#241
08.04.2007, 11:06
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.04.2003
Откуда: Mulhouse 68
Сообщения: 972
|
Дорогой форум!!
Всех поздравляю с праздником Пасхи!! Вот моя творожная Пасха: |
|
|
#242
08.04.2007, 12:31
|
||
Мэтр
|
Всех С Пасхой! Счастья, счастья, счастья! ХРИСТОС СОВКРЕСЕ!
__________________
La vie sucrée c'est facile! |
|
|
#243
08.04.2007, 13:09
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.08.2005
Откуда: Париж
Сообщения: 2.907
|
ЖЕНЯ, какая вкуссснятина!!!
|
|
|
#244
08.04.2007, 19:14
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 28.12.2005
Откуда: Midi-Pirenees
Сообщения: 1.467
|
ЖЕНЯ пишет:
просвятите, пожалуйста |
|
|
#245
08.04.2007, 19:55
|
||
Модератор
|
perla пишет:
Очень популярен во всем мире, продается в 167 странах. Производится на основе смеси сливок, ирландского виски, шоколада, верескового меда и ароматизаторов. Имеет нежный и очень своеобразный вкус. Алкоголь - 16%. Рекомендуется употреблять в чистом виде, со льдом, в сочетании с кофе или в составе коктейля.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#246
09.04.2007, 19:33
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 28.12.2005
Откуда: Midi-Pirenees
Сообщения: 1.467
|
MARGOO пишет:
|
|
|
#247
09.04.2007, 19:57
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.739
|
perla пишет:
Я от него просто балдею!В Ирландии пристрастилась. Хотя сами ирландцы его не очень,они больше пиво хлещут. Обязательно попробуйте. |
|
|
#248
10.04.2007, 00:36
|
||
Мэтр
|
Мне тоже очень нравится, хотя я вообще не люблю алкоголь. Но этот напиток такой... скажем очень "десертный", поэтому на вечеринках и клубах самый любимый. Еще "Пина Каллада" замечательно. ням ням
__________________
La vie sucrée c'est facile! |
|
|
#249
23.04.2008, 08:38
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 15.04.2004
Откуда: Nord-Pas de Calais
Сообщения: 555
|
Поднимаю актуальную на сегодняшний момент тему. У кого есть новые идеи?
Всем приятных хлопот и высоких куличей! |
|
|
#250
23.04.2008, 15:43
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.10.2003
Откуда: France, 59
Сообщения: 2.606
|
У меня есть идея, но только она не новая, вернее, новая только на нашем форуме, а рецепт сам по себе старый уже. Поскольку делаю ее в первый раз, то рецепт выложу здесь, а то так всем в личку не успею до праздника написать. В общем, утащила я его с кукинга, автор рецепта - мама форумчанки:
"Рецепт мама привезла из ссылки в 30-е годы. Нигде такого не встречала. Понедельник. 3 кг сметаны вылить в мешочек и повесить стекать на ночь. Творог - я делаю сама: 3 л молока, 3 л кефира в кипящее молоко вылить кефир, размешать и выключить. Остудить и повесить стекать. На следующий день (вторник) положить творог и сметану вместе стекать под гнет. В среду: протереть творог и 200 гр масла через сито. Соединить со сметаной, 1 кг сахара, 2 яйца, ванилин, цукаты, изюм орехи примерно по 1 стакану. Мешаю рукой в большой миске. Потом по пасочницам. Пасочницы ставлю в холодильник, там они стекают до воскресенья. Конечно, получается много, но мы с гостями все съедаем. Эта пасха не портится до двух недель и даже дольше. Такой нежной пасхи я не встречала ни у кого" Учитывая, что куличи печь и делать пасхи можно еще в течение трех недель после праздника, то должно пригодиться
__________________
Древняя китайская мудрость гласит: "Не ссы!", что означает : " Будь безмятежен, словно цветок лотоса у подножия храма истины". |
|
|
#251
23.04.2008, 15:54
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.071
|
Verunenok, супер!
Есть пара вопросов:1)- 1кг сахара -это не много ли будет? или вы просто опечатались? 2 ) я сметану не кладу, только масло. Не очень ли жирно получается со сметаной? какую вы покупаете? и когда вы ее подвешиваете стекать, то я плохо себе представляю, что там остается? |
|
|
#252
23.04.2008, 16:25
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.10.2003
Откуда: France, 59
Сообщения: 2.606
|
Azzaz, это не я опечаталсь Это цитата автора (потому я и поставила кавычки). Мне кажется, все дело в том, что она использует 3 кило сметаны + 3 литра молока+3 литра кефира, это же астрономические количества! Поэтому я все пропорционально уменьшаю, иначе получится ну очень много, а с сахаром вообще отдельная песня - я стараюсь практически везде положить меньше, чем по рецепту, так что все время пробовать надо, всыпая сахар постепенно.
Сметану я покупала цельную, то есть совсем не обезжиренную , подвесила ее в нескольких слоях марли (через один слой она точно просочится вся, мне кажется) . Что там остается? Скажем так, остается немного по сравнению с начальным количеством.. Не жирно ли? Делаю этот рецепт впервые, но по прошлому опыту могу сказать, что диетическим блюдом здесь и не пахнет Но ведь раз в год!!!
__________________
Древняя китайская мудрость гласит: "Не ссы!", что означает : " Будь безмятежен, словно цветок лотоса у подножия храма истины". |
|
|
#253
23.04.2008, 16:39
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.071
|
Verunenok, мне кажется, что сметану добавляла мама этой дамы для того, чтобы добавить жирности творогу. Прикиньте, молоко было 1,5%, масло дорого -уже тогда 3 руб кило стоило (а Вологодское и того дороже), сметана была дешевле. нет? Ели вы все уменьшаете, то в каких пропорциях вкуснее всего класть орехи-изюм -цукаты на , скажем, отжатого 400 гр. творога?
|
|
|
#254
23.04.2008, 16:47
Последний раз редактировалось Verunenok; 23.04.2008 в 16:59..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.10.2003
Откуда: France, 59
Сообщения: 2.606
|
Цитата:
Насчет пропорций орехов-изюма и тп.:на 400 гр отжатого творога я бы положила пол-стакана начинки, может, даже чуть поменьше (хотя, если все уменьшить пропорционально, то получится стакан начинки (а не 3) Но это "мои" количества (как и сахар - индивидуально) - не люблю, когда в пасхе больше цукатов-орехов, чем творожной массы... да и вообще, я только цукаты в пасхе уважаю Новичкам-первопроходцам: твердые элементы (орехи, изюм, цукаты) вмешиваются в самом конце приготовления. В общем, посмотрю, что выйдет - в первый раз делаю по этому рецепту, даже и не знаю, чем привлек, наверное, фразой про бесконечную нежность. PS (после размышления над жирностью первоначалных ингридиентов) это получится не пасха, а удар по печени прямой наводкой Надо запастись мезимом, мало ли что ...
__________________
Древняя китайская мудрость гласит: "Не ссы!", что означает : " Будь безмятежен, словно цветок лотоса у подножия храма истины". |
|
|
#255
23.04.2008, 17:03
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.12.2003
Откуда: France,77
Сообщения: 2.411
|
Девочки, может я не нахожу, и во французских магазинах продают пищевую краску?
Не хочеться только луковой шелухой яйца красить. |
|
|
#256
23.04.2008, 19:34
|
||
Мэтр
|
Cime пишет:
В Германии, насколько я знаю, к Пасхе много пасхальных наборов с красками продают. А тут вот нет. Да и Пасха католическая уже прошла. |
|
|
#257
23.04.2008, 19:57
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.12.2003
Откуда: France,77
Сообщения: 2.411
|
novice2000, понятно. Спасибо за ответ. Значит опять-только шелухой.
Я видела в теме ,Margo кажется, писала о способе красить яйца, обвязав их перед варкой разноцветными нитками. Не знаю получиться ли у меня обвязать круглое яйцо. В Германии в русских магазинах сразу и крашеные варёные яйца продают. |
|
|
#258
23.04.2008, 20:05
|
||
Мэтр
|
Cime пишет:
|
|
|
#259
24.04.2008, 15:48
|
||
Мэтр
|
во какие получились не супер высокие, ну уж какие уродились
__________________
Savoir oser vouloir se taire |
|
|
#260
24.04.2008, 15:58
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.10.2003
Откуда: France, 59
Сообщения: 2.606
|
Красивенькие какие, а галавное - уже готовы! Я только после работы смогу заняться...Иииииииххх... всю ночь придется сериалы смотреть, пока куличики будут печься.
ПС Вчера муки Франсиновской Сюпрем купила, но что-то боюсь разочарования, никто не пробовалее для куличей? Есть ощутимая разница? Я как-то даааааавно уже покупала, хочу в сравнении с обычной мукой посмотреть на двух разных замесах, действительно ли есть разница. vrubelru У вас обливка жидкая получается, то, что надо, у меня все время крутизна, ни одного картинного подтека! Это белки с пудрой и лимонным соком или что-то еще?
__________________
Древняя китайская мудрость гласит: "Не ссы!", что означает : " Будь безмятежен, словно цветок лотоса у подножия храма истины". |
|
|
#261
24.04.2008, 16:21
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 23.02.2005
Откуда: France
Сообщения: 366
|
Cime пишет:
|
|
|
#262
24.04.2008, 16:31
|
||
Заблокирован(а)
|
vrubelru,
|
|
|
#263
24.04.2008, 16:33
|
||
Заблокирован(а)
|
Cime пишет:
|
|
|
#264
24.04.2008, 18:01
|
||
Модератор
|
Как оригинально украсить яйца? Готовимся к Пасхе
От техники росписи зависит и название: крашенки и крапанки, писанки и малеванки, скробанки и дряпанки. Так, яйца, окрашенные в один цвет, принято называть крашенками. Писанки – яйца, расписанные с помощью определенной техники с использованием воска. Скробанки и дряпанки – окрашенные в темный цвет, с выцарапанными острым предметом (например, иголкой или шилом) узорами. Малеванки – с нарисованными кисточкой картинками. В наши дни появились и другие способы окраски и украшения яиц – искусственные красители, наклейки, аппликации, восковые карандаши и т.д. Наверное, вы заинтересовались этим кулинарным искусством? Итак, отправляемся на кухню – творить. Крашенки. Это самый простой способ – отварить яйца в луковой шелухе. Лук – сильный природный антисептик, поэтому вареное яйцо может храниться достаточно долго. В зависимости от цвета шелухи и времени варки окраска яиц получается от светло-рыжей до темно-коричневой. Альтернатива – купить в магазине красители разных цветов. Маленькие хитрости: чтобы яйца не лопнули при варке, подержите их в тепле при комнатной температуре около часа, а в воду добавьте 1 столовую ложку соли. Чтобы окрашенные яйца блестели, их надо насухо вытереть и смазать подсолнечным маслом. В крапинку. Окуните яйцо в воду и обваляйте его в сухом рисе. Затем аккуратно заверните яйцо в марлю, завяжите концы марли ниткой, чтобы рис был плотно прижат к скорлупе. Далее варите обычным способом в луковой шелухе. Мраморные. Оберните яйца в луковую шелуху и сверху обмотайте каким-нибудь хлопчатобумажным материалом и завяжите. Потом «разденьте» яйцо от шелухи. Полосатики. Понадобятся цветные нитки, которые легко линяют. Возьмите яйцо и аккуратно обмотайте ниткой. Потом положите яйцо в воду и варите, как обычно. Когда яйцо сварится и остынет, размотайте нитку. Малеванки. Название произошло от украинского слова «малювати», что означает «рисовать». На малеванках принято рисовать кисточкой и красками. Можно использовать акварель, гуашь или специальный лак. Удивительные картинки. Нарисуйте и вырежьте маленькую картинку из самоклеящейся бумаги. Приклейте бумажную фигурку на яйцо. Осторожно оберните заготовку капроном и завяжите концы ниткой. Положите яйцо в подкрашенную воду и варите до готовности. Потом фигурку снимите. Расписные.Понадобятся тонкое перо и плакатная тушь. Сварите яйца в луковой шелухе так, чтобы они были разных оттенков: желтоватые, красные, коричневые. Приготовьтесь, яйцо надо расписывать в 4-5 заходов. Если перо держать под наклоном, то линии будут толстые, с подтеками, а если прямо, то тонкие. Самое сложное – придумать рисунок. Бисерные. Понадобятся клей ПВА, кисточка для клея и блюдце с разноцветным бисером. Кисточкой хорошо смазать бочок вареного яйца клеем и аккуратно обмакнуть его в блюдце с бисером. Затем эта же процедура проводится с другой стороны. Такие яйца очень красиво смотрятся на проволочной подставке. Писанки. На яйцо нужно нанести восковым карандашом рисунок. Воск плотно прилегает к поверхности скорлупы и закрывает ее от воздействия краски, поэтому эти места остаются не прокрашенными. Затем окрасить яйца в шелухе или пищевыми красками. Автор Елена Братишкина, http://shkolazhizni.ru/archive/0/n-15518/.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#265
24.04.2008, 19:54
Последний раз редактировалось vrubelru; 24.04.2008 в 21:02..
|
||
Мэтр
|
Verunenok, глазурь: один белок+1 стакан сахара взбить как для безе (2 минуты белок взбить, потом сахар потихоньку). по идее еще надо сок пол-лимона, но от лимона как раз очень жидкой может получиться. вот у меня подтеки как раз от первой глазури с лимоном, пришлось сделать вторую без, чтоб шапочка получилась.
__________________
Savoir oser vouloir se taire |
|
|
#266
24.04.2008, 21:47
|
||
Бывалый
Дата рег-ции: 20.03.2008
Сообщения: 112
|
vrubelru, очень аппетитные. А чем Вы расписывали ХВ?
__________________
Жизнь прекрасна, когда творишь ее сам. Софи Марсо |
|
|
#267
24.04.2008, 22:07
|
||
Мэтр
|
Отражение, шоколадом. где-то Кирилл в своей теме показывал даже , как цветочки делать
__________________
Savoir oser vouloir se taire |
|
|
#268
24.04.2008, 22:09
|
||
Мэтр
|
еще добавлю, что рецепт у меня какой-то ужасно старый, чуть ли не дореволюционный и рассчитан на то, что куличи пекут именно в четверг, тк они "доходят" до воскресенья и достаточно сухенькие, чтоб с пасхой шло хорошо
__________________
Savoir oser vouloir se taire |
|
|
#269
25.04.2008, 11:01
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.11.2003
Откуда: Париж / Москва
Сообщения: 1.708
|
Всем привет!
Сегодня буду печь кулич после работы, по рецепту где используем сливки вместо молока! |
|
|
#270
25.04.2008, 11:30
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.09.2002
Откуда: Severobaikalsk
Сообщения: 2.151
|
vrubelru пишет:
__________________
Наташа |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Пасхальная служба, собор Александра Невского, Париж | kid | Что-Где-Когда | 6 | 11.09.2011 22:50 |
Выпечка и где ее есть! | Пилот | Секреты хорошей кухни | 20 | 30.07.2007 16:05 |
Руан. Пасхальная встреча в русском ресторане | Dnepr | Что-Где-Когда | 0 | 12.04.2007 19:39 |
Французские десерты и выпечка | dollparts | Секреты хорошей кухни | 1 | 26.07.2006 10:07 |