Кухонные посиделки - 3

[azalea]

Рецепт куриных котлет. На 300г куриной грудки, 1 яйцо, 2 ст.ложки муки и 2 ст.ложки майонеза или сметаны, можно 1 ложка майонеза + 1 сметаны, кому как нравится. Я делаю с майонезом, мне кажется сметана дает кислинку, хоть и полезнее.

Спасибо вам за рецепт. Завтра приготовлю, только вместо курицы возьму филе индейки.

[Chouquette]

Мы попробовали чалмовидную тыкву, как в ней много мякоти!
очень вкусная, даже если у нас лежала два месяца как декорация, все равно вкусная. Сама шкурка одеревенела, хоть миски делай!

семена себе сохранила, буду в след году сажать.


Сегодня будут делать селедочный салат, прощай поджелудочная.

[vetka-ferney]

А есть ли способ делать тушенку из cuisses de canard в домашних условиях?

И еще вопрос, если с них жир срезать, его как то перетапливать стоит?

[Roupy]

vetka-ferney, да, конечно . В скороварке лучше. Буду дома, найду старый рецепт из burda. Я в России делала , когда тетка мужа нам уток из деревни привозила. Я не срезала жир , он вытапливался. Мясо складывала в банки, а жиром заливала. Потом и готовили на нем и вместо масла использовали. 90 тые годы были, ничего не было.

[azalea]

А есть ли способ делать тушенку из cuisses de canard в домашних условиях?

Я давно искала рецепт тушенки из курицы. Все рецепты, которые меня заинтересовали: мясо, специи кладутся в консервные банки и в духовке все это томится несколько часов. Не хочу танцы с бубнами. Вкусную куриную тушенку давно ела у подруги: у нее родители в ставропольской станице жили, они закатывали куриную тушенку в банки. Красиво, вкусно, красивые куски курицы, жир золотистый.
Здесь покупала консервы (куриную тушенку) у одного фермера (на юго западе Фр.), он дежит кур и уток. На что уж я не люблю консервы, но это исключение, очень вкусно. Надо поискать его адрес и опять заказать.

[Roupy]

azalea, да , куриная в банках прямо вкуснее. Можно а банки, и не с духовку, а варить прямо в банках, поставив их в кастрюлю с водой.

[azalea]

azalea, да , куриная в банках прямо вкуснее. Можно а банки, и не с духовку, а варить прямо в банках, поставив их в кастрюлю с водой.

Да, я читала рецепт. Но я не готова варить несколько часов, не зная результат. Тем более правильные банки искать. Варенье можно и так залить, в ошпаренные. А под тушенку нужна стерилизация. А мне лень этим заниматься.

[vetka-ferney]

Да, я читала рецепт. Но я не готова варить несколько часов, не зная результат. Тем более правильные банки искать. Варенье можно и так залить, в ошпаренные. А под тушенку нужна стерилизация. А мне лень этим заниматься.

ошпаривание это как раз стерилизация, когда варят это пастеризация.
Если в ошпаренные банки горячее выкладывать, то они стерильно. Я видела, как делала моя первая свекровь на Украине, когда свина резали, большую часть мяса закатывали тушенкой. Долго томили в печи, потом по банкам и закатывали.

[azalea]

варят это пастеризация.

Вот этим самым и не хочу заниматься. Хотя если у кого-то много уток, почему бы и нет.

[Подпоручик]

azalea, да , куриная в банках прямо вкуснее. Можно а банки, и не с духовку, а варить прямо в банках, поставив их в кастрюлю с водой.

Еще проще в автоклаве \ у дочи моей есть на 6 банок до литра или на три 3-х литровых \ - ваще не затрато по времени - нарезал закинул \ на все про все минут 15-20 \ - нажал кнопочку и забыл - вспомнил через неделю \ допустим \ вынул поставил на полку \ ну если вспомнил раньше то раньше поставил на полку - процесс идет автоматом несколько часов - так что следить не нужно \

[Ren]

Подпоручик, а что за модель автоклава?

[Подпоручик]

Подпоручик, а что за модель автоклава?

Вы знаете не подскажу - он \ автоклав \ не у меня а у дочи пробежал по тырнету с целью найти похожий - совсем такой не нашел но похожих много так что думаю если вы зададитесь целью приобретения проблем не будет \- не большой простенький обьемом на 13 - 14 литров \ размером с ведро \ - делает весь спектр закаток от тушёнки до лече от закаток помидор до шпротов главное банки и крышки должны быть "евро" - это у нас их так называют - все закатки в магазинах такие - когда открывают вручную поворотом

[vetka-ferney]

Чили кон карне. Кто делает? Какие у вас хитрости?
Мне не подходит классический рецепт, так как ребенок будет паприку выковыривать, а я острое не ем от слова совсем.
Как бы без перца и чили? Есть кто так делает, но чтобы вкусно?

П.С. Ели в гостях кон карне из пикара, вот там не особо остро и паприку ребенок не нашел. Так что вполне подошел бы похожий рецепт.

[Virgula]

vetka-ferney, на "песике" Чучелка рассказывала, что ее муж на дух не выносит болгарские перцы. Но в чили кон карне он их не чувствует, потому что она их блендером в пюре превращает. Она давала где-то свой рецепт (поищите в сети по нику).

[Подпоручик]

Я очень люблю болгарский перец - свежий в салатах - но больше или на углях или обжаренные на сковородке \ последнее даже очень когда у нас этот перец не дорогой и стоит меньше 60 руб \ 1 еврик \ за кг - то вообще часто использую обжаренный перец вместо гарнира
Да и люблю перцы во всех их разнообразиях ...

[Ren]

http://chuchelka.expertcook.ru/vse-n...p-gulyash.html

вот этот рецепт Чучелки

[Roupy]

Ren, ещё попытаю тебя по шарлотке. Что - то она умения очень неказистая вышла. Сами с’ели, но гостям не подашь. Да ещё развалилась , когда из формы вынимала. ( пекла на 180 градусах 40 минут, но начала пригорать сверху. Ты на скольких градусах печёшь и сколько. И какие яблоки берёшь? Чистишь их?

[Ren]

Roupy, яблоки чищу. Беру, в основном, канада гри, но вообще любые, какие есть под рукой. 40 минут - мало, имхо. Я пеку минут 50, градусов 190-210, но я кладу лист бумаги сверху, как только зарумянится. И тыкай палочкой.

[Roupy]

Ren, ясно, спасибо. Я не почистила. Кожура, наверное, « рыхлость» и дала.

[vetka-ferney]

Ren, ясно, спасибо. Я не почистила. Кожура, наверное, « рыхлость» и дала.

Я никогда не чищу яблоки. И вообще кладу все, кто грустить начал. Совершенно не влияет на сам пирог.

[vetka-ferney]

http://chuchelka.expertcook.ru/vse-n...p-gulyash.html

вот этот рецепт Чучелки

Спасибо!
Сделала вчера уполовинив ингридиенты. Очень вкусно. И перец ребенок не выковыривал, я еще морковки добавила для разнообразия, вместо кусочков перца.

[hobbes]

vetka-ferney, вы клали помидоры в банках (?) как в рецепте? Консервированные?

Ren, спасибо за чУдную ссылку, буду делать сочни из детства.

[vetka-ferney]

vetka-ferney, вы клали помидоры в банках (?) как в рецепте? Консервированные?

одну свежую, она загрустила чего то и полбанки консервированных. И фасоль я не сливала, так с ее соком и бухнула, крышкой не закрывала, дала упарится до консистенции "второго".

[Ren]

Для тех, кто не знает, куда девать желтки после утилизации белков, идеальный рецепт palets bretons: https://www.gourmandiseries.fr/palets-bretons

Единственное, что без инди. формочек печенья расплывутся, но они очень вкусные!

[ElenaElena13]

Девушки, может у кого-то есть посуда Cellini от Villeroy-boch. Какого цвета посуда?
Купила на сайте тарелки с хорошей скидкой и только потом в отзывах увидела, что цвет кремовый и даже бежевый. Не знаю, что и думать, хотела белую посуду.

[Azzaz]

Девы, хочу сварить борщ на курином бульоне или из индейки ( гости не едят млекопитающих). У кого уже был опыт? Что- то я себе плохо представляю свеклу- помидоры на бульоне из птицы . В раздумьях ….

[vetka-ferney]

Azzaz, я вообще не задумываясь варю все на любом бульоне. И на курином борщ тоже.
Это все условности, даже на Украине я видела, как борщ варили на том мясе, какое есть, только что зажарку всегда на смальце делали.

[Подпоручик]

Azzaz, я вообще не задумываясь варю все на любом бульоне. И на курином борщ тоже.
Это все условности, даже на Украине я видела, как борщ варили на том мясе, какое есть, только что зажарку всегда на смальце делали.

Поддерживаю - сам варю иногда на курином бульоне - что же до смальца \ а он обязателен \ то можно просто претопить а шкварки убрать - если гости такие бендитные

Впрочем бульон можно сварить и на костях а мясо птицы потом просто добавить
*В сторону*
Но без сала все же будет не то ...

[Azzaz]

Ребята, спасибочки!!! Сварю и отчитаюсь) потом .

[Small_birdie]

Мама варила борщ с курицей иногда.