Что я поставлю на стол в рождественский и новогодний вечер - 2

[azalea]

Ren, пожалуйста.

[ПППчёлка]

Ну вот сейчас, Рождество. Все эти bûches, сидишь жуешь масло масляное, причём в прямом смысле слова. Опять буду полдня стоять у духовки, но испеку нормальный, вкусный, человеческий черёмуховый торт с пропиткой, кремом, пышным бисквитом!

Ой, а можно поподробнее?! Черемуховый? Мне надо - я тут черемуху сажаю

[ПППчёлка]

На Рождество буду делать наполеон заварной - муж заказал

[liina]

Ой, а можно поподробнее?! Черемуховый? Мне надо - я тут черемуху сажаю

Обалденный сибирский торт! Но! Нужна черёмуховая мука, то есть всю сухую черемуху перемолоть сильно-сильно, не знаю, возможно ли это сделать в домашних условиях. В России она продаётся, её мелят в мельчайшую муку.

[Izumka]

Ну вот сейчас, Рождество. Все эти bûches, сидишь жуешь масло масляное, причём в прямом смысле слова. Опять буду полдня стоять у духовки, но испеку нормальный, вкусный, человеческий черёмуховый торт с пропиткой, кремом, пышным бисквитом!

А мы никогда не покупаем классические рулеты, последние лет пятнадцать только bûche glacée или десерт-мороженое в кондитерской по второй ссылке выше…

[ПППчёлка]

Обалденный сибирский торт! Но! Нужна черёмуховая мука, то есть всю сухую черемуху перемолоть сильно-сильно, не знаю, возможно ли это сделать в домашних условиях. В России она продаётся, её мелят в мельчайшую муку.

а.... рецепт??? ( хитро прищурившись )

[libellule]

Обалденный сибирский торт

А какой бисквит, какой крем, чем пропитываете?

Нужна черёмуховая мука,

Она дает какой-то вкус или текстуру?

[liina]

А мы никогда не покупаем классические рулеты, последние лет пятнадцать только bûche glacée или десерт-мороженое в кондитерской по второй ссылке выше…

Да! Так как французы орут, что Рождество не бывает без полена, я именно к этому компромиссу пришла - покупаю bûche glacée. Но это для меня всё равно остаётся мороженым, а не тортом.

[Izumka]

Обалденный сибирский торт! Но! Нужна черёмуховая мука, то есть всю сухую черемуху перемолоть сильно-сильно, не знаю, возможно ли это сделать в домашних условиях. В России она продаётся, её мелят в мельчайшую муку.

Как интересно, НИКОГДА не слышала о такой муке, ну а о торте тем более! А вкус на что похож торта?

[Izumka]

Да! Так как французы орут, что Рождество не бывает без полена, я именно к этому компромиссу пришла - покупаю bûche glacée. Но это для меня всё равно остаётся мороженым, а не тортом.

Мне проще- я сократила количество сладкого, кроме декабря, конечно

[Рыжая]

Обалденный сибирский торт! Но! Нужна черёмуховая мука, то есть всю сухую черемуху перемолоть сильно-сильно, не знаю, возможно ли это сделать в домашних условиях. В России она продаётся, её мелят в мельчайшую муку.

Офигеть, впервые слышу. Никогда не видела! Век живи, век учись.

[liina]

А какой бисквит, какой крем, чем пропитываете?
Она дает какой-то вкус или текстуру?

Бисквит делается из смеси пшеничной муки и черёмуховой. И получается вполне традиционный бисквит для торта. Черёмуха придаёт ягодный вкус, чуть ореховый, с горчинкой. Поэтому крем делаю сметанный (пропитываю ночь), иначе слишком сладко будет. Ещё пропитываю коньяком с сиропом. Ну и так как без сгущёнки торт не торт, то верхнюю шапку всё таки накрываю варёной сгущёнкой с грецким орехом. Господи, я даже писать об этом не могу, исхожусь слюной))
Вот, после долгих проб и поисков, много лет уже делаю по этому рецепту - бабушкиному)

[abris]

Обалденный сибирский торт! Но! Нужна черёмуховая мука, то есть всю сухую черемуху перемолоть сильно-сильно, не знаю, возможно ли это сделать в домашних условиях. В России она продаётся, её мелят в мельчайшую муку.

Слава Богу, что во Франции нет черемуховой муки.
А то я уже испугалась, что здесь начнется описание рецептов

Елки, все-таки началось.
Мало кулинарных тем?

[liina]

Слава Богу, что во Франции нет черемуховой муки.

Её можно заказать из России

[ПППчёлка]

Бисквит делается из смеси пшеничной муки и черёмуховой. И получается вполне традиционный бисквит для торта. Черёмуха придаёт ягодный вкус, чуть ореховый, с горчинкой. Поэтому крем делаю сметанный (пропитываю ночь), иначе слишком сладко будет. Ещё пропитываю коньяком с сиропом. Ну и так как без сгущёнки торт не торт, то верхнюю шапку всё таки накрываю варёной сгущёнкой с грецким орехом. Господи, я даже писать об этом не могу, исхожусь слюной))
Вот, после долгих проб и поисков, много лет уже делаю по этому рецепту - бабушкиному)

Спасибо, liina. Очень Вам благодарна.

скажите, а Вы муку привозите из России ? Где ее можно найти - в инете, к примеру ?

[Рыжая]

Вот, искала знакомую российскую кондитерскую, а нашла вместо этого вот эту, в Тюмени. Картинки постить не буду, вот ссылки на их работы, листайте фотки, там по каждой ссылке их несколько. Мишка мой любимый!

https://www.facebook.com/beze72/phot...37827329567134

https://www.facebook.com/beze72/phot...67618926587995

[ПППчёлка]

Её можно заказать из России

Где, скажите ?! Мне НАДО !!!!

[libellule]

liina, спасибо. Никогда о подобном торте не слышала.Очень интересно.

[liina]

скажите, а Вы муку привозите из России ? Где ее можно найти - в инете, к примеру ?

Я привожу из России, но купить сейчас можно и в Москве, и в инете, в том же OZON.

[ПППчёлка]

Посмотрела на Озоне, но у них баг - не хотят доставлять во Францию.... Хотя я раньше много заказывала ( книги)

Даже письмо с вопросом не могу отправить - мрак....

[ПППчёлка]

Перепробовала со многими блюдами, как ремонедуют. Ничего такого. А вот запах нравится. Сегодня последни 4 штучки залила арманьяком, начали подсыхать. Мой муж тащится уже от того, что у него они ( трюфели - мое примечание ) растут и подарить можно кому хочется. Это же национальная гордость.

tattu, а что, их можно посадить ?! Расскажите поподробнее, пожалуйста - мне надо АбАжаю трюфели, с ума прям схожу, как нравятся...

[ПППчёлка]

Могу рассказать про сегодняшний стол - днём были корень сельдерея с морковкой и луком в карри и горчице с йогуртом ( обалдеть как вкусно - вот рецепт : https://www.iamcook.ru/showrecipe/8765 ); вечером - макароны в горгонзоле : вот рецепт

Очень вкусно - оба раза. советую

[Ren]

а что, их можно посадить

только вместе с деревьями

[ПППчёлка]

только вместе с деревьями

Девочки, я сегодня ездила за трюфелями ( ооо! Био к кому же !!! )

Так вот. «Рассаду» можно купить без проблем в магазинах растений ( типа Жарденери), просто нужна соответствующая почва и конечно уход постоянный ( обрезка деревьев и т д). Ну и конечно спец.собаки для охоты на трюфелей

Так вот - в этом году трюфелей много ( погода соответствующая) и потому цены божеские (правда).

[Vasilissa]

Обалденный сибирский торт! Но! Нужна черёмуховая мука, то есть всю сухую черемуху перемолоть сильно-сильно, не знаю, возможно ли это сделать в домашних условиях. В России она продаётся, её мелят в мельчайшую муку.

А если вместо черемуховой муки использовать муку шиповника? Может быть тоже будет вкусно?

[tattu]

и конечно уход постоянный

А какой именно нужен уход?

[ПППчёлка]

А какой именно нужен уход?

мне объяснили ( я ни разу не специалист ), что там и подкормка корней, и обрезка ветвей постоянная ( важно иметь доступ солнца на вокруг корней). Там у производителя 4 га трюфельного сада Вот уже 17 лет

[tattu]

мне объяснили ( я ни разу не специалист ), что там и подкормка корней, и обрезка ветвей постоянная ( важно иметь доступ солнца на вокруг корней). Там у производителя 4 га трюфельного сада Вот уже 17 лет

Не знаете сколько они собирают на своих 4 га? Мы ничем не подкармливаем, растут деревья в лесу. Есть дожди летом, особенно в июне, есть трюфели, сухое лето - нет, никакая подкормка не поможет. Разве что они поливают свои гектары и гремят на них сверху. Потому что грозы еще нужны.

Пчелка если не секрет сколько это стоит?

[ПППчёлка]

Не знаете сколько они собирают на своих 4 га? Мы ничем не подкармливаем, растут деревья в лесу. Есть дожди летом, особенно в июне, есть трюфели, сухое лето - нет, никакая подкормка не поможет. Разве что они поливают свои гектары и гремят на них сверху. Потому что грозы еще нужны.

Пчелка если не секрет сколько это стоит?

сколько собирают - я не знаю. я не задаю такие вопросы в первую встречу

Кстати, она говорила о сухом периоде - но не летом, а в феврале. На «зачатии» трюфелей.

Сколько ЧТО стоит? Дерево , «заражённое» трюфелем? ;Понятия не имею.

[ПППчёлка]

Передумала