#61
26.05.2018, 18:15
Последний раз редактировалось Dude; 26.05.2018 в 18:18..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.06.2011
Откуда: 34
Сообщения: 7.955
|
||
|
#62
26.05.2018, 18:17
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.06.2011
Откуда: 34
Сообщения: 7.955
|
||
|
#63
26.05.2018, 19:07
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Dude, у нас любая. Белая и фиолетовая выращиваются в Пикардии, кстати.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
|
#64
27.05.2018, 21:18
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 19.08.2014
Откуда: Narbonne
Сообщения: 2.189
|
На удивление чеснок в разумных количествах совершенно не забивает вкус спаржи. Вы попробуйте, если не пробовали!
Мой любимый рецепт очень простой: белую/фиолетовую спаржу готовлю в пароварке 10 - 12 минут. (Можно и зеленую, но предпочитаю белую) Затем растапливаю в микроволновке сливочное масло, добавляю в него немного соли и давленного чеснока. Соусом поливаю спаржу, но немного. Основную часть выливаю на гренки или хлеб, который подается к спарже. Очень удачное сочетание, на мой взгляд! |
|
|
#65
29.05.2018, 12:20
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.790
|
А есть какие-то продукты, которые снижают, минимизируют запах после спаржи, от продуктов ее метаболизма? Всем спаржа хороша, кроме запаха...
|
|
|
#66
30.05.2018, 21:33
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.293
|
Ptu, а что не так с запахом ? Мне нра
|
|
|
#67
30.05.2018, 23:04
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.790
|
Запах спаржи всем нра. А вот запах от продуктов распада в туалете мало кому нравится.. Ну разве что Хувеналю Урбино Маркеса, но у меня личено нет такой же экзотической любви к специфическому запаху мочи от спаржи...
Вот я и спрашиваю, вдруг кто знает какие продукты, сочетания уменьшают силу запаха при распаде аспарагина и метирмеркаптана |
|
|
#68
30.05.2018, 23:23
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.790
|
Запах спаржи всем нра. А вот запах от продуктов распада в туалете мало кому нравится.. Ну разве что Хувеналю Урбино Маркеса, но у меня личено нет такой же экзотической любви к специфическому запаху мочи от спаржи...
Вот я и спрашиваю, вдруг кто знает какие продукты, сочетания уменьшают силу запаха при распаде аспарагина и метирмеркаптана |
|
|
#69
30.05.2018, 23:30
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.293
|
Ptu, ну вы даете !
|
|
|
#70
30.05.2018, 23:31
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
Мой любимый соус к спарже-голландский, он замечательно подчеркивает нежный вкус спаржи.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
|
#71
30.05.2018, 23:33
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.790
|
Я еще что, у меня обоняние чуть ниже среднего, но муж у меня вообще настоящий нюхач, страшно чувствителен к запахам, и этот запах его просто бесит.
|
|
|
#72
30.05.2018, 23:52
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.293
|
Iryna13, можно рецептик ?
Ptu, а моему все пофиг. Рядом труп будет разлагаться, он и не узнает. Поэтому, спаржу едим с удовольствием и не паримся по поводу последствий. |
|
|
#73
30.05.2018, 23:58
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
Marine Saf, я готовлю так: https://www.gastronom.ru/recipe/20025/gollandskij-sous. Масло должно быть теплым, но ни в коем случае не горячим, иначе желтки свернутся. Как и вода в кастрюльке не должна кипеть. Чуть перегрел-соус не получится.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
|
#74
31.05.2018, 00:01
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.293
|
Iryna13, спасибо, как раз спаржа есть свежая. Хотелось приготовить по другому чем готовлю обычно.
|
|
|
#75
03.09.2018, 16:37
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.06.2011
Откуда: 34
Сообщения: 7.955
|
Народ, а спаржа это сезонное? В трех суперах нет...
|
|
|
#76
03.09.2018, 16:43
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 05.09.2016
Откуда: 22
Сообщения: 1.408
|
||
|
#77
31.05.2019, 04:02
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 28.11.2012
Сообщения: 5.760
|
У Белоники недавний пост про правильный соус к ней, а также как чистить например эту спаржу, ну и подавать все, хоть и архипросто все, по идее, мне актуально. Буду делать. |
|
|
#78
31.05.2019, 18:13
|
||
Модератор
|
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#79
31.05.2019, 18:36
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
Голландский соус к спарже-это классика
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
|
#80
31.05.2019, 19:52
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.12.2002
Откуда: Самара - Strasbourg
Сообщения: 8.572
|
||
|
#81
31.05.2019, 19:53
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.12.2002
Откуда: Самара - Strasbourg
Сообщения: 8.572
|
А по вопросу готовки спаржи: я ее отвариваю, а подруга делает на пару. Вкуснее даже получается
|
|
|
#82
31.05.2019, 20:13
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
замечательная идея! Потому что просто майoнез со спаржей- грубое сочетание. ИМХО
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
|
#83
31.05.2019, 20:16
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 05.09.2016
Откуда: 22
Сообщения: 1.408
|
А у нас оптимальный рецепт - это без соуса.
Зеленая (Sic!) спаржа на гриле, с ней же на гриле разрезанные помидорки cerise, тонкие слайсы чеснока ( да..) и сверху спиральками апельсиновая цедра. |
|
|
#84
31.05.2019, 21:10
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.12.2002
Откуда: Самара - Strasbourg
Сообщения: 8.572
|
У нас в Эльзасе зеленой намного меньше у производителей, всё больше белая |
|
|
#85
31.05.2019, 21:20
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 05.09.2016
Откуда: 22
Сообщения: 1.408
|
Izumka, вот да.. и никак у нас не сходится, что гурманами вроде больше ценится белая ( фиолетовая), а нами любима и готовим мы именно зеленую ).
|
|
|
#86
31.05.2019, 21:28
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.12.2002
Откуда: Самара - Strasbourg
Сообщения: 8.572
|
||
|
#87
31.05.2019, 22:40
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.12.2002
Откуда: Самара - Strasbourg
Сообщения: 8.572
|
||
|
#88
01.06.2019, 09:07
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.05.2008
Сообщения: 22.004
|
А использует ли кто-нибудь кожицу спаржи? Ее так много! Оказывается, ее можно вываривать (дольше, чем саму спаржу, 30 минут) и делать на ее основе суп. Отвар получается с сильным горьковатым вкусом.
Рецепт типа этого https://www.occupetoidetesoignons.co...ute-dasperges/ Или этот для термомикса: https://www.espace-recettes.fr/soupe...cfcd2-gsj0ukez Но я вываренные очистки отжимаю и выбрасываю, а не миксирую, как предлагает рецепт. Бульон можно использовать и для обычного овощного супа ( только по вкусу не все овощи подходят, мне кажется ). |
|
|
#89
01.06.2019, 09:12
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 05.09.2016
Откуда: 22
Сообщения: 1.408
|
Раньше, когда ризотто дома часто готовили, тогда сохраняли очистки для овощного бульона, но тоже просто отжав, без пюрирования.
|
|
|
#90
01.06.2019, 13:08
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 25.04.2005
Откуда: FR-FI
Сообщения: 1.116
|
Я просто отвариваю на пару в пароварке. Ем с маслом, иногда еще плюс яйцо отваренное вкрутую. Масло лучше соленое, но не специально же его покупать для этих целей. Просто здесь у нас, несоленое масло найти сложно, я уже как то к соленому и привыкла. Всякие идеи с грилем, нравятся меньше, все же отварная спаржа вкуснее. Хотя, иногда и этим балуемся. |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
Опции темы | |
Опции просмотра | |
|
|