#241
02.03.2014, 01:05
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.04.2012
Откуда: Odessa - 85
Сообщения: 2.728
|
MARGOO, на здоровье! Рада, что вам понравилось Очень калорийное, не могу не согласиться... у моих это любимое печенье
__________________
30.08.2001 15.10.2012 |
|
|
#242
02.03.2014, 12:01
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.07.2013
Откуда: BY - 84- 82
Сообщения: 2.942
|
Наконец и я дошла сделать такое печенье. Правда у меня не получилось такое высокое, оно подтаяло немного, опустилось, получились как цветочки. И сразу я подумала, что действительно не самое вкусное. Но нет... оно очень вкусное. Сахара немного и это супер. Наши французские друзья заценили.
Suliko, спасибо!!! |
|
|
#243
15.03.2014, 00:16
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.11.2006
Сообщения: 2.432
|
||
|
#244
15.03.2014, 23:55
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.07.2006
Откуда: Москва —> Grenoble
Сообщения: 1.162
|
||
|
#245
22.03.2014, 00:38
|
||
Модератор
|
Рекомендую рецепт сконов, но, внесу свои коррективы:
я на 140 гр масла брала 3 чашки муки. Нам понравились эти сконы. Цитата:
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#246
22.03.2014, 17:51
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 16.10.2006
Откуда: LT-FR (16)-FR (67)
Сообщения: 4.415
|
__________________
Suum cuique ... 2009-02-07 моя зимняя 2011-08-23 моя летняя |
|
|
#247
22.03.2014, 19:33
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.546
|
||
|
#248
24.03.2014, 22:56
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 12.05.2010
Откуда: Penza-Paris
Сообщения: 587
|
MARGOO, делала по вашему рецепту сконы, понравились. Спасибо :-) Вместо мака добавила миндаль, получилась хрустящая корочка.
__________________
For me formidable ! |
|
|
#249
04.04.2014, 23:56
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.07.2013
Откуда: 85
Сообщения: 15.222
|
Loveis, Спасибо за кокосовое печенье, очень вкусно.
Для утилизации желтков испекла эклеры по рецепту: Заварное тесто - pate a choux 200 мл воды 100 гр масла 1\4 ч.л. сахара 1\4 ч.л. соли 120 гр муки 3 яйца номер 2 ( средние) В кастрюльку налить воду, положить масло (его желательно разрезать на маленькие кусочки, чтобы оно равномерно расплавилось), соль и сахар и довести до кипения. Не переставая непрерывно мешать, всыпать муку. Продолжать энергично взбивать, нагревая смесь, пока тесто не начнёт отставать от стенок и не соберётся в ком.Перекладываем тесто в чашу миксера и насадкой "гитара", на малых оборотах, мешаем, пока тесто не остынет до комнатной температуры. Увеличиваем скорость миксера и добавляем яйца, сначала одно - и ждём, пока оно полностью не смешается с тестом, потом второе - и снова мешаем до получения гладкого однородного теста. Перемещаем тесто в кондитерский мешок с гладкой трубочкой ( 20 мм или 10 мм) и отсаживаем эклеры. Пекутся эклеры в духовке, разогретой предварительно до 190С, не в режиме турбо! , дверца всё время выпечки должна быть приоткрыта на 1 см, время выпечки - 35 минут. Пирожные начинают увеличиваться в объёме только через 15 минут от начала выпечки, это оговорено специально, так что не нужно беспокоиться. Готовность через 35 минут определяется визуально - пирожные должны быть лёгкими и золотистыми. http://elaizik.livejournal.com/112479.html |
|
|
#250
20.04.2014, 15:22
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 16.10.2006
Откуда: LT-FR (16)-FR (67)
Сообщения: 4.415
|
все то же печенье что и на НГ - Пасхальная тематика
__________________
Suum cuique ... 2009-02-07 моя зимняя 2011-08-23 моя летняя |
|
|
#251
20.04.2014, 17:35
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.09.2002
Откуда: Severobaikalsk
Сообщения: 2.151
|
Virka, умница! Цыплята в скорлупе - это одна форма такая или из двух сделали?
__________________
Наташа |
|
|
#252
20.04.2014, 18:14
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 16.10.2006
Откуда: LT-FR (16)-FR (67)
Сообщения: 4.415
|
это одна в Леклере купила.
__________________
Suum cuique ... 2009-02-07 моя зимняя 2011-08-23 моя летняя |
|
|
#253
10.07.2014, 14:30
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 16.10.2006
Откуда: LT-FR (16)-FR (67)
Сообщения: 4.415
|
Alinelle, все уже давно проглочено!
вот деткам делала в школу на конец учебного года (не люблю черный краситель - от него зубы мажутся, но по-другому черного не добъешься)
__________________
Suum cuique ... 2009-02-07 моя зимняя 2011-08-23 моя летняя |
|
|
#254
12.07.2014, 14:41
Последний раз редактировалось Juls; 12.07.2014 в 14:48..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.07.2006
Откуда: London
Сообщения: 3.513
|
Уважаемые, есть ли у кого проверенный рецепт теcта для фигурного печенья, которое бы держало форму. А то у меня вот какая беда:
превращается после духовки в:
__________________
It is ok for me to have everything I want «Модель хороша, если она приносит пользу. Если она начинает вас ограничивать, от нее следует отказаться» |
|
|
#255
14.07.2014, 00:17
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.04.2012
Откуда: Odessa - 85
Сообщения: 2.728
|
Juls, я с рецептом не подскажу, но когда делаю шортбред лепешкой с азурным узором, то узор наношу после выпечки, когда поверхность еще слегка мягкая...потом при необходимости ставлю в духовку еще на несколько минут, тогда мой узор не плывет. Так же делаю "волнистую" поверхность для кукиз. Никогда не пробовала это делать с песочным печеньем, но может получится?
__________________
30.08.2001 15.10.2012 |
|
|
#256
14.07.2014, 00:31
Последний раз редактировалось Juls; 14.07.2014 в 00:32..
Причина: опечатка
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.07.2006
Откуда: London
Сообщения: 3.513
|
Loveis, спасибо, да, я и так тоже пробовала, но некрасиво получалось, края печати обламывались слегка. Нашла уже другой рецепт, с медом, больше муки, все застыло как цементное)) Хотя шортбред - это тоже идея!
__________________
It is ok for me to have everything I want «Модель хороша, если она приносит пользу. Если она начинает вас ограничивать, от нее следует отказаться» |
|
|
#257
14.07.2014, 00:43
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.04.2012
Откуда: Odessa - 85
Сообщения: 2.728
|
Juls, у меня с шортбредом особые отношения последнее время... А вы по какому рецепты делаете? С добавлением кукурузной муки и разрыхлителя? Поделитесь, пожалуйста
__________________
30.08.2001 15.10.2012 |
|
|
#258
14.07.2014, 01:40
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.07.2006
Откуда: London
Сообщения: 3.513
|
375 г черной патоки 50 г тросникового сахара 100 г сливочного масла или маргарина 2 ст ложки смеси приправ "Lebkuchen" (кардамон, имбирь, гвоздика, звездочка анис, корица, мускат и т.д.) 500 г муки 1 пакетик разрыхлителя В кастрюле нагревать вместе патоку, масло и сахар, помешивая, до полного растворения сахара. Остудить, добавить приправы. Муку смешать с разрыхлителем, сделать углубление в середине смеси. Влить туда остывшую смесь патоки. Замесить крутое тесто, оствить его в холодильнике на ночь. Разогреть духовку до 180 градусов (160 для печей с вентилятором). Раскатать тесто довольно тонко (я делала 3-4 мм примерно) на присыпанной мукой поверхности. Вырезать фигурки, разместить на протвинь с пекарской бумагой. Выпекать 10-12 минут. Второй рецепт, где уже все железобетонно схватилось: http://www.povarenok.ru/recipes/show/78777/ Но запах стоял обалденный при выпечке и первого, и второго вида))))
__________________
It is ok for me to have everything I want «Модель хороша, если она приносит пользу. Если она начинает вас ограничивать, от нее следует отказаться» |
|
|
#259
28.09.2014, 19:25
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 21.01.2012
Откуда: 93-77
Сообщения: 3.363
|
Неожиданно получилось вкусное для меня печенье и очень легкое в приготовление.Я люблю оливковое масло,в печенье присутствует его легкий аромат.От себя добавила немного мускатного ореха.(Много у меня его ,надо потреблять)Брала клюкву и изюм. Pецепт 1/2 чашки овсяной муки 1/2 чашки гречневой муки 1/2 чашки овсяных хлопьев 1/3 чашки оливкового масла 2/3 чашки коричневого сахара 1 яйцо 0,5 чайной ложки разрыхлителя ванилин 1/2 чашки сушеной клюквы (вишни,изюма) Способ приготовления: смешать в одной миске 2 вида муки, овсяные хлопья, изюм и разрыхлитель; в другой - масло, сахар, яйцо и ваниль. Соединить обе смеси, хорошо перемешать до однородной массы. Скатать небольшие шарики и приплюснуть ладонями, выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать при 175С 15-17 минут до румяной корочки. Из данного кол-ва теста получается 18-20 печенек. 1 чашка = 200мл или 230гр.
__________________
28.02.2016 |
|
|
#260
28.09.2014, 21:20
|
||
Модератор
|
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#261
28.09.2014, 22:04
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 21.01.2012
Откуда: 93-77
Сообщения: 3.363
|
MARGOO, У меня покупная.
__________________
28.02.2016 |
|
|
#262
17.12.2014, 15:30
|
||
Модератор
|
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#263
17.12.2014, 15:47
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 16.10.2006
Откуда: LT-FR (16)-FR (67)
Сообщения: 4.415
|
MARGOO, нет, доза одинарная. Это я просто выставляла тогда фотки с разных замесов.
Глазурь... если хотите украшать насыщенной глазурью, а не просто придать сладковатый вкус печенью, то надо использовать пудра+белок (либо меренговая пудра) +лимонный сок. Я обычно беру 1 белок + 3/4 стакана пудры, но сыплю ее не сразу, а постепенно, смотрю когда остановиться. Глазури получается много. Вот мои пряники 2014 как видите, вся печенюха не закрашена глазурью, а только узор, поэтому пол стакана пришлось тупо выливать в раковину - слишком много получилось.
__________________
Suum cuique ... 2009-02-07 моя зимняя 2011-08-23 моя летняя |
|
|
#264
17.12.2014, 16:03
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.01.2009
Откуда: Kiev-Bourg la Reine
Сообщения: 4.125
|
Вирка, ну и красота же у вас получается!
|
|
|
#265
17.12.2014, 17:35
|
||
Модератор
|
Virka, спасибо, поняла. Я сделала по Вашему рецепту печенье на 2 дозы, но украшать уже завтра будем.
Меренговая глазурь - это что? Красотища у Вас и в этом году получилась.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#266
17.12.2014, 17:57
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 16.10.2006
Откуда: LT-FR (16)-FR (67)
Сообщения: 4.415
|
MARGOO, рецепт не мой, из интернета, я просто по нему обычно готовлю печенье под раскраску. И, кстати, раскрашивать как-раз и рекомендуют через 24 часа, т.к. первое время из печенья еще выходят "жиры" и глазурь будет некрасиво ложиться, дефекты, короче, но это все не столь важно для домашней выпечки покажИте потом что получится!
меренговая пудра - это сухой белок. Это в целях экономии яиц (желток не надо пристраивать), ну или если надо приготовить глазури меньше чем получается из 1 целого белка. Verunyafr, спасибо это детям в школу ушло.
__________________
Suum cuique ... 2009-02-07 моя зимняя 2011-08-23 моя летняя |
|
|
#267
17.12.2014, 20:07
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.03.2010
Откуда: 68
Сообщения: 834
|
Virka, ну вы просто кудесница!!! Очень аппетитно и одновременно жалко есть такую красоту))). Пользуясь случаем, спрошу: а где продается эта меренговая пудра?
__________________
Настоящим наездникам - ноги и руки, беспомощным - плеть. Анна Гавальда |
|
|
#268
17.12.2014, 20:21
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 16.10.2006
Откуда: LT-FR (16)-FR (67)
Сообщения: 4.415
|
Zvetok, захвалили уж совсем! пудру брала онлайн (т.к. в нашей деревне ничего особо нет из магазинов), есть в любом кондитерском магазине.
Что касается именно этих пряников - я вырезала круги формочкой, а вовнутрь клала начинку (тесто+начинка+тесто), но стык "сэндвича" не прижимала, поэтому он вышел не оч презентабельный поэтому я обмазала его шоколадом и прокатила в шоколадной присыпке, ну а дальше уже игралась с глазурью.
__________________
Suum cuique ... 2009-02-07 моя зимняя 2011-08-23 моя летняя |
|
|
#269
17.12.2014, 21:20
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.03.2010
Откуда: 68
Сообщения: 834
|
Еще и начинка , просто ах...
Просто я как представлю сколько все это украшательство времени занимает и за столько съедается! Прям не рискую такую красоту сама делать, да и с терпением у меня плохо Спасибо за пудру эту, обязательно куплю такую!
__________________
Настоящим наездникам - ноги и руки, беспомощным - плеть. Анна Гавальда |
|
|
#270
17.12.2014, 21:28
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 16.10.2006
Откуда: LT-FR (16)-FR (67)
Сообщения: 4.415
|
Zvetok, так я тоже не за один день делаю - в один выпекаю, в другой -раскрашиваю. Я как-раз могла бы часами сидеть украшать, да вот только меня никто не освобождал от обязанностей мамы а съедается тоже не так быстро потому что печенья много выходит, а этих пряников вообще штук 80 получилось.
__________________
Suum cuique ... 2009-02-07 моя зимняя 2011-08-23 моя летняя |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Печенье, йогурты и фруктовое пюре от нового бренда | rufina | Цены, покупки, банки, налоги | 5 | 23.11.2010 00:11 |
Печенье для маленьких | Minou | Секреты хорошей кухни | 0 | 06.04.2004 00:10 |