Украшение блюд

[Oksy75]

Если она у Вас еще не в духовке то есть идея эту курочку подать эротичнее..с грудью.
Через шею протолкнуть половинки лайма,и чтобы во время жарки кожа на груди не лопнула,нужно прикрыть ее фальгой и на последних минутах снять!На фото курка целиком,но на фаршированной, будет ли стоять эта грудь -честно не знаю.

блииииин !! я текст сначала не прочитала, уставилась в картинку и думаю, где же она такую курицу нашла?

[sbaikal]

zapounne, класс! Ну, розы, башню нам не потянуть, а вот паутинку, рассказывайте, как делали.

[bellax]

Ну, розы нам не потянуть

Очень легко,хотя если первый раз то придется повозиться (слишком липучее тесто).
Мои вчерашние несколько штук


*****
Расскажу что для этого нужно,а вдруг рискнете попробовать,или кто из форумчанок.
Значит,для приготовления сахарной мастики нам понадобятся:
маршмеллоу - 100 г
сливочное масло - 1 ст.л.
сахарная пудра - 200 гр (пудры может понадобиться больше)
пищевые красители (купила в Auchan на полках возле декора для тортов)
Kладем маршмеллоу в миску,добавляем масло и по рецепту на 15 сек в микроволновку;Должны зефирки в 2 раза увеличиться(в моем случае 15 сек было мало,я до 30 увеличивла пока набухнут).
Теперь замешиваем мастику с постепенным добавлением сахарной пудры.

Когда мастика станет похожей на пластилин-можно лепить цветы и другие украшения.


Первый лепесток плотно намотать на зубочистку и последующие одна за одной поверх лепестков.Склеивать водой(совсем чуток).
Цветы сушить сутки,и торт украшать перед подачей к столу.
В белую мастику я добавила зеленый краситель и вырезала лепестки.

[bellax]

блииииин !! я текст сначала не прочитала, уставилась в картинку и думаю, где же она такую курицу нашла

хорошо что барышня...а вот если бы кавалера приготовить!

[sbaikal]

bellax, спасибо за высокую оценку потенциала. Теоретически знаю, как делать, но ни разу не бралась практически.
Вопрос: что такое маршмеллоу и можно ли его чем-то заменить?

[BYU]

хорошо что барышня...а вот если бы кавалера приготовить!

И проготовим)Я люблю молодых петушков тушить в красном вине.Жду Ваших предложений)
Мне очень понравилась идея приготовления селедки порционно (класть слои в разрезанную бутылочку).Отличная идея - обязательно внедрю, а то черпать из общей тарелки мне не нравится....

[zapounne]

bellax ,sbaikal , спасибо!

Отвечаю по порядку

... а вот паутинку, рассказывайте, как делали.

Для начала нужно приготовить глазурь. Та, что на фото - из сахарной пудры: 1,5 ст. пудры замесить с 1,5-2 ч.л. кипятка, должна получиться довольно густая масса. Разделить на две части, в одну добваить 2 ч.л. какао и немножко воды. Потом наносите на торт темную глазурь, на ней рисуете круги из белой. И теперь надо провести зубочисткой линии от центра к краю и от края к центру. И так по всей окружности. Делать все надо быстро, потому что застывает на глазах.
Ну, а дальше - экспериментируйте! Фон можно сделать белым, а круги - черными, или не круги, а, например, нанести параллельные линии и так же зубочисткой от края до края "порисовать", но обязательно в противоположных направлениях, тоже интересный рисунок получается. Или звездочку - выложить пятно из белой глазури и провести лучики. Фантазируйте!

[bellax]

что такое маршмеллоу и можно ли его чем-то заменить?

В конфетных рядах несколько видов.Чем заменить не знаю.Где то читала что из теста можно,поищу.

Мне очень понравилась идея приготовления селедки порционно

Я как раз вчера купила в русском гастрономе вкусную селедочку,одну сразу утоптали с дочкой а вторую завтра приготовлю под шубой порционно.
А вот идея с петушком пока не созрела...

[zapounne]

...Вопрос: что такое маршмеллоу и можно ли его чем-то заменить?

Маршмеллоу в России видела под названием "Суфле "Бон Пари", легко опознать по фото.

... А башня Ваша из мастики?...произведение!!Колитесь как ее строить?...

А вот как башня строилась...



Раскатала мастику, обернула ею намытую-начищенную башню, как-бы вминая мастику в башню, потом аккуратненько сняла мастику, вывернула "наизнанку", т.е. рельефной стороной наружу, и оставила сушиться на башне.

[bellax]

Потом наносите на торт темную глазурь, на ней рисуете круги из белой. И теперь надо провести зубочисткой линии от центра к краю и от края к центру. И так по всей окружности.

Спасибо за рецепт белой глазури;понадобится.
пс:торт я паутинкой не украшала а только кремы-десерты в креманках.
вот фото сделала чтобы народу понятно было

[bellax]

А вот как башня строилась...

Супер идея!

[zapounne]

bellax

С картинками-то нагляднее и не так страшно браться за кисть, зубочистку, т.е.

[zapounne]

...для приготовления сахарной мастики нам понадобятся:
маршмеллоу - 100 г
сливочное масло - 1 ст.л.
сахарная пудра - 200 гр (пудры может понадобиться больше) ...

У меня немножко отличается рецепт приготовления мастики - вместо 1 ст.л. масла я добавляю 1 ст.л. лимонного сока. При лепке, если слишком прилипает к рукам, добавляйте сахарную пудру, но по чуть-чуть, чтобы мастика не стала слишком сухой и хрупкой.

Расскажу и я, как розочки делаю. Принцип тот же, только некоторые отличия в деталях

Раскатать тонко кружочек. Вырезать формочкой для печенья.



Сделать надрезы ножом.
Лепестки раскатать по-одному, на фото видно, что они стали волнистыми.
Приготовить серединку розы - мастика в форме груши, насаженная на зубочистку.



Теперь сажаем пятилепестковую форму на "грушу" (смочив самый ее низ водой). Первый листик оборачиваем полностью вокруг серединки.



Продолжаем так с остальными лепестками, только не подряд все лепестки, а через один.



Розочка готова!



Для "пушистости" можно повторить операцию. Лепестки второго ряда прикрепляем подряд, один за другим.



Оставляем сушиться на зубочистках



Ну, и последнее мое изделие из мастики

[bellax]

Расскажу и я, как розочки делаю.

Супер! Есть у меня в записи этот вариант но из за того что формочки нет я и не смогла лепить розочки как у Вас.Они мне кажутся более правильными.
А лебедь вообще отпад.!Обязательно посажу парочку таких на свой торт.Вообще у меня были идеи с бабочками....
Но думаю одно другому не помешает.

[Volna]

bellax, zapounne, очень красивые розочки. Надо обязательно попробовать сделать.

[bellax]

что такое маршмеллоу и можно ли его чем-то заменить?

Вот нашла на одном форуме как делать фигурки из:
цитата
"Гуси-лебеди я делала с желатиновой мастики.
Берем желатин – 10г., сахарная пудра 900 г., вода 10 ст.ложек.
Желатин замачивается на 40-60 минут, нагревается на водяной бане, а потом остывает. В еще жидкий, но уже прохладный желатин, ПОСТЕПЕННО добавляем сахарную пудру, тщательно вымешивая. Получилось сладкое тесто. Из этого теста лепим гуси-лебеди. Чтобы мастика дольше оставалась мягкой и эластичной плотно заверните часть (ту что в данный момент не нужна) в полиэтиленовый пакет, чтобы не поступал воздух.
Из этой мастики можно делать и разные цвети, листочки, бабочки и т. д. Правда она достаточно твёрдая, когда высохнет, это не марципан, но всё таки…………работать можно ."

[bellax]

А лебедь вообще отпад.!Обязательно посажу парочку таких на свой

Смастерила лебедей для торта,вроде красавчики получились ..но дальше..Посадила!!!Честно скажу...Задолбалась садить!У них головка опускается сразу...хотя лежа стоИт!(..Я о лебедях! )Ну и пришлось мне ложить лебедей при вручении торта!На последнем фото(еще дома) конечно клацнула будто мы вот такие классные ,но после их на боковую определила..
zapounne ,а у Вас шейки стояли у лебедей?
вот до сборки

Сборка лилии(Легче всего!)и ромашек.O розах я писала.





То что вышло.

[bellax]

И чего это я с десерта начала....?
Для аперитива такие" самюсьгель" (не знаю как правильно) готовили с моей дочкой,но готовились для дочки мужа(на вывоз к часу дня),извиняюсь за подробности.
Кадр увеличила чтобы видно было что с чем.

[bellax]

Салат ....Та же селедочка под шубой...
Может и готовилась в три раза дольше но думаю стоила того..особенно для детского праздника... А мужчины как дети!!!

[bellax]

Рыбка печеная в духовке с луком.
(Смазать рыбу горчично-чесночным соусом и сложить ее на слой слегка прижаренного лука с морковью,сбрызнуть оливковым маслом,+солью,перцем.Потом сверху лимончик и помидорки чери и в горячую духовочку отправить до готовности(при моей дурацкой духовке-хоть убей не помню на сколько.).Подать с чем душа желает а у меня сегодня с гомбос...

[bellax]

Завтрак "Для тебя!"



Можно упростить (т.е.без картошечки).
Сосиску отвариваем и вдоль режем но не до конца!Потом за два свободных конца берем и выворачиваем;..Закрепляем зубочисткой,и это созданное сердце кладем на разогретую сковородку.Вбиваем в середину яйцо и жарим пару минут.
Картошка уже почищенная,на брусочки порезанная,в салфеточке обсушенная!
Осталось обжарить..Майонез,кетчуп по желанию.

[Taksik]

Какой завтрак красивый!

[sbaikal]

bellax, спасибо за красивую идею!

[zapounne]

Смастерила лебедей для торта,вроде красавчики получились ..но дальше..Посадила!!!Честно скажу...Задолбалась садить!У них головка опускается сразу...хотя лежа стоИт!(..Я о лебедях!)...
zapounne ,а у Вас шейки стояли у лебедей?

Да, у моих шейки были как каменные А Вы просто поторопились собирать своих лебедей Лепить такие сложные конструкции надо заранее, все лебединые детали надо хорошенько высушить, день-два-три, может, и дольше, зависит от мастики, насколько хорошо ее вымесили. А потом спокойненько собираете своих пташек (в месте соединения слегка, совсем чуть-чуть, смочить водой, еще лучше - водкой, прижать) - и шея на месте будет, и крылья не сложатся.

Да, еще заметила, что у Ваших шея слишком длинная, нижний "загиб", по-моему, лишний.

bellax, спасибо за красивую идею!

Присоединяюсь! Очень оригинально!

[Натуля]

беллах,

какая хорошая идея для завтрака для любимого!!! АБАЛДЕТь!!!

[zapounne]

...вот до сборки

Сделала еще фото своих лебедей, вернее, заготовок (я их впрок заготовила, остается только собрать в нужный момент).



Хорошо видно, что шея гораздо короче, самый ее низ чуть сплющен, спереди на корпусе птицы, там, куда крепится шея - ложбинка, и шея как-бы ложится в нее, при сборке надо смочить именно эту ложбинку. Крылышки заранее высушены (на крышках) и хорошо сохраняют форму.

[bellax]

Лепить такие сложные конструкции надо заранее, все лебединые детали надо хорошенько высушить, день-два-три, может, и дольше

Я их вылепила еше неделю назад,в тот день как вы в первый раз продемонстрировали своих.Не сдержалась и вечером взялась за дело.Поэтому сушились неделю. Скорей всего просто мастика была мягковата.А лишню часть шеи я после отрезала а вот ложбину не догодалась сделать.В следуюший раз мастику приготовлю по вашему рецепту. Спасибо.

[Alena77]

Здесь можно посмотреть примеры оформления блюд
http://picasaweb.google.com/Gelena020776/SYJoxB

[MARGOO]

Тортик.

[Irinka-malinka]

Где купить краситель для мастики? Как он выглядит?