Tortilla

[Aniram]

Девочки, оказавшись не так давно в районе Тура-Пуатье имела радость неоднократно откушать за завтрак в отеле ( в котором частой клиентурой являются испанцы) тортийу
По возвращении домой облазила весь интернет, опросила своих друзей и подруг испанского происхождения, но всё тщетно...По их рецептам блюдо должно готовиться на основе обжаренного в масле картофеля...
Возможно, что предлагаемый в ресто вариант Tortilla не имеет к оригиналу никакого отношения??? А может быть , девочки, проживающие в этом регионе, смогут навести меня на след понравившегося блюда...
... Даже картошка в нём, казалось "вымешанной в пюре"...

[Nathaniel]

Интересно, если вдруг мимо мальчики будут пробегать, им присоединиться к разговору совсем нельзя будет?

Несколько рецептов

[MARGOO]

Aniram, живу недалеко от Пуатье, но об этом блюде не слышала.

[Marie des Anges]

А меня бывшая соседка испанка научила, дочь моя за обе щёки её тортийю уминала!

Картошку подворить до полуготовности.
Остудить , порезать кубиками или пластинками, яйца взбить (не сильно, просто размешать до более менее однородной массы) посолить, поперчить.
Перемешать яйца с картошкой. Яиц много уходит, картошка должна в них плавать.

Всё, сковородочку (не очень большую, а то переворачивать будет трудоёмко) обильно смазать маслом, выкладывать картофель толщиной в 3-4см и печь с двух сторон не на очень сильном огне.

Самое трудное этот картофельный омлетище перевернуть. Здесь сподручно пользоваться двумя сковородками.

[Aniram]

Интересно, если вдруг мимо мальчики будут пробегать, им присоединиться к разговору совсем нельзя будет?

Nathaniel, конечно же можно!!!

Несколько рецептов

По возвращении домой облазила весь интернет, опросила своих друзей и подруг испанского происхождения, но всё тщетно...По их рецептам блюдо должно готовиться на основе обжаренного в масле картофеля...
Возможно, что предлагаемый в ресто вариант Tortilla не имеет к оригиналу никакого отношения???
... Даже картошка в нём, казалось "вымешанной в пюре"...

Таких рецептов в интернете очень много...Только, увы, это совершенно не та тортийа, что мы ели в гостиннице...

[Aniram]

Aniram, живу недалеко от Пуатье, но об этом блюде не слышала.

MARGOO, мне вот тоже самое говорят наши друзья из Пуатье...

Они даже "выдали" мне свой семейный рецепт Гримоля, чтобы я о тартийе...забыла...

В общем, если бы не табличка в ресторане под этим блюдом "Tortilla" я бы уже и засомневалась...она ли это была...

[Aniram]

А меня бывшая соседка испанка научила, дочь моя за обе щёки её тортийю уминала!

Картошку подворить до полуготовности.
Остудить , порезать кубиками или пластинками, яйца взбить (не сильно, просто размешать до более менее однородной массы) посолить, поперчить.
Перемешать яйца с картошкой. Яиц много уходит, картошка должна в них плавать.

Всё, сковородочку (не очень большую, а то переворачивать будет трудоёмко) обильно смазать маслом, выкладывать картофель толщиной в 3-4см и печь с двух сторон не на очень сильном огне.

Самое трудное этот картофельный омлетище перевернуть. Здесь сподручно пользоваться двумя сковородками.

Marie des Anges, но это же как яичница с картофелем получается...
Наши друзья испанского происхождения нас на эту тартийу уже приглашали...НЕ та это тартийа...не та...

[Aniram]

Несколько дней назад я начала эксперименты по приготовлению ... "ТОЙ" тартийи .
Первый из них закончился полнейшим провалом...

Я сделала картофельное пюре, которое смешала с заранее приготовленным тестом - 3 яйца, 60 гр. муки, немного кюрри, соль, перец и 1/2 ч.л. соды, погашенной в уксусе. Выложила всё это в форму, посыпала сверху тёртым сыром и поставила в духовку.
В результате получился ОЧЕНЬ необычный гарнир.
Но опять таки...это не то, что я хотела...

Эксперименты будут продолжаться!!!

[MARGOO]

Aniram, Вы и меня заразили этим. Теперь слежу за Вашими сообщениями в этой теме и результатами кулинарных изысканий.

[Aniram]

Aniram, Вы и меня заразили этим. Теперь слежу за Вашими сообщениями в этой теме и результатами кулинарных изысканий.

Спасибо, MARGOO !
Стану продолжать свои... поиски...

[Marie des Anges]

Ну, звоните в ту гостиницу в Пуатье, выпытывайте у них рецепт!

[galya]

Рецепт тортрийи был в одно из тем Верунёнка и Новис!Точно помню,что рецепт был испробован многими и было очень много положительных отзывов,может там посмотрите

[Aniram]

Ну, звоните в ту гостиницу в Пуатье, выпытывайте у них рецепт!

Marie des Anges, я тоже об этом уже подумала...

[Aniram]

Рецепт тортрийи был в одно из тем Верунёнка и Новис!Точно помню,что рецепт был испробован многими и было очень много положительных отзывов,может там посмотрите

galya, благодарю за наводку.
Нашла ( правда с трудом, из за транскрипции ) два рецепта от Iryna 13 http://www.infrance.su/forum/showthr...74#post1028674 и от prosto macha http://www.infrance.su/forum/showthr...31#post1027931.

Увы, всё это не то... Наша тортийа была не омлетом...

На этой неделе намечаются "очередные эксперименты" по её приготовлению.

[galya]

Aniram, Мы кушали в гостях у подружки-испанки,яйца у неё были,но вот они не чувствовались совсем!Но картошку она точно обжаривала в большом количестве масла,мне так понравилась её тортийя,могу спросить рецепт,но думаю,что будет похоже на те рецепты,что уже давали... Но её тортийя была один в один похожа на ваше фото.

[Shutegoberi]

Марие дес Ангес, но это же как яичница с картофелем получается... :повар:
Наши друзья испанского происхождения нас на эту тартийу уже приглашали...НЕ та это тартийа...не та... :профессор:

Тссссс! Не спорьте! Этой тортильи рецептов - как рецептов борща. Во всех в основе - припущенная на масле (оливковом, вестимо ) картошка, которая потом заливается взбитыми яйцами и доводится до готовности сначала с одной стороны, потом при помощи другой сковороды или крышки от кастрюли (есть еще спец-сковороды) переворачивается на другую сторону. Все остальное - лук, тунец и многая прочая добавляется в тортиллу по желанию и вкусу.

[Aniram]

... Но её тортийя была один в один похожа на ваше фото.

galya, я фотографии "моей" тортии в интернете не нашла...

А относительно яиц...Я против них ничего не имею...
Что меня смущает в "традиционной" тортии, так это ОБИЛИЕ масла...
Постараюсь вскоре вернуться к своим кулинарным экспериментам по её выпеканию.

[MARGOO]

Aniram, а Вы тут смотрели картинки? Может там под картинками есть и рецепты.
Вы так меня заинтриговали! Я бы уже и сама начала пробовать ее гтовить, но не знаю какой она должна быть.

[Aniram]

Aniram, а Вы тут смотрели картинки? Может там под картинками есть и рецепты.
Вы так меня заинтриговали! Я бы уже и сама начала пробовать ее готовить, но не знаю какой она должна быть.

MARGOO, конечно же смотрела...И тут, и там...Везде... Нет такой фотографии...

Относительно начать готовить - с радостью принимаю Вас в свою тортий-лабораторию!!!

А какой она должна быть???
Из наших совместных с супругом воспоминаний :достаточно низкая ( где то 1,5-2 см ), картошка порезана маленькими кубиками ( такой эффект может быть достигнут, когда в пюре картофель не очень хорошо размят или нарезан кубиками и затем отварен в воде), очень "лёгкая" ( масла оливкового, растительно и т.п. просто НЕ БЫЛО), там явно присутствовали какие-то "специи", типа карри и походила она по виду на "картошку в тесте" ( а не на омлетт ).

Муж попросил дописАть, что ещё она была ОЧЕНЬ ВКУСНОЙ...

Если ещё что-нибудь вспомню - обязательно подпишу.

[MARGOO]

Aniram, а может Вы помните тот ресто. Я живу как раз недалеко от Пуатье. А вдруг у нас случиться оказия там побывать.

[ЖЕНЯ]

Aniram, Возможно там в начале картофель нарезали на маленькие кубики,потом они отваривались,потом обжаривались ,Потом добавлялись специи и сыр.А потом всё запекалось с яичной смесью.Как то смотрела репортаж о Франции и там показывали ,что сыр добавляют прямо в горячее картофельное пюре.Он плавится и становится такое пюре с плавленым сыром.Может и вам попробовать подмешать сыр ,сорт типа как для фондю прямо к картофелю а не сверху и запечь?

[Aniram]

Aniram, а может Вы помните тот ресто. Я живу как раз недалеко от Пуатье. А вдруг у нас случиться оказия там побывать.

MARGOO, я Вам написала координаты ресто в ЛЯ.

[Aniram]

Aniram, Возможно там в начале картофель нарезали на маленькие кубики,потом они отваривались,потом обжаривались ,Потом добавлялись специи и сыр.А потом всё запекалось с яичной смесью.Как то смотрела репортаж о Франции и там показывали ,что сыр добавляют прямо в горячее картофельное пюре.Он плавится и становится такое пюре с плавленым сыром.Может и вам попробовать подмешать сыр ,сорт типа как для фондю прямо к картофелю а не сверху и запечь?

ЖЕНЯ, гипотетически сыр возможен, но вкуса сыра совершенно не ощущалось...Думаю, что в рецепте его не было...
Картофель ТОЧНО ни в чём не обжаривался...

Честное слово, если бы не табличка под этим блюдом, я уже давно засомневалась, тортийа ли это была...

[ЖЕНЯ]

А-а! я просто увидела в вашем пробном рецепте есть сыр вот и предположила.А что ещё было внутри на ваш взгляд кроме картофеля и кари ?

[Aniram]

А-а! я просто увидела в вашем пробном рецепте есть сыр вот и предположила.

ЖЕНЯ, так это был мой первый блин, укрепивший меня в мысли об отсутствии сыра...

А что ещё было внутри на ваш взгляд кроме картофеля и кари ?

Как я писАла выше, мне кажется, что кусочки картофеля были "в тесте". Что-то типа нашей шарлотки с яблоками, только низенькой...
С карри, я уже даже и не знаю...В тесте были видны явные "вкрапления" какой-то специи желтоватого цвета. Явно, не мускатного ореха...

В общем, я сама запуталась, и всех запутала...

[Shutegoberi]

[А относительно яиц...Я против них ничего не имею...
Что меня смущает в "традиционной" тортии, так это ОБИЛИЕ масла...

А где там обилие масла? В протушенном картофеле разве что. А саму ее на мелком количестве можно делать.
Кстати, видела я где-то рецепт запекания в духовке. Только боюсь, не найду сейчас.

[Shutegoberi]

Кстати, забудьте для тортиль картошку-фри, ее бы крышкой закрыть

[Aniram]

Только что получила рецепт тортийи от своей коллеги:

TORTILLA

ingrédients :
- 800g de pommes de terre - 4 oignons - beurre - Sel, poivre
préparation :
- Éplucher et laver les pommes terre, râpe-les grossièrement dans une râpe - Eplucher les oignons et hacher-les finement
- Mettre dans un saladier les pommes de terre râpés et les oignons hachés, sel, poivre, bien mélanger.
- Faire chauffer le beurre dans une poêle antiadhésif, y poser la préparation en étalant bien avec les mains et laisser cuire sur feu doux, recouvrir la poêle avec un plat rond et y renverser la tortilla, remettre la poêle sur le feu et glisser la tortilla dans la poêle pour continuer la cuisson de l'autre coté.
- Servir aussitôt.


Тортийа явно " НЕ ТА" , так как в "той" точно не было лука.
Картофель натереть это не проблема...Только не совсем понятно, за счёт чего он "склеится" при отсутствии яиц???...

[MARGOO]

Aniram, тут явно что-то не то. Это же просто картошка жареная. Мне кажется, что тортийа немного напоминает фартофель дофинэ. Тот тоже тонкими пластиками порезан и залит заливкой с яйцами, то тма молоко присутствует.

[Aniram]

Aniram, тут явно что-то не то. Это же просто картошка жареная. Мне кажется, что тортийа немного напоминает фартофель дофинэ. Тот тоже тонкими пластиками порезан и залит заливкой с яйцами, то тма молоко присутствует.

MARGOO, меня это тоже как то насторожило...
Расспрошу свою коллегу в среду...

Ой, ещё немного, сяду на поезд и поеду в Ваши края за рецептом!!!