Diner presque parfait ...или ужин по-французски

[BYU]

Я Гоголя люблю перечитывать
"- Да кулебяку сделай на четыре угла. В один угол ты положи мне щеки осетра и вязигу, в другой запусти гречневой каши, да грибочков с луком, да молок сладких, да мозгов, да еще чего знаешь там этакого… ("Мертвые души")

Кулебяка - закрытый пирог с сложной начинкой, например мясо и рис с рублеными яйцами и луком; капуста свежая, жаренная с крутыми яйцами, луком и грибами; каша гречневая с луком и красной рыбой и т.д. Кулебяку, как правило, подают порезанной на куски и политой топленым маслом в качестве самостоятельного блюда и к бульонам. Вязига - очищенная спинная струна, или хорда, извлеченная из позвоночника осетровых рыб.
Сейчас про курник почитаю.

[Droopy]

Квас точно не надо - не поймут...У него всё же вкус специфический.
Водку обязательно в морозилку положить надо.

[Droopy]

BYU, тогда и бараний бок с гречневой кашей.
Кстати, неплохая идея - взять дореволюционные русские рецепты.

[BYU]

А, теперь поняла: они отличаются только тем, что в кулебяке нет прослоек из блинов?

[Fellici]

MarinaR, клаааас

Самовар был в передаче, которую тут выше обсуждали.

MARGOO, но оценивают-то гости, а гости не вспоминают - "Ааааа, полтора года назад это уже было"

Вообще насколько я поняла, очень ценят оригинальность и изысканность, что ли, то есть не китч, а действительно что-то, что "западает в душу", что захочется повторить, сделать "своим". И в еде, и в дизайне, и в "развлечениях".

Не любят, когда скучно, когда знакомо, когда сами умеют - даже если вкуснее вышло Тем более когда вкуснее вышло

[BYU]

тогда и бараний бок с гречневой кашей.

а как готовить бок?)
можно телятину в горшочках да с белыми грибами, с луком томить.....

[Fellici]

Да, горшочки - это мысль!!! И декор, и идея, и вкус - все налицо

[Fellici]

Можно в бутылку бросить лимончика за пару дней.

Или нарезанный тархун, вообще класс

Еще можно сбитень, на основе меда + специи, традиционней некуда


Десерты - часто видела, как подают несколько маленьких порций, и очень часто многим это нравится - больше шансов, что полюбится, чем если один вид. Тем более насколько я поняла, к десертам народ привередливый - кто фрукты экзотические не ест, кто шоколад, кто сладкое не любит, кто мороженое

Предлагаю один из вариантов десерта - пирожное картошка
Еще можно пирожок с яблоками.

Вариант горячего в Смаке Екатерина Стриженова показывала - "котлеты по-царски" - телячьи, много зелени, а внутри красная рыба какая-нибудь (не соленая).

[Svet]

MarinaR,
Ой уррррррррра! Поздравляю.
Я не знаю как водку воспримут, но с другой стороны надо что-то алкогольное. Может вино грузинское?
На аперитив можно селедку под шубой облегченную в веринах: я у Орто ела. Вкусно: сельд с шалотом вымоченном в капле уксуса, тертое яблоко, свекла и майонез со сметаной сверху (вроде ничего не забыла).

[Droopy]

BYU, я не знаю как, просто Вы вспомнили Гоголя, а я тут же обед у Собакевича с этим боком...Там было описание, но как его готовить - ума не приложу. Меня он тоже интригует.

[Leila]

Fellici, ну и дела! Я сразу про горшочки подумала, но так и не додумала, чего туда полОжить. И про на десерт сразу колбаски шоколадные (почти то же самое, что картошка).

[Fellici]

А я вот думаю - а понравится ли им соленая капуста? Оригинальная так точно будет

Марина, а может, как блюдо - мясную солянку, настоящую, крепкую, это ж объеденье... И оригинально
Можно и в горшочке подать А можно и как закуску, кстати.

А, про развлечения - часто там гости хвалят, если в виде развлечения их учат что-то готовить национальное, или сетуют "мог бы нас научить делать макароны" (итальянец), может, и правда - научить чему?
Хотя бы водку настаивать и по чекушке с собой
Как когда-то ой, не помню что, масло какое-то со специями, что ли, делали... И радостно унесли по бутылке с собой.
На лимонных корках, на клюкве, на тархуне, на мяте, что там еще можно придумать? а они потом пусть гостей удивляют
Вот как думаете, такое развлечение может не понравится?

[BYU]

я не знаю как, просто Вы вспомнили Гоголя, а я тут же обед у Собакевича с этим боком..

да я поняла)
гречневую кашу точно не поймут - скажут слишком просто.

[BYU]

а понравится ли им соленая капуста? Оригинальная так точно будет

с яблоками, брусникой.............

[piumosa]

В качестве алкогольного напитка можно не чистую водку, а клюковку! она и вкуснее, и градус поменьше. Моим французским знакомым очень нравится. Ее можно купить,а можно и самой сделать.

И на всякий случай, если кто-то из гостей беременный или непьющий, можно приготовить клюквенный морс для замены.

[NIKI]

Водку

Я бы не советовала водку, на апперитив конечно можно /где-то у меня есть рецептик с водкой/, но не для ужина
Медовик тоже не всем понравиться, тк он очень сладкий, французы не очень любят
притарно-сладкое, предпочитают ужин закончить чем-то легким
Удачи вам, обязательно буду смотреть передачу

[piumosa]

а понравится ли им соленая капуста?

Насколько я понимаю, в передаче не приветствуются заранее заготовленные блюда (а квашеную/соленую капусту за 1 день никак).

[Leila]

А я вот думаю - а понравится ли им соленая капуста? Оригинальная так точно будет

Марина, а может, как блюдо - мясную солянку, настоящую, крепкую, это ж объеденье... И оригинально
Можно и в горшочке подать А можно и как закуску, кстати.

Разве можно подавать заранее приготовленные блюда? А капусту или из банки, или дня за 3 солить надо.

[piumosa]

Leila,

[Fellici]

Разве можно подавать заранее приготовленные блюда? А капусту или из банки, или дня за 3 солить надо.

Конечно, можно. Готовые возбраняется. Или приготовленные кем-то другим.
Какая разница - когда, если технология приготовления требует не 24 часа, а больше?

[MarinaR]

На аперитив можно селедку под шубой облегченную в веринах

Удивительно, но мне это пришло в голову тоже!
Думала сделать суп с белыми грибами в горшках, как вы считаете?
А что, если котлеты пожарские?
А на закуску что?
Потом подумала про кисель клюквенный, это все-таки наше, типичное.
Короче, голову сломала.
Если ничего не придумаю, откажусь.
Да....с вином проблЭма.

[MARGOO]

Надо перелистать тему "Русский обед для родителей мужа". Там много идей.

[piumosa]

Какая разница - когда, если технология приготовления требует не 24 часа, а больше?

Я лично с вами согласна, но не раз видела, как в этой передаче штрафовали (баллами) за блюда, которые были приготовлены/заготовлены заранее.

[MarinaR]

Медовик тоже не всем понравиться, тк он очень сладкий, французы не очень любят

Вот это точно, я тоже так думаю, надо что-то легкое. Я откопала рецепт мусса клюквенного.

[MARGOO]

Если ничего не придумаю, откажусь

Не отказывайтесь, вон сколько сочуствующих и помогающих. Придумаем вместе что-нибудь!

[Verunyafr]

девочки тема-то кухня мира, француз скорее всего один только будет. скорее всего впихнут кого-то арабского происхождения, так что со свининой и алкоголем поосторожней.

[MarinaR]

Fellici, я так понимаю, что другие люди будут готовить их национальную кухню, то есть, наверное, будут люди разных национальностей, а не французы.
Короче, в ближайшее время все будет ясно. Увидим.

[Fellici]

piumosa, если можно приготовить в этот день, а сделано заранее - я согласна, словчили. Но если нельзя тогда? и потом, капусту как отдельное блюдо не подашь, это все же дополнение, и много тоже не подашь. За 2 ст. ложки вряд ли снизят балл

[Fellici]

Fellici, я так понимаю, что другие люди будут готовить их национальную кухню, то есть, наверное, будут люди разных национальностей, а не французы.
Короче, в ближайшее время все будет ясно. Увидим.

Вот в передаче с Фатимой все остальные были французы.
Марин, только не критикуй там, наоборот, хвали остальных Это они тоже не любят

Я придумала про капусту! В день съемки можно нашинковать все как положено, и сказать - а теперь это три дня постоит, а я поставлю на стол уже заквашенную Не придерутся И процесс налицо!

[Verunyafr]

а мне идея про солянку очень понравилась. я ее уже подавала здесь, на ура пошла
а с соленостями поосторожней. я на своих сотрудниках экспериментировала, нравилось далеко не всем. а вот горилку на меду с перцем пили все как миленькие. 2 года прошло , а до сих пор на всех гулянках вспоминают.