#121
20.06.2022, 17:22
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 5.960
|
эт понятно. но! с холодным мясом или курица на второй день - отличный вариант! Говорю на всякий случай, мы же про оптимизацию усилий и времени
__________________
Мастер, как Вы справляетесь со своими врагами? - Уничтожаю. - Но как?! - Перестаю о них думать. Совсем. Мне отмщение и аз воздам |
|
#123
20.06.2022, 17:28
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 5.960
|
ну нЭт, так нЭт . я пытааааалась
__________________
Мастер, как Вы справляетесь со своими врагами? - Уничтожаю. - Но как?! - Перестаю о них думать. Совсем. Мне отмщение и аз воздам |
|
#125
20.06.2022, 18:47
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.148
|
ПППчёлка, когда готовишь с целым лимоном, корочка горчить может. Я если рыбу готовлю с лимоном , то его нарезаю, корочку стараюсь снимать.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
#126
20.06.2022, 18:53
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.148
|
Ren, о осенью - сезон орехов. Замечательное « долгоиграющее «блюдо - сациви. На третий день ещё вкуснее ( если достоит). Его сначала как горячее можно. Можно сациви из рыбы тоже. В принципе не долго готовится.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
#127
21.06.2022, 11:09
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.03.2005
Сообщения: 4.295
|
Для любителей горчицы есть малоизвестная у нас Гентская горчица. Настоящая, очень сильная. Она жидкая и темнее дижонской. Тоже традиционная, рецепт 18 века. У них на флаконах эмблема с месяцем. Но это не экономичные варианты. Из экономичнах блюд, когда много едоков, я делаю на bbq maquereau à la moutarde. Очень просто, быстро, вкусно и дешевле не бывает. (Горчица здесь в рецепте обычная, не гентская |
|
|
#128
05.07.2022, 10:46
Последний раз редактировалось landrieux; 05.07.2022 в 10:58..
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 27.03.2005
Сообщения: 4.295
|
Да, и сезон каштанов.
Если есть камин, - c'est super! пожарить каштаны direct de la forêt (не забываем их надрезать, иначе будут "взрываться" на огне. Можно, конечно, и в духовке, их приготовить. Но будет не так эффектно, как в камине. Ещё одна идея, чтобы не стоять на кухне и не терять время на готовку еды - раклетница. А именно модели с индивидуальными маленькими poêlons и с каменной pierrade, чтобы одновременно с сыром готовить нарезанные овощи и шампиньоны. Надо потратить время только на : почистить несколько шампиньонов, помыть пару помидоров, сладкий перчик и кабачок, открыть баночку огурцов cornichons Maille и для желающих сварить картошку. Этот рецепт можно варьировать c морепродуктами. Или с charcuterie. Очень удобное блюдо, так как по сути все convives se servent eux-mêmes! Просто, вкусно, экономично. |
|
#129
05.07.2022, 11:11
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.148
|
Мы сейчас летний вариант двулетние делаем, с кабачками и остатками запеченой курицы. ( запекаю целую, да не с’едаем, остаётся на следующий день). Ну и помидорки черри к этому. Вот только не всегда сыр для расклеит сейчас найдёшь. Но тоже возни никакой .
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
#130
13.07.2022, 11:04
Последний раз редактировалось landrieux; 13.07.2022 в 11:09..
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 27.03.2005
Сообщения: 4.295
|
Ещё одна палочка-выручалочка, когда мало времени - les gratins
Я их делаю из кабачков + помидоров или из цв. капусты (дОльше по времени) +помидоров , ну и из картошки (когда нет овощей). Простой рецепт, вкусный и экономичный. Из кабачков - самый быстрый по времени (минут 10 на подготовку и минут 15-20 на духовку). |
|
#132
13.07.2022, 14:42
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 5.960
|
__________________
Мастер, как Вы справляетесь со своими врагами? - Уничтожаю. - Но как?! - Перестаю о них думать. Совсем. Мне отмщение и аз воздам |
|
|
#133
15.07.2022, 11:36
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 27.03.2005
Сообщения: 4.295
|
ПППчёлка, я делаю как на Мармитоне https://www.marmiton.org/recettes/re...ide_17071.aspx
Кабачки не тру на тёрке, а тонко режу. До того как их нарезать, можно обычным éplucheur des légumes сделать несколько вертикальных срезов по всей длине кабачков, как в ресторанах. Это даст потом визуально красивый результат panaché в тарелке |
|
#134
15.07.2022, 12:44
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.148
|
Ну тогда и болгарскую мусаку из баклажан предложу. Можно с фаршем , можно только баклажаны и помидоры. В оригинале кружки баклажан обжариваются, но можно просто запечь на протеине , тогда быстрее выходит. Без фарша можно есть и тёплым и холодным.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
#135
15.07.2022, 15:02
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 5.960
|
__________________
Мастер, как Вы справляетесь со своими врагами? - Уничтожаю. - Но как?! - Перестаю о них думать. Совсем. Мне отмщение и аз воздам |
|
|
#136
17.07.2022, 19:48
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 18.11.2003
Сообщения: 6.267
|
В в салате "Цезарь" ? в первый день запеченную курицу, к ней "басский соус". Пока печется курица, пекутся и перцы. Гостю рис в качестве гарнира. А дальше что осталось от курицы в Цезарь. Крутоны можно отдельно. Получаются убитыми сразу два зайца
__________________
"Не пора ли нам замахнуться на Вильяма, понимаете ли, м-м, нашего Шекспира" |
|
#137
17.07.2022, 19:52
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 18.11.2003
Сообщения: 6.267
|
Еще если едите картошку-запечь картошку в фольге, добавить зелень, брынзу, какие-нибудь протеины. А на следующий день картофельный салад. Не диетично, зато дешево, надежно и практично (с).
__________________
"Не пора ли нам замахнуться на Вильяма, понимаете ли, м-м, нашего Шекспира" |
|
#138
25.07.2022, 12:05
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.03.2005
Сообщения: 4.295
|
Ещё один мой astuce, чтобы было быстро, и чтобы не стоять у плиты на кухне ! Цветная капуста. Когда нет желания тратить время на гарниры. Я кладу качан (без листьев, разумеется) цв. капусты в пароварку. Не режу, ни обрабатываю никак, просто сырую целым качаном готовлю на пару. Затем - на красивую тарелку, добавляю мини-помидорки и мини-огурчики по кругу. Режу цв. карусту как пирог или торт. ВАжно : нужен хороший качественный сорт цв. капусты (hortillonnages из Ст.Омера или Амьена), чтобы не горчила, была крупной и белоснежной. |
|
|
#139
25.07.2022, 12:20
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.148
|
landrieux, спасибо за идею. Капусту цветную очень люблю, сделаю. А соус какой нибудь к ней делаете ? ( бабушка моя к отваренной цветной капусте делала соус из сухариков на сливочном масле . Как мне нравится , но повтольть не получается. Что - то не так делаю.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
#140
25.07.2022, 12:28
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.148
|
А вообще - мы весь week end были заняты и готовить было некогда и не на чем. В пятницу запекла курицу , на сегодня ещё осталось грудки на салат. На следующий сделаю рулет чешский , ( как на котлеты фарш, но рулетом с яичками и запечённый. Делать - стоять около него не надо, потом только отрезать порционно. Можно с гарниром , можно как гамбургер. Я помню , что Ren говорила , что котлет не предлагать , но может кому пригодится.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
#141
25.07.2022, 12:37
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 27.03.2005
Сообщения: 4.295
|
Roupy, да, наверное, Вы правы, надо что-то добавлять к простой цв капусте. Я ведь даже не солю почти ничего уже давно. Но, честно говоря, у меня все мои не особо привередливые, но если есть время, согласна с Вами.
|
|
#142
25.07.2022, 12:59
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.148
|
landrieux, я тоже ничего не солю . От слова совсем уже 5 лет . Тоже мои привыкли . Но я очень много разных специй употребляю и все открываю для себя новые. Ну и пытаюсь с соусами экспериментировать . С этим пока не очень. Подумала - может к капусте такой соус рокфор ?
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
#143
25.07.2022, 15:18
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.071
|
Цветная капуста итальянская всегда белая и Не горькая . Я ещё с прошлом году о ней писала, в этом году такая же. Уже неоднократно покупала в биомагазине. ( совершенно не понятно, почему не продают французскую). Кстати, цветную капусту можно есть сырой. Разобрать на маленькие соцветия и макать из в соус ( правда тоже, что Не всякий соус она принимает по вкусу ).
|
|
#144
25.07.2022, 17:50
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.148
|
Сырую на аперо все время подаю. Я люблю цветную капусту на гарнир к рыбе . Ещё о брокли запечённые можно - ( запекаю в рукаве ), но мне нельзя часто брокли.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
#145
25.07.2022, 18:08
Последний раз редактировалось Ren; 25.07.2022 в 18:11..
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Я продвигаюсь потихоньку в своем видении процесса ))
По составу блюд: - паста 1 день в неделю - рис - 1 день в неделю - рататуй и другие тушеные овощи - 2 дня - salade composée - 1 день - картошка (или сладкий батат) - 1 день - другая крупа - гречка, киноа, бульгур или я открыла для себя тут "фрекеш" - еще один день. К этому : - курицу - рыбу - морепродукты - халуми - грибы - вегетарианский соус (к пасте, например) - если захочется, то мясо (но мне не хочется, поэтому мясо вечно под вопросом) Если без мяса, то что-то из этого два раза. И комбинировать - что с чем комбинируется. Яйца, соленая рыба, всякая нарезка - преимущественно на завтрак. Блины, оладьи, геркулес. Спасибо всем за советы, есть система какая-то, в смысле закупок теперь - в голове. Меньше хаоса.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
#146
25.07.2022, 19:21
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.071
|
Ещё супы!!! В холодное время важный продукт питания. Даже маленькая плошка горячего уде хорошо насыщает. К тому же все протертые прекрасно замораживаются порционно , чтобы не подавать каждый день одно и тоже привередливым )) у меня все едят два, а то и три дня суп- пюре или велете без проблем ( разная подача; со сметаной , к примеру один раз )
|
|
#147
25.07.2022, 19:47
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.148
|
Ren, ну примерно так. И пусть сам готовит, если ты не против , чтоб на твоей кухне хозяйничали . В России кормил же себя ? Ну когда муж дома - ты. Ко мне когда из России гости приезжали , да с детьми , в то и внуками - я не заморачивались. Особенно с завтраками. Тут холодильник - тут посуда - готовки , к чему привыкли. Закупки - первая моя - вторая совместная по выбору гостей. Как - то так. Разберёшься.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
#148
06.08.2022, 11:18
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 27.03.2005
Сообщения: 4.295
|
Roupy права.
Ren, у меня такой опыт. Когда мы с друзьями, и нас 8 человек в доме, каждый вносит какой-то свой вклад по хозяйству, все как-то сами проявляют инициативу. Если инициативы нет, то тогда "делегируйте", распределяйте работу. Например, поручайте кому-то чистить-резать овощи, кому-то заполнять посудомойку, кому-то кухню прибрать, посуду расставить и т.д. главное, чтобы все участвовали. Если мужчины любят bbq, дайте им инициативу, пусть занимаются bbq или аперо (Вам же меньше работы по кухне и меньше возни с кастрюлями). |
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Бизнес-план | chouchounya | Учеба во Франции | 9 | 07.01.2012 20:09 |
Продукты питания (горох) | Stroka | Цены, покупки, банки, налоги | 7 | 05.04.2011 16:54 |
Аренда (спрос) На неделю в Париже и на неделю в Ницце | Yaroslava1985 | Аренда и продажа жилья | 0 | 08.08.2010 08:28 |
Организация питания | sergeymas | Цены, покупки, банки, налоги | 3 | 03.11.2008 21:05 |