#1321
30.01.2017, 17:59
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.05.2008
Сообщения: 22.004
|
Съела одна банку foie de morue. Пища богов!
|
|
|
#1322
30.01.2017, 18:11
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 22.01.2010
Откуда: Бельгия
Сообщения: 14.713
|
||
|
#1323
30.01.2017, 18:38
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
в консервах присутствует исключительно печень трески и соль. Треску не выращивают как лосось на фермах,треска- рыба вольная. Поэтому как можно определить "био" она или нет? Никак.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
|
#1324
30.01.2017, 18:43
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.04.2012
Откуда: France
Сообщения: 1.139
|
Но в основном да, так. Мы на двоих берём тоже примерно 1,8-2 кг. Но если кило на человека и плюс гарнир в виде картошки фри да ещё с соусом рокфор, то можно язык проглотить от удовольствия и еле выползти из-за стола. |
|
|
#1325
30.01.2017, 18:50
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 22.01.2010
Откуда: Бельгия
Сообщения: 14.713
|
Я думала точно так же, как и Вы. Пока не купила и не попробовала. Не знаю, как они проверяют дикую рыбу. Но вкус разный - факт. И в биоварианте есть печень трески без соли - еще лучше.
|
|
|
#1326
30.01.2017, 18:59
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.080
|
Это оффтопик здесь! Мы уже обсуждали все это в теме Печень трески .
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#1327
30.01.2017, 19:00
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
в то,что вкус другой-верю(разные компании изготавливают,разные технологии,разные вкусы). В то,что печень самой трески-"био"-не верю. Никто ничего не проверяет в данном случае,так как нет такой возможности,поэтому не более,чем маркетинг.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
|
#1328
30.01.2017, 19:01
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.05.2008
Сообщения: 22.004
|
||
|
#1329
30.01.2017, 19:03
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
хи-хи. Я знаю море продуктов не "био" дороже,чем их "био" аналоги. Ну,нельзя же быть такой доверчивой.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
|
#1330
30.01.2017, 19:04
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 22.01.2010
Откуда: Бельгия
Сообщения: 14.713
|
||
|
#1331
30.01.2017, 19:05
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 22.01.2010
Откуда: Бельгия
Сообщения: 14.713
|
||
|
#1332
30.01.2017, 22:50
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 01.07.2009
Сообщения: 322
|
Я вот до сих пор помню вкус печени трески из наших советских гастрономов, даже форма в банке ее была другой, по сравнению с той , что есть сейчас. Такое впечатление , что нам подсовывают рыбные молоки.
|
|
|
#1333
30.01.2017, 22:53
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
не категорично,а реалистично. Я редко покупаюсь на маркетинговые штучки.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
|
#1334
30.01.2017, 23:58
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.06.2011
Откуда: 34
Сообщения: 7.972
|
Ирин, это не важно но треску выращивают на фермах. Та которая выращивается в ЮВА совсем низкого качества: мясо дубовое и сворачивается подошвой при готовке, плюс везут живыми морем в аквариумах и через пару недель перевоза неубиваемо пахнут тиной. Норвежская наверное лучше.
|
|
|
#1335
31.01.2017, 00:19
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
ага, и это потом народу втюхивают как "био". Я не против выращенных рыб(кроликов или мидий),я против обмана.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
|
#1336
31.01.2017, 07:54
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 22.01.2010
Откуда: Бельгия
Сообщения: 14.713
|
||
|
#1337
01.02.2017, 00:33
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.06.2011
Откуда: 34
Сообщения: 7.972
|
С другой стороны если есть легковнушаемые и доверчивые люди готовые спонсировать производителей еды во Франции то это только плюс для большинства потребителей. |
|
|
#1338
01.02.2017, 14:46
Последний раз редактировалось Ptu; 01.02.2017 в 14:53..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.006
|
Но вот рыбе био я мало доверяю. Это не поля, заполоненные пестицидами, там совсес другое. |
|
|
#1339
01.02.2017, 15:24
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
ага, особенно отличился био лосось.
А на днях исследовали из чего состоит вегетарианский рубленый стейк био. 19 ингредиентов! Часть из них так в лаборатории и не смогли опознать... Dude, вы,оказывается, в Деда Мороза продолжаете верить.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
|
#1340
01.02.2017, 15:36
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.080
|
это еще хуже... Еще ндцать лет назад я говорила с переводчиком, который синхронил на встрече с производителями био лосося в Норвегии, так меня мутило от его рассказа. Мне понадобилось много лет, чтобы чувство тошноты не появлялось, когда я вижу на прилавке выращенный лосось.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#1341
01.02.2017, 21:02
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.06.2011
Откуда: 34
Сообщения: 7.972
|
Вы все избаловались на французских харчах и не понимаете как вам повезло. Качество продуктов количеством пестицидов не измерить. Я вот вижу реальность данную мне вкусовыми рецепторами а вы мне про статистику и все такое. Если уж говорить про объективные показатели то общеизвстно что стандарты качества и состав продуктов у международных корпораций работающих на разных рынках сильно отличаются. Попробуйте продукцию Nestle для разных стран чтобы понять.
Вас бы на полгода в Америку отправить для перевоспитания Где за исключением 3-4 продуктов все несъедобно. Приедешь так из Франции, смотришь на унылое и обветренное на полках супера и думаешь как жить дальше. Потом привыкаешь да и этнические магазины выручают. |
|
|
#1342
01.02.2017, 21:32
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 71.006
|
Dude, вкусовые рецепторы говорят одно, а рецепторы рака, эндокринных проблем другое. НА вкус никто не спорит, жаловаться в целом не на что. Но уж извините самое большое количество пестицидов в Европе и мире тоже есть не хочется. Здоровье дороже. А его с возрастом все меньше обычно.
ТАк что вы не путайте вкус и чистоту продуктов. |
|
|
#1343
02.02.2017, 02:44
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.11.2004
Откуда: boulogne
Сообщения: 25.841
|
Очень редко готовлю дома гребешки, а когда готовлю, закупками занимается муж. Тут решила сама купить для гостей, пошла на рынок и растерялась. Сразу скажу, растерялась настолько, что в результате переиграла на lotte
Но на будущее хотела бы для себя уяснить пару моментов. Как "правильнее" покупать - те, что в ракушках или уже очищенные? Учитывая, что подаю я без ракушек и "коралл" не снимаю? И выходит ли примерно одинаково по цене? Сегодня видела очищенные по 42-44 Евро кг (крупные, грам по 50 каждый) и в ракушках по 9-10 Евро кг (примерно такого же размера)... Если брать в ракушках, то рыбник же их чистит, верно? И какова, на ваш взгляд, порция в качестве горячего на взрослого человека? Меня рыбник пытался убедить, что 5 штук в самый раз - с одной стороны, да, это 200 гр "рыбы", вполне, а с другой, на тарелке как-то сиротливо 5 гребешков будут смотреться... Всем спасибо
__________________
Comment se fait-il que les enfants étant si intelligents, la plupart des hommes soient bêtes ? Cela doit tenir à l’éducation. (с) ___ Расстаюсь с фигурным инвентарём |
|
|
#1344
02.02.2017, 09:01
Последний раз редактировалось Yuta; 02.02.2017 в 09:06..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.08.2014
Откуда: Narbonne
Сообщения: 2.189
|
Я не знаю, как правильнее, напишу, какие мы покупаем. Для нас лучше всего не замороженные, крупные, слегка сероватые, без коралла, без ракушек.
По количеству.. если для entree, то 5 штук на человека вполне достаточно. С соусом будут смотреться совсем не сиротливо, да и тарелочки можно небольшие поставить. |
|
|
#1345
02.02.2017, 10:09
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.04.2007
Откуда: PACA-Nord
Сообщения: 14.003
|
Боулогне, это апперитивно-закусочная "доза",да, их чистят, потом спрашивают, нужны-ли ракушки (в них можно запекать, и они хороши для детских поделок)
Я не знаю, как правильнее, наш рыбный молодец, на рынке,продает только в раушках. |
|
|
#1346
02.02.2017, 10:30
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 31.08.2006
Откуда: Bretagne (29)
Сообщения: 828
|
ИМХО, пока гребешки еще живые, их оставляют в раковинах, а когда они уже тогось, продавцы их чистят и продают очищенными. Лучше купить в раковинах, а потом попросить почистить. Мой муж щелкает по раковине, чтоб закрылась - проверяет, жив ли гребешок, и дохлых не берет.
|
|
|
#1347
02.02.2017, 12:05
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.743
|
Не знаю кто измаловался на этой химии, а уж определять состав по вкусрвым рецепторам и вовсе смешно, если не сказать больше. Тогда добавлю о своих рецепторах Я не переношу настоящий творог, мне от него плохо стоновится/не буду вдаваться/. Так вот, во Фр я могу спокойненько поедать любой творог без всяких проблем/настолько он химический/. Единственный какой не могу есть-фесель. А вы про натуральность....
__________________
Мои фото |
|
|
#1348
02.02.2017, 18:35
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 01.07.2009
Сообщения: 322
|
Разве во Франции есть творог?
|
|
|
#1349
02.02.2017, 19:02
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.05.2008
Сообщения: 22.004
|
А у нас они всегда очищенные. Рыбно-морской продукции покупаю из расчета 200 грамм на порцию, но согласна, что если речь о гребешках, то 200 грамм на тарелке выглядит... торжественно, даже если с "аккомпанементом". А если это 200 гр рыбы - то очень даже достаточно, вот парадокс. Но надо сказать, что гребешки на сковородке больше "текут": воды в них больше, а, плоти соответственно, меньше. Согласно страшным передачам "про это", течь рыба и К° не должна, а если течет - значит, ее специально "намочили", чтобы побольше весила.
Boulogne, в рыбном деле всегда лучше, когда чистят при вас. Но надо бы проверить разницу по цене очищенных от раковины гребешков в первом и втором случае. С рыбой, в которой много костей и большая голова, при этом мало плоти, у меня иногда, в итоге, цена прсле очищения получалась золотой. Раковины ведь тоже , наверно, очень тяжелые? |
|
|
#1350
02.02.2017, 22:44
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.10.2006
Сообщения: 2.292
|
- гребешки люблю без оранжевой части - покупаю, когда продавец (постоянный) дает совет. - перестала покупать в ракушках, кроме как на побережье - сейчас, в основном, ищу замороженные в пикаре. Несколько раз удавалось купить дальневосточные, большие, (диаметр примерно 6-7, высота примерно 5)... Это самое вкусное, что можно найти , на мой вкус... Готовила как карпачо холодное на закуску. Как горячее готовила на подушке из кинзы с шпинатом. Поэтому всегда "ловлю" именно такие большие гребешки. Более мелкие для меня немного безвкусные и не оправдывают своего "цена-качество". Я не говорю про гребешки, купленные и приготовленные непосредственно на побережье.
__________________
Хвалу и клевету приемли равнодушно, И не оспоривай глупца. |
|
|
Закладки |
Метки |
poisson, рыба |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Какой солью засолить рыбу? | Mgiema | Секреты хорошей кухни | 186 | 16.06.2019 22:13 |
Как мы ловили рыбу | Mechtatelnitza | Улыбнись! | 3 | 20.05.2006 22:16 |