Заправки для салатов

[Ptu]

Oksy75, да возьмите простой стакан с крышкой. Ну те, которые к примеру с горчицей продаются. Я вообще такими стаканами пользуюсь для хранения небольших остатков. Или еще в ramequins к которым у меня тоже подошли крышки от кофейных банок малонго. Но это совсем для мелочи. Я все пластиковые крышки пробую на свою посуду, что они могут закрыть герметично перед тем как выбросить.

[Marine Saf]

Izumka, мне лень делать для каждого салата
когда прихожу с работы я устала, и даже несколько лишних минут тратить не хочу

Хотя бы на 3 раза

Мне тоже лень, поэтому я и не делаю. Сразу в салат лью масло, лимонный сок, какую ещё заправку и все. Нафиг паришься вообще ?

[Ptu]

Я тоже парюсь. Но для меня это как раз экономия времени. Лучше раз в неделю сделать, чем каждый раз восемь- десять инредиентов смешивать. У меня обед всего час, и за это время нужно успеть приготовить и пообедать.

[Marine Saf]

Я тоже парюсь. Но для меня это как раз экономия времени. Лучше раз в неделю сделать, чем каждый раз восемь- десять инредиентов смешивать. У меня обед всего час, и за это время нужно успеть приготовить и пообедать.

У меня поменьше ингредиентов

[Ptu]

Marine Saf, ну не знаю, мне никак вкусный и плотно сбитый соус не сделать из малого количества ингредиентов, плюс сбалансированный по омегам.

[Azzaz]

У меня обед всего час, и за это время нужно успеть приготовить и пообедать.

я не ем листовой зелёный салат каждый день. Мне китайским врачом и аюрведическим тоже было категорически это Не рекомендовано . Для сырых и варёных овощей я кладу в заправку авокадо . Она не может храниться неделю . Ореховые масла мне тоже не рекомендовали долго держать в смеси

[Ptu]

Azzaz, а мне не рекомендовали. Я не кладу никакие авокадо в заправку. Делайте как вам указали, ко мне то какие вопросыы?

[Azzaz]

Ptu, как какие? какие ингредиенты в Вашей заправке?

[Ptu]

Azzaz, авокадо для меня это сам салат, к которому я мой соус добавляю. Так что в соусе не может быть авокадо. А соус это горчица, бальзамический уксус, иногда по вкусу лимонный сок, соль, перец, немного чеснока или лучше сухой в порошке, и три вида масла для сбалансированности.

[Azzaz]

Ptu, спасибо. У меня примерно так же, но без горчицы .

[Izumka]

Izumka, мне лень делать для каждого салата
когда прихожу с работы я устала, и даже несколько лишних минут тратить не хочу

Хотя бы на 3 раза

Теперь понимаю!! У меня супруг заправками заведует, так как зелёные листья мы едим вместе плюс другие элементы , а так - я обычно огурцы/помидоры/перец , тогда у меня просто оливковое масло

[paulina77]

Azzaz, немного чеснока или лучше сухой в порошке, .

Извините, а можно полюбопытствовать почему лучше сухой? А то я вечно давлю свежий. А сухой стоит в шкафу без дела (ну только в редких случаях ленивого маринада).

[Roupy]

Oksy75, диетолог в моем санатории рекомендовал для заправок масло кольза даже больше, чем оливковое.

[libellule]

Извините, а можно полюбопытствовать почему лучше сухой? А то я вечно давлю свежий.

paulina77, сухой рекомендуют для заправок, потому что у него менее резкий аромат, чем у свежего.

[Ptu]

paulina77, ну это просто личные предпочтения. Свежий дает интенсивный вкус, а у меня муж ко всем приправам очень придирчив, не любит сильные вкусы. Сухой дает гораздо меньше аромата.

[libellule]

как раз наоборот, раз пахнет жареными семечками, угадайте от чего?

Кстати, по поводу подсолнечного масла.
Я во Франции в huilerie покупала его холодного отжима, а по вкусу и аромату не отличишь от масла жареных семечек.

[paulina77]

libellule,
Ptu, спасибо, понятно.

[Suare]

Нашла в закромах оливковое масло с чёрным трюфелем. Срок заканчивается осенью. Его можно только в салаты использовать ?

[paulina77]

Suare, попробуйте смешать : 1 часть бальзамического уксуса, одна часть трюфельного масла и одна часть просто оливкового. Нарезать хорошие помидоры кольцами, сверху буррату, полить этим соусом и посыпать базиликом. Можно ещё присыпать кедровыми орешками.

[Suare]

paulina77, Интересное сочетание, спасибо.

[Teilloise]

Suare, если это масло не с ароматизатором, а настоянное на настоящих трюфелях, то можно и в горячих блюдах использовать. Мне, правда, для этого больше сливочное масло нравится, а не оливковое. Тут главное, на мой взгляд, следовать тем же принципам, что и обычно с трюфелями. Либо подержать продукт какое-то время в этом масле, чтобы он пропитался вкусом и запахом. Либо добавлять в самом конце (или вообще в готовое блюдо).

[Suare]

Suare, если это масло не с ароматизатором, а настоянное на настоящих трюфелях, то можно и в горячих блюдах использовать.

На дне бутыли нарезанные кусочки трюфеля.

[Teilloise]

Suare, если запах и вкус выраженные, то почему бы и не готовить с ним? Курица, картофель, макаронные изделия великолепно подойдут. Гренки из белого хлеба тоже могут получиться неплохо (мне аж самой захотелось попробовать их приготовить :-) ).

[libellule]

Либо добавлять в самом конце (или вообще в готовое блюдо).

Я именно так делаю - добавляю либо в самом конце либо в готовое блюдо.Особенно мой муж любит трюфельное масло на всем, что приготовлено на планше.

[Suare]

Teilloise,
libellule, Спасибо. Не было никаких идей, кроме использования в салаты

[Izumka]

Нашла в закромах оливковое масло с чёрным трюфелем. Срок заканчивается осенью. Его можно только в салаты использовать ?

Можно добавить в ризотто, заменив часть сливочного масла (ту которую добавляется уже в самом конце приготовления). Ризотто с трюфелем ( особенно с белым) просто восторг. Если Вы любите вкус трюфеля.
Или вариант: в омлет чуть добавить - яйца с небольшим количеством трюфеля тоже классика. Правда, мне кажется, нужно добавлять, когда блюдо уже готово, иначе вкус трюфеля улетучится.

[paulina77]

Suare, кстати - попробуйте сначала, не вычхалось ли оно, так как срок годности подходит к концу. У меня как-то случился такой казус.

[Marmotte]

Кто летает на Люфтганза заметил, что там часто подают турецкий горох с какой то оригинальной луковой заправкой , в маленькой емкости в маленьком количестве. Мне не удается воспроизвести вкус. Какая именно заправка подходит ? Кроме гороха в салате нет других сocтавляющих.

[Monika]

Ptu, а какие масла вы смешиваете, и в каких пропорциях, именно для сбалансированности по омегам?
Для меня лучше ничего нет, чем вкусное оливковое масло. Закупаю у одной итальянской семьи, хотя мой сосед тоже делает. Соседовское по вкусу не то.
Вот хоть как-то разнообразить хочется, если не для вкуса, то для полезности.

[Ptu]

Monika, я смешиваю приблизительно в равных пропорциях оливковое, грецкого ореха и рапса. Я очень люблю масло грецкого ореха. А по поводу вкуса тут уж зависит от приправ.