#181
18.03.2012, 18:28
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.546
|
Да, конечно. Сижу вот и завидую, правда пока не поняла чему.
Вот и расскажите нам в чем ваша изюминка. Мы пока никак не поймем. Да вот как раз специализируюсь на разных изюминках. |
|
|
#182
18.03.2012, 18:33
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 09.08.2007
Откуда: Латвия,Рига
Сообщения: 305
|
|
|
|
#183
18.03.2012, 18:34
|
||
Администратор
Дата рег-ции: 05.06.2003
Откуда: Paris - UK
Сообщения: 19.371
|
andris,
Вам всего лишь рассказывают об опыте своих знакомых и друзей, но не ставят Вам их в пример. У Вас есть и опыт и образование. Почему бы не попробовать?
__________________
Everything changes and nothing stands still. Tout coule et rien ne demeure. |
|
|
#184
18.03.2012, 18:35
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.03.2008
Откуда: Paris
Сообщения: 4.313
|
andris, Быть отличным поваром мало. Нужно уметь вести ресторан во Франции как бизнес (и даже, наверное, это главное - повара можно найти, хоть и нелегко). В идеале, если Вы хотите добиться успеха, нужно держать под контролем всё. А это очень трудно сделать, находясь на кухне. Поэтому уповать на свои кулинарные способности мало. И здесь люди рассказывают как раз о трудностях ведения бизнеса. Сколько знакомых поваров, официантов, проработав несколько лет в ресторанном бизнесе, открывали свои - и пшик. Потому что тонкостей уйма, не готовы оказались все знать и все уметь и пахать- пахать- пахать.
__________________
Мир - это зеркало, и оно возвращает каждому его собственное изображение. Брось в него угрюмый взгляд - и навстречу тебе выглянет из него мрачное лицо; но кто смеется вместе с ним или над ним, тот находит в нем веселого покладистого товарища. У.Теккерей. 03.10.2009 30.04.2011 |
|
|
#185
18.03.2012, 18:41
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 09.08.2007
Откуда: Латвия,Рига
Сообщения: 305
|
||
|
#186
18.03.2012, 18:51
|
||
Администратор
Дата рег-ции: 05.06.2003
Откуда: Paris - UK
Сообщения: 19.371
|
andris,
Не рассматривайте все ответы как личные нападки на Вас. И не нужно в ответ переходить на личности. Люди, действительно, рассказывают о трудностях. О каких-то Вы знаете, о каких-то можете не знать.
__________________
Everything changes and nothing stands still. Tout coule et rien ne demeure. |
|
|
#187
18.03.2012, 19:14
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 16.05.2006
Сообщения: 1.827
|
||
|
#188
18.03.2012, 19:16
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.546
|
Вот в таком ключе совершенно не интересно разговаривать.
То что имело успех в Риге, не факт, что будет иметь успех здесь, но вы этого понять не хотите. Даже странно слышать такие рассуждения от человека, отучившегося во Франции по специальности гостиничный и ресторанный бизнес. Если вы, учась здесь по этой специальности, не поняли французской специфики, преуспеть вам будет непросто. То, что в Риге все плохо, а во Франции замечательно - не аргумент для переезда. Нравится вам это или нет. |
|
|
#189
18.03.2012, 19:46
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 12.03.2005
Сообщения: 14.447
|
Суд по фото, изначальные затраты минимальны. При удачном месторасположении ресто (изначальный капитал), при хорошей репутации (поварское искусство), с учетом, что поток клиентов будет постоянный (маркетинге), а не сезонный, сложно, но можно и заработать на кусок хлеба. Мы же не знаем какие амбиции у человека. Может ему достаточно тот самый кусок хлеба и любимая работа в теплом климате, а может расчет на покупку в дальнейшем виллы в Монако.
На мой взгляд, весьма скромный, ЧП, если не отложили в банку на черных день, или если не отчисляли по максимому налогов, сложновато будет на пенсии. Но кто говорил, что товарищ хочет здесь остаток своих дней. Другое дело, чтобы продавать суши... забрать кусок хлеба у китайской братии, а пиццу, у итальянской, коих во Франции как обезъян в Африке
__________________
"УВИДЕЛ ЧУЖОЙ НЕДОСТАТОК? ИСПРАВЬ СВОЙ" |
|
|
#190
18.03.2012, 20:14
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.07.2005
Откуда: Там, куда вы приезжаете в отпуск
Сообщения: 30.225
|
Alena_Minsk, раскрою секрет - даже если отчислять, всё равно пенсия у коммерсантов скромная. Так что остаётся только кубышка.
На сегодняшний день фр. потребитель хочет недорого, им уже даже и вкусно-то необязательно. Увы и ах. Поэтому если будет дёшево, то аншлаш в обеденный перерыв обеспечен. А если даже и вкуснее, чем у конкурентов, но дороже - народ пойдёт к конкурентам. Се ля ви...
__________________
"Зависть дана человеку не для того, чтобы поедать самого себя и чернеть изнутри, а чтобы стать лучше, посмотреть на себя со стороны и понять, что нужно сделать, чтобы завидовал не ты, а тебе." |
|
|
#191
18.03.2012, 21:04
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 09.08.2007
Откуда: Латвия,Рига
Сообщения: 305
|
|
|
|
#192
18.03.2012, 21:41
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 09.08.2007
Откуда: Латвия,Рига
Сообщения: 305
|
|
|
|
#193
18.03.2012, 21:45
Последний раз редактировалось Nancy; 19.03.2012 в 22:38..
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 08.07.2011
Сообщения: 8.868
|
Вы преувеличиваете. Мне кажется. Люди с таким менталитетом вообще в рестораны не ходят, они едят дома стейк ** из Лидла. А тот, кто идет в ресторан, он все-таки, хочет вкусно покушать. Я так понимаю Ваш ресторан ориентирован на обеды для служащих, но есть же другие категории "голодных".
|
|
|
#194
18.03.2012, 21:46
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.033
|
да не вопрос! Удачи! Подумайте о георафическом положении в туристических зонах большого наплыва. Да, вот еще, у нас на форуме есть форумчанка под ником финансист (кажется?), поищите и напишите ей в личку, может чем поможет.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#195
18.03.2012, 21:53
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 09.08.2007
Откуда: Латвия,Рига
Сообщения: 305
|
||
|
#196
19.03.2012, 03:08
Последний раз редактировалось Viki; 19.03.2012 в 03:16..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.07.2003
Откуда: Playa de Aro, Espagne -Elne - Perpignan
Сообщения: 9.986
|
Андрис, а что вы знаете о трудовом законодательстве во Франции?
Вообще, знаете, я бы все-таки вам посоветовала сначала поработать ну хоть несколько месяцев реально в ресто во Франции. Вы ведь такой супер? Ну значит вас возьмут на сезон. И за это время попытаться хорошо ознакомиться с механизмом работы ресторана , проблемами хозяина и претензиями работников. Я от чистого сердца , поверьте. Бывая несколько раз в неделю в МЕТРО, я наблюдаю за лицами других покупателей, хозяев или шефов ресторанов, вижу их лица, вижу их глаза , когда они думают что на них никто не смотрит..... Я думаю, что вы себе не представляете реальность ведения бизнеса здесь. Подумайте хорошенько над моим советом. Я вообще-то любому, кто собирается открыть какой бы то ни было бизнес во Франции, посоветовала бы сначала в нем поработать реально.....именно здесь. если это не просто работа из дома с компом, конечно, а работа с людьми и коллективом.
__________________
Люди относятся к тебе так, как ты им это позволяешь. История - это не учительница, а надзирательница: она ничему не учит, но сурово наказывает за незнание уроков (В.О.Ключевский) |
|
|
#197
19.03.2012, 03:14
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.07.2003
Откуда: Playa de Aro, Espagne -Elne - Perpignan
Сообщения: 9.986
|
И к Droopy прислушайтесь, как- никак именно ее муж держит ресторан во Франции, кому как ни ей знать реалии этого....
__________________
Люди относятся к тебе так, как ты им это позволяешь. История - это не учительница, а надзирательница: она ничему не учит, но сурово наказывает за незнание уроков (В.О.Ключевский) |
|
|
#198
19.03.2012, 08:17
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 09.08.2007
Откуда: Латвия,Рига
Сообщения: 305
|
|
|
|
#199
19.03.2012, 09:17
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.09.2002
Сообщения: 12.589
|
Почему всегда? И почему в пример?
Я проиллюстрировал мой ответ на вопрос Flori. Вы невнимательно читаете. Я ведь подчеркивал, что здесь мы пытаемся рассуждать о возможной и успешной концепции ресторана, но не о Ваших профессиональных способностях. Их никто под сомнение не ставит. Вам никто не советует как резать салат или как варить рис. Речь вроде идет о бизнесе. О том, как готовить у нас на форуме - отдельный раздел. Вы напрасно все воспринимаете так персонально.
__________________
Ну, пробил головой стену... И что теперь будешь делать в соседней камере? (Станислав Ежи Лец). |
|
|
#200
19.03.2012, 09:48
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.07.2003
Откуда: Playa de Aro, Espagne -Elne - Perpignan
Сообщения: 9.986
|
Или у вас плохо с русским, или мне за вас страшно.
Задам вопрос иначе. Что вы знаете о convention collective restauration, какие права имеют работники этой сферы? Что вы знаете о приеме и увольнении персонала во Франции?
__________________
Люди относятся к тебе так, как ты им это позволяешь. История - это не учительница, а надзирательница: она ничему не учит, но сурово наказывает за незнание уроков (В.О.Ключевский) |
|
|
#201
19.03.2012, 10:29
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 08.07.2011
Сообщения: 8.868
|
||
|
#202
19.03.2012, 12:43
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 15.09.2005
Откуда: France
Сообщения: 5.121
|
||
|
#203
19.03.2012, 13:11
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.033
|
нет, он не Байрон, он другой
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#204
19.03.2012, 13:26
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.07.2003
Откуда: Playa de Aro, Espagne -Elne - Perpignan
Сообщения: 9.986
|
Она вообще не в том бизнесе, а если она в Универе изучает чтой-то занимательное, это еще не значит, что под это надо отдавать свои кровью и потом заработанные....
__________________
Люди относятся к тебе так, как ты им это позволяешь. История - это не учительница, а надзирательница: она ничему не учит, но сурово наказывает за незнание уроков (В.О.Ключевский) |
|
|
#205
19.03.2012, 13:31
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.07.2003
Откуда: Playa de Aro, Espagne -Elne - Perpignan
Сообщения: 9.986
|
Я вижу как они смотрят. Я чувствую о чем они думают. И не надо изгаляться - мы в сходном бизнесе и я их понимаю. У кого-то - проблемы. У кого-то - страх. А у кого-то - просто безысходность. Причем это люди, портреты которых я вижу в брошюрах выпущенных нашей CCI , то есть не последние в рейтинге люди.
__________________
Люди относятся к тебе так, как ты им это позволяешь. История - это не учительница, а надзирательница: она ничему не учит, но сурово наказывает за незнание уроков (В.О.Ключевский) |
|
|
#206
19.03.2012, 13:34
Последний раз редактировалось Viki; 19.03.2012 в 13:52..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.07.2003
Откуда: Playa de Aro, Espagne -Elne - Perpignan
Сообщения: 9.986
|
андрис, вы с Rezon побольше подискутируйте. Он любитель и знаток Франции, и имеет Подвязку Почетного Туриста.
Поспрашивайте, как туристы выбирают рестораны. На мой взгляд, а у меня нет Подвязки, люди хотят скорее французской кухни, если это туристы, и если это французские бабушки-дедушки. Я вижу итальянских туристов, которые хотят французской кухни(если нет итальянской), и китайских туристов, которые хотят китайской. Но смешанной - не вижу.....
__________________
Люди относятся к тебе так, как ты им это позволяешь. История - это не учительница, а надзирательница: она ничему не учит, но сурово наказывает за незнание уроков (В.О.Ключевский) |
|
|
#207
19.03.2012, 16:24
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 29.10.2002
Откуда: Москва-Paris
Сообщения: 11.041
|
Во Франции, как и в целом в Европе, в отличие от стран бывшего СССР, в ресторанах не найти смешения национальных кухонь - либо итальянская, либо японская отдельно. Майонезик на роллах с закусом пиццей не пройдет Поэтому если будете что-то открывать - придется чем-то пожертвовать, либо пиццей, либо |
|
|
#208
19.03.2012, 16:33
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.546
|
Да, наверное. Но помимо прочего, я сомневаюсь, что во Франции будут иметь успех как японская пицца, так и японские роллы рижского разлива. Ну только елси они будут совсем дешевле, чем у конкурентов, а автор наоборот хочет подороже. Пока только, правда не объясняет, что конкретно уникально он предлагает, чтобы рассчитывать на подороже? Не вижу четко сформулированного позиционирования.
|
|
|
#209
19.03.2012, 16:38
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.07.2003
Откуда: Playa de Aro, Espagne -Elne - Perpignan
Сообщения: 9.986
|
Видела как-то заведение в пригороде Парижа - " Pizza Kebab Française ".
До сих пор иногда вспоминаю!
__________________
Люди относятся к тебе так, как ты им это позволяешь. История - это не учительница, а надзирательница: она ничему не учит, но сурово наказывает за незнание уроков (В.О.Ключевский) |
|
|
#210
19.03.2012, 16:53
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.033
|
неее, не говорите, а то ее сразу же схавают.
Советов тут вам , andris, между делом накидали очень дельных, перечитайте все.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Работа в гостиничном бизнесе | London | Работа во Франции | 4 | 16.12.2010 00:54 |
Специалист в ресторанном бизнесе - требуется | Jull | Биржа труда | 30 | 25.05.2010 09:26 |
Как открыть счёт в банке, если нет свидетельства на жильё? | Senorita | Цены, покупки, банки, налоги | 24 | 20.01.2010 10:44 |
Работа в бизнесе электронных игр со знанием русского и английского языков | Nastena | Биржа труда | 2 | 27.11.2008 11:34 |
Ищу работу на лето в ресторанном бизнесе и торговле. | Gitane | Биржа труда | 1 | 11.06.2007 14:30 |