Хлебопечка

[Eve]

Продукты, содержащие "явный" глютен.

Это продукты, содержащие пшеницу, рожь, ячмень или овес.
Каши из пшеницы, ржи, ячменя и овса, в т.ч. манная, перловая и "геркулесовая" каши, каша "Артек", блюда с перловой крупой.
Мука из пшеницы, ржи, ячменя, овса. Продукты из этой муки.
Хлеб, сухари, булочки, пирожки, приготовленные из указанной выше муки. Блюда в панировке. Хлебная крошка в различных продуктах.
Макаронные изделия (макароны, рожки, вермишель, лапша и т.п.)
Кондитерские изделия в т.ч. пирожные и торты.
Котлеты.
Колбасы, сосиски.

Продукты, содержащие "скрытый" глютен.

В информации о составе этих продуктов, как правило, не указывается наличие злаковых компонентов, но они могут там присутствовать и, следовательно, эти продукты могут содержать глютен!
Конфеты.
Мороженое.
Майонез, кетчуп, соусы, уксус.
Консервы мясные и рыбные.
Соевые продукты.
Пиво, квас, водка, солодовый экстракт.
Растворимый кофе, какао-порошок.
Сухие супы быстрого приготовления, бульонные кубики.

[UKRAINKA]

UKRAINKA, Инструкции нет? Печально...

Напишите тогда названия программ,а мы переведем или давайте кусочек той инструкции,которую нашли в инете.
Если Вы используете обычную муку,то программа "выпечка без глютена" не нужна,она рассчитана на специальную муку.

спасибо огромное за помощь!!!!!!!!!!!!!
не знаю чтобы я и делала!!!!!!!!!

[svinka]

UKRAINKA, полная инструкция к хлебопечке (на фр.)
http://machine-a-pain.fr/notice/QUIGG-Aldi.pdf

[UKRAINKA]

UKRAINKA, полная инструкция к хлебопечке (на фр.)
http://machine-a-pain.fr/notice/QUIGG-Aldi.pdf

Спас-и-и-и-и-и-и-и-и-и-и-бочки!!!!

[Iryna13]

UKRAINKA, совершенно не возможно прочитать ту инструкцию,которую Вы переслали.Давайте будем разбираться в той,что дала svinka, . Но за один раз всю ее перевести сложно,будем по-частям.Вы совсем французским не владеете? Чтобы знать переводить очень подробно или возможен более краткий вариант?

[Kandy]

ПАСХАЛЬНЫЙ КУЛИЧ

Мука - 550 гр, Молоко теплое - 100 мл, Сливки теплые - 100 мл, Сахар - 110 гр (8 ст.л. мерных), Соль - 1,5 ч.л. (мерная), Масло сливочное - 50 гр, Яйца - 3 шт., Дрожжи - 1,5 ч.л. (мерная), Куркума - 0,5 ч.л., Курага, изюм - по 40 гр

В молоке (хорошо прогреть) развести сахар, соль и масло, залить в ведерко,
Потом залить сливки (22%, но можно и меньше). Яйца вилкой слегка взбить и залить. Добавить муку и дрожжи. Куркуму распределить по четырем углам - для более желтого цвета. Можно добавлять ванилин, кордомон, корицу...
Нужно контролировать замес, т.к. яйца не всегда одинаковые. До бипера должен сформироваться красивый колобок, слегка маслянистый
По биперу добавить изюм, курагу, цукаты. Перед выпечкой можно смазать верхушку яйцом или намазать верхушку после выпечки белковым кремом.

[poissy]

спасибо всем кто подсказал покупат готовые смеси дла выпечки в Aldi!!!
действително вкусний хлеб получается

[Cime]

До бипера должен сформироваться красивый колобок, слегка маслянистый
По биперу добавить изюм, курагу, цукаты.

Kandy, и изюм размешается равномерно, если после бипера добавить?
И что такое "Куркума"?

[Cime]

Девочки, у меня что-то нож не стал вытаскиваться из хлебопечки. Стоит намертво. Уже и оставляла на ночь с водой, хоть это и не приветсвуется. Думала может отмякнет. Ничего подобного.

[galya]

Девочки, у меня что-то нож не стал вытаскиваться из хлебопечки. Стоит намертво. Уже и оставляла на ночь с водой, хоть это и не приветсвуется. Думала может отмякнет. Ничего подобного.

Я, наверное, уже слишком поздно, но всё же. У меня тоже такое бывает. Я просто удавливаю этот меситель, то есть давлю на него к низу, а с внешней стороны чучуть шевелю основу месителя, и тогда он выскакивает без проблем.

У меня нвый рецепт Не знаю, насколько это относится к теме хдебочки, но рецепт взят из книги рецептов для неё, поэтому здесь и помещаю.

Muffins

300 мл тёплого молока
450 гр муки (или 225 гр белой муки и 225 гр цельной муки)
1 1/2 чайной ложки соли
1 чайная ложка сахара
15 гр масла сливочного
1 1/2 чайной ложки сухих дрожжей
рисовая мука(я брала манку), растительное масло для жарки.

Замесить тесто на нужной программе. В конце программы, достать тесто, раскатать его до толщины 1 см(на поверхности предварительно посыпанной рисовой мукой или манкой), вырезать кружочки стаканом, из обрезков снова сделать комок, дать полежать 3-4 минуты , снова раскатать и вырезать кружки. Посыпать бумагу для выпечки рисовой мукой или манкой (обильно), выложить на неё кружки, обсыпать рисовой мукой или манкой, накрыть пищевой плёнкой(я накрывала просто полотенцем) и дать расстояться 20-25 минут. Разогретую сковороду слешка смазать растительным маслом и выпекать Muffins 6-7 минут с каждой стороны.
Очень вкусно. Мы раньше их в магазине покупали, мне казалось их так трудно делать, а на самом деле нет и они намного вкуснее магазинных!

[UKRAINKA]

девочки, подскажите пожалуйста хороший рецепт Бородинского хлеба или какого-то вкусного черного.
Как можна дома приготовить солод для хлеба или чем его можна заменить??

[Petite cerise]

Вот и я теперь хлебопечку надумала купить. Посоветуйте, плиз, на что все-таки надо обращать внимание при покупке? Одна моя знакомая посоветовала покупать с продолговатой формой, а не с глубокой. У нее машина из Лидл, она довольна, но я ее не хочу ждать полгода. Может есть еще какие-то важные параметры? Мощность или еще что-то?
Хлеба мы едим немного, т.е. оч. большую хлепобечку покупать нет необходимости.
Заранее спасибо.

[kvitka]

Здравствуйте, я новенькая. Гуляя просторами и-нета, попала на ваш форум в эту тему. Кстати, приятно удивила доброжелательная атмосфера на форуме . А тема хлебопечки для меня актуальная, поэтому я знаю проблемы, с которыми сталкиваются хлебопеки. И опять же гуляя в и-нете, нашла очень информативный сайт. Девочки, там все на русском языке, рецепты все проверены, помогут пересчитать рецепты, помогут выбрать печку и т.д. и т.п. Для меня процесс выпечки хлеба из постоянного решения проблем превратился в удовольствие и радость. хлебопечка.ру

[Iryna13]

kvitka, спасибо, интересный сайт;

[kvitka]

Iryna13, а я и сейчас живу в Харькове, а и-нет дает возможность общаться с людьми со всего света. А зарегистрировалась потому, что очень захотелось поделиться радостью.
Сейчас у нас часто можно купить отвратительный хлеб (тот, который кирпичик), поэтому и стала печь дома, даже малыш стал есть хлеб. А за хлебом пошли пирожки, булочки, пироги, паски и т.д., а ведь раньше кроме шарлотки не умела ничего печь. Так что сомневающимся рекомендую особо не заморачиваться, покупать ХП и наслаждаться.
А на том сайте рекомендую взять рецепт Очень вкусный кулич от Елены Бо. Кстати, и ржаной хлеб получается отлично. А так же можно очень легко скачать инструкции и рецепты к разным хлебопечкам на русском языке (в том числе и к ХП Мулинекс, который печет багеты, но в европейском варианте этой печки программы немного отличаются, так в СНГовском варианте есть программа выпечки Бородинского хлеба, а в европейском Хлеб, обогащенный Омега-3 или 9, что-то в этом роде).
Успехов!

[kvitka]

Девочки, у меня что-то нож не стал вытаскиваться из хлебопечки. Стоит намертво. Уже и оставляла на ночь с водой, хоть это и не приветсвуется. Думала может отмякнет. Ничего подобного.

Попробуйте в зазор между штырем и отверстием ножа вставить кусочек зубочистки, свою проблему вы решите.
Куркума - это шафран, а как по-французски, не знаю. Это измельченный в порошок корень, желто-оранжевого цвета с легким запахом перца, очень рекомендую добавлять в плов. Хлебу куркума придает приятный солнечно-желтый оттенок, но он (хлеб) становится суше, поэтому нужно знать меру.

[ferina]

Все, вступила в дружные ряды домашних хлебопекарей!
Сегодня после долгих раздумий и пусканий жирных слюней от чужих рецептов приобрела и опробовала печку Молинекс для багетов.
Первый опыт воодушевил и обрадовал!
Строгие инструкции к печке, о том, что первый хлеб нужно делать самый простой - проигнорированны успешно.
Были запланированны и четко выпечены багетики в кол-ве 4 шт. по след рецепту (мой и придуман от балды на основе всех приложенных рецептов!))
- 175 мл. воды.
- 100 гр. белой муки
- 150 гр. муки сереаль
- 3/4 коф. ложки сахара
- 3/4 коф. ложки соли
- горсть смеси зерен (всякие семечки и.т.д)
- чайнай ложка сухих дрожжей.
Программа №9 для багетов. Выпекала 55 мин. формочки и верх багетов слегка обмазала кисточкой с оливк. маслом.
Извините, фотки сделать не успела - так как сметелили в один раз! Успех для первого раза потрясающий, а я , честно говоря, была настроена на первый блин комом. Корочка потрясающая, вкус изумительный... Это не я хвалюсь, это багеты себя хвалят!
На завтра мне заказаны мини -багеты по-венски...

[galya]

Попробуйте в зазор между штырем и отверстием ножа вставить кусочек зубочистки, свою проблему вы решите.
Куркума - это шафран, а как по-французски, не знаю. Это измельченный в порошок корень, желто-оранжевого цвета с легким запахом перца, очень рекомендую добавлять в плов. Хлебу куркума придает приятный солнечно-желтый оттенок, но он (хлеб) становится суше, поэтому нужно знать меру.

На французском куркума это и есть curcuma А на русском называется ещё индийский шафран, или просто куркума А шафран как таковой (настоящий) на французском называется "safran". В России настоящий шафран я видела только в виде "тычинок", то есть не измельчённый.

[Petite cerise]

А я купила Делоги, тоже здорово, а вот бриош не получилась, верх провалился, бока подгорели, ужас. А на вкус как наш кулич. Может попробовать pain au lait и немного масла добавить? Кто-нибудь пробовал?

[kvitka]

Девочки, по этому рецепту я пекла раз 18-20 - результат всегда превосходит ожидания! С сайта хлебопечка.ру Очень вкусный кулич от Елены Бо.
Состав:
- 2,5 ч.л. дрожжей (можно 2 ч.л.) или 12-14 гр. живых прессованных дрожжей, которые необходимо растворить вон в тех 100 мл. воды, которые ниже в рецепте
- 450 гр. муки (можно 470 гр.)
- 0,5 ч.л. соли
- 6 ст.л. сахара (кто любит сладкое 8 ст.л.)
- 1 пакетик ванильного сахара
- 6 ст.л. масла рафинированного (можно 60 гр. маргарина или сливочного масла комнатной температуры)
- 1 стакан орехов, изюма и кусочками порезанного яблока (можно различные цукаты, но яблоко желательно)
- 3 яйца
- около 100 мл воды (можно молока или добавить 2 ст.л. сухого молока)

Печь на программе сладкой выпечки.

Тесто получается немного жидковато, если сравнивать с тем, что мы привыкли видеть выпекая хлеб.
Мои комментарии к этому рецепту:
Постоянно не получается строго следовать рецепту: растительное масло могу заменить на сливочное или маргарин (количество чаще больше, чем в рецепте), воду могу заменить молоком или добавить сухое молоко, когда орехи, когда цукаты, когда курагу добавляю, правда изюм всегда. Последние несколько раз добавила 1-2 чайных ложки сушеной и размолотой апельсиновой цедры - аромат сногсшибательный! Сахара больше стала класть, где-то 8 столовых ложек. Однажды не хватило одного яйца, так его заменила 45 мл молока. При использовании живых прессованных, результат превзошел все мои ожидания. Получился тааакой высокий кулич, красивый, пушистый, пропеченный, необыкновенно вкусный и ароматный, что на утро пришлось угощать соседей. С утра пораньше прибежали узнать, что может так вкусно пахнуть.
Результат всегда удачный, т.к. рецепт универсальный. Попробуйте!

[Petite cerise]

kvitka, спасибо, попробую, но я все-таки хочу бриош, как у булочника, которая совсем на кулич не похожа.

[Татьяна2]

Пожалуйста,совсем не знаю языков, помогите с инструкцией к хлебопечке Quigg.Совсем ничего не понятно....

[Nancy]

Татьяна2,
А где инструкция?
Или хотя бы какая точно модель?
Но вообще, в хлебопечках принцип такой:
Либо сначала жидкость, потом мука, соль, сахар, дрожжи (сухие, быстрого действия, порошковые). Либо в обратном порядке - сначала дрожжи, потом мука, соль, сахар, сверху жидкость. Зависит от того, сразу тесто начинает перемешиваться или сначала машинка стоит и "думает" минут двадцать... Помоему, в Aldi и Quigg (что по сути одно и то же) сначала жидкость заливают.
Включаем кнопку "включить"
А далее выставляем программу -
либо выпечка нормальная
либо просто тесто, без выпечки
либо разные виды теста - пицца, без глютеина и т.п., либо варенье...
Мне в большинстве случаев вполне подходит обычная программа выпечки (normal).
Еще нужно указать размер хлеба (у меня он выставляется как S,M, или L в зависимости от кол-ва засыпаемой муки и жидкости), а также степень поджаренности корочки (colour).
Некоторые машинки программируемые - можно все засыпать в нее и поставить начало программы через несколько часов (кнопки + -).
На Вашей машинке какие кнопки есть?
Через некоторое время машинка издаст сигнал - тогда можно будет засыпать изюм или орехи..

[Татьяна2]

Большое спасибо!!!!!!!!!!!Модель хлебопечки-ВВ 1350.А сама инструкция на португальском.....Но все кнопки, о которых говорили вы, есть. Непонятны только программы - "Massa crua" и "Massa". если смотреть в словарь, то получаеться "тесто" и "тесто без выпечки", а в чем тогда разница? Может пойти путем проб и ошибок? Еще раз большое спасибо!!!!!!

[Nancy]

"тесто" и "тесто без выпечки", а в чем тогда разница?

Даже не знаю. Вот программы во французском исполнении:
Touche de sélection [”menu”]
1 = Pain normal / для выпечки простого хлеба
2 = Cuisson rapide / быстрая выпечка (можно ее использовать с самыми простыми ингредиентами, хлеб получается более маленький по размеру и более плотный)
3 = Pain blanc / для выпечки из белой муки высших сортов, увеличено время
4 = Cuisson courte / тоже быстрая выпечка, при этом нельзя по времени регулировать начало программы
5 = Pain complet / для выпечки из смешаной и цельнозерновой муки, со ржаной мукой и др.: предварительный нагрев занимает более долгое время
6 = Pain sucré / для сладкой выпечки
7 = Pâte / тесто без выпечки
8 = Cuisson uniquement / только выпечка (то есть, без размешивания теста и времени на то, чтобы тесто подошло - сразу большой жар.) Например, если хлеб получился слишком бледным, можно поставить на эту программу. Только выключить нужно будет самим, а не то подгорит!)
9 = Confiture / варенье, конфитюр
10 = Pain de mie / для рецептов сладкой выпечки типа бриош

[Dianita]

Девочки, я в полном расстройстве
Моя хлебопечка, похоже, отдала концы
Уже в третий раз не поднимается хлеб, получается какой-то непропеченный плоский кирпич.
Я сначала думала, что это из-за ускоренной программы Express (глупо, ведь раньше на этой программе она нормально выпекала, просто хлеб был менее пышным).
Попробовала на обычной программе, тот же плачевный результат.
Думаю - может дрожжи плохие, купила новую пачку.
В какой-то момент я посмотрела через окошко - тесто поднимается, ну все, думаю, в ажуре, дело было в дрожжах.
А к концу все равно вытащила кирпич.
Печка марки Бифинетт, куплена в Лидле.
У моей подруги была такая же проблема, но вроде теперь через раз печет нормально.
А муж требует сдать проштрафившуюся печку обратно в магазин.
Может, и правда сдать ?

[Татьяна2]

Большое спасибо!!!! Буду экспериментировать!!!!!

[anna_shock]

Девочки, я в полном расстройстве
Моя хлебопечка, похоже, отдала концы
Уже в третий раз не поднимается хлеб, получается какой-то непропеченный плоский кирпич.

У меня такая же проблема была в последний раз
Я ее решила так: подогрела молока с сахаром и дрожжами дополнительно к рецепту и оставила тесто подходить... Подошло так, что стало вылазить из машины, спекся хороший хлебушек
я решила, что дело в дрожжах надо их подогревать..

[Petite cerise]

никто давно рецептов не пишет... грустно...
Кто-нибудь пробовал печь багеты?

[galya]

kvitka, спасибо, попробую, но я все-таки хочу бриош, как у булочника, которая совсем на кулич не похожа.

Существует много разновидностей бриоша. Есть такие, которые очень на наши пироги похожи. Но, например, такой бриош как во многих булочных просто в хлебопечке не получится. В ней можно только тесто замесить, так как потом его раскатывать и " сварачивать" по особенному нужно
Если интересует, то через недельку(я сейчас н каникулах) покажу процесс в картинках