Консервирование

[dav230]

Девочки, кстати, хочу поделиться рецептом очень вкусных быстро маринованных помидоров. Съели банку за ужином

http://elladkin.livejournal.com/354137.html

[ElenaBV]

dav230, а вы делали с помидорками черри? или нет? у меня есть как раз черри и "сердце голубя", очень хороший размер для засола, надо будет попробывать, спасибо за ссылку.

[dav230]

dav230, а вы делали с помидорками черри? или нет? у меня есть как раз черри и "сердце голубя", очень хороший размер для засола, надо будет попробывать, спасибо за ссылку.

Пожалуйста. Да, с помидорками черри Попробуйте, не пожалеете

[cocote]

Наконец то добралась до магазина, посмотрела что за соль я покупаю. Морская соль самая дешевая.

[dav230]

Наконец то добралась до магазина, посмотрела что за соль я покупаю. Морская соль самая дешевая.

Спасибо

[TTIVOLI]

очень люблю маринад с медом. Вот проверенный рецепт, которым со мной поделилась одна коллега, знаменитая своими фантастическими заготовками.
Нужно 3 банки по 700 г

Продукты
1,5 кг перца красного "болгарского"
Маринад
2 литра воды вскипятить со следующими компонентами
2 стол.л. соли
2 ст. л. сахара
2 ст. ложки меда
3-4 зубчика чеснока
2-3 ветки укропа
0,5 стак. уксуса
0,5 стакана подсолнечного масла
гвоздика 2-3 штучки
5-7 горошинок перца черного
Лавровый лист - на каждую банку по 2 листа.

Красный сладкий перец разрезать на 4 части, очистить от семян, заложить в банки. Залить кипятком, воду слить, еще раз залить, снова слить. На третий раз залить кипящим маринадом. Закатать. Перец получается хрустящим - пробовали его даже в феврале, как будто с грядки!!

[dav230]

Скажите, а вы используете банки, например из под огурцов или меда, литровые такие, с закручивающейся крышкой, из супермаркета для консервации? Они закрываются герметически?
Например такие

[TTIVOLI]

банки

я использую всякие - главное, чтобы крышка прилегала плотно. Я храню в холодильнике. Хранила бы в погребе, но такового нету. У нас чердак,а не погреб.

[Plushka]

а вы используете банки, например из под огурцов или меда, литровые такие, с закручивающейся крышкой, из супермаркета для консервации?

dav230, признаться, я только такие и использую.
Это мой маленький взнос в дело охраны окружающей среды.

Они закрываются герметически?

Да, они закрываются герметически.

Надо банки и крышки стерилизовать, разлить в них продукт консервации (варенье, соленья, компоты и далее по списку) обязательно в горячем виде - с пылу, с жару.

После чего легким движением руки крышки закручиваем, а баночки переворачиваем вверх тормашками, оставляем стоять донышком кверху и заботливо кутаем их во что-нибудь теплое. Пусть медленно остынут под лаской плюшевого пледа.

Вот как совсем остынут, можно их штабелями укладывать на хранение.
В сущности, они и без холодильника хорошо хранятся. Банки же герметично закрыты.

Пишите, если что.

[ALLA.D]

Добрый вечер, все про помидорчики....
А кто поделиться рецептиками маринованных огурчиков?

[azalea]

dav230, признаться, я только такие и использую.

Я тоже такие.

Надо банки и крышки стерилизовать, разлить в них продукт консервации (варенье, соленья, компоты и далее по списку) обязательно в горячем виде - с пылу, с жару.

После чего легким движением руки крышки закручиваем, а баночки переворачиваем вверх тормашками, оставляем стоять донышком кверху и заботливо кутаем их во что-нибудь теплое. Пусть медленно остынут под лаской плюшевого пледа.
Пишите, если что.

+ 1
После открытия они издают характерный хлопок.

[dav230]

dav230, признаться, я только такие и использую.
Надо банки и крышки стерилизовать,

Plushechka, спасибо!
Дело в том, что я в своей жизни закрывала только помидоры и огурцы, методом двухкратной заливки, без стерилизации банок, крышки правда кипятила. С этими банками такое не пройдет? Надо стерилизовать обязательно? Тогда расскажите, как вы стерилизуете (если помидоры)?

[Plushka]

Надо стерилизовать обязательно?

В этом есть необходимость. Да. Хотя некоторые хозяйки просто тщательно моют баночки с содой и тоже всё хорошо хранится.

как вы стерилизуете (если помидоры)?

Значит так. Наливаю воду в большую кастрюленцию, складываю туда банки и ставлю на огонь. Потом ставлю табуретку у плиты, усаживаюсь и сверлю взглядом кастрюлю, пока вода не закипит. Кипячу банки минут 5-10, вылавливаю их. Всё.
Потом закладываю помидоры, специи, травушки-муравушки и заливаю маринадом.

В микроволновке процесс идёт несравнимо быстрее. Но я по идейным соображениям микроволновку в доме не держу, потому и вожусь с кастрюлями.
На первой странице, если не ошибаюсь, про стерилизацию в микроволновке рассказывали.

После открытия они издают характерный хлопок.

Точно!
Если банка не сказала "чпок!" при открытии, к её содержимому надо отнестись с подозрением. Здесь явно что-то не так.

[dav230]

Значит так. Наливаю воду в большую кастрюленцию, складываю туда банки и ставлю на огонь.

Спасибо Они там прям плавают?
PS/ Микроволновки у нас тоже нет.

[Marcira]

Девочки, кстати, хочу поделиться рецептом очень вкусных быстро маринованных помидоров.

dav230, спасибо за рецепт! Очень кстати - просто не знаю, куда девать уже эти помидорки черри... А яблочный уксус Вы какой брали?

[Plushka]

Они там прям плавают?

Ага. Они в воде, и в них - вода. Бултыхаются в кастрюле.
Ещё паром стерилизуют, над носиком чайника. Это если чайник есть для плиты.
Я так не делаю. Во первых, чайника нет. Во вторых, ошпариться - секундное дело.
А на такие жертвы я пойтить не могу даже ради соленья, компота и варенья.

[dav230]

Marcira, пожалуйста Яблочный уксус 5%. Вот такой
http://www.dietarapida.it/brucia-gra...laceto-di-mele
А...да, и двух дней мне почему то оказалось недостаточно, мне больше понравились дня через 4, они стояли в холодильнике.

А на днях закрыла на зиму только по другому рецепту, у нас тоже этих помидорок черри завались Делала впервые, посмотрим что получится...

[dav230]

Plushka, я Ваш юмор просто обожаю
Все, так и сделаю

[Marcira]

dav230, ой! Я такой уксус навряд ли найду. Но думаю, с французским тоже должно неплохо получиться.

[dav230]

dav230, ой! Я такой уксус навряд ли найду. Но думаю, с французским тоже должно неплохо получиться.

Конечно, получится. Только надо обязательно яблочный по рецепту Почему, не знаю

[dav230]

А у меня начался сезон консервации. Закрываю впервые с яблочным уксусом, посмотрим, что получится. Вот

[ALLA.D]

А у меня начался сезон консервации. Закрываю впервые с яблочным уксусом, посмотрим, что получится. Вот

красота то какая.....а огурчики можно так замариновать?

[Marcira]

А кто что подскажет насчет груш? Что с ними можно сделать кроме варенья?

[MEDEЯ]

Добрый вечер, все про помидорчики....
А кто поделиться рецептиками маринованных огурчиков?

Я не знаю как мариновать, я солю. Баночки беру маленькие, из под горчицы, как стаканчики. кладу листик смородины, ветку укропа, немножко хрена, чеснок и огурчики маленькие, чайная ложка с верхом соли и заливаю водой. Все. Крышкой пластиковой закрываю и забываю. Храню в погребе.

[La Martinière]

А кто что подскажет насчет груш? Что с ними можно сделать кроме варенья?

Моя свекровь консервирует очищенные от кожи и семян половинки груш. В банках, как у Dav230 на фотографии.

[dav230]

ALLA.D, спасибо! Думаю можно

[Marcira]

Моя свекровь консервирует очищенные от кожи и семян половинки груш.

В сиропе? Их, наверное, можно потом в выпечке использовать. Было бы здорово. А Вы рецепта, случайно, не знаете? Я в интернете парочку нашла, но они без комментариев, а хочется проверенный.

[ALLA.D]

Я не знаю как мариновать, я солю. Баночки беру маленькие, из под горчицы, как стаканчики. кладу листик смородины, ветку укропа, немножко хрена, чеснок и огурчики маленькие, чайная ложка с верхом соли и заливаю водой. Все. Крышкой пластиковой закрываю и забываю. Храню в погребе.

а сколько у Вас там огурчиков то помещается?баночка то совсем маленькая...или я не те баночки себе представляю.сколько в них грамм?а то чайная ложка соли, да еще с верхом, многовато,мне кажется, получается.А воду какую заливаете?Горячую, холодную,холодную-кипяченую?спасибо.

[dav230]

Сегодня закрыла одну баночку помидорок с сельдереем, а вторую с виноградом. В первый раз по такому рецепту Посмотрим, что получится.

[MEDEЯ]

а сколько у Вас там огурчиков то помещается?баночка то совсем маленькая...или я не те баночки себе представляю.сколько в них грамм?а то чайная ложка соли, да еще с верхом, многовато,мне кажется, получается.А воду какую заливаете?Горячую, холодную,холодную-кипяченую?спасибо.

Я думаю, Вы те баночки себе представляете. У меня просто других нет, а этих целая батарея. Соль я беру крупную морскую. Мне не кажется много. Огурцы у нас никто не ест, я их использую для салата оливье и если они даже соленоваты, то в салате не чувствуется.
По правилам надо залить водой сырой, дать постоять банкам 2 суток, потом маринад слить, прокипятить и снова залить. Я так и делала, потом разленилась и заливаю холодной кипяченой водой один раз.