шарик сыра моцарелла сыр пармезан оливковое масло - выложить в формочку слоённое тесто и посыпать сыром пармезан - помидоры ошпарить, отчистить, вынуть семена и порезать на кусочки - выложить на тесто половину баклажан, половину сыра моцареллы, половину помидоров, посолить и поперчить и повторить - полить сверху оливковым маслом и запечь 20 минут на 200° - подавать горячим или холодным Лазанья с баклажанами, помидорами и козьим сыром 1 козий сыр 4 помидора 10 листиков базилика растительное масло соль, перец, щепотка сахара - поджарить в растительном масле дольки баклажана около 1см толщиной - снять с помидоров кожицу, убрать семена, порезать на кубики и потушить с солью, перцем и сахаром - выложить в два или три слоя баклажан, пласт козьего сыра, помидоровый соус и листик базилика - запечь в духовке на 210° 10 минут Десерт из красных ягод с помидорами 500 г ягод 500 г помидоров 3 ст.л. оливкового масла 1 ст.л. бальзамического уксуса 1 ч.л. концентрата помидоров 100 г сахара мята - снять кожицу с помидоров и порезать половину из них на кубики и замариновать в сахаре 15 минут - вторую половину помидоров смешать с ягодами, концентратом помидоров, уксусом и маслом, смешать блендером и поставить в холодильник на час - всё смешать, посыпать перцем и мятой и подавать |
|
|
#832
15.11.2017, 14:23
Последний раз редактировалось yunahasson; 15.11.2017 в 14:32..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
|
Встреча "осенняя" 12 ноября 2017
Заливной пирог с фрикадельками 3 яйца 150 гр. муки 250 гр. сметаны 1 ч. ложка разрыхлителя 0,5 ч. ложка соли 150 гр. сыра 500 гр. фрикаделек (покупных или домашних) - яйца слегка взбить, добавить сметану - добавить муку, смешанную с разрыхлителем и солью - тесто вылить в форму смазанную маслом - в тесто вдавить фрикадельки на достаточно близком расстоянии - сыр натереть на терке и засыпать в промежутки между фрикадельками. - выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 30 минут Лазанья в болгарском перце 4 сладких перца растительное масло 1 луковица 1 зубчик чеснока 250 г фарша соль и перец 300 мл томатного соуса 150 г сыра рикотта 1 яйцо 80 г тертого пармезана 20 г свежего базилика 8 листов для лазаньи 150 г тертой моцареллы Готовим: - срезать верхнюю часть с перцев и вынуть внутренность - обжарить мелко нарезанный лук и чеснок, добавить фарш и обжарить до готовности, посолить и поперчить, добавить томатный соус - смешать рикотту с яйцом, пармезаном и базиликом - отварить листья для лазаньи. - заполнить перцы: выложить столовую ложку мясного соуса, накрыть половинкой листа для лазаньи, наполнить сырным кремом, опять половинку лазанье и повторить - посыпать моцареллой - запечь перцы в духовке 45 минут 170 °C. Пирог с абрикосами 185г сливочного масла комнатной температуры 2 ст.л. растительного масла 200г сахара 1 пакетик ванильного сахара 120г молотого миндаля 4 взбитых яйца 120г грецких орехов 90г муки цедра с одного лимона 600г свежих или 425 замороженных или консервированных абрикосов соль - разогреть духовку до 175° - взбить миксером оба масла, оба сахара и миндаль и продолжая взбивать добавить яйца - добавить остальные ингредиенты и выпекать до готовности (около часа) |
|
|
#833
18.11.2017, 11:13
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.05.2005
Откуда: Пенза- 92, Vanves
Сообщения: 20.179
|
Юна, а в десерте с помидорами убирать семечки и сок? Я не помню...
__________________
2004 2011 2018 |
|
|
#834
18.11.2017, 20:30
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
|
||
|
#835
18.11.2017, 21:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.05.2005
Откуда: Пенза- 92, Vanves
Сообщения: 20.179
|
yunahasson, спасибо, я так и предполагала, но все же решила уточнить
__________________
2004 2011 2018 |
|
|
#836
18.11.2017, 21:32
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
|
Ну а твой рецепт где?
|
|
|
#837
18.11.2017, 22:42
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.05.2005
Откуда: Пенза- 92, Vanves
Сообщения: 20.179
|
Ой, забыла:
Осенняя запеканка: по 150 гр картошки, батата и 2 видов тыквы: butternut и potimarron. 100 гр тертого эмменталя 300 мл сливок 1 лук можно мускат и розмарин, но я больше люблю с тимьяном соль, перец Лук порезать мелко и потушить в масле. Добавить сливки и половину эмменталя, потушить еще минут 5. Посолить, поперчить, добавить мускат/розмарин либо тимьян. Разогреть печь на 150°. Очистить овощи и порезать на тонкие дольки. Смазать форму маслом, положить порезанные овощи, залить сырным соусом, посыпать сверху оставшимся сыром и запекать час пятнадцать-час тридцать.
__________________
2004 2011 2018 |
|
|
#838
18.11.2017, 23:14
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
|
Спасибо!
|
|
|
#839
19.11.2017, 01:03
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.143
|
yunahasson, что из себя в итоге представляет пирог с абрикосами? Похоже на шарлотку( с яблоками) по консистенции ? Он нарядный получается? Гостям подать можно или скорее это домашний десерт? Реально вкусный?
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#840
19.11.2017, 12:35
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.05.2008
Откуда: Москва, Чикаго, Париж 20ый округ
Сообщения: 2.350
|
От себя могу рассказать, что попробовала его впервые в хорошем ресторане Парижа, где работает кондитеров моя подруга, которая и дала мне рецепт. |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Ресторанные выходы кулинарного клуба в Париже | yunahasson | Встречи-тусовки во Франции и России | 415 | 26.03.2018 23:27 |
Фасад Парижского Собора Нотр Дам | rufina | Connaissez-vous la France? Знаете ли вы Францию? | 76 | 15.02.2013 02:06 |
Уроки кулинарного искусства в Париже | oksana77 | Биржа труда | 1 | 26.04.2012 16:03 |
Переезд из парижского региона с семьёй | maman N | Иммиграция-адаптация-интеграция-ностальгия | 6 | 09.03.2008 15:58 |
В поисках парижского О.Г.И. | TRANZIT | Что-Где-Когда | 3 | 25.06.2004 10:15 |