Кнедельки

[pronashko]

Кнедельки... кажется, так это блюдо называется...
Помню, была подростком, прибегала часто в гости к своей крёстной. Она меня угощала такой вкуснятиной, ммммммммммм!!! Называла это кледельками. Примерно готовилось это так:
Лепились шарики из теста с абрикосами или клубникой или вишней и т.д. внутри в качестве начинки, отваривались шарики и затем обжаривались в сливочном масле (и, кажется, в сахаре), предварительно панированные в сухарях. Кажется, со сметаной подавались.
Вкуснейшее блюдо! Если кто знает как его готовить поточнее, поделитесь, плиз, рецептиком

[umka]

Правильное название - кнедлики. Бывают сладкие на десерт или соленые для гарнира.

Вот рецепт.
(на 4 порции)
5 ст. л. растопленного масла
250 г творога
щепотка соли
2 яйца
120- 150 г муки высшего сорта

500- 750 г абрикосов
на каждый абрикос по 1 кусочку сахара

80- 100 г масла
100 г панировочных сухарей из пшеничного хлеба
2 ст. л. с верхом сахара
Приготовление.
Творог смешаем с маслом, солью, яйцами и таким количеством муки, чтобы получилось мягкое тесто. Навьем тесто на скалку, накроем и дадим минут 30 вылежаться. Абрикосы вымоем, осушим, удалим косточки и в каждый абрикос вставим по 1 кусочку сахара. Доведем до кипения 3 л воды. Творожное тесто раскатаем на посыпанной мукой доске в пласт толщиной около 1 см и вырежем квадратики размером около 5 см. В каждый квадратик теста завернем по абрикосу и прочно скрепим края. Кнедлики поштучно опустим в умеренно кипящую подсоленную воду и поварим 8-10 минут, пока они не всплывут наверх. На масле подрумяним панировочные сухари с сахаром и посыплем (или обваляем) кнедлики.

Кнедлики можно приготовить и из картофельного теста: 800 г вареного натертого картофеля смешаем с 250 г муки высшего сорта, 5 ст. л. манной крупы, 50 г масла и 2 яйцами.

[pronashko]

Большое спасибище, umka!!!!!!

[Toty]

pronashko, если у вас получится, напишите. Хорошо? Вы так вкусно рассказали о кнедликах.
Как понять :"Навьем тесто на скалку"? Как думаете, подойдет ли сыр рикотта? И сахара кускового здесь нет...

[umka]

Toty, просто скалку тестом обернуть, а через полчасика раскатать. Лучше всего использовать fromage blanc (cottege cheese) для теста. Натуральный йогурт жидковат, но его можно подвесить в тряпочке на ночь, будет самое то!
Как это сахара кусочками нет?! Тогда ложку рассыпного добавить.

[Toty]

umka, да здесь много чего нет из того, к чему мы привыкли. На этой неделе попробую приготовить.
Спасибо за идею и рецепт.

[Svet]

И сахара кускового здесь нет...

Шутите?

[Toty]

Нет. Серьезно.
У нас (на данный момент живу в Венесуэле) ДАЖЕ, уже как полгода, исчез из продажи белый сахарный песок. Есть только коричневый. Реформы, понимаешь...

[Droopy]

Кстати, ими кормят в самолётах Чешских Авиалиний. Это же у них национальное блюдо.

[pronashko]

Ну вот, наконец сегодня приготовила кнедлики!
Получились вкусные, но не тот вкус, что мне крёстная в детстве готовила
Готовила по рецепту, что дала umka, но муки пришлось добавлять в два раза больше, чем в рецепте.
Абрикосы, начинённые кусочками сахара и тесто, навитое на скалку :

Готовые кнедлики:

[pronashko]

....