"Свеженькие" рецепты

[nel]

В нашей кулинарной книге есть много рецептов, но французская кухня так разнообразна, что наверняка у вас найдется свой заветный рецептик. Поделитесь!

[nel]

Рецепт сладенького от Тассен, профессионального кулинара:
"Кофе-трюфель"

150г. жидких сливок 35% жирности
700г.молочного шоколада
100г. черного шоколада
Молотый кофе 15г.

Кофе заваривают в сливках,процеживают через очень мелкое сито. Затем в
эту смесь добавляют шоколад и растапливают его медленно помешивая. Когда
получиться однородная масса,ее выкладывают в прямоугольный
контейнер,покрытый пищевой пленкой.
Ставят в холодильник. Когда масса затвердеет,ножом вырезается полоска.
Ее можно нарезать на брусочки или подкатать шарики.
Затем обсыпать в какао,орехах ,сахарной пудре или в крошках от сдобного
печенья.
Попробовала - просто сказка, и готовится очень просто!

[Aishu]

На сайте www.gourmand.fr очень много рецептов французской кухни:
http://www.gourmand.fr/recette/

[Boris]

Нормандский эскалоп

1. Мелко нарезать шампиньоны. Слегка поджарить на сливочном масле (30 г) одну дольку чеснока и добавить шампиньоны. Поджарить на слабом огне.
2. Обвалять эскалопы (филе телятины) в муке, посолить и поперчить. Прожарить на сливочном масле (30 г) в течение 5 мин. Отложить в отдельную посуду.
3. Соус: на той же сковородке довести 200 г белого сухого вина до начала испарения, затем добавить 200 г сметаны. Размешать, посолить и поперчить.
4. В готовый соус положить эскалопы, чтобы они разогрелись. Затем все это положить на блюдо и посыпать петрушкой. На счет "три" приступайте к блюду :-)
Просто и вкусно! (рецептом поделилась дочка)

[Helene]

Очень простой рецепт приготовления лягушачьих лапок: лапки (оттаявшие) обвалять в муке и специях (например, перец красный и соль) и поджарить во фритюре несколько минут до готовности ( до появления корочки). Рецепт проверен в домашних условиях.  На любителя, конечно, но забавно. А что думают остальные посетители форума о лягушачьих лапках?

[Oleg]

Несколько сайтов, с рецептами французской кухни (на русском языке):

1. Кухни народов мира, Французская кухня

2. interКулинар  

3. ФРАНЦИЯ

[alexparis]

"Горячий зайчик")
Рецепт соблазнительный и вкуснятина)

1/2 пачки масла сливочного
1 большая луковица(мелко покрышить)
1 заяц или кролик
4 больших ложки жидкого мёда
сок двух лимонов
1 чайную ложку сухого розмарина
1,5 чайных ложки соли
1/2 чайной ложки перца молотого

В скороварке растопить масло. И обжарить10-12 мин лук.
Положить кусочки зайца и обжарить с каждой стороны до корочки (5мин)
В это время на мелком огне смешать мёд, лимонный сок, розмарин и соль. Не кипятить.
Залить зайца этой смесью.

Закрыть скороварку и на мелком огне 30 мин.

Открыв посыпать перцем.

Потом можно облизывать пальчики.
Приятного аппетита.

[littlelostitch]

Хотите порадовать вашего мужа новым блюдом?
Спагетти с креветками в сливочном соусе!!

Готовится быстро, важно, чтобы креветки были сочные и мясистые. Спагетти желатльно сделать аль денте -))) для прочувствования итальянского происхождения блюда.
У меня это коронное блюдо!

[kotia]

Из недавно опробованного. Быстро (если не считать ожидания маринования) и ,как мне показалось, оригинально.
"Курица в йогурте"
Готовим маринад: 1 см корня имбиря растереть с 1-2 зубчиками чеснока, 1 луковицей (я помолола в комбайне) + воды(до консистенции сметаны) + мелконарезанный перец сладкий(я не добавляла) + 1 стакан натурального йогурта + соль.
Куриные эскалопы режем полосками не толще 1 см(300 гр на 2-3 человек). Кладем в маринад на 6-8 часов. Затем тушим не менее 30 мин (но я решила, что 25 в моем случае было достаточно).
Подаем с рисом.
нашла на www.cooking-book.ru

[Monika]

Ничего не пойму. Ни один из приведённых здесь сайтов не открывается ( not found). Это у меня что-то не так?

To Littlelostitch Так как же готовить это блюдо? И что означает "аль денте"?

[svetti]

Boris, привет!
А когда же и куда же шампиньоны? Вместе с соусом? Или это отдельно как гарнир?
Или ты просто уже не помнишь ?
Если вспомнишь, напиши. Спасибо.
Света.

[Vishenka]

Моника, и у меня они не открываются. Ссылки старые, наверное, уже недействительные.

Аль денте - не разваренные макароны, буквально, кажется, значит пробу макарон "на зубок". Готовые, но еще не разварившиеся макароны должны слегка "пружинить", обладать какой-то степенью сопротивления при разжевывании. Итальянские хозяйки ловят момент готовности спагетти чрезвычайно тщательно, чтобы не упустить. Одним из самых непростительных грехов итальянской женщины считается невнимание к
готовящейся пасте. Переварившуюся пасту итальянцы выбрасывают и не потребляют. В деревне, соседней с той, где я живу, есть кафе "Аль Денте". Это целый пласт итальянской культуры, во всяком случае, кулинарной.
Littlelostitch, добро пожаловать на нашу кухню!

[Vobla]

У меня тоже не открываются...
knm в работах, virtualave прикрыл бесплатный хостинг, а на третий можно зайти с главной страницы:
http://homejungle.km.ru

[Monika]

Не в тему, но хочу предупредить о чудовищной недобросовестности авторов страницы о японской кухне http://www.homejungle.km.ru/Cook/htmcook/jap.htm Только сейчас забрела туда и просто в шоке!
Это на просто какая-то плохая адаптация японской кухни для российского читателя. Эта информация не имеет НИКАКОГО отношения к японской кухне. Сказать об японском рисе, что он самый рассыпчатый и сухой.. Да это всё равно, что объяснять, что настоящая итальянская паста должна быть разваристой и мягкой!
Кроме двух названий (названий, а не рецептов!), всё остальное - откровенная лапша!
А Вишенке спасибо за разъяснение. Пасту я люблю, и готовлю (когда варишь на двоих, не сложно этот момент уловить. А вот когда человек на шесть, уже что-то не то, ИМХО.) Но слова этого не знала.
Может для пасты тему открыть? Могу несколько соусов подсказать, если есть у кого-то интерес. Да и самой интересно бы узнать что-то действительно проверенное.

[BYU]

Monika,
давайте,открывайте,лично я буду рада,потому что у меня домочадцы любители.