Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #1831
Старое 14.02.2017, 17:52
Мэтр
 
Аватара для mariposa
 
Дата рег-ции: 05.08.2004
Откуда: Bruxelles
Сообщения: 5.166
Посмотреть сообщениеAzzaz пишет:
Я делаю такой, но чаще из миндаля, он дешевле фундука но вкуснее всего из молотых грецких орехов. Крема никакого не делаю, никогда, не вижу смысла в забивании орехового вкуса . Да , вот ещё , ореховой стружки кладу полтора стакана, иногда стакан, когда грецкие орехи.
__________________
не знаю на счет цены миндаля и фундука, у меня миндаль дороже выходит..но делаю все равно с ним, для детей - маффины на основе тортика Сантиаго, в сердце пироженного добавляю что то текучее: шоколад, для детей, для себя ореховую пасту - ням..
mariposa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1832
Старое 14.02.2017, 18:01
Мэтр
 
Аватара для Vasilissa
 
Дата рег-ции: 09.02.2007
Откуда: PACA
Сообщения: 2.826
Посмотреть сообщениеPtu пишет:
mariposa, так и называется chia. Я покупала в Satoriz в россыпь, 8 с чем то евро. Не дорого, так как фасованный значительно дороже в биокоопе. Потребляется он в небольших количествах, как правило.
Нужно смотреть происхождение и лучше не покупать из Китая. И еще ,у кого гипотония, не злоупотреблять, эти зерна понижают давление. А также не использовать их если принимаете аспирин или анткоагулянты.
Vasilissa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1833
Старое 14.02.2017, 18:49
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.592
mariposa, я пока никаких рецептов не делала. Просто оставляю на ночь чиа в миндальном молоке, инодга во fromage frais. Добавляю туда всяко разно. Это и называют пудингом, так как получается похоже по консистенции.

И покупала, конечно, не Китай. Смотрю всегда на этикетки.
Ptu вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1834
Старое 14.02.2017, 23:28
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.976
c3465, сделайте теперь с грецкими орехами( хоть и дороговато выходит)- ваши сбрендят от радости правда я никогда не делала вмикроволновке, не знаю, как себя поведут ингредиенты.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1835
Старое 15.02.2017, 08:46
Мэтр
 
Дата рег-ции: 16.01.2007
Откуда: Тверь-Pierrelatte(26)
Сообщения: 1.037
Посмотреть сообщениеc3465 пишет:
Azzaz, как Вы правы, тортик чудесный.
Попробую сделать и я такой тортик, сделаю с грецкими орехами,благо у меня их целый мешок,уже не знаю куда их пихать.
irinasrd вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1836
Старое 15.02.2017, 08:51
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.976
irinasrd, мне- мне- мне пришлите их, хоть пол мешка:
)
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1837
Старое 15.02.2017, 09:14
Мэтр
 
Аватара для Roupy
 
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.017
А интересно, из простых лесных орехов ( лещины) такой тортик получится. У меня в этом году урожай, а вот не лежат, надо срочно все использовать.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек)
Roupy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1838
Старое 15.02.2017, 10:22
Мэтр
 
Дата рег-ции: 16.01.2007
Откуда: Тверь-Pierrelatte(26)
Сообщения: 1.037
Посмотреть сообщениеAzzaz пишет:
мне- мне- мне пришлите их, хоть пол мешка:
так какие проблемы пришлю, тем более орехи сами выращивам,сами собираем. Пишите адресок посылочку быстренько соберем!!!!
irinasrd вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1839
Старое 15.02.2017, 10:25
Мэтр
 
Дата рег-ции: 16.01.2007
Откуда: Тверь-Pierrelatte(26)
Сообщения: 1.037
Я на сл.неделе опять еду на шоколадный стаж в школу Valrhonа. Если кому то интересно предоставлю отчет!
irinasrd вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1840
Старое 15.02.2017, 11:39
Мэтр
 
Аватара для Vasilissa
 
Дата рег-ции: 09.02.2007
Откуда: PACA
Сообщения: 2.826
Посмотреть сообщениеirinasrd пишет:
Я на сл.неделе опять еду на шоколадный стаж в школу Valrhonа. Если кому то интересно предоставлю отчет!
Очень интересно!
Vasilissa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1841
Старое 15.02.2017, 12:51
Мэтр
 
Аватара для Silky
 
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
Посмотреть сообщениеAzzaz пишет:
c3465, сделайте теперь с грецкими орехами( хоть и дороговато выходит)- ваши сбрендят от радости правда я никогда не делала вмикроволновке, не знаю, как себя поведут ингредиенты.
Azzaz, Вы его в электрической духовке выпекаете? При какой температуре и какое время?
Silky вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1842
Старое 15.02.2017, 13:18
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.592
Посмотреть сообщениеAzzaz пишет:
c3465, сделайте теперь с грецкими орехами( хоть и дороговато выходит)
Почему дороговато? Не особо дороже миндаля. Кило грецких стоит около 6 евро. После чистки цена их удвоится приблизительно, так как половина - скорлупки. Конечно если покупать чищеные по 25 евро за кило...
Ptu вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1843
Старое 15.02.2017, 14:07
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.976
Silky, да, на 180 гр минут 30-35
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1844
Старое 15.02.2017, 14:08
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 20.976
Посмотреть сообщениеirinasrd пишет:
Я на сл.неделе опять еду на шоколадный стаж в школу Valrhonа. Если кому то интересно предоставлю отчет!
Очень интересно! Ждем отчет с нетерпением!
Посмотреть сообщениеirinasrd пишет:
Пишите адресок посылочку быстренько соберем!!!!
Спасибо!
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде?
Azzaz вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1845
Старое 15.02.2017, 14:24
Мэтр
 
Аватара для Silky
 
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
Посмотреть сообщениеAzzaz пишет:
Silky, да, на 180 гр минут 30-35
Azzaz, спасибо. Я уже и за орехами сбегала
Silky вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1846
Старое 15.02.2017, 15:19
Мэтр
 
Аватара для mariposa
 
Дата рег-ции: 05.08.2004
Откуда: Bruxelles
Сообщения: 5.166
Посмотреть сообщениеPtu пишет:
марипоса, я пока никаких рецептов не делала. Просто оставляю на ночь чиа в миндальном молоке, инодга во фромаге фраис. Добавляю туда всяко разно. Это и называют пудингом, так как получается похоже по консистенции.
спасибо, сегодня по горячим следам пошла в наш БИО маг, нашла там чиа, по 12,50 за пол кило..не купила , будем искать дальше.
mariposa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1847
Старое 15.02.2017, 15:58
Мэтр
 
Аватара для lotos111
 
Дата рег-ции: 06.04.2005
Откуда: Belarus-France (01)
Сообщения: 1.583
mariposa, наверное вряд ли найдете дешевле, я покупала в обычном магазине чиа био где-то в районе 6 евро за 250 гр.
lotos111 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1848
Старое 15.02.2017, 16:01
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.592
mariposa, я покупала рассыпную, эти продукты всегда значительно интереснее по цене. Но не везде есть. И даже если есть бывают различаются по цене.
Ptu вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1849
Старое 15.02.2017, 16:27
Мэтр
 
Аватара для mariposa
 
Дата рег-ции: 05.08.2004
Откуда: Bruxelles
Сообщения: 5.166
Пту, да, я поняла, что моя дороже из за расфасовки, но все же вы платили 8 за кг? и мои 25€

лотос111, я еще посмотрю и сравню, буду в Германии может там дешевле
mariposa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1850
Старое 15.02.2017, 16:35
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.592
mariposa, да, около 9 евро за кило в рассыпную. Я еще от радости подпрыгнула. А в биокоопе в расфасофке тоже за 25 евро за кило в расфасовке.
Ptu вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1851
Старое 18.02.2017, 22:08
Мэтр
 
Дата рег-ции: 07.09.2011
Сообщения: 1.829
c3465, хочу попробовать приготовить ваш тортик в микроволновке. Форму для выпечки нужно накрывать пластиковой крышкой?
L69 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1852
Старое 18.02.2017, 23:26
Мэтр
 
Аватара для c3465
 
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
L69, нет . Я выпекала с функцией крисп (CRISP), ровно 5 минут.
По этому рецепту https://gurmel.ru/orexovyj-tort-za-5...-muki-i-masla/.
c3465 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1853
Старое 19.02.2017, 00:14
Мэтр
 
Дата рег-ции: 07.09.2011
Сообщения: 1.829
c3465, спасибо, буду пробовать.
L69 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1854
Старое 20.02.2017, 04:32     Последний раз редактировалось Angie Lily; 20.02.2017 в 04:49..
Мэтр
 
Аватара для Angie Lily
 
Дата рег-ции: 20.08.2012
Сообщения: 975
Дамы, я к вам с рецептом постного бисквита.

Сегодня испекла 1ый раз на кокосовом молоке вот этот бисквит .

В помадку помимо кокосового молока и сах.пудры, добавила чуть-чуть лимонной кислоты для кислинки.Сахарной пудры добавляла на глаз, так как мы не любим очень сладкое (как только консистенция помадки стала становиться гуще, перестала ее добавлять,оставила на 5-10 минут до бОльшего разбухания).

Использовала кокосовое молоко органик и light,муки добавила немного больше, чем в рецепте, до средней густоты консистенции теста (т.к.на мой взгляд, тесто получилось немного жидковатым).

Бисквит получился с легким вкусом кокоса,не сухой, и хорошо поднялся.
Понравился.

P.S. Бисквит не пропитывала кокосовым молоком, как указано в рецепте.Не было времени. Но он и без пропитки получился ''не сухой''.
Может в след.раз пропитаю, чтобы сравнить вкус.
__________________
<a href=http://radikal.ru/big/xwo8w558t5c1r target=_blank><a href=http://i066.radikal.ru/1705/1f47d4300913.jpg target=_blank>http://i066.radikal.ru/1705/1f47d4300913.jpg</a></a>"Le jour où quelqu'un vous aime, il fait très beau, j'peux pas mieux dire, il fait très beau!''
Paroles: Jean-Loup Dabadie, chanson ''Maintenant je sais''.
Angie Lily вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1855
Старое 20.02.2017, 15:06
Мэтр
 
Аватара для lotos111
 
Дата рег-ции: 06.04.2005
Откуда: Belarus-France (01)
Сообщения: 1.583
c3465, испекла тоже в воскресенье ваш тортик, понравился! я вообще все ореховое люблю, ничем не пропитывала, сверху белым шоколадом посыпала только.
lotos111 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1856
Старое 21.02.2017, 17:39
Мэтр
 
Аватара для mariposa
 
Дата рег-ции: 05.08.2004
Откуда: Bruxelles
Сообщения: 5.166
Пту, купила я таки в Германии в расфасованном варианте чиу: белая 11€ за кг и темная - 9,53 кг..попробовала с ней кашку с утра - ничего так, но никакого эффекта желе не заметила еще буду тестить.
mariposa вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1857
Старое 21.02.2017, 17:57
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.592
mariposa, в смысле кашку? она не варится, а заливается холодной жидкостью, и вся жидкость становится желеобразной. Так как за ночь пару ложет чиа вбирают в себя всю жидкость.
Ptu вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1858
Старое 27.02.2017, 16:44
Мэтр
 
Аватара для c3465
 
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
Мне прислали из Сибири пакетик черемуховой муки, собираюсь приготовить кекс.
Как французы относятся к черемуховой муке ?
Я сама то никогда не пробовала, сижу , читаю- цвет шоколада, половина хвалит, второая недовольна, плохо поднимается тесто.
c3465 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1859
Старое 27.02.2017, 18:43
Мэтр
 
Аватара для Ptu
 
Дата рег-ции: 02.01.2006
Откуда: St.Petersbourg - Grenoble
Сообщения: 70.592
c3465, я так думаю, что способность подниматься у этой муки остустствует , вы же не на дрожжах делать будете кекс. То есть все будет зависеть от того, как правильно вы будете использовать разрыхлитель.
Ptu вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #1860
Старое 27.02.2017, 18:47
Мэтр
 
Аватара для c3465
 
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
Ptu, да его в рецепте нет совсем.
c3465 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки

Метки
десерты


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Торты, пирожные, десерты nel Секреты хорошей кухни 2975 08.10.2013 20:49
Наполеоны и прочие пирожные romashishka Французский язык - вопросы изучения и преподавания 1 28.07.2012 09:46
Миндальные пирожные и жареные каштаны в Париже Eliyata Вопросы и ответы туристов 28 08.09.2008 15:18
Десерты в Лионе Bond Girl Секреты хорошей кухни 4 17.04.2005 15:53


Часовой пояс GMT +2, время: 10:55.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX