Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #31
Старое 02.02.2011, 00:06
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.972
мы любим морковь, кругляшками порезанную, потушить в сливочном или каком другом масле с чесноком (или без).
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #32
Старое 02.02.2011, 00:37
Мэтр
 
Дата рег-ции: 30.04.2005
Сообщения: 26.775
Azzaz, у меня мама с луком делает.
Small_birdie вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #33
Старое 02.02.2011, 01:13
Мэтр
 
Аватара для manzou
 
Дата рег-ции: 10.01.2005
Откуда: St-Pet-Alés. Gard
Сообщения: 625
Отправить сообщение для manzou с помощью MSN
у меня всегда есть разные овощи заморозка. всегда можно быстро приготовить гарнир. сейчас у нас в моде:броколи,цв.капуста, порей.и рис каждый раз по разному готовлю. сегодня на обед: рис/лук/морковь/перец сладкий/горошек и конечно специи.
пасту не больше одного раза в месяц,картофель два-три раза в месяц, в основном овощи,бобы и рис.
__________________
от улыбки станет всем светлей
manzou вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #34
Старое 02.02.2011, 09:48
Мэтр
 
Аватара для Annetta08
 
Дата рег-ции: 26.03.2008
Откуда: Massif central
Сообщения: 835
manzou, а вы сами замораживаете овощные смеси?
мне нравятся некоторые покупные, но я стала замечать, что как их поем, так аллергия наступает..
видимо, там есть добавки, на которые я реагирую. поэтому предпочитаю смешивать сама "чистые" продукты.
Annetta08 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #35
Старое 02.02.2011, 09:49
Мэтр
 
Аватара для Annetta08
 
Дата рег-ции: 26.03.2008
Откуда: Massif central
Сообщения: 835
Посмотреть сообщениеAzzaz пишет:
мы любим морковь, кругляшками порезанную, потушить в сливочном или каком другом масле с чесноком (или без).
здорово, что вы мне напомнили про морковь!
очень вкусное пюре из моркови получается! отваривать морковь надо так же, как картофель. потом размять и добавить масло сливочное и сметану. пальчики оближешь!
Annetta08 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #36
Старое 02.02.2011, 09:51
Мэтр
 
Аватара для Annetta08
 
Дата рег-ции: 26.03.2008
Откуда: Massif central
Сообщения: 835
Посмотреть сообщениеAnnetta08 пишет:
я готовлю рис с овощами. обжариваю отдельно морковь, лук и помидоры. и добавляю в отварной рис. получается красиво и не сухо.
тоже самое, но не с рисом, а с макаронами можно.
Annetta08 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #37
Старое 02.02.2011, 09:52
Мэтр
 
Аватара для Annetta08
 
Дата рег-ции: 26.03.2008
Откуда: Massif central
Сообщения: 835
Посмотреть сообщениеНюся пишет:
Добрый день. Я готовлю овощную смесь как гарнир - режу длинными тонкими пластами баклажан, кабачок, лук-порей крупными пластинами, помидор,чеснок, кориандр, крупномолотый перец, оригано.
Нюся, а это не рататуй?
Annetta08 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #38
Старое 02.02.2011, 10:34     Последний раз редактировалось Нюся; 02.02.2011 в 10:42..
Кандидат в мэтры
 
Дата рег-ции: 15.07.2010
Сообщения: 436
Посмотреть сообщениеdav230 пишет:
А при чем здесь борщ? Это гарнир?
я имела ввиду ту смесь овощей которая в борще, сочетание которой не любят французы (ну может не все)
Нюся вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #39
Старое 02.02.2011, 10:39
Кандидат в мэтры
 
Дата рег-ции: 15.07.2010
Сообщения: 436
Посмотреть сообщениеAnnetta08 пишет:
Нюся, а это не рататуй?
Вы правы, рататуй - я и не знала -посмотрела в инете что это... в русской кухне такое блюдо бы обозвали овощным рагу
Нюся вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #40
Старое 02.02.2011, 11:48
Мэтр
 
Аватара для ЖЕНЯ
 
Дата рег-ции: 12.04.2006
Откуда: le Perreux sur Marne(94)
Сообщения: 1.966
Какая интересная и полезная тема! Нужно подписаться
Annetta08, Спасибо за её создание.
ЖЕНЯ вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #41
Старое 02.02.2011, 12:07
Мэтр
 
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
А я на гарнир к мясу иногда делаю наш винигрет
dav230 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #42
Старое 02.02.2011, 12:08
Модератор
 
Аватара для Nathaniel
 
Дата рег-ции: 15.06.2005
Откуда: Toulouse / Мурманск
Сообщения: 20.105
Посмотреть сообщениеНюся пишет:
Вы правы, рататуй - я и не знала -посмотрела в инете что это... в русской кухне такое блюдо бы обозвали овощным рагу
Ну, рататуй совсем не тонкими длинными пластами...
Nathaniel вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #43
Старое 02.02.2011, 12:57     Последний раз редактировалось Plushka; 02.02.2011 в 12:58.. Причина: про капусту вспомнила:)
Мэтр
 
Аватара для Plushka
 
Дата рег-ции: 18.05.2006
Откуда: 06
Сообщения: 2.178
Посмотреть сообщениеdav230 пишет:
А я на гарнир к мясу иногда делаю наш винигрет
Интересная идея.
Я до сих пор винегрет с рыбой или креветками соединяла в тарелке. Особенно нравится сочетание винегрета с тунцом или меч-рыбой

Но я винегрет без капусты делаю.
__________________
За тучами всегда есть солнце
Plushka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #44
Старое 02.02.2011, 13:00
Мэтр
 
Аватара для manzou
 
Дата рег-ции: 10.01.2005
Откуда: St-Pet-Alés. Gard
Сообщения: 625
Отправить сообщение для manzou с помощью MSN
Иногда сама готовлю на пару и излишки замораживаю.Когда жила в под Парижем, мы ходили сами собирать овощи и фрукты в кооперативе. далее все сразу отваривала на пару и замораживала. конечно много работы,но результат стоило того. сейчас пользуюсь рынком и в овощами сезона.

но и покупное так же всегда под рукой.интересные смеси бывают,где и фасоль и кукуруза и артишо.
__________________
от улыбки станет всем светлей
manzou вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #45
Старое 02.02.2011, 13:03
Мэтр
 
Аватара для manzou
 
Дата рег-ции: 10.01.2005
Откуда: St-Pet-Alés. Gard
Сообщения: 625
Отправить сообщение для manzou с помощью MSN
Сейчас посмотрела на состав пакета с овощей заморж. кроме самих овощей есть 2 пакетика со специями, большие ничего. т.е. без химии. сделано у нас.
__________________
от улыбки станет всем светлей
manzou вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #46
Старое 02.02.2011, 15:06
Мэтр
 
Аватара для zanuda
 
Дата рег-ции: 23.04.2007
Откуда: PACA-Nord
Сообщения: 14.003
Посмотреть сообщениеAnnetta08 пишет:
мне нравятся некоторые покупные, но я стала замечать, что как их поем, так аллергия наступает..
это от таких брикетиков,в теории там специи, на деле, это, что-то типа булъонного кубика, я его просто выбрасываю.
zanuda вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #47
Старое 02.02.2011, 15:07
Мэтр
 
Аватара для Annetta08
 
Дата рег-ции: 26.03.2008
Откуда: Massif central
Сообщения: 835
Посмотреть сообщениеЖЕНЯ пишет:
Какая интересная и полезная тема! Нужно подписаться
Annetta08, Спасибо за её создание.
Женя, на здоровье!
после ваших тортов, уже представляю, на какие гарниры вы способны! поделитесь, пож-ста!
Annetta08 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #48
Старое 02.02.2011, 15:09
Мэтр
 
Аватара для Annetta08
 
Дата рег-ции: 26.03.2008
Откуда: Massif central
Сообщения: 835
Посмотреть сообщениеpronashko пишет:
Капуста тушёная - это же так вкусно!!!
вкусно, только пучит живот потом немного

я в капусту еще лардон обжаренный с луком добавляю.
Annetta08 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #49
Старое 02.02.2011, 15:10
Мэтр
 
Аватара для zanuda
 
Дата рег-ции: 23.04.2007
Откуда: PACA-Nord
Сообщения: 14.003
вот еще гарнир,весений, молодая капуста, режется на секторы, варится 2 минуты в воде, потом обжаривается. Естъ со сметаной. А зимний - запеченая айва, она удобна тем, что из нее можно делатъ и дессерт, т.е. половину противня на гарнир, а половину - половинки айвы с заварным кремом - на десерт.
zanuda вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #50
Старое 02.02.2011, 15:41
Кандидат в мэтры
 
Дата рег-ции: 15.07.2010
Сообщения: 436
сегодня на гарнир (к сосискам Мергез ), потушила тыкву - лежала в качестве украшения на полке с ноября еще
Нюся вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #51
Старое 02.02.2011, 17:24
Мэтр
 
Аватара для c3465
 
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
На гарнир делаю поленту, и сразу раскладываю её в порционные формочки. То, что не съели- засыпаю тертым сыром- и в морозилку. Если сделала много пыре картофельного- поступаю так же. Очень люблю и всегда покупаю замороженный шпинат и пюре из сельдерея. Муж не любит овощи, но вот раз в 2 недели может съесть карамелезированную морковку на гарнир.Замороженные шампиньоны тушу со сливками, чесноком и петрушкой иногда . Замороженный горошек отвариваю, и вместе со сливочным маслом.Если я раньше делала немного по русски, чтоб в гарнире было всего понемногу( типа винегрета), то теперь не больше одного ингридиента.Чисто французская штучка-каждый день разная еда. А, почему забыли зелёную стручковую фасоль ? Раз в 2 недели муж ест, не больше. Ещё очень нравятся галеты готовые из овощей, я их всегда в духовке разогреваю-готовлю.Броколи и цветная капуста, свареные, а потом в форму красивую, засыпать тертым сыром-и в духовку. а вот гречневая каша и тушенная капуста- этоя только сама как гарнир ем. А, вспомнила, было много миндаля , я потушила с черносливом со сливками.
c3465 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #52
Старое 02.02.2011, 17:26
Мэтр
 
Аватара для mama09
 
Дата рег-ции: 09.12.2009
Откуда: Россия
Сообщения: 1.108
c3465, сколько у Вас идей! Спасибо! Внесем разнообразие
__________________
31.07.09
Продаю и отдаю в Мюлузе
mama09 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #53
Старое 02.02.2011, 17:37
Мэтр
 
Аватара для Clisson
 
Дата рег-ции: 03.07.2008
Откуда: Vendée
Сообщения: 3.941
Отправить сообщение для Clisson с помощью MSN
Я к мясу покупаю в баночках каштаны или flageolet или haricots beurre(это как haricots vert только жёлтого цвета). Разогрел баночку- очень удобно! Мужу маслица добавляю в тарелку, а себе ничего...а броколи и цветную капусту отвариваю на пару и подаю с соусом бешамель. А пюре делаю из корня сельдерея+1 картошечка, всё варится как для обычного пюре.
__________________
Никакая победа не стоит того, чтобы ради неё воевать.
Карел Чапек .
Clisson вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #54
Старое 02.02.2011, 17:45
Кандидат в мэтры
 
Дата рег-ции: 15.07.2010
Сообщения: 436
Посмотреть сообщениеc3465 пишет:
Очень люблю и всегда покупаю замороженный шпинат и пюре из сельдерея. Муж не любит овощи, но вот раз в 2 недели может съесть карамелезированную морковку на гарнир.З. а вот гречневая каша и тушенная капуста- этоя только сама как гарнир ем. А, вспомнила, было много миндаля , я потушила с черносливом со сливками.
гречка здесь не такая вкусная, зеленая
хотя я ее тоже люблю
расскажите пожалуйста пюре из шпината вы готовое покупаете? и что это за морковка карамелизированная ? с каким мясом ее сочетать?
Нюся вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #55
Старое 02.02.2011, 18:06
Мэтр
 
Аватара для c3465
 
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
Нюся, пюре из шпината готовое, посмотрите а районе замороженных продуктов. А вот рецепт морковки.
http://www.linternaute.com/femmes/cu...melisees.shtml
Ой, я такой гарнир ела тут недавно...
Свежее яблоко(гольден) и корневой сельдерей. Порезать тонкими кольцами, (вырезать у яблока сердцевину), с помощь формочки вырезать квадраты размером 4на 6 см. И чередовать, кусочек сельдерея, кусочек яблока, высота -по 3 куска каждого продукта. Промазывать маслом из грецкого ореха.Я этот гарнир ела с тартаром из телятины.
c3465 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #56
Старое 02.02.2011, 18:34
Мэтр
 
Аватара для Annetta08
 
Дата рег-ции: 26.03.2008
Откуда: Massif central
Сообщения: 835
Посмотреть сообщениеc3465 пишет:
На гарнир делаю поленту, и сразу раскладываю её в порционные формочки..
а что такое полента и как ее делать?
Annetta08 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #57
Старое 02.02.2011, 18:38
Мэтр
 
Аватара для Annetta08
 
Дата рег-ции: 26.03.2008
Откуда: Massif central
Сообщения: 835
c3465, надо же сколько у вас овощей на гарнир! мой муж не особо жалует овощи, поэтому обманом в макароны или крупы подбавляю

Посмотреть сообщениеc3465 пишет:
А, почему забыли зелёную стручковую фасоль ?
а как ее приготовить, чтобы вкусно?

Посмотреть сообщениеc3465 пишет:
а вот гречневая каша и тушенная капуста- этоя только сама как гарнир ем.
я гречку смешиваю с поджаренными шампиньонами и луком.
Annetta08 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #58
Старое 02.02.2011, 18:39
Кандидат в мэтры
 
Дата рег-ции: 15.07.2010
Сообщения: 436
Посмотреть сообщениеc3465 пишет:
[B]
Свежее яблоко(гольден) и корневой сельдерей. Порезать тонкими кольцами, (вырезать у яблока сердцевину), с помощь формочки вырезать квадраты размером 4на 6 см. И чередовать, кусочек сельдерея, кусочек яблока, высота -по 3 куска каждого продукта. Промазывать маслом из грецкого ореха.Я этот гарнир ела с тартаром из телятины.
c3465,
cпасибо большое за рецепт морковки -очень простой- обязательно попробую
а вот рецепт сельдерея и яблока просто свежепорезанный? или его в духовку нужно?
Нюся вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #59
Старое 02.02.2011, 18:42
Мэтр
 
Аватара для c3465
 
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
Annetta08, http://www.infrance.su/forum/showthread.php?t=4075 это тема про поленту, но там немного.
А полента- это кукурузная мука, посмотрите в отделе бакалеи.Когда будете покупать-советую выбирать уже "предваренную", меньше времени займет приготовление.( а в противном случае нужно помешивать не отходя минут 25). На коробочках всегда присутствуют рецепты , если понравится на вкус- то на фран.сайтах очень много разнообразных рецептов( вплоть до десерта).
c3465 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #60
Старое 02.02.2011, 18:44
Кандидат в мэтры
 
Дата рег-ции: 15.07.2010
Сообщения: 436
Посмотреть сообщениеAnnetta08 пишет:
а что такое полента и как ее делать?
нашла в инете - полента-базовое блюдо :
кукурузная крупа засыпается как манка струйкой в подсоленную кипящую воду и помешиваетя. далее из нее можно лепить пласты ,формовать

это итальянское блюдо
Нюся вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Часовой пояс GMT +2, время: 14:03.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX