Десерты, торты, пирожные

[libellule]

[irinane]

Оговорюсь сразу, что сама я не делала (но из блога многое пекла-готовила) и не пробовала и что рецепт отнюдь не претендует на аутентичность, так сказать по мотивам: Тирамису с печеными яблоками.

[Katerina_nn]

Оговорюсь сразу, что сама я не делала (но из блога многое пекла-готовила) и не пробовала и что рецепт отнюдь не претендует на аутентичность, так сказать по мотивам: Тирамису с печеными яблоками.

Я часто делаю tiramisu breton с яблоками, соленой карамелью и palets bretons. Улетает на ура. Главный совет: при быстром обжаривании дольки яблока должны оставаться чуть хрустящими, и важно не перестараться с сахаром, учитывая, что в рецепте есть карамель (поливаем карамелью тирамису, внутрь не кладем).

[Ren]

Муж попросил сделать домашнее шоколадное печенье. Опробовала этот рецепт : https://www.papillesetpupilles.fr/20...ns-oeufs.html/

Великолепно получилось. Шикарные домашние куки, трудно остановиться ) Но если хочется порадовать ближних, то почему нет )

Вообще, рекомендую этот сайт для рецептов, многое пробовала, все удачно.

[Izumka]

Может кто-то подскажет натуральный краситель, чтобы бисквит получился ярко-красного цвета?
Поискала в теме и в интернете - наиболее простое: свёкла- но цвет получается розовый...

[Пчелка-Светлана]

Может кто-то подскажет натуральный краситель, чтобы бисквит получился ярко-красного цвета?
Поискала в теме и в интернете - наиболее простое: свёкла- но цвет получается розовый...

Из натурального, мне кажется, ничего не найдёте. Свёкла даёт розовый оттенок, морковью коричнево-оранжевый, апельсин желтоватый, банан серый - это из того, что я пробовала.

В итоге покупаю в отделе pâtisserie пищевые краски. Ни запах, ни привкуса краски не замечала.

вы, случайно, не красный бархат печь собрались

[Azzaz]

вы, случайно, не красный бархат печь собрались

я пекла на на натуральном красителе . Покупала в био магазине робэнсон

[Пчелка-Светлана]

я пекла на на натуральном красителе . Покупала в био магазине робэнсон

У меня есть разные красители, марку не помню, лежат далеко в коробке😀. У нас торт красный бархат не прижился, думаю как нибудь повторить, но уже со сливочным крем-чизом. Я его пару раз в германии покупала, а французские крем-чиз идут с солоноватым привкусом. Я их только на чизкейк беру.

[Small_birdie]

Натуральные красители все неяркие. В торты в кремы у нас добавляли искусственные красители, иначе бы торты не раскупали.
Публика приучена к ярким краскам. Вот и вы ищете...

Как и розовую колбасу. Натуральная ветчина не бывает розовой, по телеку поясняли.
Но чтобы перебороть потребительские тенденции, нужны века, а покупатель голосует кошельком и сейчас.

[Izumka]

Вот и вы ищете...

вы, случайно, не красный бархат печь собрались

Спасибо за ответы!

Ищу потому что поступил заказ от дочери: на Праздник влюблённых испечь торт/кекс в в форме красного сердца

Вчера на Арте был репортаж об индустриальных заготовках и мельком показали какие-то пищевые красители экологически чистые и из натуральных производных ... не могу вспомнить марку... в то же время - мне всего на один раз ...

[azalea]

не могу вспомнить марку...

Izumka, посмотрите повтор передачи.

[Izumka]

Izumka, посмотрите повтор передачи.

придется
Думала, может кто-то в этой теме уже использует и в курсе. "Будем искать"

[Ren]

Izumka, а что, гугл не работает ?

https://www.greenweez.com/mirontaine...QaAtB1EALw_wcB

https://www.maspatule.com/colorant-a...YaAuV4EALw_wcB

и так далее.

[Ren]

Сделала уже три раза вот этот Red Wine Dark Chocolate Cake, отлично получается, но пропорции на форму 6 инчей (15 см), если форма больше, то он не будет таким высоким. Но вкус - мммм, очень круто. Делала с вином Примитиво и пудрой темного шоколада от Hershey's.

http://www.browniebites.net/red-wine...-cake-for-two/

Заливку делала первый раз, мне очень жирно, думаю, можно его прослоить как red velvet, тоже будет очень вкусно.

[elo]

Сделала уже три раза вот этот Red Wine Dark Chocolate Cake, отлично получается, но пропорции на форму 6 инчей (15 см), если форма больше, то он не будет таким высоким. Но вкус - мммм, очень круто. Делала с вином Примитиво и пудрой темного шоколада от Hershey's.

http://www.browniebites.net/red-wine...-cake-for-two/

Заливку делала первый раз, мне очень жирно, думаю, можно его прослоить как red velvet, тоже будет очень вкусно.

Спасибо! Как думаете, любое вино подойдет?

[Ren]

elo, имхо, да.

[elo]

Ren, спасибо!

[irinane]

Я была бы благодарна за проверенный рецепт холодного чизкейка.

[Roupy]

У меня нашёлся пакетик « пудры» миндальной. Посоветуйте быстрый и легкий рецепт печенья, пожалуйста.

[Izumka]

У меня нашёлся пакетик « пудры» миндальной. Посоветуйте быстрый и легкий рецепт печенья, пожалуйста.

А сколько в нем грамм?

Например, такой рецепт или такой

Вы можете посмотреть на этом сайте ещё другие рецепты эльзасских рождественских печенье- часто используется тёртый миндаль

[azalea]

Izumka, спасибо за сайт. Приготовлю Gateau au yaourt.

[Izumka]

azalea, Roupy, пожалуйста!
У меня книжка этих же рецептов (я проверила прежде чем давать этот сайт).
Всякие подобные печенюшки мне напоминают те, которые мы покупали в советское время в кондитерской на развес: один сорт назвался курабье.. только здесь они всякими рождественскими формочками вырезаются.
Но предупреждаю: печеньки как семечки - начнёшь есть, сложно остановиться...

[Roupy]

Izumka, спасибо. Отлично. Первый в самый раз. ( я разлюбила и шоколад и какао)

[Roupy]

200грами, написано. Ещё, похоже, он просрочен маленько. Стоит использовать?

[Izumka]

200грами, написано. Ещё, похоже, он просрочен маленько. Стоит использовать?

Если нет пищевой моли , то никаких проблем на должно быть
Я обычно стараюсь выбрать так рецепты , чтобы использовать весь пакетик - иначе остатки никогда не будут использованы...

[Monika]

Делали ли вы barres ( энергетические батончики)?
Я сделала вчера по рецепту на упаковке изюма
Barres aux flacons d’avoine et raisin sec.
Батончики с овсяными хлопьями и изюмом.
Яблочное пюре 50 гр
Сироп агавы 45 гр
Хлопья - 120 гр
Крошка миндальная 45 гр
Изюм 45 гр.
Все перемешать в этой последовательности. Выпекать на противне покрытом вощеной бумагой ( хорошо примять массу) при 150 гр примерно 20 мин.
Очень понравился вкус. Но, все таки рассыпаются эти батончики. В чем причина? То ли то, что яблочное пюре без сахара было, а может, хлопья complet.
Есть ли какой-нибудь приём добиться нужной клейкости?

[TG]

Девушки, а кто-нибудь делает дома мармелад?
Поделитесь проверенным рецептом пжста

[alfi]

Девушки, а кто-нибудь делает дома мармелад?
Поделитесь проверенным рецептом пжста

Я не делала , хотя яблок валом ...
посмотрите вот эту ссылку , отзывы позитивные https://www.youtube.com/watch?v=_nW8ozCTREs

[Chouquette]

Я не делала , хотя яблок валом ...
посмотрите вот эту ссылку , отзывы позитивные https://www.youtube.com/watch?v=_nW8ozCTREs

неэкономный способ в условиях экономии электроэнергии

[Monika]

Делюсь очень вкусным Tarte aux pêches, citron vert et romarin, Yotam Ottolenghi

https://www.papillesetpupilles.fr/20...tolenghi.html/

Делала с сайта, приведённого на этом форуме Ren, за что ей огромное спасибо.
Брала желтые персики. Но думаю, будет хорошо и с белыми, и с абрикосами.
У меня форма побольше, поэтому использовала 6 персиков вместо 5. Очень вкусно, с кислинкой. Не сильно сладкий. Я сверху добавляла ещё «листики» миндаля. Края желтком смазывала тогда, когда добавляла соус.