#181
18.12.2010, 13:53
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.908
|
Medusa, хорошие качественные ягоды после разморозки не потеряют вид. Малина, казалось бы нежнейшая ягода, всегда как только сорванная с куста. Разморозьте, конечно, без этого никак. Стекший сок используйте отдельно для приготовления желе, им залейте ягоды.
|
|
#182
18.12.2010, 17:50
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 22.03.2003
Откуда: France
Сообщения: 4.596
|
Так как сейчас пост, и я как-бы "пощусь" (потому что не ем только мясо), то опять вызжаю на сардинах.
Филе двух свежайших сардин замариновала с солью, лимоном на 20 мин.Тем временем размяла козий сыр (такой сорт не видела ни разу, кроме нашеего базара - вкус не ярковыраженный , мягкий) с укропом. Кладу сыр на свежий хлеб, сверху маринованная сардина. Ух...
__________________
If you think you are too small to be effective, you've never been in the dark with a mosquito. Успех!!Удача!! Life is not about waiting for the storm to pass, it's about learning to dance in the rain. |
|
#184
18.12.2010, 18:28
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 16.07.2008
Откуда: Moscow-Antibes
Сообщения: 725
|
Ptu,DeadAngel, спасибо за ответы! я, и правда, боюсь, что ягода потеряет вид, но вроде желе должно все хорошо закрепить. Ягоду я брала в Пикаре, там должно быть хорошее качество.
И спасибо за идею использования сока в желе! |
|
#186
19.12.2010, 08:50
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 26.03.2005
Откуда: Дубна (Моск. обл) - Meaux
Сообщения: 7.150
|
Medusa, для того, чтобы покрыть торт желе, надо сделать так, вначале , как обычно, растворить желатин (нагреть воду, но не до кипения, растворить в ней желатин), потом поставить кастрюльку с желатином в холодную воду и начать медленно помешивать, когда вы почувствуете, что начинается гелеобразование (), то есть желатин начинает густеть при охлаждении, уже не жидкий, но и не совсем желе, но уже дрожжит, как желе, тогда надо ложкой выложить на поверхность торта. И поставить в холодильник до полного остывания. Да, на горячий торт, конечно, ни-ни.
Тут главное уловить нужный момент. Если вы начнете его выкладывать, когда он еще жидкий, то все пропало( пирог будет испорчен) если уже очень загустел , то тоже плохо, но поправимо, можно снова подогреть и снова поставить в холод (то есть начать все сначала). Дааааа, понимаю, мое объяснение, наверное, надо сразу в перлы. А вот есть еще такая штука:
__________________
Если вы заметили, что вы на стороне большинства, это верный признак того, что пора меняться ( М. Твен). ****** Ах, земля моя Расея - чёрный беспредел, От тебя я чем далече, тем к тебе я ближе. ( А. Городницкий) |
|
#187
19.12.2010, 11:55
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 16.01.2007
Откуда: Тверь-Pierrelatte(26)
Сообщения: 1.037
|
Я делаю на гарнир репу в карамели.Отварите в небольшом кол-ве воды чищеную репу предварительно разрезав её на половинки.Должна стать чуть мягкой. Слейте воду.В сковороде растопите сл.масло (50гр можно больше) к маслу добавьте 2 чайные ложки сахара и щепотку корицы.Выложите отварную репу и дайте ей закарамелизировать , позолотиться.Подавать к мясу особенно хороша такая репа с бараниной и мясом диких животных. |
|
#190
19.12.2010, 21:54
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.302
|
mooney, а в разрезе фото тортика успели сделать ??
|
|
#193
19.12.2010, 22:57
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.302
|
DeadAngel, для медовика он кажется слишком уж воздушным.
|
|
#194
20.12.2010, 09:43
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 18.02.2009
Откуда: Швейцария
Сообщения: 531
|
|
|
#196
20.12.2010, 12:24
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 16.01.2007
Откуда: Тверь-Pierrelatte(26)
Сообщения: 1.037
|
Запах у трюфелей как у чернослива, по крайней мере это мои оссоциации с запахами. Вкуса особого блюду не предаёт, только аромат.
|
|
#197
20.12.2010, 12:26
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 16.01.2007
Откуда: Тверь-Pierrelatte(26)
Сообщения: 1.037
|
|
|
#198
20.12.2010, 12:38
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 16.07.2008
Откуда: Moscow-Antibes
Сообщения: 725
|
MarinaR, спасибо большое за подробную инструцию, так хорошо все объяснили! я ведь сначала так и хотела - на горячий пирог))) хорошо, вовремя прочитала ваше сообщение) правда, желе я слишком жидкое использовала, оно как-то все стекло в низ формы, но ничего, в следующий раз буду опытнее) а пирог все равно получился вкусный, хоть и не такой, как я планировала.
|
|
#201
20.12.2010, 13:52
|
|
Мэтр
|
irinasrd, конечно, вот рецептик, еще мамин
На водяной бане растопить 2 ст л меда, 2 ст л сливочного масла. Всыпать 1 ст сахара, когда растает, два яйца (расколотить отдельно в чашке, ввести быстро помешивая, чтоб не сварились), 2 ч л соды, ванилин и 3 ст муки. Все мешать на пару, снять с огня, выложить на доску и двть остыть. Разделить на части и печь. Коржи катать оч тонко. Противень посыпать мукой. Крем: 4 ст молока, 4 ст л манки - сварить кашу, когда остынет добавлять в масло, взбитое с сахаром. 500г масла взбить с 2ст сахара. Постепенно вводить по 2 ложки каши в масло, аккуратно размешивая. Вот и весь рецепт. Для снеговика я все делила на 2. Украшения из мастики - шамалоу Чтоб снег (стружка) держалась, я последний корж кремом не мазала, а помазала немного медом |
|
#203
20.12.2010, 14:20
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 16.01.2007
Откуда: Тверь-Pierrelatte(26)
Сообщения: 1.037
|
|
|
|
#205
20.12.2010, 15:45
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 09.12.2009
Откуда: Россия
Сообщения: 1.108
|
mooney, какие красивые у Вас тортики!
|
|
#208
20.12.2010, 17:09
Последний раз редактировалось irinasrd; 20.12.2010 в 17:19..
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 16.01.2007
Откуда: Тверь-Pierrelatte(26)
Сообщения: 1.037
|
mooney,]сделала,медовик только он по моему не получился! Вот скажите почему у меня коржи сразу твердеют и в сухарики превращаются?
|
|
#210
20.12.2010, 19:04
|
|
Мэтр
|
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Посиделки с гитарой | berts | Музыкальный клуб | 6 | 09.05.2021 08:59 |
Кухонные штучки | Vishenka | Секреты хорошей кухни | 93 | 06.08.2018 08:50 |
Кухонные посиделки - 1 | MARGOO | Секреты хорошей кухни | 2984 | 19.06.2015 14:58 |
Парижские "Посиделки" | USK | Встречи-тусовки во Франции и России | 0 | 10.11.2003 11:16 |