Кулинарный SOS - 2

[Marine Saf]

У меня haricot vert пропадает, что бы из них приготовить ??

[pronashko]

Livi, я во всех магазина вижу эти рёбрышки и в любой "бушери" они должны быть, называются "poitrine"

[Mirnaya]

Удачи в приготовлениях!

ЖЕНЯ , спасибо !!!

[MARGOO]

Marine Saf, в первую очередь, их можно обработать и заморозить.
Лично я предпочитаю отварить, не менее 20 минут в кипящей воде, и обжарить на сливочном масле с любимыми специями. Ну и как гарнир к мясу. Как составляющая сборного салата, в омлет, в запеканку ... вариантов море.

[ЖЕНЯ]

Но они у меня не совсем получились. Я всё сделала строго по рецепту, но они у меня получились с небольшой корочкой (слегка подгорело и образовалась корочка), и слегка, совсем слегка суховаты. В общем, trop cuit
Видимо, моя духовка жарче Вашей
Посоветуйте мне, пожалуйста, как мне в следующий раз поступить: сократить время томления в духовке или снизить температуру в духовке?
Надо будет мне усовершенствоваться в их приготовлении, так как и мне и мужу это блюдо оооочень понравилось, и оно станет частым гостем на нашем столе! Муж, увидев готовое блюдо, сказал: "ça fait baver"

Рада,что вам понравилось!
А то,что получилась корочка значит действительно температура была высокая.Тк они должны томится в фольге а не жарится.В следущий раз попробуйте уменьшить температуру и ДВОЙНОЙ слой фольги.Или попробуйте приготовить по второму способу.То есть без отваривания.
Я вот ещё на этот Тушеные свиные ребрышки рецепт глаз положила.Нужно будет попробовать.

[pronashko]

ЖЕНЯ, спасибо большое за совет! Я даже в тройной слой фольги заворачивала Видимо, жаркая черезчур духовка В следующий раз попробую без отваривания и при меньшей температуре

[sbaikal]

Livi, можете и не варить, вместо масла, молока добавить сгущенки, можно еще и изюм положить, курагу мелконарезанную, орехи тоже любые, что любите.

[MARGOO]

Вчера делала Saumon en croûte. Делается просто, выглядит красиво, поедается быстро т.к. блюдо лекое и вкусное.



Я брала покупное слоенное тесто, 5 штук pavé de saumon



Обжарила 4 средних луковицы с грибами, остудила и выложила на тесто, всерху лосось, сверху прикрыла тестом. Можно было бы сделать в виде рыбки как тут



но т.к. гостей не предвиделось, а времени было не много, то я обошлась простым вариантом.
Потом все это запекается в духовке до румяной корочки на 170С.
Можно было бы еще и соусом из щавеля прикрыть рыбку перед покрытием ее тестом. Но щавеля у меня не было. Или подать этот щавелевый соус к уже готовой рыбке.
Не забыть смазать швы теста и весь верх желтком.



Кстати, мне подумалось, что это блюдо можно замораживать, вот только не знаю как лучше: в печеном или не печеном виде.

[Alyssia]

Девушки, спасайте! Угостили щукой. Не знаю как делать. .

[ЖЕНЯ]

Американский Тыквенный Пирог.Pumpkin Pie



Таким тыквенным пирогом часто угощают на Хеллоуин, День благодарения и Рождество.Я тоже решила побаловать своих гостей этим вкусным пирогом.Рецепт более-менее русифицированный ,с похожими продуктами нашла на сайте koolinar от т@тьяна.За что ей большое спасибо!Cлова Тани фото и комментарии мои.


--для начинки--
* 425гр тыквенного пюре (большой стакан)
* 2 яйца
* 1 стакан сахара (объемом 200мл и лучше неполный)
* 1/2ч.л. соли
* 1/2ч.л. имбиря
* 1/2ч.л. мускатного ореха
* 2ч.л.корицы
* 1 сливки
--основа--
* перемолотое печенье (рассыпчатое, должно подойти овсяное) стакана полтора
* масло (100-150гр)
Из печенюшной крошки с маслом. печенье, смешанное с маслом, по сковороде или форме разравнивается ложкой или еще интереснее - стаканом (донышком). форма около 25 см диаметром. высота бортика примерно 4-5см. толщина основы должна быть не более 1см.
Смешиваем ингредиенты для начинки. получается жижа радостного рыженького цвета. по консистенции даже пожиже, чем на оладьи. тут есть один момент. если корицу сразу добавить, то начинка потеряет яркость. это я у Жени cpz_new прочитала и на очередном пироге опробовала. чистая правда. я еще и мускатный орех не стала добавлять для профилактики. а имбирь стала. а остальными специями можно и в конце посыпать.
Нагреваем духовку до 220*С, начинку заливаем в форму с основой, ставим в печь на 15мин. затем убавляем температуру до 200*С и ждем еще 40-50 минут. я лично от себя еще минут 20 при 100*С добавляю. испечься должно так, чтобы нож выходил из начинки чистым .
Пирог пусть обязательно остынет. из формы вообще не надо вынимать.сверху сметанку или мороженое. смотря кому скормить хотите.

Комментарии:
1. Тыкву вначале я потушила в течении 10 мин,а потом пропустила через блендер.У меня ушло больше стакана тк форма была больше.
2. Для основы использовала не печенюшки а песочное тесто .
3. Сверху я решила всё посыпать миндальными листиками(орехами)Украсила шоколадом.Паучка сделала из чернослива,лапки тоже.Всё полила шоколадом и посыпала шоколадной крошкой.Глазки маленькие конфетки.

[Leila]

Livi, все ингредиенты, как на пирожное картошка, только треть печенек измельчить крупно. Скатать колбаски, завернуть в целофановую плёнку и в холодильник
P.S: Можно какао побольше добавить.

Вместо части мелкокрошенного печенья можно добавить тёртого миндаля.

[azalea]

Вчера делала Saumon en croûte. Делается просто, выглядит красиво, поедается быстро т.к. блюдо лекое и вкусное.
Я брала покупное слоенное тесто, 5 штук pavé de saumon

Обжарила 4 средних луковицы с грибами, остудила и выложила на тесто, всерху лосось, сверху прикрыла тестом.

Потом все это запекается в духовке до румяной корочки на 170С.

Кстати, мне подумалось, что это блюдо можно замораживать, вот только не знаю как лучше: в печеном или не печеном виде.

MARGOO, сколько такая вкуснота запекается?
По поводу заморозки.... Надо ли? Там все полуготовое: тесто, разделанные куски лосося. В том смысле, что можно быстро и так все приготовить и уложить в тесто. Но если бы мне пришлось его заморозить, я бы заморозила до запекания.

[Sерафима]

Margoo , а лосось надо класть сырой?

[MARGOO]

azalea, у меня запекалось примерно минут 40, но и Т была 170С. И потом он стоял в выключенной духовке. Я ориентировалась на степень зарумянивания теста.
Sерафима, да, сырой. Если Вы будете использовать мороженый, то он суше и можно в грибы-лук добавить сметану, а если свежий как я, то и так не плохо. Но чем больше лука, тем вкуснее и сочнее.

[Sерафима]

Margoo, замечательный рецепт и главное - легковоспроизводимый! Спасибо большое!
А рыбку можно наверное предварительно вырезать из теста - очень красиво смотрится.
Хочу поделиться рецептом вкусного кекса.

•1 стакан варенья из чёрной смородины (можно заменить на черничное, ежевичное)
•1 стакан молока
•1 яйцо
•1 стакан грецких орехов (измельчённых, но не в пудру)
•½ стакана изюма
•½ стакана сахара (можно меньше)
•1 чайная ложка (без верха) корицы
•2 чайные ложки соды, гашеной уксусом или лимоном
•10 штук гвоздики (измельчить, можно в пудру)
•Мука

Способ приготовления:

1.В ёмкость вылить варенье, добавить молоко, размешать
2.Добавить орехи, изюм, сахар, корицу, гвоздику
3.Добавить яйцо
4.Всё тщательно вымешать и добавить муку – всыпать, постоянно перемешивая, до того момента, пока тесто не приобретёт консистенцию густой сметаны.
5.Добавить 2 чайные ложки соды, гашеной соком лимона.
6.Вылить тесто форму, поставить в духовку и печь до готовности примерно 40 минут на среднем огне.

[azalea]

azalea, у меня запекалось примерно минут 40, но и Т была 170С. И потом он стоял в выключенной духовке. Я ориентировалась на степень зарумянивания теста.

MARGOO, спасибо. Я когда закрытые пироги пеку из такого готового теста, то у меня примерно 25-30 минут они запекаются. Но у меня начинка другая, надо меньше времени.

[MARGOO]

azalea, еще и духовки разные у всех нас.

[azalea]

azalea, еще и духовки разные у всех нас.

Конечно. Просто для моей духовки как раз и хватает рекомендованных для этого теста 20-25 минут. А вот если по Вашему рецепту готовить, то мне придется ненадолго форму с водой в низ духовки поставить.
MARGOO, а рецепт очень понравился.

[Livi]

Всем спасибо за рецепты шоколадной колбаски. всем понравилось, а дети даже попросили рецепт, это впервые у меня такое.
Пронашко, грудинку я вижу, но там косточек нет, этих самых ребрышек. Наверное у нас такое объеденье не продают.

[Vasilissa]

Я конечно же рада и очень люблю орехи,но их нужно чистить я попробовала через десяток орехов ручки заболели и скорлупу пришлось по всему дому собирать.Она отлетает в разные стороны .Может есть какие волшебные способы их чистить?Может после духовки они сами откраваются

Я по случаю купила вот такое устройство для раскалывания грецких орехов. Отлично раскрывает орехи и скорлупа не разлетается.

[ЖЕНЯ]

Vasilissa, Здорово!Спасибо!Будем искать

[Iryna13]

Я по случаю купила вот такое устройство для раскалывания грецких орехов. Отлично раскрывает орехи и скорлупа не разлетается.

подтверждаю-классная штука. Ею еще удобно шампанское открывать.

[MARGOO]

Я по случаю купила вот такое устройство для раскалывания грецких орехов

Сейчас сезон грецких орехов, я видела такие штуки в нашем Леклере на самом видном месте - сезонный товар.

[BYU]

Девушки, каких только рецептов у нас не было! А есть ли среди нас кришнаитки?)Или те, кто увлекается ведической кухней?. Я помню на родине часто у них (кришнаитов) покупала пирожки, тортики. Это было очень вкусно. А главное - полезно. Может поделитесь рецептиками?

[Aniram]

Уф... ДЕВОЧКИ!!! Наконец то я ДОБРАЛАСЬ до форума и до его любимой темы!!!
События последних недель просто не оставляли времени на развлечения, типа интернета... Так что, надеюсь, что теперь я снова БУДУ С ВАМИ!!!

Сколько здесь уже нового-интересного, читать не перечитать!!! MARGOO, как всегда, просто поразила меня в самое сердце оригинальностью своих рецептов!!! Обязательно попробую приготовить рыбку по Вашему рецепту!!!

Из моих недавних открытий - обязательно поделюсь с вами рецептом ХАЧАПУРИ. Такая вкуснятка!!!


Всем желаю замечательной недели !!!

[Marie des Anges]

Женя, отпад ваш пирог! Браво и ещё раз браво!

[Juls]

Лично я предпочитаю отварить, не менее 20 минут в кипящей воде,

Ого.. Я не больше 6 минут их отвариваю..

Еще делаю так: обжариваю (сырую) на большом огне с луком порезанным до золотой корочки и заливаю парой ложек сметаны. Посолить. Еще минутки три прокипятить в сметане и готово.

[Denebola]

Вот довольно простой рецепт с фенхелем.
Цыпленок с фенхелем, маслинами и белым вином
8 куриных ножек
2 головки фенхеля с зеленью
6 зубчиков чеснок
0,5 стакана маслин
2 чайных ложки семян фенхеля
0,5 чайной ложки молотого перца чили
1 чайная ложка черного молотого перца
1 стакан сухого белого вина
1/3 стакана оливкового масла
1 чайная ложка соли

С ножек снимите кожу и разрубите каждую ножку пополам. Фенхель крупно порубите, каждую дольку чеснока разрежьте пополам. Соедините и перемешайте мясо, фенхель, чеснок, маслины, семена фенхеля, черный молотый и чили перец, вино и оливковое масло в кастрюле. Поставьте кастрюлю в холодильник на несколько часов (маринование может длиться от 2 до 48 часов, в зависимости от того, как вы располагаете временем). Периодически перемешивайте мясо в маринаде.

После того, как мясо замариновалось, разогрейте духовку до 230С. Поставьте кастрюлю (или любую другую жаропрочную емкость, в которой можно замариновать мясо) в духовку и тушите в течение часа. За это время мясо должно подрумяниться, а фенхель стать мягким. Не забудьте предварительно посолить, а во время тушения периодически поливайте мясо выделяющимися соками.

На гарнир я подавала тушеную репу. Очень советую именно ее.
этот рецепт с сайта www.kedem.ru Там еще много разных интересных вариантов, многие из них я опробовала.

Alexashka

Вчера попробовала Ваш рецепт- получилось очень вкусно и оригинально, спасибо большое ! Правда, я взяла всего 3 куриных ножки, потому как 8 для нас много и порубила их пополам, как написано в рецепте. Подавала по Вашему совету с тушенной репой+яблоки+изюм. Объедение !

[ЖЕНЯ]

Женя, отпад ваш пирог! Браво и ещё раз браво!

Спасибо!

[Alexashka]

Рада, что понравился рецепт, Denebola. Я делаю такую большую порцию, когда готовлю для гостей. Для нас двоих тоже половиню.

с тушенной репой+яблоки+изюм

Яблоки и изюм. Надо взять на заметку.