#211
23.12.2012, 23:38
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 16.08.2009
Откуда: Минск-Marseille
Сообщения: 1.124
|
Le Queshoy, я себя не совсем правда к знатокам отношу ))) Сегодня делала с hareng fume (простую можно в монопри найти ( поленилась ехать)).И в салатнице почему-то (обычно на плоском блюде).
__________________
Уборка,уборка - перейди на Егорку,стирка - на Ирку,готовка - на Вовку! |
|
|
#212
24.12.2012, 00:05
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.05.2005
Откуда: Франция, недалеко от Лилля
Сообщения: 3.191
|
Каляда, спасибо большое! А в копчёной селёдке есть косточки? Их надо удалять или они настолько мелкие, что не чувствуются?
Про салатницу - это я , конечно, плоское блюдо имела в виду.
__________________
Когда говоришь, что думаешь, думай, что говоришь. |
|
|
#213
24.12.2012, 00:10
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 16.08.2009
Откуда: Минск-Marseille
Сообщения: 1.124
|
а я представляете, именно в салатнице зачем-то сделала... Есть косточки но если мелко резать то ничего, нормально их и не выберешь.
__________________
Уборка,уборка - перейди на Егорку,стирка - на Ирку,готовка - на Вовку! |
|
|
#214
24.12.2012, 00:43
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 24.07.2005
Откуда: IL
Сообщения: 951
|
Последовательность как у всех- селедка, лук, картошка, морковка, свекла. Майонез сверху. И еще раз то же самое- селедка, лук, картошка, морковка, свекла. Майонез сверху.
Лук советую обдать кипятком. Он останется хрустящим, но станет слаще и перестанет пахнуть. Рекомендуется особо чувствительным к запаху лука. Никто из нерусскоговорящего окружения не смог оценить вышеобозначенного деликатеса. В лучшем случае тихое игнорирование, в худшем- "ихса-пихса". Ну и ладно! сами мало! ) С Наступающим Новым годом! |
|
|
#215
24.12.2012, 01:47
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.546
|
||
|
#216
24.12.2012, 01:48
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.546
|
||
|
#217
24.12.2012, 02:45
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.05.2005
Откуда: Франция, недалеко от Лилля
Сообщения: 3.191
|
Спасибо!! Значит, солёная. ОК. Только нету у нас тут в окрестностях "Монопри", надо в Лилль ехать.
__________________
Когда говоришь, что думаешь, думай, что говоришь. |
|
|
#218
24.12.2012, 03:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.546
|
Le Queshoy,
Да разную селедку обсуждали в теме и кто с копченой делает тоже, на первой странице. Вы же вроде старожил, чтобы просить народ по новому кругу одно и тоже писать. |
|
|
#219
24.12.2012, 07:56
|
||
Модератор
|
Сейчас уже поздно к рождеству, но в нг не поздно : самим посолить селедку можно - проще простого!
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#220
24.12.2012, 11:11
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 22.01.2010
Откуда: Бельгия
Сообщения: 14.713
|
Le Queshoy, если Вы недалеко от Лилля, то наверняка недалеко должны иметь Делез или Матч или еще какой бельгийский магазин. Ну, вот там и Matjes найдете.
Вообще-то это просто название этой малосольной селедки по-голландски. Но, может, и марка торговая тоже есть. Единственная проблема с это селедкой - магазины не заказывают ее в дни этих праздников. А потом она опять появляется. |
|
|
#221
24.12.2012, 11:27
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.138
|
Le Queshoy, Не сильно принципиально , как я поняла из опыта, из какой селедки салат, если он для " французского обеда". Из любой или идет на ура или не нравится, по причине, что не любят селедку. Ну а если не любят- то они по любому ее не любят, будь она копченая, натуральная или самодельная. Французы в селедке особо не разбираются, это мы, так сказать, ассы в этом деле. Согласна с соседкой, я давно вожу селедку из Бельгии, там она " нашенская" . ( для французских застольей я делала этот салат из любой селедки, какую проще купить было, успехом пользовались все. Делаю на продолговатой тарелке непременно в " два этажа", то есть дважды повторяю слои- селедка с луком, картошка , свекла, потом снова, селедка с луком , картошка , свекла. Я не люблю в этом салате другие вкусы. На рождественские и новогодние праздники оформлю его в виде рождественского полена, приделывав из " попок" от свеклы " сучки. ну и там вставляю пилы и топор, как в пироженных, на торцах вписываю круги майонезом , это перед подачей)
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#222
24.12.2012, 12:24
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.05.2005
Откуда: Франция, недалеко от Лилля
Сообщения: 3.191
|
Svet,
Каляда, Roupy, Соседка, MARGOO, девочки, большое вам спасибо! Старожиииил...Только под Рождество и НГ вдруг такая спешка начинается
__________________
Когда говоришь, что думаешь, думай, что говоришь. |
|
|
#223
24.12.2012, 13:08
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.546
|
||
|
#224
24.12.2012, 13:41
Последний раз редактировалось Roupy; 24.12.2012 в 15:31..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.138
|
Svet, Ну я обыгрываю всегда ситуацию. Они - то водку дежестивом считают, я же втолковаваю, что это аперо и пить ее после- это как соленое рождественское полено есть . По крайней мере моя шутка с поленом и водочкой под него успехом пользуется . Уже не один раз проверено. И по поводу водки. Когда снег все же бывает на Рождество и новый год я ее всегда сервирую- поставив стопки и рюмки и бутылку с водкой в салатницу со снегом . Очень эффектно и " по- русски " выходит.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#225
24.12.2012, 13:57
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.546
|
Roupy,
Спасибо, интересно. А рулет делаете по тому принципу, что в теме описывался? |
|
|
#226
24.12.2012, 14:06
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.138
|
Svet, Не, на рулет меня уже не хватает. Я просто формирую из салата нечто , похожее на полешко ( ведь и квадратными чурочками камин топят ) . Но конечно, в виде рулета будет супер .
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#227
24.12.2012, 15:20
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.546
|
Разумно, кстати. Я вообще стараюсь теперь минимум времени на готовку тратить, при том, что рецепты стараюсь находить оригинальные, но такие, чтоб не больше получаса у плиты.
|
|
|
#228
24.12.2012, 15:30
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.138
|
Svet, Полчаса- это тоже мой критерий для готовки . Ну 40 минут максимум , если праздничный стол. Больше могу " убить " только на пирожки или пелемешки . ( и то, из- за любви к ближним) . Если это для многих гостей- предпочитаю организовать прием в стиле " мастер- класс" русской кухни. " Или- " лепим сами - едим сами " . Кстати, всем всегда нравится такая идея, проходит на ура .
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#229
25.12.2012, 07:53
|
||
Модератор
|
Я не знала, что "шуба" в названии данного салата не имеет ничего общего с меховым пальто.
Как придумали селедку под шубой Селедка под шубой — легендарное новогоднее блюдо с политическим подтекстом. Оно появилось в переломном 1918 году и примирило пролетариат с крестьянством. Кстати, мало кто знает, что «шуба» — это аббревиатура. По крайней мере, если верить народной легенде. По преданию, эта «Венера в мехах» родилась в 1918 году. В это, мягко говоря, не очень спокойное время народ всячески доискивался исторической правды. Еще со времен Достоевского излюбленным местом правдоискателей был трактир — именно там и затевались самые горячие споры: с битьем посуды, обвинениями в контрреволюции и пением «Интернационала» на столах. Одному из московских купцов, хозяину сети популярных закусочных, Анастасу Богомилову, такая «нездоровая» атмосфера совершенно не нравилась, и он искал способ избежать гражданской войны хотя бы в собственных заведениях. На помощь Анастасу пришел один из его поваров — Аристарх Прокопцев, который предложил проложить путь к сердцам бунтарей через желудок. Он придумал «блюдо мира», каждый ингредиент которого был символичен: сельдь обозначала пролетариат, так как была одним из любимейших его кушаний; картофель, морковь и лук — как вышедшие из земли — олицетворяли крестьянство; а свекла — красное знамя революции. Салат был щедро сдобрен французским соусом майонезом — то ли в знак уважения к творцам Великой французской буржуазной революции, то ли, напротив, в напоминание о внешнем враге большевиков — Антанте, в состав которой входила и Франция. Название блюда было соответствующее: «Шовинизму и Упадку — Бойкот и Анафема», а сокращенно — «Ш.У.Б.А.». Салат этот необыкновенно понравился посетителям: они активно им закусывали, в связи с чем меньше пьянели и, соответственно, меньше дрались. А презентована «шуба» была как раз в канун Нового, 1919 года.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#230
25.12.2012, 12:34
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 22.01.2010
Откуда: Бельгия
Сообщения: 14.713
|
MARGOO, эта легенда наверняка придумана в наше время. Ну, какая Ш.У.Б.А. в 1918 году! Голод был в то время.
|
|
|
#231
25.12.2012, 13:25
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.05.2005
Откуда: Франция, недалеко от Лилля
Сообщения: 3.191
|
MARGOO, спасибо за эту легенду!
По-Вашему шовинизм и упадок ему не сопутствовали?. Эта легенда, если не ошибаюсь, есть в и в кулинарном справочнике тех лет, жаль сылку не могу дать.
__________________
Когда говоришь, что думаешь, думай, что говоришь. |
|
|
#232
25.12.2012, 14:15
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.09.2004
Откуда: à côte de Paris - 92160
Сообщения: 4.584
|
У меня тоже вопрос по селедке, может быть кто картинку покажет с "нужной" селедкой.
(про русские магазины я знаю - не надо)
__________________
В связи с переездом продаю много чего совсем дешево. |
|
|
#233
25.12.2012, 16:02
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 22.01.2010
Откуда: Бельгия
Сообщения: 14.713
|
Наберите в гугле maatjes. Просто упаковки могут быть самые разные. В Делезе, например, филе двух рыбок упаковано в пенопластовом (?) лотке, в Матче мы покупаем поштучно, они у них в большом таком лотке, еще в каком-нибудь магазине может еще что другое. Смысл - это молодая и малосольная селедка, которая продается в виде филе без позвоночника уже, оставшиеся косточки выбирать необязательно, они как ниточки.
|
|
|
#234
25.12.2012, 16:03
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 22.01.2010
Откуда: Бельгия
Сообщения: 14.713
|
||
|
#235
26.12.2012, 02:36
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.05.2005
Откуда: Франция, недалеко от Лилля
Сообщения: 3.191
|
Вот же ответ.
__________________
Когда говоришь, что думаешь, думай, что говоришь. |
|
|
#236
28.12.2012, 13:26
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.06.2006
Сообщения: 1.951
|
__________________
Никогда не отказывайтесь от своей мечты, если в ней вся ваша душа |
|
|
#237
09.02.2013, 23:47
|
||
Мэтр
|
||
|
#238
10.02.2013, 01:02
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.546
|
||
|
#239
29.12.2015, 19:40
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 27.06.2012
Сообщения: 303
|
||
|
#240
30.12.2015, 06:48
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.01.2009
Откуда: Самара-Канны
Сообщения: 772
|
Я делала шубу из такой селёдки. Покупала в Монопри, нежная, маринад не перебивает вкус селёдки. Жалко, в нашем Монопри больше её не вижу.
|
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Церемония-праздник "С Днем рождения, "Апрелик", или "Ура, нам уже 5 лет!" | ALX | Что-Где-Когда | 8 | 26.06.2010 08:17 |
Отели "Fortuna", "Avenir", "Le faubourg","Marena" | carry | Мнения и вопросы о гостиницах во Франции (и не только) | 4 | 05.05.2007 22:11 |
"Мастер-класс студии "Апрелик" на "Эксполанг-2007" | Albosha | Что-Где-Когда | 7 | 13.02.2007 09:52 |