#61
02.02.2011, 18:49
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
Нюся, я ела сельдерей и яблоко сырыми, НО, сама ещё не пробовала повторить дома.На тарелке выглядет как слоенное пироженое.
Annetta08, да и мой муж ест только картофель фри и макароны, увы....То, что я выше написала- проходит у нас раз в 2 недели, но проходит! А зеленую фасоль( замороженную) я просто отвариваю и со сливочным маслом.А если свежая- то в пароварке.Я замороженые овощи перестала в пароварке готовить( теперь только свежие), мне на выходе не очень нравится их вид, слишком мягкие , и не такие зеленые, если варить в воде, а потом для сохранения цвета и хрумкости опускать сразу в холодную воду. |
|
|
#62
02.02.2011, 18:53
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.03.2008
Откуда: Massif central
Сообщения: 835
|
c3465, Нюся, я пас с палентой. аллергик на кукурузу
а возможно во франции манку купить? |
|
|
#63
02.02.2011, 18:57
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
Annetta08, запросто! Вы просто побольше времени уделите отделу бакалеи!
( А я вот часто в поисках новых идей просматриваю в магазинах полки с консервами, миндаль с черносливом я увидела на полках, мне цена не понравилась, и я сделала дома сама, результатом довольна!) |
|
|
#64
02.02.2011, 19:00
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
Annetta08, semoule fine, фирмы panzani например.
|
|
|
#65
02.02.2011, 19:39
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.10.2003
Откуда: Grenoble
Сообщения: 1.179
|
Ой, какая замечательно-полезная тема.
Картошка и макароны у нас в доме в качестве гарниров обычно не проходят. Из выручалочек под рукой - консервированный зеленый горошек и/или кукуруза - разогреть с добавлением небольшого количества сливочного масла. Из любимых - фенхель тушеный с соусом из рокфора / или ложкой сливок / или сметаны. Лук - порей в таком же варианте. Еще морковь + черешки сельдерея я тушу в скороварке. Вот.
__________________
Arty |
|
|
#66
02.02.2011, 20:11
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
||
|
#67
02.02.2011, 20:29
Последний раз редактировалось elizabeth7771; 02.02.2011 в 20:37..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.08.2007
Откуда: St-Petersbourg - Alsace(68)
Сообщения: 1.431
|
||
|
#68
02.02.2011, 21:08
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 15.07.2010
Сообщения: 436
|
у меня лежит 2 головки фенхеля - муж ест его сырым не знала что можно гарнир делать а соус как из рокфора ? смешать со сливкaми и припустить? |
|
|
#69
03.02.2011, 01:13
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.01.2008
Сообщения: 2.277
|
||
|
#70
03.02.2011, 01:23
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.05.2006
Откуда: 06
Сообщения: 2.178
|
Flowerbomb, с этого момента поподробнее, пожалуйста
С чем пирог? А что соседствует с кукурузкой? Между рисом и креветками - артишоки? Аппетитная презентация гарнира.
__________________
За тучами всегда есть солнце |
|
|
#71
03.02.2011, 01:29
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.05.2006
Откуда: 06
Сообщения: 2.178
|
Пока Вы не подняли вопрос, я даже не задумывалась о технологии поедания горошка. Вот результаты наблюдения: Горошинки с кукурузинками столовым ножом "загоняются" на черпающую поверхность вилки, и с успехом кушаются.
__________________
За тучами всегда есть солнце |
|
|
#72
03.02.2011, 01:49
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.10.2003
Откуда: Grenoble
Сообщения: 1.179
|
Рецепт импровизированный. Первый раз делала запеканку - варила фенхель до полуготовности, поливала бешамелем, присыпала пармезаном - вкусно, но муторно, не на каждый день. В результате режу фенхель, припускаю его с небольшим количеством воды, даю воде выпариться, потом в сковородку под крышку добавляю несколько кусочков рокфора с ложкой сметаны или сливок, как придется. Иногда добавляю припущенный лук. Перемешиваю, чтобы сыр растаял равномерно. Мне нравится, что анисовый вкус фенхеля при термообработке сильно сглаживается. Да и рокфор тоже вдвойне полюбила в горяче-соусном виде.
А горошек нормально поедается. Так же, как фасоль или чечевица. Для меня тоже было открытием его разогревать со сл.маслом, но... особенно для не сборных гарниров самое то.
__________________
Arty |
|
|
#73
03.02.2011, 02:24
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.01.2008
Сообщения: 2.277
|
Chère Plushka,
Это очень хороший вариант, а в тарелке было филе курицы в соусе из шампиньонов. Загорелый киш со шпинатом. Отваренный сельдерей кубиками. По калориям он меньше чем картофель, и, кажется это не относится к углеводам, а сразу к овощам, я стала делать из него пюре на досуге. Плюс сочетаю с рыбой (cabillaud) и специи (я фанат; мне кажется уже запахом объесться можно и ужин отдать врагу ). Наемся- и жить хорошо |
|
|
#74
03.02.2011, 10:25
|
||
Мэтр
|
Я обожаю фенхель. Он у нас на гарнир один раз в неделю обязательно. Я делаю просто - режу и тушу на оливковом масле. Сначала на сильном огне, чтобы схватить с одной стороны и добиться получения золотой корочки, затем переворачиваю и тушу на цифре 7.
|
|
|
#75
03.02.2011, 10:37
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
Annetta08 Спасибо за открытие такой нужной темы!
|
|
|
#76
03.02.2011, 10:50
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.03.2008
Откуда: Massif central
Сообщения: 835
|
||
|
#77
03.02.2011, 10:53
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.03.2008
Откуда: Massif central
Сообщения: 835
|
Arty, dav230, я рада, что вам пригодилась эта тема!
а уж сколько я здесь нового узнала! |
|
|
#78
03.02.2011, 10:54
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.03.2008
Откуда: Massif central
Сообщения: 835
|
Flowerbomb, а почему рис зеленый, что там добавлено?
|
|
|
#79
03.02.2011, 10:55
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
||
|
#80
03.02.2011, 10:59
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.03.2008
Откуда: Massif central
Сообщения: 835
|
а если купить в виде круп? как можно приготовить? чечевицу я отвариваю и соединяю с обжаренным лардоном и луком. а вот фасоль совсем не знаю как приготовить. |
|
|
#81
03.02.2011, 11:00
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.03.2008
Откуда: Massif central
Сообщения: 835
|
dav230, если будет возможность, покажите на фото этот фенхель, пожалуйста!
|
|
|
#82
03.02.2011, 11:11
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.04.2010
Откуда: 77120
Сообщения: 2.647
|
Вот, например
http://1semena.ru/product/fenhel/ Вкус у него специфический. Мне очень нравится свежий в салате - режу фенхель пластинками, чуть чуть лимонного сока, оливкового масла и цедры лимона |
|
|
#83
03.02.2011, 11:12
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.002
|
||
|
#84
03.02.2011, 11:12
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.02.2009
Откуда: Швейцария
Сообщения: 531
|
Annetta08, самое простое, что можно приготовить из фасоли - это пюре. Т.е. отварить ее до готовности, потолочь (измельчить блендером), добавить немного отвара от самой фасоли и пассерованный репчатый лук, можно с тем же лардоном. + специи по вкусу.
|
|
|
#85
03.02.2011, 11:15
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.02.2009
Откуда: Швейцария
Сообщения: 531
|
|
|
|
#86
03.02.2011, 11:25
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.03.2008
Откуда: Massif central
Сообщения: 835
|
azalea, dav230, спасибо за просвящение!
|
|
|
#87
03.02.2011, 11:26
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.03.2008
Откуда: Massif central
Сообщения: 835
|
а вы белую фасоль или коричневую берете? |
|
|
#88
03.02.2011, 12:12
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.05.2006
Откуда: 06
Сообщения: 2.178
|
Flowerbomb, перед Вами яркий пример того явления, что воспитанники младшей группы детского сада называют "обознатушки".
Принять курицу за артишок это...мне надо было постараться. Извиняюсь.
Какое интересное сочетание сельдерей+рыба! Вы так "вкусно" о вкусном рассказываете, что во мне начинает просыпаться настоящий первобытный аппетит. С большим удовольствием вношу сельдерейное пюре в рыбный раздел моей кулинарной тетрадки. До сих пор cabillaud готовила только с картофелем, чесноком, базиликом, прованским маслом и лимоном (сок+цедра). А пюре из сельдерея - с дичью. А я ведь шагаю по жизни с этим оптимистическим девизом.
__________________
За тучами всегда есть солнце |
|
|
#89
03.02.2011, 12:21
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.02.2009
Откуда: Швейцария
Сообщения: 531
|
||
|
#90
03.02.2011, 12:23
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.05.2006
Откуда: 06
Сообщения: 2.178
|
Про фасоль хотела сказать пару слов.
Очень люблю этот вкусный и полезный продукты. Чаще всего варю её сама, предварительно замочив на ночь воде. Но баночка с готовой фасолью хранится в закромах кладовки на всякий экстренный случай. Если фасоль готовлю к рыбе, кальмарам, осьмоногам и другим посланцам морских глубин, то добавляю в готовую, предварительно отваренню белую фасоль рубленый чеснок, сок лимона, оливковое масло, петрушку, иногда порезанный на ломтики стебель сельдерея. Фасоль к мясу (когда фасоль любого цвета уже сварится) тушу в томатном соусе с травами прованса, луком, чесноком. В общем, что есть под рукой. Фасоль не пюрирую, а вот турецкий горох "нут" или зеленую чечевицу - очень часто. Оранжевая чечевица при варке сама в пюре превращается. Крупные красные бобы тоже очень вкусные, но в прошлый раз их два часа варила, варила, варила... утомилась даже. На будущее стану их не 24 часа в воде вымачивать, а дольше. Но в холодильнике, чтобы не забродили.
__________________
За тучами всегда есть солнце |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|