Кухонные посиделки

[CV13]

Livi, я, кажется, уже писала на форуме про почки, извините, если повторюсь. Давно в программе "Смак" с Макаревичем услышала такой совет. Почки нарезать, положить в емкость и обильно засыпать содой, оставить на пару часов, периодически перемешивая. Затем хорошо промыть под проточной водой и готовить, как хотите. Как тут выше написали, обычно это азу с солеными огурцами. Муж у меня субпродукты не жалует, хотя он ест в принципе ВСЕ. Но он фанат именно мяса (стейки и проч.). А я почему-то больше люблю субпродукты, ну не знаю, почему. И недавно смотрела передачу, где медиками было сказано, что субпродукты гораздо полезнее для организма, чем просто мясные вырезки.
Добавлю, что народная медицина говорит то же самое. Если у человека проблемы с сердцем, ешьте сердце, если с печенью, то печень и т.д.

[CV13]

А с печенью один из моих любимых рецептов такой. Сырую печень перемолоть в мясорубке (у меня ее нет, измельчаю в блендере), добавить отваренный почти до готовности рис, пассерованный на слив. масле лук, сырые яйца, майонез, совсем немного муки, чтобы получилась масса консистенции как на оладьи, соль-перец-любимые травки, можно добавить немного конъяка. Все пропорции - на глаз. Выложить массу в форму для запекания, желательно подстелить бумагу для выпечки. Готовность определите по запаху. Когда я первый раз это приготовила, у мужа был кулинарный шок. Он с удовольствием съел и во время очередного визита свекрови взахлеб рассказывал, что жена приготовила "пирог" из печени! Для него это было необычно.
Добавлю, что это к тому же очень бюджетный рецепт + сытно.

[paulina77]

Подсматривала как готовит почки (телячьи) моя свекровь - ничего она не вымачивает и не отваривает предварительно; для нее это вообще проще простого. Она их просто разрезает на кругляшки, если много жира и белого - то вырезает, затем обжаривает быстро, добавляет чуть сливок и бальзамического уксуса, дает потомиться еще несколько минут и готово. Я обожаю.

[Tanya]

Девочки, нужен рецепт кекса соленого для детей, а то их пригласили на бранч, я думала делать свой банановый кеск, но все же нужно чтобы дети поели не только сладкое.
Они нормально едят ветчину, сыр, оливки. Ну и чтобы рецепт было очень простой и испробованный.
Спасибо!

[DeadAngel]

Tanya, http://forum.say7.info/topic10738.html

[Tatiana72]

Обладатели раклетниц, поделитесь, пожалуйста, вашим любимым набором продуктов!

У нас раклетница с площадкоы для жарки. мы используем все - шампиньоны, томаты, перец, разную нарезку колбас и мяса, цукини, лук

[Tatiana72]

У нас раклетница с площадкой для жарки. мы используем все - шампиньоны, томаты, перец, разную нарезку колбас и мяса, цукини, лук

Пардон, забыла транслит

[dav230]

А у нас сегодня на ужин суп с фрикадельками. Потихоньку приучаю мужа к нашим супчикам

[Ptu]

Tanya, обязательно кекс?
У нас сегодня в обед был на работе бранч, каждый принес свою снедь. В основном киши и соленые кексы. А я принесла tourte au thon et au poreau. Так мой пирог вмиг смели, и без ложной скромности по вкусу никакого сравнения с солеными кексами и кишами.

[Tanya]

Таня, обязательно кекс?
У нас сегодня в обед был на работе бранч, каждый принес свою снедь. В основном киши и соленые кексы. А я принесла тоурте ау тхон ет ау пореау. Так мой пирог вмиг смели, и без ложной скромности по вкусу никакого сравнения с солеными кексами и кишами.

Спасибо, но мои детки лук-порей не под каким соусом не станут!!!

[Tanya]

Таня, хттп://форум.саы7.инфо/топиц10738.хтмл

Спасибо, вроде простой, буду пробовать. Только с маслом там непонятно, кому много, кому мало...

[La Martinière]

Подсматривала как готовит почки (телячьи) моя свекровь...

По рекомендации одного великого повара моя свекровь готовит почки с добавлением белого вина. Вкус у блюда просто потрясающий.


Ptu, а рецепт

tourte au thon et au poireau.

в теме либо на форуме имеется?

[c3465]

К свинине просто "потушила" чернослив с цельным миндалем.Вчера в магазине наткнулась на такие консервы, фирмы http://www.cassegrain.com/detail_pro...id=35&gamme=20
Решила попробовать домашний вариант. Помешивать осторожно, чтоб сливы не повредить. Добавляла как специи - специи для pain d'épice , немного сливок, соль, перец.

[Ptu]

Ptu, а рецепт

tourte au thon et au poireau.

в теме либо на форуме имеется?

Наверняка где-то был чужой рецепт.

Но я никогда не следую чужим рецептам. Для меня кухня это как рисование - я ненавижу делать картину под копирку. Поэтому каждый раз это отдельная картина и импровизация. Риск есть всегда, но по рецепту это ужасно скуууучно.


Пирог с тунцом и пореем (Тот, Что Был Вчера)

2 рулона слоеного теста (я беру pur beurre)
2 большие банки тунца, которые около 200 гр
штуки 3 средних порея, с обрезаным хвостом
1 яйцо
2-3 небольших картофелины
1 хорошая ложка сметаны, или 2
посолитьпоперчить

Порей протушить на растительном масле до полной мягкости.
В почти готовый порей добавить натертый на крупной терке картофель
Добавить сметану, посолитьпоперчить и выключить.

Тунца размять в салатнице.
Добавить массу порея.
Добваить яйцо и размешать
Ну и выложить это все в форму с пластом теста, вторым накрыть. Верхний корж обычно меньше, я его ровно обрезаю, и из обрезков делаю феерические украшения - снежинки, ветки елки и пр.

[lotos111]

Tanya, я вот такой соленый кекс готовила, не знаю как детям пойдет, но взрослым очень понравился, рецепт просили. Этот рецепт тоже здесь на форуме когда-то нашла.
Кекс по-гречески2
200 гр муки
1 пакетик разрыхлителя
3 яйца
50 гр чёрных оливок без косточек
125 гр сушёных помидор в масле
100 гр сыра фета
100 мл молока
1 столовую ложку свеже порубленного базилика
соль, перец.
Помидоры отжать, порезать на мелкте кусочки. Взять 5 столовых ложек масла от помидор. Фету порезать на мелкие кубики. Муку смешать с разрыхлителем, затем добавить яйца. Развести масло в молоке и вылить к муке с яйцами, всё перемегать. Добавить базилик, помидоры, фету, оливки, посолить , поперчить по вкусу. Выпекать при температуре 180 градусов 40 минут.
Важно! Всегда нужно оставлять кекс охлаждаться в форме!

[Azzaz]

В почти готовый порей добавить натертый на крупной терке картофель

очень интересное добавление! обязательно попробую, спасибо за идею.

[zanuda]

МАРГОО, увидела Ваш совет; спасибо; но муж притащил 4 огромные банки - ему то нюансы варения сгущенки неведомы а хотелосъ сразу и поболъше ; вобщем - на водяной бане самое верное и малохлопотное ; в духовке и в ковшике не получилосъ; в духовке - разбрызгаласъ вся - может надо было в форме с крышкой делатъ... а в ковшике-все намертво пристало к дну ( но; верхушка была вкусной)

[La Martinière]

Пирог с тунцом и пореем

Замечательная идея; спасибо за то, что поделились ею с нами, Ptu!

[MARGOO]

zanuda, я еще читала советы в интете о том, что сгущенку можно сварить из ингридиентов, прямо в кастрюле. Может и Вам вылить ее в какую то форму поглубже и на водяной бане? А не в банке.

[zanuda]

МАРГОО, из каких ингридиентов( вопрос) - я одну баку залила в ковшик и мешала стоически минут 20 - итог печалъный ( муж правда обещал отколупатъ приварившуюся карамелъ)

[MARGOO]

из каких ингридиентов( вопрос)

Посмотрите тут.
Но на мой взгляд хлопотоное это дело.
А Вы не пьете кофе со сгущенкой? А крем из не вареной не делаете для торта?
Тогда присылайте мне, я пью кофе с ней. А я Вам вареной на обмен. Шютка.

[zanuda]

МАРГОО, так выходит обычная сгущенка... нет; я на подвиги не способна
у меня муж сладкоежка; оффициалъно -ест с блинами; а на самом деле; так; чайной ложкой в прикуску с кофе
нет; невареную я не исполъзую - пеку плохо; какой там уж торт; я на обмен всегда согласна; правда эти банки уже утилизованны - та; что на водяной бане-съедобна; правда неоднородна.

[MARGOO]

zanuda, ну тогда Вам не стОит беспокоиться и озабачиваться ее варением, раз муж есть ее так и Вы уже утилизовали все запасы "стратегического назначения".

[zanuda]

МАРГОО, он ест как раз толъко вареную ; ранъше я покупала "молочный конфитюр" у мясника или в сырном отделе - так они пропали всюду; и в лавочках продавамли карамели медовые с солъю; с мускатом и пр - исчезли; неверное все на них подсели и это стало дефицитом

[irenesmh]

А это остатки моих вчерашних плюшек.

Цвет у них сероватый,т.к. они постные (не сдобные) и из полуцельной муки.
Но о-о-очень вкусные ("гора" на тарелке превратилась в "равнину" за пол часа)!

[Ptu]

irenesmh, мне вспомнилось счастливое детство и моя любовь к таким булочкам, из школьной столовой! Мама настоящую сдобу печет, я нос ворочу - мамочка, испеки как в школьной столовой (а там только вода и серая мука). Ой как мама обижалась... Нет ничего вкуснее булочек из детсва!
До сих пор к сдобе совершенно равнодушна.

[Leila]

в лавочках продавамли карамели медовые с солъю;

Так сделайте карамель с полусолёным маслом! Пальчики оближешь! У меня доча как сделает, так мигом всё съедается (совесть лучше усыпить на момент поедания).

[zanuda]

Леила, так; если Ваша дочка может; значит доступно и мне - поделитесъ рецептом пожалуйста

[Leila]

zanuda, дочка моя много чего может . Это не сложно!

Но ради рецепта будить её не буду . Попробую сама найти, если не найду, завтра вечером спрошу у неё.

[zanuda]

Леила, спасибо мне не к спеху; имеется запас сгущенки теперъ ;когда будет удобно и не ленъ - скинъте пожалуйста.