Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #61
Старое 23.01.2011, 23:50
Мэтр
 
Дата рег-ции: 23.04.2005
Сообщения: 2.695
Boulogne, "знатоки" ёрничали и вредно посмеивались, сказали, что перепутать батат невозможно. Муш обычно покупает тот который бордовый внутри (как свёкла). Я просто подумала, что, если вы покупаете батат в одном магазине, то можно попробовать узнать у продавца больше инфы (например, из какой страны или даже региона) или заметить в какое время года чаще привозят тот сорт, который вым нравится. Вот что-то такое.
valiak вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #62
Старое 24.01.2011, 15:06
Мэтр
 
Аватара для Boulogne
 
Дата рег-ции: 14.11.2004
Откуда: boulogne
Сообщения: 18.775
Отправить сообщение для Boulogne с помощью Skype™
valiak, недобрые у вас знатоки Я в следующий раз, если попадусь, зафотографирую во всех ипостасях бабат этот, вещ. док. будет
Boulogne вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #63
Старое 06.02.2011, 10:25
Мэтр
 
Аватара для charavichka
 
Дата рег-ции: 26.05.2006
Откуда: Maisons Laffitte
Сообщения: 5.485
Посмотреть сообщениеBoulogne пишет:
Я понимаю, что батат, по сравнению со всем вышеперечисленный, просто вообще не котируется Но всё же, хчу уяснить для себя один момент. Я его часто покупаю и готовлю (в основном супы, пюре, запеканки), при этом внутренность он имеет нежно-оранжевого цвета (снаружи - тоже оранжеватый). Первый раз я удивилась, когда мы отдыхали на Мартинике и в ответ на мою просьбу приготогвить на гарнир патате доуце получили неприятно-серого цвета мучнистый овощ Я, в принципе, знала, что они и белые бывают, но не думала, что настолько отличаются по вкусу.
А тут на рынке, у себя, купила совершенно обычный по виду батат, оранжеватый, а внутри он тоже оказался белым и совсем другой текстуры, с какими-то волокнами по центру, и вкус другой, не сладковатый... Вобщем, сплошное разочарование.
Вопроса два - пучуму два похожих на вид овоща с одинаковым названием могут быть настолько разными и как этого подвоха избежать?
Я тоже люблю батат.
Оранженвые внешне яркие, а те, которые бледные - они белые.
НУ и по моему опыту в био магазинах батат французский, то есть вкуснее того, что из ЮАР и др. дальних стран.
charavichka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #64
Старое 10.10.2015, 11:02
Мэтр
 
Аватара для Oksy75
 
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 11.202
подскажите пожалуйста, как лучше употреблять "Figue de Barbarie"
Так много косточкек !
Oksy75 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #65
Старое 11.10.2015, 17:46
Модератор
 
Аватара для Nathaniel
 
Дата рег-ции: 15.06.2005
Откуда: Toulouse / Мурманск
Сообщения: 16.188
Oksy75, я прямо так ем. С косточками, в смысле. Хрустит, как клубника, может, чуть побольше.
Nathaniel вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #66
Старое 11.10.2015, 17:49
Мэтр
 
Аватара для Oksy75
 
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 11.202
Nathaniel, я пытаюсь есть, но постоянно отплевываюсь
Но все равно вкусный фрукт
Oksy75 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #67
Старое 11.10.2015, 17:55
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 30.025
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
И я ем так, ничего не отплевываю.))) Мне не мешают косточки.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #68
Старое 11.10.2015, 18:14
Модератор
 
Аватара для Nathaniel
 
Дата рег-ции: 15.06.2005
Откуда: Toulouse / Мурманск
Сообщения: 16.188
Oksy75, тогда, наверное, протирать как-нибудь и через сито пропускать.
Nathaniel вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #69
Старое 14.10.2015, 11:26
Кандидат в мэтры
 
Дата рег-ции: 24.01.2010
Откуда: на севере. холодно. иногда темно.
Сообщения: 392
Давно познакомилась с плодами кактуса, еще на Канарах. Там же увидела и попробовала разновидности его.
Здесь, во Франции, тоже нашла заросли и начала изучать на вкус.
Всадив в пальцы уйму тонюсеньких игл, которые потом ничем не удалить (они постепенно сами рассасываются в теле), выбрала, наконец, лучшее из лучшего.

Листья - обычные округлые "слоновые уши".
Плоды почти круглые, темно-вишневого цвета, тесно сидят по периметру листьев.
Из них сварила варенье-повидло, добавив яблок в качестве гущи, т.к. кактусы предварительно сварила и протерла через сито, чтобы удалить все семечки.
Ну что, вкусно! Экзотично.
realnost вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #70
Старое 14.10.2015, 11:33
Мэтр
 
Аватара для Oksy75
 
Дата рег-ции: 02.03.2008
Сообщения: 11.202
да, я с иглами тоже намучалась, теперь на вилку накалываю, чтобы очистить ножом )))
Oksy75 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #71
Старое 16.12.2016, 15:16
Кандидат в мэтры
 
Дата рег-ции: 31.08.2006
Откуда: Bretagne (29)
Сообщения: 425
Кто-нибудь имел дело с дынной грушей? Poire-melon, pepino. Купила я сей овощефрукт несколько недель назад у одного фермера на рынке, поверив, что "оно" дозреет через месяц. Только вот что-то не зреет, так и лежит бледно-зеленого цвета, с легким намеком на полосатость, зато начинает понемногу морщиться и портиться. В интернете прочла, что есть его недозрелым нездОрово, как и все пасленовые. И значит, не судьба попробовать сырым. Может, кто готовил? Ума не приложу, "что этому фантику сделать"...
Virgula вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #72
Старое 13.01.2018, 14:42
Кандидат в мэтры
 
Дата рег-ции: 19.07.2008
Откуда: Украина - 01 Ain
Сообщения: 295
Форумчане, а что можно приготовить из фенхеля? В интернете то есть рецепты, да отзывов нет.
kasslana вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #73
Старое 13.01.2018, 15:55
Мэтр
 
Аватара для Xoke
 
Дата рег-ции: 26.01.2009
Откуда: Самара-Канны
Сообщения: 699
Посмотреть сообщениеkasslana пишет:
Форумчане, а что можно приготовить из фенхеля? В интернете то есть рецепты, да отзывов нет.
Fenouil
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 4 à 6 fenouils (selon taille)
- huile d'olive de qualité
- sel, poivre

Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Laver et couper les fenouils en lamelles assez fines. Les blanchir dans de l'eau bouillante pendant 5 à 7 minutes.
Une fois égouttés, les transférer dans un saladier. Arroser les fenouils d'huile d'olive, saler et poivrer à volonté. Bien mélanger le tout.
Répartir ensuite les fenouils dans un plat assez large. La couche ne devra pas dépasser 3 cm d'épaisseur et les mettre au four pendant 25 à 30 minutes.
Remuer de temps en temps afin que tous les fenouils soient dorés uniformément. Retirer les fenouils avant qu'ils ne deviennent trop grillés.
Remarques :
Ce plat accompagne très bien le poisson à la poêle ou au four. On peut également ajouter des pommes de terre à l'eau pour rendre le plat plus copieux. Même les personnes n'aimant pas le fenouil cru ont apprécié ce plat.
Xoke вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #74
Старое 13.01.2018, 15:56
Мэтр
 
Аватара для Xoke
 
Дата рег-ции: 26.01.2009
Откуда: Самара-Канны
Сообщения: 699
Попробуйте для начала самый простой рецепт. И если понравится вкус фенхеля, перейдёте к более сложным.
Xoke вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #75
Старое 13.01.2018, 17:40
Мэтр
 
Аватара для Lastotchka
 
Дата рег-ции: 13.09.2010
Откуда: Москва - Paris Montparnasse
Сообщения: 2.217
kasslana, мы все в семье его едим в сыром виде, порезав на кусочки. На закуску очень хорошо. А вкус приготовленного тушеного фенхеля мне как раз совсем не нравится.
__________________
04.2010
Lastotchka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #76
Старое 14.01.2018, 23:59
Кандидат в мэтры
 
Дата рег-ции: 19.07.2008
Откуда: Украина - 01 Ain
Сообщения: 295
Спасибо всем. Добавила фенхель в борщ. И в сыром виде попробовала. Неплохо в общем, но надо привыкнуть. Попробую запечь... Спасибо!
kasslana вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #77
Старое 15.01.2018, 01:48
Мэтр
 
Аватара для Lephilipe
 
Дата рег-ции: 07.11.2005
Откуда: недалеко от Köln´а
Сообщения: 959
Можно, очень тонко нашинковать фенхель, разложить на тарелке - плоско, не горкой,
посолить и сбрызнуть белым бальзамическим уксусом - фсё.

Очень вкусно.

Где-то уже писала об этом
__________________
Чистая совесть - самая лучшая подушка. Г. Ибсен
Lephilipe вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #78
Старое 15.01.2018, 13:01
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 51.043
kasslana, фенхель хорошо сочетается с картофелем, с томатами, с яблоками, с лимонным соком. Я в разных комбинациях обжариваю- дотушиваю. Ну только яблоки с помидорами не мешаю. Самый лучший гарнир к рыбе.

ООчень полезный и очень диетичный продукт!
Ptu сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #79
Старое 15.01.2018, 13:16
Модератор
 
Аватара для Nathaniel
 
Дата рег-ции: 15.06.2005
Откуда: Toulouse / Мурманск
Сообщения: 16.188
Посмотреть сообщениеPtu пишет:
с лимонным соком
И вообще с цитрусовыми: салат с фенхелем и апельсином как-то делала (другие ингредиенты не запомнила), понравилось.
Nathaniel вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #80
Старое 15.01.2018, 14:25     Последний раз редактировалось dada, 15.01.2018 в 16:07.
Мэтр
 
Дата рег-ции: 02.05.2008
Сообщения: 17.315
Посмотреть сообщениеkasslana пишет:
из фенхеля
Я часто фенхель кладу в овощное рагу ( любой набор овощей, желательно с белой капустой, так как она выделяет много воды и позволяет овощам тушиться в собственном соку; масла оливкового лью довольно много, все на глаз, готовлю только под крышкой). В овощной суп добавляю тоже. С рыбой он хорош.

А на днях увидела интересную идею : фаршированный фенхель. Нужно разрезать пополам и из каждой половины вынуть всю середину, оставив по две самые крупные части из каждой половины, то есть всего четыре " половничка" получится. Фенхель предварительно отварить ( я бы на пару сделала). Фарш может быть любым (картинки), мне лично нравятся фарши на основе рубленой говядины, но можно и с рублеными грибами или вообще овощной.
dada вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #81
Старое 17.01.2018, 12:51
Кандидат в мэтры
 
Дата рег-ции: 19.07.2008
Откуда: Украина - 01 Ain
Сообщения: 295
Спасибо всем большое за идеи. Сделала тушеную капусту с фенхелем и томатом. понравилось. Еще остался. так что получится еще что то новенькое приготовить.
kasslana вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #82
Старое 17.01.2018, 14:45
Мэтр
 
Аватара для Izumka
 
Дата рег-ции: 04.12.2002
Откуда: Самара - Strasbourg
Сообщения: 1.116
Отправить сообщение для  Izumka с помощью ICQ
Посмотреть сообщениеNathaniel пишет:
И вообще с цитрусовыми: салат с фенхелем и апельсином как-то делала (другие ингредиенты не запомнила), понравилось.
Советую взять для салата с фенхелем oranges sanguines (не знаю русскую версию таких апельсинов) - получается очень оригинально и вкусно
__________________
"Si vous deviez un jour vous transformer vous-même, faites-le un peu chaque jour" (Confucius)
Izumka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.
Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Сезонная работа, овощи-фрукты CRAZYROSA Работа во Франции 24 17.07.2016 19:52
Фрукты и овощи - можно ли самим собирать на фермах olfovna Цены, покупки, банки, налоги 61 19.10.2013 21:35
Незнакомые овощи (cardon, blette ...) Arty Секреты хорошей кухни 17 26.12.2008 12:49
Продам соковыжималку: овощи/фрукты Irinkahgq Куплю-продам-отдам в хорошие руки 3 22.12.2008 19:43
Экзотические рецепты для гурманов Denis Секреты хорошей кухни 4 28.08.2002 16:23


Часовой пояс GMT +2, время: 22:27.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2018, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Rambler's Top100
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2017 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX