Кухонные посиделки - 2

[Azzaz]

BYU, спасибо.

[ulitochka]

Azzaz, хочу поблагодарить Вас за рецепт картофельных котлеток с тунцом. Так просто, дёшево и вкусно! Этот рецепт я передала моему сыну. Он скоро станет студентом и будет сам себе еду готовить.

[Azzaz]

ulitochka, да на здоровье! это рецепт итальянских мамочек )- все лучшее сыночку

[sanet]

Azzaz, хочу поблагодарить Вас за рецепт картофельных котлеток с тунцом.

Звучит аппетитно 'ulitochka ,не подскажете страничку с рецептом.

[ulitochka]

Страницу долго искать, а пересказать мне труда не составить. Картошку отварить, растолочь, добавить натуральный консервированный тунец, яйцо, травки-пряности, сформировать котлетки и поджарить.

[Azzaz]

sanet,

Рыбные котлетки из тунца по -итальянски.
Смешать в равных пропорциях тунец из банки с вареным картофелем (или замоченной в воде булкой, или молотыми сухарями), вбить 1 яйцо, соль, перец.
Делала в мультиварке. Если делать на сковороде или в духовке, то нужно обвалять в сухарях.

[sanet]

ulitochka, Azzaz , благодарю за скорый ответ с описанием блюда и рецептом. Azzaz - комплимент за - умеренную зажарку.
В дальнейшем, надеюсь так же отблагодарить рецептом. Сейчас осваиваю моно блюда

[ferina]

и снова я , любитель овощей.



морковь 4 шт
1 с.л. без горки специй тандори
1 зубчик чеснока
1 йогурт

Спасибо огромное за рецепт. Делала сегодня очень понравилась морковь в таком исполнении. Хотя морковь вареную на дух не переношу.

[ferina]

[QUOTE=Azzaz;1061108402[/QUOTE]
Хочу вас поблагодарить за рецепт. Хочется отметить экономичность блюда и простоту его приготовления.
Вопросы:
- вы готовите какой-то соус к этим котлеткам? с чем и к чему вы их подаете? Я подавала с салатом...
- котлетки должны быть очень мягкими внутри? У вас на фото они выглядят упругими. У меня получились как пюрешка внутри аппетитной корочки.
Рецепт, действительно, очень понравился. Спасибо еще раз.

[Azzaz]

ferina, думаю, что много зависит от сорта картошки, пропорций и консервы (рыба должна быть в собственном соку, БЕЗ масла). Картошку можно заменить на сухари (в равных пропорциях). Никакого соуса не подаю к ним. И моя итальянская приятельница их обваливает в сухарях (говорит, что это обязательно, но я не делала, как видите)

[ferina]

ferinaрыба должна быть в собственном соку, БЕЗ масла

Естественно. Водичку всю слила. Картошка была "синяя". вареная на пару. Пропорции, как вы и писала 1х1....
Извините. Котлетки были ну ооочень вкусные, просто хотелось вашей "красивости"....

[Azzaz]

ferina, ну тогда не знаю, что вам сказать. Картошка у меня была твердых сортов, какая не знаю, но точно не бинч и не синяя, 2 большие банки рыбы из итальянского кооператива в Париже (тунец тоже разный бывает, белый и розовый, текстура рыбы у разных производителей тоже разная).Вот еще такой момент (о нем я выше писала), что картошку по рецепту нужно варить в мундире и очищать пока она еще теплая (это обязательное условие , к примеру, на итальянские ньоки). Попробуйте в сделующий раз так ее сварить. а яйцо вы положить не забыли?

[Sasa]

Сделала Тапенад.
Получилось неплохо,но очень солено.Мы вобще мало соли едим,а тут аж есть невозможно!
Рыбу я обмывала,а видимо надо выпачивать?

[c3465]

Я мариновала морковь с имбирем, горячим способом.
Подходит к барбекю .
Советую брать только оранжевую морковь, чтобы не получилось как у меня .


это моя фиолетовая и оранжевая, до



после маринования.

рецепт.

[Sasa]

Сделала Тапенад.
Получилось неплохо,но очень солено.Мы вобще мало соли едим,а тут аж есть невозможно!
Рыбу я обмывала,а видимо надо выпачивать?

Отвечу сам себе:не только рыбу,но и оливки.Те все надо птробовать,тк могут быть слишком солеными.

[Sasa]

Мда,темки кулинарные заглохли совсем....
У меня вопрос.какие вкусняшки вы готовите в виде холодных закусок,намазок,всякие там дипЫ итд?
Я освоила оливки с чeсноком,хумус,гуакамоле,тапинад,перцы мар по-инальянски,перцы мар с баклажанами....но надоело уже все это одно и то же.
Хочестя чего-то новoго...

[Allanya]

Sasa, а поделитесь своим рецептом хумуса, пож-та.

[c3465]

Sasa, egg salad.


только багет правильный выбрать .

Вот сейчас пытаюсь артишоки , antipasto classique de l'Italie сотворить.

[Azzaz]

c3465, для этого нужны артишоки специальные, т е не того сорта, что обычно продают во Франции . Вы знаете об этом, я думаю

[c3465]

Azzaz, фиолетовые, миниатюрные , " молочные " ?

[Sasa]

Саса, а поделитесь своим рецептом хумуса, пож-та.

Давно не далала,надо поискать.
Но мне не нравится что там есть заморочки!
нужно покупать тахину.Я ее нашла только в био,целая банка...потом не знаешь куда сунуть....

[Sasa]

Давно записала хороший рецепт белкового крема.А тут поднакопилoсь в морозилке белков.Вот ,думаю,тортик забацаю.
Нужна лимонная кислота.Где она здесь есть?

[Iryna13]

Но мне не нравится что там есть заморочки!
нужно покупать тахину.Я ее нашла только в био,целая банка...потом не знаешь куда сунуть....

ооо, тахину можно сунуть во многие блюда. Я очень люблю баклажанную икру по-ливански, куда в обязательном порядке добавляется тахина.
P.S.спасибо за напоминание,а то стоит баночка тахины в холодильнике,а я про нее забыла...

[Allanya]

Iryna13, ну вот, тема и оживает по-тихоньку. Я с тонким намеком на то, чтоб поделились рецептом икры

[Iryna13]

Аllanya, для Вас.
Баклажанная икра по-ливански:
Запечь два-три(или сколько хотите) баклажанов в духовке. Баклажаны должны стать мягкими. Разрезать вдоль и вынуть ложкой всю мякоть. Размять мякоть вилкой(можно и блендер использовать, но я предпочитаю дедовским способом,т.е. вилкой). Добавить 1-1,5 ст.л. тахины(можно больше или меньше,ориентируйтесь на свой вкус), лимонный сок,соль,перец,чуть-чуть выдавленного чеснока(опционно) и оливковое масло. Все смешать и растереть до состояния пюре. Можно по желанию добавить немного лука,обжаренного до золотистого цвета на оливковом масле(тоже опционно). Точных пропорций сколько чего добавлять у меня нет, я всегда ориентируюсь на свой собственный вкус.
P.S а кефирный грибок Вас ждет. Или уже нашли?

[Соседка]

Iryna13, наши ливанцы в бытность студентами в общаге жарили баклажаны на открытом огне прямо на конфорках на общей кухне. Потом все остальное проделывали. Загажено бывало все! У нас почему-то было очень много ливанцев. Потом уже остальной Ближний Восток.

[Iryna13]

Iryna13, наши ливанцы в бытность студентами в общаге жарили баклажаны на открытом огне прямо на конфорках на общей кухне. Потом все остальное проделывали. Загажено бывало все! У нас почему-то было очень много ливанцев. Потом уже остальной Ближний Восток.

Запеченные на открытом огне баклажаны вкуснее,это- факт.

[Allanya]

Алланя, для Вас.
Баклажанная икра по-ливански:
Запечь два-три(или сколько хотите) баклажанов в духовке. Баклажаны должны стать мягкими. Разрезать вдоль и вынуть ложкой всю мякоть. Размять мякоть вилкой(можно и блендер использовать, но я предпочитаю дедовским способом,т.е. вилкой). Добавить 1-1,5 ст.л. тахины(можно больше или меньше,ориентируйтесь на свой вкус), лимонный сок,соль,перец,чуть-чуть выдавленного чеснока(опционно) и оливковое масло. Все смешать и растереть до состояния пюре. Можно по желанию добавить немного лука,обжаренного до золотистого цвета на оливковом масле(тоже опционно). Точных пропорций сколько чего добавлять у меня нет, я всегда ориентируюсь на свой собственный вкус.
П.С а кефирный грибок Вас ждет. Или уже нашли?

Спасибо большое за рецепт, Iryna13!
Я, не заходя в тему, купила вчера баклажаны Икра будет, только найти бы тахину. Я так понимаю, тахина - один из главных компонентов? Без неё, наверняка, не то будет? А если вместо неё испoльзовать просто кунжутное масло?
P.S. за грибком бегу в "личку".

[Iryna13]

Я так понимаю, тахина - один из главных компонентов? Без неё, наверняка, не то будет? А если вместо неё использовать просто кунжутное масло?

не пробовала только с маслом,у меня баночка тахины всегда в холодильнике. Но, думаю,что тоже будет вкусно,только вкус кунжута будет менее выраженный.

[Marine Saf]

у меня баночка тахины всегда в холодильнике.

Подскажите плиз какую покупаете?