Консервирование

[Katerina_nn]

dav230, Меня заинтерсовали пропорции первого, "соленого" варианта помидор. Как же измерить количество соли-сахара на литр рассола, а не на банку, у меня банки все совершенно разных размеров... Понимаю весь идиотизм вопроса, но тем не менее...

[dav230]

Интересный способ. Даже банки нужно закрывать, когда варенье остынет.
dav230, банки потом не обязательно в холодильнике хранить?

Я сама таким способом делаю впервые. Банки хранятся в прохладном месте, но не в холодильнике.

[dav230]

dav230, Меня заинтерсовали пропорции первого, "соленого" варианта помидор. Как же измерить количество соли-сахара на литр рассола, а не на банку, у меня банки все совершенно разных размеров... Понимаю весь идиотизм вопроса, но тем не менее...

Я сама столкнулась с такой проблемой, банки и у меня разные. Так что вопрос вполне нормальный
Я расчитывала сколько надо на литр. 1 ст.л. соли без верха - это 25 гр. соответственно 2 ст. л. это 50 гр., значит на 1 литровую банку делим 50 на 3, получаем чуть меньше 20 гр. 1 ст.л. сахара без верха - 26 гр., расчитываем также.

[azalea]

dav230, спасибо.
При случае попробую закрыть таким способом.

[Katerina_nn]

dav230, вот это да, спасибо в очередной раз!

[dav230]

Пожалуйста, пожалуйста
Katerina_nn, с сахаром немного обшиблась - в 1 ст.ложке без верха 20 гр сахара. Ну я думаю пару грамм туда сюда не страшно

[dav230]

Вот такое айвовое варенье у меня получилось
Делала в первый раз. Варенье получилось очень красивого янтарного цвета, сладкое с легкой кислинкой

Вот такие целые кусочки айвы, тверденькие, как цукаты в янтарном сиропе
ь

[azalea]

dav230, очень красивое варенье.

[dav230]

azalea, спасибо

[K.Z.Jones]

Меня больше каштаны интересуют. Помидоры можно в русском магазине купить. А что делать, чтобы сохранить собранные каштаны? Мариновать?

[Katerina_nn]

Вот такое айвовое варенье у меня получилось

Эх, красота! Какие у Вас фотографии "сочные" получились! Сподвигли Вы меня на подвиги, убежала готовить закуску из баклажанов...

[dav230]

Меня больше каштаны интересуют. Помидоры можно в русском магазине купить. А что делать, чтобы сохранить собранные каштаны? Мариновать?

Разве можно сравнить помидоры, купленные в магазине, с домашними, с собственного огорода Хотя я тоже покупала в русском магазине, когда своих помидор не было.
А насчет каштанов...у нас как раз тоже их много, надо спросить, можно ли их и как долго хранить...

[dav230]

Katerina_nn, спасибо, я старалась. Мне самой цвет безумно понравился
Расскажете потом, понравились ли баклажаны?

[azalea]

azalea, спасибо

Эх, красота! Какие у Вас фотографии "сочные" получились! Сподвигли Вы меня на подвиги, убежала готовить закуску из баклажанов...

Точно!

А я, наверное, варенье из айвы сварю. Очень уж вкусное и душистое варенье!
По-моему, сейчас как раз сезон айвы?

[Katerina_nn]

Расскажете потом, понравились ли баклажаны?

Обязательно! Уже сняла пробу, уверена, что они не залежатся

А я, наверное, варенье из айвы сварю.
По-моему, сейчас как раз сезон айвы?

Именно! Айва и у нас на рынке появилась в больших количествах

[azalea]

Именно! Айва и у нас на рынке появилась в больших количествах

Ну всеее. Меня долго уговаривать на варенье не надо.
Рецепт здесь есть? Сейчас пролистаю тему.

[Katerina_nn]

Ну всеее. Меня долго уговаривать на варенье не надо.

Осталось "выпытать" у хозяйки вкусных фотографий рецепт

[azalea]

Осталось "выпытать" у хозяйки вкусных фотографий рецепт

А я как раз хотела умолять дать рецепт этого волшебного варенья.

[azalea]

dav230, а рецепт волшебного, вкусного, ароматного, красивого, полезного варенья из айвы можно?

[dav230]

Katerina_nn, рада, рада, что баклажаны понравились

Azalea, не надо умолять Я и так дам конечно. Я сама его делала впервые. На Украине как то не удалось попробовать ни айву, ни варенье, а здесь у нас два дерева растет. Грех было не воспользоваться. Вы правы, как раз сейчас сезон. Подробно с пошаговыми фотографиями он в моем блоге вот здесь

http://kulinarniestranichki-daknela....ogna.html#more

[azalea]

Azalea, не надо умолять Я и так дам конечно. Я сама его делала впервые. На Украине как то не удалось попробовать ни айву, ни варенье, а здесь у нас два дерева растет. Грех было не воспользоваться. Вы правы, как раз сейчас сезон. Подробно с пошаговыми фотографиями он в моем блоге вот здесь

http://kulinarniestranichki-daknela....ogna.html#more

dav230, спасибо за рецепт. Ссылку внесла в избранное. Хороший блог!
Когда айва варится, будет пена или нет? Вот здесь Вы пишите:

Когда масса закипит

[e s p o i r]

Какая вкусная тема!

Подскажите, пожалуйста, как лучше заготовить инжир? А то у свекрови весь сад от нее ломится, а продукт - био, обидно, что пропадает.
Спасибо заранее.

[dav230]

dav230, спасибо за рецепт. Ссылку внесла в избранное. Хороший блог!
Когда айва варится, будет пена или нет? Вот здесь Вы пишите:

Пожалуйста Очень рада, что вам понравился.
Самое интересное, что при варке айвового варенья пены нет. Разве только чуть-чуть, но я ее не снимала.

[dav230]

Подскажите, пожалуйста, как лучше заготовить инжир? А то у свекрови весь сад от нее ломится, а продукт - био, обидно, что пропадает.
Спасибо заранее.

Я как раз недавно делала инжирное варенье, у нас в саду два дерева, вот здесь рецепт http://kulinarniestranichki-daknela....ichi.html#more
На днях размещу еще рецепт свекрови, инжир целый в сиропе
Еще его можно замораживать.

[e s p o i r]

dav230, спасибо большущее за совет! Какие у вас Странички замечательные, загляденье и объедение!
И будем ждать рецепт свекрови

Про замораживать тоже очень интересует Просто целиком, да? Или разделывать надо?

[e s p o i r]

И можно еще глупый, наверное, вопрос
Свекровь готовит конфитюры для ребенка. Все очень нравится. Беспокоюсь только за стерилизацию банок.
Она их просто кипятит в воде минутку, и все. Это может считаться достаточной обработкой?

[dav230]

dav230, спасибо большущее за совет! Какие у вас Странички замечательные, загляденье и объедение!
И будем ждать рецепт свекрови

Про замораживать тоже очень интересует Просто целиком, да? Или разделывать надо?

Большущее пожалуйста И спасибо за добрые слова
Замораживать я буду тоже в первый раз, можно целиком или пюрировать в блендере и разложить по формочках (а вот какой он будет после разморозки не знаю), но читала, что он сохраняет все свои свойства.

[dav230]

Она их просто кипятит в воде минутку, и все. Это может считаться достаточной обработкой?

Я недавно занялась консервацией. Но мне кажется, что минутки как то маловато. Я сначала хорошо вымываю с содой, а потом обычно на пару стерилизую 15 минут, или уже заполненные банки в воде 15-20 минут.

Завтра выложу рецепт Инжир целый в сиропе / Fichi interi in sciroppo

[dav230]

Вот как и обещала рецепт
Инжир целый в сиропе / Fichi interi in sciroppo



Плоды получаются целые в янтарном сиропе.
Нам понадобится:
инжир 1 кг
сахар 0,9 - 1 кг
вода 0,5 ст.

Способ приготовления:
Надо отобрать спелый целый инжир, без видимых повреждений. Плоды аккуратно вымыть в холодной, проточной воде.
В емкость для варки варенья налить воду, всыпать сахар и поставить на минимальный огонь.
Когда сахар полностью раствориться, добавить инжир.
Довести до кипения, и варить в течение 30 мин. на среднем огне, аккуратно помешивая и обязательно постоянно снимая пену.
Разлить горячим в банки, когда остынет, закатать банки крышками.
В широкую кастрюлю поставить банки, добавить воды, чтобы покрывала их на треть и стерилизовать в течение 20 мин.

[Katerina_nn]

Вчера вечером в срочном порядке пришлось открыть только-только закрытые баклажаны, приготовленные по татарскому рецепту. Готовила их первый раз. Вкуснотища! Если кого-то заинтересует, с удовольствием дам рецепт. Под картошечку - самое то!