#1
01.05.2008, 20:15
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.11.2007
Откуда: Цветущий сад
Сообщения: 685
|
Verrines
Давайте поделимся рецептами верринов! На столе они так эффектно смотрятся, да и вкусно, к тому же!
Я делала вот такой (хотя может все уже знают этот рецепт) Итак, в низкий стаканчик кладем: 1 слой- мусс из авокадо (смешать в блендере мякоть авокадо и сметану, чуть подсолить) 2 слой- креветки 3 слой - козий сыр со сливками и с зеленью. Я кладу мелко нарезанную петрушку, цыбулетт и выдавливаю чеснок. Гости всегда в восторге. |
|
|
#2
01.05.2008, 21:02
|
||
Модератор
|
Помещаю несколько фото для тех, кто не знает что такое Verrines. Они бывают сладкие и соленые.
Фото не мои.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#3
01.05.2008, 21:25
|
||
Мэтр
|
1-ый слой измельченные croûtons à l'ail
2-ой слой помидоры (очистить от зернышек, чтобы не было сока) кубиками где-то 1,5 см немного базилика (на вкус) 3-ий слой огурец (очистить от зернышек и кожицы) мелкими кубиками 4-ый слой сметанный соус: сметану (200-250 мл) смешать с солью (на вкус), перцем и 1 ч.л. уксуса, хорошо помешать, затем еще 1 ч.л. уксуса, добавить травы на вкус (например, укроп) Накакнуне лучше не делать , тк сухарики не будут хрустеть, но за пару часов можно. Сметаны дано на большие 4 стаканчика, либо 6-7 маленьких специальных, надо 3-4 помидора и 1 огурец.
__________________
Savoir oser vouloir se taire |
|
|
#4
01.05.2008, 23:06
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.11.2007
Откуда: Цветущий сад
Сообщения: 685
|
vrubelru, а крутоны в блендере мельчите?
|
|
|
#5
06.05.2008, 17:40
|
||
Мэтр
|
А я чаще всего вот как делаю: обжариваю на гриле сладкий перец: красный, желтый и зеленый, снимаю кожицу, остальное перемешиваю в блендере (не смешивая, конечно, по цветам). И, по цветам, выкладываю в формочки, чередуя с белым соусом (сметана или творог, или йогурт+травы)
|
|
|
#6
06.05.2008, 17:47
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.07.2005
Откуда: Там, куда вы приезжаете в отпуск
Сообщения: 30.225
|
Я делала с киви и клубникой (слоями), а сверху взбитые сливки.
__________________
"Зависть дана человеку не для того, чтобы поедать самого себя и чернеть изнутри, а чтобы стать лучше, посмотреть на себя со стороны и понять, что нужно сделать, чтобы завидовал не ты, а тебе." |
|
|
#7
06.05.2008, 19:03
|
||
Мэтр
|
Petite cerise, да нет, я из деревянной лопаточкой мну.
Забыла совсем, что всметанный соус еще надо добавлять мелко нарубленный лук
__________________
Savoir oser vouloir se taire |
|
|
#8
06.05.2008, 22:56
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.11.2007
Откуда: Цветущий сад
Сообщения: 685
|
prosto macha, наверное очень красиво!
Я тут еще делала сладкий веррин: Сначала пюре манго,потом заварной крем из желтка и сливок, потом печенье измельченное в крошку и потом взбитые сливки, перемешанные со взбитым белком. |
|
|
#9
07.05.2008, 00:20
|
||
Мэтр
|
Petite cerise пишет:
А пюре из манго вы сами делаете? Еще хотела дополнить ваш первый пост: я делаю похожие, только вместо козьего сыра кладу St.Moret вперемешку с faisselle. Очень вкусно еще с копченым лососем вместо креветок (а можно и с креветками+ ), а сверху орешки кешью, например, или грецкие. |
|
|
#10
07.05.2008, 22:59
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.11.2007
Откуда: Цветущий сад
Сообщения: 685
|
Пюре делала из консервированного манго.
А с семгой делала тоже, правда семгу солю сама. А сверху еще красную икру класть можно. А из орехов мне очень фисташки нравятся в верринах. Можно еще с фуагра сделать веррин. Можно туда положить что-нибудь сладкое, типа киви или инжира. А вот что еще? |
|
|
#11
26.11.2008, 20:42
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 16.10.2006
Откуда: LT-FR (16)-FR (67)
Сообщения: 4.415
|
ух, обнаружила тему, которую так искала... может появились новые рецептики (желательно, не сладкие)? или может какой-то сайт есть с этими рецептами?
__________________
Suum cuique ... 2009-02-07 моя зимняя 2011-08-23 моя летняя |
|
|
#12
26.11.2008, 22:01
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.04.2006
Откуда: France 62
Сообщения: 1.023
|
Может, здесь что-нибудь подойдет?
http://www.linternaute.com/femmes/cu...=&f_recherche= (Ссылка длинная, если вдруг не откроется, тогда идите на http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/ и ищите verrine) |
|
|
#13
30.10.2009, 22:05
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2007
Откуда: Paris
Сообщения: 976
|
Посоветуйте, пожалуйста, рецепты верринов с красной икрой.
|
|
|
#14
01.11.2009, 14:50
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 24.01.2006
Откуда: 77
Сообщения: 667
|
Я делала такие очень простые (по рецепту Nelly с форума Хорошей кухни): стаканы нужны маленькие для водки, просто кладете в стаканчики по паре ложек икры и заливаете кремом (сливками), к ним нужна малюсенькая ложечка и черный хлеб (можно жареный).
|
|
|
#15
01.11.2009, 21:22
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2007
Откуда: Paris
Сообщения: 976
|
tatiana.l, спасибо за рецепт. Я сделала примерно также, взбила сливки, добавила зелень - укроп и лук-шнит, соль, перец. Мне понравилось.
|
|
|
#16
02.11.2009, 12:08
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 12.04.2006
Откуда: le Perreux sur Marne(94)
Сообщения: 1.966
|
||
|
#17
02.11.2009, 15:04
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2007
Откуда: Paris
Сообщения: 976
|
ЖЕНЯ, спасибо
|
|
|
#18
02.11.2009, 19:49
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 12.04.2006
Откуда: le Perreux sur Marne(94)
Сообщения: 1.966
|
||
|
#19
27.01.2012, 23:22
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.04.2008
Сообщения: 606
|
Кому интересны рецепты verrines, вот несколько ссылок, из которых я почерпала много неплохих идей:
http://www.750g.com/touteslesrecette...e-144325-1.htm http://www.lesfoodies.com/recettes/verrines http://www.aufeminin.com/grands-chef...s-som28ed.html
__________________
Mieux vaut ne rien dire et passer pour un con que de l’ouvrir et ne laisser aucun doute à ce sujet |
|
|
#20
01.05.2012, 21:32
|
||
Модератор
|
Жаль, что эта тема не поплняется новыми идеями.
У меня есть что показать. Слева направо: 1. типа салат столинчый из колбасы вареной, яйца, горошка и заправки 2. соус типа песто, зеленый салат, "prosciutto crudo", сушеные томаты 3. салат типа "Момоза" Да, и в стаканах для виски. И за компанию не в стаканчиках, а для разнообразия на тарелке.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#21
01.05.2012, 21:37
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 21.03.2006
Откуда: Франция
Сообщения: 2.447
|
MARGOO, здорово! И выглядит аппетитно. Если позволите, два вопроса: 1. Что такое prosciutto crudo? 2. Чем Вы заполняли помидорки? Спасибо.
|
|
|
#22
01.05.2012, 21:50
|
||
Модератор
|
sweety, Спасибо.
Prosciutto crudo - это сырокопченая грудинка или jambon cru. Помидокри заполняла смесью рикоты, чесночка, сыра типа филадельфии, петрушки, соли, перца - ну тут на свой вкус. Зполняла из кулинарного шприца.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#23
01.05.2012, 22:51
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 21.03.2006
Откуда: Франция
Сообщения: 2.447
|
Ага... Понятно. Спасибо большое!
|
|
|
#24
30.05.2012, 10:29
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.04.2008
Сообщения: 606
|
Очень хороший рецепт, проверенный на практике. Крабовые палочки (surimi) мелко нарезать, смешать с соусом Татзыки (можно самим приготовить: йогурт+укроп+соль). Я покупала готовый соус в рыбном отделе. Заполнить verrine на 2/3 этой смесью, засыпать молотым соленым арахисом. Просто, красиво смотрится на столе и очень вкусно.
__________________
Mieux vaut ne rien dire et passer pour un con que de l’ouvrir et ne laisser aucun doute à ce sujet |
|
|
#25
22.06.2012, 23:43
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.04.2008
Сообщения: 606
|
__________________
Mieux vaut ne rien dire et passer pour un con que de l’ouvrir et ne laisser aucun doute à ce sujet |
|
|
#26
22.06.2012, 23:52
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 30.05.2010
Сообщения: 217
|
Irina_L, вау, супер! Мне до такого еще учиться и учиться А можете рецептами поделиться?
|
|
|
#27
22.06.2012, 23:53
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 30.05.2010
Сообщения: 217
|
Только что заметила пост MARGOO, красота!!
|
|
|
#28
23.06.2012, 00:02
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 07.11.2005
Откуда: недалеко от Köln´а
Сообщения: 971
|
Ох, ну ничего себе! Здорово!
Присоединяюсь к вопросу Moonylagoon.
__________________
Чистая совесть - самая лучшая подушка. Г. Ибсен |
|
|
#29
23.06.2012, 00:04
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.04.2008
Сообщения: 606
|
так рецептов много, у нас видов 10 было. На столе все сразу не смогли разместить, это только начало сфотографировано. Вас что именно интересует? Самые популярные, которые гостям понравились, или по внешнему виду?
__________________
Mieux vaut ne rien dire et passer pour un con que de l’ouvrir et ne laisser aucun doute à ce sujet |
|
|
#30
23.06.2012, 07:15
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 30.05.2010
Сообщения: 217
|
Irina_L, самые популярные, самые вкусные
|
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|