Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

   Тема закрыта   
 
Опции темы Опции просмотра
  #121
Старое 05.12.2015, 22:54
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.586
Iryna13, селедка в масле - это та что в роллах, с уксусом? неужели вы нашли не в уксусе вырвиглаз?
Ptu вне форумов  
  #122
Старое 05.12.2015, 23:17
Мэтр
 
Аватара для Allanya
 
Дата рег-ции: 20.03.2007
Откуда: France
Сообщения: 2.190
Отправить сообщение для Allanya с помощью MSN
Iryna13, спасибо большое за Ваши ответы и разъяснения. И почему Вы уехали из Эльзаса, иначе напросилась бы на мастер-класс:-)

И не только Azzaz захлебнулась слюной
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты."
Allanya вне форумов  
  #123
Старое 05.12.2015, 23:22     Последний раз редактировалось Iryna13; 05.12.2015 в 23:37..
Мэтр
 
Аватара для Iryna13
 
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
Посмотреть сообщениеPtu пишет:
селедка в масле - это та что в роллах, с уксусом? неужели вы нашли не в уксусе вырвиглаз?
нет, я эти роллы не ем, они термоядерные.
Выбросила упаковку и не могу точно сказать название,кажется "Matijas". Селедка ,вернее ее филе в растительном масле,не помню то ли рапсовое, то ли рафинированное подсолнечное, но масло совсем без запаха. Упаковка пластиковая:белый поддон из пластика и прозрачная пленка сверху. Называется "филе сельди в масле". Нашла ее рядом с упаковками филе копченой сельди. Рыбка чуть соленая,что мне очень нравится.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист"
Iryna13 вне форумов  
  #124
Старое 05.12.2015, 23:26
Мэтр
 
Аватара для Iryna13
 
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
Посмотреть сообщениеAllanya пишет:
Ирына13, спасибо большое за Ваши ответы и разъяснения. И почему Вы уехали из Эльзаса, иначе напросилась бы на мастер-класс:-)
ну, так сложились обстоятельства,что надо было уехать. Хотя прошлым летом навестила любимый регион. Приезжайте к нам, у нас тепло. И кухня провансальская очень даже недурственна. Вот только за Германией очень скучаю.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист"
Iryna13 вне форумов  
  #125
Старое 05.12.2015, 23:46
Мэтр
 
Аватара для Allanya
 
Дата рег-ции: 20.03.2007
Откуда: France
Сообщения: 2.190
Отправить сообщение для Allanya с помощью MSN
Посмотреть сообщениеIryna13 пишет:
ну, так сложились обстоятельства,что надо было уехать. Хотя прошлым летом навестила любимый регион. Приезжайте к нам, у нас тепло. И кухня провансальская очень даже недурственна. Вот только за Германией очень скучаю.
приедем:-) мы в ваших краях стараемся бывать каждый год
А провансальская кухня очень, очень вкусная. Она перекликается с блюдами бессарабской кухни.
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты."
Allanya вне форумов  
  #126
Старое 05.12.2015, 23:51
Мэтр
 
Аватара для Iryna13
 
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
Allanya, , будем ждать!
Да, у всех кухонь стран Южной Европы есть много похожих блюд.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист"
Iryna13 вне форумов  
  #127
Старое 05.12.2015, 23:53
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.586
Посмотреть сообщениеIryna13 пишет:
Выбросила упаковку и не могу точно сказать название,кажется "Matijas". Селедка ,вернее ее филе в растительном масле,не помню то ли рапсовое, то ли рафинированное подсолнечное, но масло совсем без запаха. Упаковка пластиковая:белый поддон из пластика и прозрачная пленка сверху. Называется "филе сельди в масле". Нашла ее рядом с упаковками филе копченой сельди. Рыбка чуть соленая,что мне очень нравится.
Спасибо, но у нас в Леклер такой нет, я селедочный прилавок регулярно перепахиваю.
Ptu вне форумов  
  #128
Старое 06.12.2015, 14:46
Модератор
 
Аватара для Nathaniel
 
Дата рег-ции: 15.06.2005
Откуда: Toulouse / Мурманск
Сообщения: 20.105
О селёдке matjes много писали на форуме. И здесь, и здесь, например.
Nathaniel сейчас на форумах  
  #129
Старое 18.12.2015, 12:32
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.972
Девочки, простите за глупейший вопрос, но нужен ответ )). Я знаю, что белые грибы мыть нИзя, они впитывают влагу, т.е. их только чистим щеткой . А вот шамипиньОнчики всякиразны) и особенно вешенки? я их чищу и потом мою в дуршлаге под проточной водой всегда. Это неправильно?
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
  #130
Старое 18.12.2015, 12:59
Мэтр
 
Аватара для Iryna13
 
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
Azzaz, Я не мою никакие грибы. Шампиньоны,так же,как и белые сильно вбирают влагу,становятся водянистыми и теряют цвет. Шляпку чищу, снимая верхнюю кожицу,а ножки слегка соскабливаю ножом. Вешенки только щеточкой,если грязные.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист"
Iryna13 вне форумов  
  #131
Старое 18.12.2015, 13:01
Мэтр
 
Аватара для Roupy
 
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.017
Azzaz, Я только чищу, не мою. Мне кажется , от воды моментально меняется вкус шампиньонов.Да я и сырые люблю очень. А белые грибы мою перед готовкой, вот, только очень быстро и обязательно под струей, не погружая в воду. Если они из леса . А которые под заморозку, только притираю чуть влажной салфеткой. И срезаю наполовину " губку" . Дело в том, что я сама видела, как на гриб писиет собака. Говорят, лисы тоже писиют. Не мыть лесные грибы нельзя. Шампиньоны ведь выращивают искусственно, никаких лис и собак.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек)
Roupy вне форумов  
  #132
Старое 18.12.2015, 15:50
Мэтр
 
Аватара для lotos111
 
Дата рег-ции: 06.04.2005
Откуда: Belarus-France (01)
Сообщения: 1.583
Нам когда-то фермер, который выращивает вешенки и шиитаке сказал, что мыть их не нужно, показал как они выращиваются, там все закрыто, даже пыли нет, кубы с грунтом покрыты спец.пленкой с дырочками, из которых грибы вылезают и висят практически в воздухе, т.е. грязи там вообще нет.
lotos111 вне форумов  
  #133
Старое 18.12.2015, 16:05
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.972
спасибки!!!
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
  #134
Старое 29.12.2015, 16:04     Последний раз редактировалось Hathor; 29.12.2015 в 16:09..
Кандидат в мэтры
 
Дата рег-ции: 27.06.2012
Сообщения: 303
Девочки привет! ищу селедку, сегодня нашла такую
кто нибудь знает, какая она? вроде нормальная на вид




Hathor вне форумов  
  #135
Старое 29.12.2015, 16:09
Заблокирован(а)
 
Дата рег-ции: 22.01.2010
Откуда: Бельгия
Сообщения: 14.713
Hathor, это филе малосольной селедки по голландскому рецепту. Вкуснейшая, на мой взгляд.
Соседка вне форумов  
  #136
Старое 29.12.2015, 16:14
Кандидат в мэтры
 
Дата рег-ции: 27.06.2012
Сообщения: 303
Соседка, значит я могу такую спокойно купить для шубы?
Hathor вне форумов  
  #137
Старое 29.12.2015, 16:19
Заблокирован(а)
 
Дата рег-ции: 22.01.2010
Откуда: Бельгия
Сообщения: 14.713
Посмотреть сообщениеHathor пишет:
Соседка, значит я могу такую спокойно купить для шубы?
Для шубы лучше не придумать , к тому же это филе молодой селедки, там косточки как ниточки, их не надо выбирать
ПС. только будьте внимательны, она, эта селедка maatjes, может быть также копченой fumé. Берите только малосольную. Без этого слова на упаковке.
Соседка вне форумов  
  #138
Старое 29.12.2015, 16:33
Кандидат в мэтры
 
Дата рег-ции: 27.06.2012
Сообщения: 303
Посмотреть сообщениеСоседка пишет:
Для шубы лучше не придумать
Соседка, спасибо огромное, вы сделали меня счастливой, в моем магазине есть хорошая селедка!!!
теперь не надо будет перед нг пиликать в русский магазин, времени на все в обрез

девочки, если кому надо, это монопри на беконе
если надо точный адрес могу посмотреть
Hathor вне форумов  
  #139
Старое 29.12.2015, 18:29
Мэтр
 
Аватара для libellule
 
Дата рег-ции: 03.06.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 11.136
Посмотреть сообщениеHathor пишет:
это монопри на беконе
Что такое "бекон"?


Посмотреть сообщениеСоседка пишет:
это филе малосольной селедки по голландскому рецепту. Вкуснейшая, на мой взгляд.
Мне сказали. что малосольная идет под названием hareng doux. А представленная на фото - маринованная.

Кстати, она есть во всех магазинах Монопри.
libellule сейчас на форумах  
  #140
Старое 29.12.2015, 18:38
Кандидат в мэтры
 
Дата рег-ции: 27.06.2012
Сообщения: 303
Посмотреть сообщениеlibellule пишет:
Что такое "бекон"?
Gare de Bécon-les-Bruyères
Hathor вне форумов  
  #141
Старое 29.12.2015, 18:40
Кандидат в мэтры
 
Дата рег-ции: 27.06.2012
Сообщения: 303
Посмотреть сообщениеlibellule пишет:
Мне сказали. что малосольная идет под названием hareng doux.
doux полно, но она вся fume, уже всю пересмотрела))
Hathor вне форумов  
  #142
Старое 29.12.2015, 18:43
Мэтр
 
Аватара для libellule
 
Дата рег-ции: 03.06.2005
Откуда: Paris
Сообщения: 11.136
Посмотреть сообщениеHathor пишет:
doux полно, но она вся fume, уже всю пересмотрела))
А в нашем Монопри есть просто doux.
libellule сейчас на форумах  
  #143
Старое 29.12.2015, 19:00
Модератор
 
Аватара для Nathaniel
 
Дата рег-ции: 15.06.2005
Откуда: Toulouse / Мурманск
Сообщения: 20.105
Селедка
Салат "Шуба" или "селёдка под шубой"
Водка, селедка...
Nathaniel сейчас на форумах  
  #144
Старое 29.12.2015, 19:44
Кандидат в мэтры
 
Дата рег-ции: 27.06.2012
Сообщения: 303
libellule, у Вас есть такая как у меня на катинке только не маринованная, и не фюме?
Hathor вне форумов  
  #145
Старое 30.12.2015, 00:04
Мэтр
 
Аватара для Sava1805
 
Дата рег-ции: 22.01.2007
Откуда: 095=>75=>95=>85=>53
Сообщения: 5.932
libellule, простите, у Вас переполнен ящик личных сообщений и я не уверена, что письма по электронной почте к Вам доходят, не могли бы Вы почистить ящик?
__________________
Совы - хищные птицы!
12.12.09. ^-^
19.07.12. ^-^
Sava1805 вне форумов  
  #146
Старое 04.01.2016, 23:40
Мэтр
 
Аватара для c3465
 
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
Суповый вариант poire aux roquefort.



Груши помыть, почистить, порезать , отварить в малом количестве воды.
Промиксировать, добавив немного сливок.
Добавить рокфор, мелкодробленные грецкие орехи.
Украсить чипсами из груши.

Если лень делать чипсы ( я сушила в микроволновке, тонко нарезанные , на спец. подставке )- ломтики груш закарамелизировать .
c3465 вне форумов  
  #147
Старое 12.01.2016, 14:00
Мэтр
 
Аватара для Solomka
 
Дата рег-ции: 27.04.2012
Откуда: Франция
Сообщения: 7.241
Девушки,подскажите,пожалуйста,рецепт вкусного соуса на основе пассаты. Или что еще с ней можно сделать? Вчера для супа открыла банку и она теперь стоит почти полная.
Solomka вне форумов  
  #148
Старое 12.01.2016, 19:42
Мэтр
 
Аватара для Allanya
 
Дата рег-ции: 20.03.2007
Откуда: France
Сообщения: 2.190
Отправить сообщение для Allanya с помощью MSN
Solomka, сделай пиццу или соус болоньез.
Поделись впечатлениями от "Арлекино" в соответствующей теме, пож-та.
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты."
Allanya вне форумов  
  #149
Старое 17.01.2016, 00:20
Мэтр
 
Аватара для Allanya
 
Дата рег-ции: 20.03.2007
Откуда: France
Сообщения: 2.190
Отправить сообщение для Allanya с помощью MSN
Девушки, подскажите какой-нибудь рецепт с использованием morue salée. Думала сделать brandade, но перехотелось:-)
__________________
«То, что происходит с тобой, происходит только с тобой. Никому и никогда не удастся взглянуть на мир твоими глазами, увидеть то, что видишь ты, и понять это так, как понимаешь ты."
Allanya вне форумов  
  #150
Старое 17.01.2016, 17:02
Мэтр
 
Аватара для ulitochka
 
Дата рег-ции: 25.02.2004
Откуда: Академгородок (Новосибирск) - Drôme (26)
Сообщения: 1.341
Сделайте тогда accras по этому рецепту http://www.marmiton.org/recettes/rec...rue_19897.aspx
ulitochka вне форумов  
   Тема закрыта   


Закладки


Здесь присутствуют: 2 (пользователей - 0 , гостей - 2)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Кухонные штучки Vishenka Секреты хорошей кухни 93 06.08.2018 08:50
Кухонные посиделки - 1 MARGOO Секреты хорошей кухни 2984 19.06.2015 14:58
Кухонные посиделки MARGOO Секреты хорошей кухни 3015 07.12.2011 14:42
Парижские "Посиделки" USK Встречи-тусовки во Франции и России 0 10.11.2003 11:16


Часовой пояс GMT +2, время: 12:56.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX