"Быстрые" рецепты сладкой выпечки

[Ifra]

Значит так, отчитываюсь... Приготовила я запеканку и .......... час назад мои французы (муж и его родители) прикончили ее основательно и крошки подмели :-). Мужу очень понравилось!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Так что мой муж ест теперь фромаж блан!!!!!!!!!!!!!!!!! Правда, мои французы сказали, что по ихнему данное блюдо называется flan. Флан не флан, а вкуснооооооо... :-)

[Ifra]

Ifra, можете потом фотку выложить? Все тут показывают таких красоток, а у меня получилась очень страшненькая! Ели с закрытыми глазами.

Delfina, то, что у меня получилось, неземной красотой, конечно, не назовешь, не красотка, вобщем, моя запеканка, зато вкусная и это важно!!! Я сфотографировала, только что-то прикрепить у меня не выходит...

[MARGOO]

по ихнему данное блюдо называется flan. Флан не флан, а вкуснооооооо... :-)

Флан - это несколько другое блюдо, в двух словах, это английский, или как его называют в России, заварной крем запеченный в духовке. Он может быть с разными добавками - как с фруктами, так и с другими. А по консистенции эта запеканка действительно похожа на флан.
Как разместить фото можно посмотреть тут .

[Taksik]

можете потом фотку выложить?

Фото творожника есть на первой странице!

[Ifra]

Как разместить фото можно посмотреть тут .

MARGOO, спасибо за ссылку! Вот прикрепляю фото того, что у меня получилось.

[Leila]

Рецептов, к моему стыду, не собираю (не то чтоб совсем игнорирую, но за всю семейную жизнь насобирала всего с десяток), готовлю чаще по-наитию. И вот купила в магазине как-то тесто brisee, а что с ним делать, не знаю. Нашла в холодильнике грамм 400 - 450 fromage frais, добавила 3 желтка, около 50-ти мл. манки, 2\3 стакана сахара, ванили, вылила всё на тесто и в разогретую духовку на 20 минут. За это время взбила белки в пену, добавила сахара 2\3 стакана и выдавила полтора лимона. Залила этим уже испекшийся пирог и оставила ещё допекаться минут 5.
Получилось вкусно, мои ещё просят.
Приятного аппетита.

[Delfina]

Любителям бананов следующий рецептик простенького кекса...

novice2000, сотворила сегодня вот это! Спасибо большое за рецепт! Муж, услышав, что внутри бананы, скривился и высказался, что он бананы, мол, любит "а ля натюр". На что я ему сказала, что в таком случае съем всё сама, а он пусть craquettes грызёт. Но он не согласился, выбрал кексик! Съел половину и не пискнул!

[Белка74]

как все вкусно в этой теме, аж настроение поднимается. завта буду пробовать готовить замечательную запеканку и возник у меня такой вопрос: а нужно ли воду сливать в этого фромаж блан (высушивать, сливать и т.п., например как на сырники, или все жиденьким оставляем)?

[Iryna13]

Белка74, не надо ничего высушивать и сливать.

[Белка74]

спасибо Iryna13, иду в магазин, завтра будем печь...

[Lyonella]

Тоже сделала сегодня запеканочку - вкусно получилось!! Правда, осела она у меня немного но на вкус это не повлияло. Был в гостях друг мужа - вот они все и умяли. А муж даже просек, что запеканка и сырники (сырники я делаю периодически) - блюда из одной оперы

[Lyonella]

У меня вопрос по другому десерту...Кто-нибудь умеет делать крем-карамель? Поделитесь, пожалуйста, рецептом!

[Вешалка]

На 8 человек:
100 г + 3 полных столовых ложки сахара
1 л цельного молока
стручок ванили
6 яиц, 4 желтка
4-5 ст.ложек жидких сливок

Время приготовления: 1 час
Охлаждение: 8-10 часов

Крем готовится в форме для кекса, потом режется на ломтики.

Карамель

Если ваша форма из металла, то можно готовить карамель прямо в ней: 3 полных столовых ложки сахара + 1 ст.ложка воды, поставить на сильный огонь и не мешать. Когда жидкость приобретает золотистый цвет, карамель готова и ее нужно быстренько распределить по стенкам формы, пока она не застыла.

Крем

- Довести до кипения молоко в кастрюльке, добавить в него разрезанный вдоль стручок ванили. Снять с огня и оставить настояться.
- В миске перемешать 6 яиц, 4 желтка, добавить сливки и хорошо взбить венчиком или вилкой.
- Вынуть стручок ванили из молока, вылить остывшее молоко в яично-сливочную смесь, перемешать и вылить массу в форму для кекса.
- поставить форму для кекса в другую форму побольше (у меня это круглая форма с низкими бортиками для tartes) и все вместе в печь, разогретую до 200°. Вода в большой форме не должна кипеть. Проверить степень готовности ножом: на лезвии не должно быть следов крема.
- Остудить, накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник.

Рецепт взят из книги "Сe soir, on dîne à la maison" и неоднократно опробован. Для оставшихся без употребления 4 белков предлагается еще один рецепт - миндальное пирожное. Если интересно, могу написать, довольно вкусно и приятно, что добро не пропадает.

[Lyonella]

Вешалка, спасибо огромное!
Да, напишите пож-та рецепт миндального пирожного

[Вешалка]

На 6 человек:
100 г масла
4 белка
щепотка соли
100 г молотого миндаля
150 сахара
80 г муки

- Разогреть духовку (200°, термостат 6).
- Растопить масло.
- Взбить белки со щепоткой соли в крепкую пену.
- Аккуратно перемешивая, добавить по очереди: миндаль, сахар, муку, растопленное масло (оставить чуть-чуть для смазки формы).
- Вылить тесто в смазанную форму (moule à manquer) и поставить в духовку.
- Через 20 минут убавить температуру (160°, термостат 4) и печь еще 15 минут.
- Вынуть пирожное из формы, когда оно слегка остынет.

Пирожное подается порезанным на небольшие кубики.
В книжке говорится, что его можно хранить несколько дней в холодильнике, завернув в фольгу, но такой необходимости у нас не возникало.

[Dianita]

Девочки, вопрос : а где здесь вы берете соду, ту самую которую нужно погашать ?

[Lyonella]

Девочки, вопрос : а где здесь вы берете соду, ту самую которую нужно погашать ?

Я в русском магазине покупаю. Но вроде бы и в супермаркетах есть

[Lyonella]

Вешалка, спасибо!

[MARGOO]

а где здесь вы берете соду, ту самую которую нужно погашать ?

В супермаркетах, расположена рядом со прибамбасами для приготовления тортов, разрыхлителями и орехами-сиропами.

[Iryna13]

Dianita, В любом супермаркете,где все для выпечки "bicarbonate alimentaire"

[yatka]

ну,к выпечке этот рецепт не относится (пусть модераторы перенесут в нужную тему,если посчитают нужным),но тоже сладко и быстро.Я как хороший кулинар -не состоялась.Поэтому мой рецепт пригодится для таких же как и я
Шоколадный мусс.
понадобится :
-200гр черного шоколада(я всегда покупаю шоколад нестле,который в коричневой упаковке)
-6 яиц
-соль
Шоколад поломаль на куски и растопить на водяной бане.(Можно,конечно ,и в микроволновке-быстрее,но мне больше нравится мусс,когда шоколад растоплен на водяной бане).Разбить яйца на желтки и белки. В саладницу к белкам добавить щепотку соли и миксером взбить до густой белой массы. К желткам вылить растопленный шоколад и все энергично перемешать.(Я желтки перед этим немного подогреваю в микроволновке,тк шоколад горячий,а желтки холодные-потом могут получится в муссе шоколадные комочки).Добавляю к желткам с шоколадом чуть меньше половины взбитой массы и деликатно(!!!!)деревяной лопаткой перемешиваю,потом добавляю еще белки и снова деликатно перемешиваю.Чем осторожнее будут перемешаны белки с шоколадной массой,тем будет пористее мусс.Мешать до полного исчезновения белковой белой массы.Поставить на несколько часов в холодильник.
Вот все-очень просто,а мусс оказался очень знаменитым среди наших друзей,тк он просто тает на языке.

[Лариса]

Вчера пекла очень простой в исполнении вишневый пирог " Любимый" . Вместо вишни / замороженная или из компота, только без косточек. Если замороженная - то разморозить или на несколько минут залить кипятком и переложить на дуршлаг /.
Тесто - 200 гр. размягченного сливочного масла или маргарина, 225 гр. сахарного песка, пакетик ванильного сахара, 5 яиц, по 120 гр. муки и крахмала, стакан тертого миндаля или фундука, 1 ч.л. разрыхлителя, 400 гр. вишни без косточек.

Масло взбить миксером с сахаром и ванильным сахаром, По одному вбить яйца. Муку, крахмал и разрыхлитель просеять и порциями вмешать в яичную массу, постепенно подмешивая орехи. Тесто должно быть вязким, не течь, но и не быть куском. Форму 24 см / цельную / выложить бумагой, смазать растительным маслом и равномерно распределить тесто. На тесте разложить вишни. Выпекать в предварительно разогретой духовке до 210 градусов около 45 минут.

[Lyonella]

В продолжении темы "творожных" блюд....
Сегодня приготовила творожные булочки по рецепту, данному подругой. Мне понравилось...

250 гр творога (я брала наш любимый Brousse),
2 яйца,
3 стол. ложки майонеза,
2-3 стол. ложки сахара,
10 стол. ложек муки ,
0,5 чайн. ложки соды (или разрыхлитель).
все перемешать, слепить булочки, выложить в форму, идущую в духовку и смазанную маслом. и в духовку минут на 20, температура 200.

Короче, быстро и вкусно! Есть можно так или с вареньем. Подруга вообще сказала, что с сыром ест

[TAL]

я брала наш любимый Броуссе),

Обьясните,пожалуиста,где купить " этот любимыи Brousse"?

[Lyonella]

Обьясните,пожалуиста,где купить " этот любимыи Броуссе"?

В супермаркетах. В нашем Карфуре он стоит рядом с натуральными йогуртами, только на верхней полке и выкладка не очень большая. Так что надо смотреть . И в маленьком Franprix рядом с домом тоже его видела.

Кстати, в Карфуре видела brousse allegé. Кто-нибудь пробовал, вкусно или нет? (я Brousse просто так люблю есть, не только для сырников и проч. его использую...)

[TAL]

Lyonella, ,спасибо большое,поищу.

[Вешалка]

Кстати, в Карфуре видела brousse allegé. Кто-нибудь пробовал, вкусно или нет?

Я пробовала, безвкусно. Так есть еще можно, а в фиадоне ну совсем не то.

[MARGOO]

Шоколадный мусс.

Вещь вкуснейшая! А в моем рецепте еще грамм 50 сливочного масла и 80 гр. сахара.
Я этот мусс обожаю, но делаю редко т.к. быстро его съедаю.

[MARGOO]

Мне brousse кажется ооочень похожим на faisselle.

[Вешалка]

Мне brousse кажется ооочень похожим на faisselle.

У brousse консистенция зернистая, воды в нем меньше, а жира больше, и есть какой-то специфический привкус, который не всем нравится.