#1381
07.02.2017, 10:51
Последний раз редактировалось Roupy; 07.02.2017 в 15:52..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.147
|
dada, Я на пару не готовлю, но помню, бабушка готовила осетра. Она очень туго " запеленывала" его в марлю, чтоб не разваривался и не разваливался.
А я на днях вот что опробовала в гостях. Эдакие " рулетики" . Какая рыбка была, вот забыла, хотя мне и назвали, но мне кажется- филе трески, или каких- то тресковых. ( она тоже всякая раззная бывает). И так на филе крадутся чуть при пущенные, а может и свежие овощи ( мелкими кубиками) . Я обнаружила цукини, перец, вяленые помидоркой, чуть обжаренный лук и еще что- то было, фенхаль , может? ну и просыпается всякими травками( укроп хорошо будет) . Все это сворачивается в эдакий " ролл" и туго заворачивается в пищевую пленку. И прямо в пленке отваривается в кипятке ( очень быстро). Очень сочно и диетично. На гарнир было кинуа. Мне очень понравилось, попробую повторить.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#1382
07.02.2017, 14:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.923
|
||
|
#1383
09.02.2017, 09:04
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
|
||
|
#1384
09.02.2017, 09:10
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.05.2008
Сообщения: 22.004
|
Silky, вот это номер!
|
|
|
#1385
09.02.2017, 09:28
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
|
||
|
#1386
09.02.2017, 10:25
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 9.865
|
да , приготовила , но гратен дофинуа - к птице,
к рыбе - готовлю её очень просто - лук кольцами , лимон без кожуры и семян, свои помидорчики консервированные сверху + гарнир - своя консервированная стручковая фасоль - желтая |
|
|
#1387
10.02.2017, 19:13
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.923
|
alfi, я имела в виду технологию приготовления картофеля в духовке - как для гратен дофинуа. Предварительно слегка отварить. Тогда она запекается быстро как и рыба. А сливки как в гратен, понятное дело, не нужно.
|
|
|
#1388
10.02.2017, 19:16
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.923
|
Купила и попробовала впервые maigre - горбыль серебристый, он же ворчун, он же барабанщик, он же или она же умбрина, меагр, мелакопия, корвина...
Довольно крупная и мясистая, c нежной мякотью, похожа по вкусу на bar. Записываю в любимые. |
|
|
#1389
10.02.2017, 19:42
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 9.865
|
||
|
#1390
10.02.2017, 19:43
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 9.865
|
||
|
#1391
11.02.2017, 14:17
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.923
|
Это не окунь, хоть и относится к окунеобразным, как и скумбрия, судак, бычки, тунец и многие другие не очень похожие на окуня рыбы.
|
|
|
#1392
19.02.2017, 22:01
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.04.2012
Откуда: France
Сообщения: 1.137
|
Второй раз уже покупаю рыбу flet. Посоветовала продавец, за чтотей огромное спасибо. Нежнейшее мясо у рыбы и очень вкусное. Рекомендую. Можно получить удовольствие за минимальную цену.
|
|
|
#1393
19.02.2017, 22:08
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.989
|
||
|
#1394
19.02.2017, 22:49
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.04.2012
Откуда: France
Сообщения: 1.137
|
||
|
#1395
20.02.2017, 01:06
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.989
|
||
|
#1396
20.02.2017, 08:46
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 9.865
|
||
|
#1397
20.02.2017, 15:50
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.923
|
||
|
#1398
20.02.2017, 16:04
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.989
|
Я как поняла - это все камбаловые.
""Flet est un nom vernaculaire ambigu désignant en français certains poissons marins faisant partie de l'Ordre des Pleuronectiformes, ou poissons plats. Des espèces appelées flets sont présentes dans deux familles : les Pleuronectidae et les Bothidae.""" А их там десятки. |
|
|
#1399
20.02.2017, 16:40
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.923
|
azalea, палтус, конечно, относится к камбаловым. Но даже еСли название рыбы и обобщенно не биологическое общее, то все равно цена на палтус не 6-8 евро, а в два три раза выше..
|
|
|
#1400
20.02.2017, 16:53
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.10.2006
Сообщения: 2.292
|
Кто-то готовил Filet de Turbot? Как вы готовите? Я планирую, как всегда , по проверенному рецепту - с соевым соусом и кориандром.
Может у кого другие идеи имеются?
__________________
Хвалу и клевету приемли равнодушно, И не оспоривай глупца. |
|
|
#1401
21.02.2017, 09:08
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.04.2012
Откуда: France
Сообщения: 1.137
|
Согласна, но мне в данном случае все равно. Лишь бы рыба вкусная была. А цена, как мне кажется, в каждом регионе может быть разная, но конечно, палтус дороже
|
|
|
#1402
21.02.2017, 14:36
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.923
|
Лииля, я понимаю, что вам вкус важнее. Но мы же о названии.. Палтус не просто дороже, он в разы дороже.
|
|
|
#1403
21.02.2017, 16:28
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.04.2012
Откуда: France
Сообщения: 1.137
|
||
|
#1404
21.02.2017, 16:59
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.923
|
Лииля, спрашивали название..
|
|
|
#1405
21.02.2017, 17:25
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.070
|
Девы, а эту камбалу ведь только жарить? Я по- другому Ее не умею готовить. Только обвалять в муке и жарить или в кляре по 3 минуты с каждой стороны Есть другие способы ?
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#1406
21.02.2017, 20:30
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
Я сбрызгиваю оливковым маслом, лимонным соком и добавляю немного травок, заворачиваю в фольгу и запекаю в духовке.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
|
#1407
21.02.2017, 21:21
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.10.2006
Сообщения: 2.292
|
Мой рецепт : чуть оливкового масла (вкуснее - топленое) разогреть умеренно на сковороде (именно для того, чтобы рыба не прилипла). Выложить рыбу, тут же сделать огонь на средне-минимальный. Накрыть крышкой. Перевернуть. Рыба не должна жариться с корочкой. Она - тушится. В этот момент полить чуть соевым соусом, сбрызнуть лимончиком без фанатизма и по вкусу. Весь процесс занимает 7-10 минут, не более. Зависит от толщины рыбы. Выложить на тарелочку, посыпать кориандром и зел. луком (меленько порубленным). Взбрызнуть чуть кунжутным маслом. Перец по вкусу. Преимущество - никакого запаха жареной рыбы в доме....
__________________
Хвалу и клевету приемли равнодушно, И не оспоривай глупца. |
|
|
#1408
21.02.2017, 21:52
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.06.2011
Откуда: 34
Сообщения: 7.967
|
Тоже щитаю что надо жарить. А способа из простых всего два -либо жарить либо на пару. Для гриля или копчения не подходит. Остальные тн способы будут комбинацией из этих двух сочетающей недостатки обоих.
|
|
|
#1409
21.02.2017, 23:43
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.070
|
Девы!!! Спасибо вам всем огромное! Как я камбалу люблю!!!
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#1410
23.02.2017, 14:24
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.08.2014
Откуда: Narbonne
Сообщения: 2.189
|
Подскажите, пожалуйста, как здесь сайра называется? Что то не нашла ее в списке рыб.
|
|
|
Закладки |
Метки |
poisson, рыба |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Какой солью засолить рыбу? | Mgiema | Секреты хорошей кухни | 186 | 16.06.2019 22:13 |
Как мы ловили рыбу | Mechtatelnitza | Улыбнись! | 3 | 20.05.2006 22:16 |