Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #31
Старое 26.03.2003, 18:37
Мэтр
 
Аватара для Eveline
 
Дата рег-ции: 01.10.2002
Откуда: Keila - Tallinn
Сообщения: 1.071
Отправить сообщение для  Eveline с помощью ICQ
А я эту долму ела именно с мясной начинкой, вкуснота непередаваемая!
Eveline вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #32
Старое 26.03.2003, 18:39
Мэтр
 
Аватара для Ангара
 
Дата рег-ции: 22.03.2002
Откуда: Bonsecours-Marcq en Baroeul - Orléans - Иркутск
Сообщения: 7.072
Eveline, так с ленивыми голубцами-то что?
__________________
katia.angaraсобакаgmail.com
http://angara-kat.livejournal.com/
Ангара вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #33
Старое 26.03.2003, 19:29     Последний раз редактировалось Ona; 22.08.2006 в 06:19..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
ЛЕНИВЫЕ ГОЛУБЦЫ
Vobla вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #34
Старое 26.03.2003, 19:35
Мэтр
 
Аватара для Ангара
 
Дата рег-ции: 22.03.2002
Откуда: Bonsecours-Marcq en Baroeul - Orléans - Иркутск
Сообщения: 7.072
У меня в морозилке еще есть нормальные голубцы
Vobla, а есть их как? в смысле на блюдо как выкладывать? А китайская капуста - это какая? Я с белой здесь каждый раз "борюсь" - в кипятке ее варю и листик за листиком отрываю, обжигаясь и вспоминая, как на рынке дома просишь -"мне на голубцы вилок".
Муж обожает голубцы, я их обжариваю на сливочном масле и затем тушу в бульоне со сметаной.
Он и капусту такую любит. А есть еще какие-нибудь рецепты с капустой в подобном виде?
__________________
katia.angaraсобакаgmail.com
http://angara-kat.livejournal.com/
Ангара вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #35
Старое 26.03.2003, 19:45
Мэтр
 
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
Такие голубцы подают просто - снимаешь пару листочков сверху, кладешь на тарелку, потом черпаешь ложкой фарш и кладешь на листья. Забыла сказать, что бульон должен выпариться почти полностью.
Про борьбу с капустой точно подмечено. В обычной белой листья отделять трудно, а зеленую я не очень люблю. Чтобы облегчить процесс, я втыкаю в кочерыжку вилку и вот так ставлю в кипяток. Как подварится - вытаскиваю за вилку, обливаю холодной водой, отрываю сваренные листы, опять в кипяток и т.д. Или можно в микроволновку положить на полную можность и методом научного тыка определить, сколько надо времени, чтобы верхние листы помягчели. А с китайской капустой намного проще, хотя это вроде бы не настоящая капуста, а такой салат. Сваренные листья гибкие и хорошо сворачиваются в конвертики. Называется chou chinois. А в остальном я тоже так же - обжариваю, потом тушу в бульоне или сметане.
Vobla вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #36
Старое 26.03.2003, 19:48     Последний раз редактировалось Ona; 22.08.2006 в 06:26..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
А вот у меня еще такой рецепт есть:

СМЕТАННО-КАПУСТНЫЙ КАРАВАЙ
Vobla вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #37
Старое 26.03.2003, 19:54
Мэтр
 
Аватара для Ангара
 
Дата рег-ции: 22.03.2002
Откуда: Bonsecours-Marcq en Baroeul - Orléans - Иркутск
Сообщения: 7.072
Вот это идея - с ветчиной! Спасибо!
А то мы раз просто так пытались тушить одну капусту(без мяса), но по принципу голубцов - мужу не понравилось, а вот с ветчиной то пойдет
__________________
katia.angaraсобакаgmail.com
http://angara-kat.livejournal.com/
Ангара вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #38
Старое 26.03.2003, 19:59
Мэтр
 
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
А еще ИМХО молотые сухари в любой капусте очень к месту... И тушить ее можно еще и с сосисками
Кстати, цветную вы любите?
Vobla вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #39
Старое 26.03.2003, 20:00
Мэтр
 
Аватара для Ангара
 
Дата рег-ции: 22.03.2002
Откуда: Bonsecours-Marcq en Baroeul - Orléans - Иркутск
Сообщения: 7.072
Я-то все овощное ем, а вот он...
А что у тебя с цветной есть? у меня еще и белой половинка в холодильнике есть, если вдруг какой рецепт завалялся
__________________
katia.angaraсобакаgmail.com
http://angara-kat.livejournal.com/
Ангара вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #40
Старое 26.03.2003, 20:07     Последний раз редактировалось Ona; 22.08.2006 в 06:38..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
КАПУСТА С МЯСОМ ПОД ТОМАТНЫМ СОУСОМ






А цветную я люблю в классическом исполнении: разобрать на соцветия, отварить. Макать во взбитое яйцо, обваливать в сухарях и жарить на сливочном масле
Vobla вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #41
Старое 26.03.2003, 20:10
Мэтр
 
Аватара для Ангара
 
Дата рег-ции: 22.03.2002
Откуда: Bonsecours-Marcq en Baroeul - Orléans - Иркутск
Сообщения: 7.072
Мясо не завалялось, только фарш уже готовый. Годиться только на тушеную капусту "по-флотски" (то есть с фаршем). Почему-то моя бабушка называла все, что с фаршем - "по-флотски" - макароны "по-флотски", капуста "по-флотски"
__________________
katia.angaraсобакаgmail.com
http://angara-kat.livejournal.com/
Ангара вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #42
Старое 26.03.2003, 20:21
Мэтр
 
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
Ну, фарш на это блюдо тоже можно пустить. Только сначала слепить шарики и обжарить (лучше, если в фарше имеется сырое яйцо) Конечно, это дольше и заморочнее.
Vobla вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #43
Старое 27.03.2003, 01:13     Последний раз редактировалось Ona; 22.08.2006 в 06:47..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 27.01.2003
Откуда: France
Сообщения: 5.013
Vobla, симпатично и по-южному, нам подходит ))

ТУШЁНЫЕ КАБАЧКИ С РИСОМ
taniae вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #44
Старое 27.03.2003, 16:01     Последний раз редактировалось Ona; 22.08.2006 в 06:54..
Мэтр
 
Аватара для Eveline
 
Дата рег-ции: 01.10.2002
Откуда: Keila - Tallinn
Сообщения: 1.071
Отправить сообщение для  Eveline с помощью ICQ
ЛЕНИВЫЕ ГОЛУБЦЫ
Eveline вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #45
Старое 27.03.2003, 16:35     Последний раз редактировалось Ona; 22.08.2006 в 07:04..
Мэтр
 
Аватара для abris
 
Дата рег-ции: 10.03.2003
Откуда: Москва - France (94)
Сообщения: 9.484
КАПУСТА С ПОМИДОРАМИ ЗАЛИТАЯ ВЗБИТЫМИ ЯЙЦАМИ
abris вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #46
Старое 30.03.2003, 23:29
Мэтр
 
Аватара для fierz
 
Дата рег-ции: 29.09.2002
Откуда: France
Сообщения: 951
Нашла в Карфуре brousse de vache. Сегодня экспериментировала с ленивыми варениками, но, по-моему, переборщила с мукой.
Не подскажете, сколько именно муки надо на 200-250 г brousse ?! Хотя бы примерно, но в граммах или ложках, а то понятие "чтобы можно было раскатать" для меня слишком абстрактно.
fierz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #47
Старое 31.03.2003, 00:53
Мэтр
 
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
Ну как сказать... не получается у меня с точными мерами Попробуй положить пять толстых столовых ложек муки, размешай хорошо, посыпь руки мукой, оторви кусок теста, положи на посыпанный мукой стол и попробуй раскатать в колбаску. Если совсем не получается, в смысле сильно расползается, то добавь в тесто еще муки, понемногу
Vobla вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #48
Старое 31.03.2003, 14:51
Мэтр
 
Аватара для fierz
 
Дата рег-ции: 29.09.2002
Откуда: France
Сообщения: 951
Спасибо, Воблочка !
Я вчера около 10 ложек положила, но сыра потом не чувствовалось, одна мука.
Буду сегодня еще пробовать.
fierz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #49
Старое 31.03.2003, 17:22
Мэтр
 
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
Не за что Еще могу посоветовать из этого сыра сырники, они же творожники. Я туда кладу муки совсем мало, ложки три примерно, два яйца, ваниль, можно корицу, тертое яблоко, сахар по вкусу, соду. Эти штуки раскатывать не получается, но в общем-то и не надо. Грею сковородку с растительным маслом, беру тесто ложкой и выкладываю. Должны получиться толстые оладьи
Vobla вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #50
Старое 31.03.2003, 18:05
Мэтр
 
Дата рег-ции: 19.11.2002
Откуда: Франция
Сообщения: 8.996
Vobla,
Спасибо за рецепт вареников, особенно за наводку "brousse de vache". Вчера делала вареники, которых не ела года 4. Ну, пальчики оближешь!!!!
Albosha вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #51
Старое 31.03.2003, 18:20
Мэтр
 
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
Настоящие или ленивые?
Vobla вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #52
Старое 31.03.2003, 22:38
Мэтр
 
Дата рег-ции: 19.11.2002
Откуда: Франция
Сообщения: 8.996
Ленивые.
А что такое настоящие вареники?
Albosha вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #53
Старое 31.03.2003, 23:13
Мэтр
 
Аватара для Ангара
 
Дата рег-ции: 22.03.2002
Откуда: Bonsecours-Marcq en Baroeul - Orléans - Иркутск
Сообщения: 7.072
Albosha, ты серъезно?
Настоящие - это те, которые надо начинять (как пельмени), отдельно делать фарш и тесто, а ленивые - когда все в кучу
__________________
katia.angaraсобакаgmail.com
http://angara-kat.livejournal.com/
Ангара вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #54
Старое 01.04.2003, 00:01
Мэтр
 
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
Именно Маленькое замечаньице по вареникам: одни любят с тонким тестом, его надо делать попроще и раскатывать потоньше, а другим подавай толстые вареники. Тут тесто лучше делать на сыворотке, если найдется, или на кефире (можно lait fermente), в тесто обязательно разрыхлитель или соду, или использовать готовую муку для пирогов. И варить на пару
Варенички люблю с вишнями или с творогом
Vobla вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #55
Старое 01.04.2003, 02:04
Мэтр
 
Дата рег-ции: 27.01.2003
Откуда: France
Сообщения: 5.013
Цитата:
из этого сыра сырники, они же творожники.
Минуточку! Ето же то, о чем я уже несколько лет мечтаю!
Вобла, знаю что у тебя все блюда "на глаз", но просю, пжлст, по-точнее, а?

250г брусе де ваш
3 ст.л.муки
2 яйца
ванильного сахара ( пакетик?)
1 тертое яблоко ( точно?)
сахар,
соду ( сколко?)
Tak?
taniae вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #56
Старое 01.04.2003, 16:45
Мэтр
 
Дата рег-ции: 19.11.2002
Откуда: Франция
Сообщения: 8.996
Честное слово, НИКОГДА не ела вареники с начинкой
Но обязательно сделаю.
Albosha вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #57
Старое 01.04.2003, 17:10     Последний раз редактировалось Ona; 22.08.2006 в 08:09..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 10.01.2002
Сообщения: 4.849
Таня: в общем примерно так

СЫРНИКИ






Альбоша, попробуй, оно того стоит Эх, моя тетя их делала волшебно, особенно с вишней...
Vobla вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #58
Старое 01.04.2003, 23:25
Мэтр
 
Дата рег-ции: 27.01.2003
Откуда: France
Сообщения: 5.013
Vobla, merci.
taniae вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #59
Старое 02.04.2003, 13:35
Мэтр
 
Аватара для fierz
 
Дата рег-ции: 29.09.2002
Откуда: France
Сообщения: 951
Уменьшила количество муки в ленивых варениках, получилось вкусно. Теперь буду к сырникам приступать. Только в моем Карфуре brousse в пачках по 400 г.
fierz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #60
Старое 02.04.2003, 14:21
Мэтр
 
Аватара для Ангара
 
Дата рег-ции: 22.03.2002
Откуда: Bonsecours-Marcq en Baroeul - Orléans - Иркутск
Сообщения: 7.072
fierz, везет же а у нас только по 250
__________________
katia.angaraсобакаgmail.com
http://angara-kat.livejournal.com/
Ангара вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +2, время: 13:47.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX