Кухонные посиделки - 2

[Ptu]

tattu, я тоже очень люблю фенхель. А муж не очень. Я сама не люблю анисовый привкус, но в фенхеле его не чувствую ни в сыром, ни в приготовленном.
Люблю и в салате тонко нашинкованный и чуть отжатый с другими овощами и обяхательно подкисленный. И пожаренный запеченный. Секрет фенхеля в том ,что его нужно быстро употреблять, пока он свежий и сочный, а не подсохший в холодильике. Если подсох, я уже его в бульон кладу для аромата.

[Azzaz]

Очень аппетитно! Спасибо за идею

на здоровье! Так же опробовано со сладким картофелем- вкусно .

[Azzaz]

Из сладкого картофеля сегодня на ужин приготовила велюте. Сделала новые пропорции и положила другие приправы. Не знаю пока, что получилось . . Ищу вкус, который ела в одном ресторане. Подавали с жирной печенью. Очень вкусно , изыскано и оригинально. Тренируюсь, хочу подать на Новый год.

[Azzaz]

Яблоки запечённые - это хорошо. А вот сегодня попробовала точно также же запечённые в духовке мандарины с корицей. Хвостики из шоколада. Не смогла сделать одинаковые, ломаются . В целом красиво и вкусно. Рекомендую на элегантный десерт. Так же просто, как и яблоки . Должны обязательно остыть в том же блюде, что и запекались. Нельзя трогать и перекладывать . Оставшиеся лучше убирать в холодильник или не делать хвостики ( иначе как то .. размокнут что ли , или этому меня такой шоколад) ) , но дегустировать комнатной температуры .

[Ren]

Сделала пряники! Отлично получилось, я еще имбиря сухого туда положила. Думаю, в следующий раз положить лимонной цедры немного, должно хорошо получиться тоже.

Сладко, конечно, но 1-2 с кофе - самое то. В общем, рецепт хороший. Лепила в перчатках, масса липнет к пальцам. Пекутся очень быстро. Для глазури на рецепт взяло вдвое меньше сахара, разбавляла ромом в пропорциях, но было суховато. Добавила немного лимонного сока. Получилось очень хорошо. Запаковала в банки, пусть лежат но Рождества.

[Лииля]

Сделала пряники! Отлично получилось, я еще имбиря сухого туда положила. Думаю, в следующий раз положить лимонной цедры немного, должно хорошо получиться тоже.

Сладко, конечно, но 1-2 с кофе - самое то. В общем, рецепт хороший. Лепила в перчатках, масса липнет к пальцам. Пекутся очень быстро. Для глазури на рецепт взяло вдвое меньше сахара, разбавляла ромом в пропорциях, но было суховато. Добавила немного лимонного сока. Получилось очень хорошо. Запаковала в банки, пусть лежат но Рождества.

Спасибо! Ждала ваш отзыв. А если приготовить тесто и заморозить и испечь накануне? Вкус поменяется?

[Ren]

Лииля, имхо, можно испечь спокойно за 2 недели и сложить в банку с плотной крышкой. "Хранятся они не менее 2 недель (обычно дольше), а вкус со временем становится только лучше." - написано на сайте с рецептом. https://www.daringgourmet.com/pfeffe...bread-cookies/

[azalea]

Запаковала в банки, пусть лежат но Рождества.

Ren, здорово.
А я про пряничный домик подумала, вчера у подруги видела.
Нашла на форуме рецепт. https://www.infrance.su/forum/showth...=18410&page=10
Подняла тему "печенье".

[Ren]

[ПППчёлка]

Ага, здорово.

Вы в тесто клали сахар по рецепту? А в глазурь - в 2 раза меньше? И в глазурь - sucre glace, да ?

А по поводу глазури - вот задумалась, а как покрывают пряники полностью ??? Берут двумя палочками за края, окунают и кладут сушиться на решетку? А края как потом покрывать ? да и от решетки будут следы?

Посоветуйте, кулинары?

[Пчелка-Светлана]

ПППчёлка, я по этому рецепту не делала, но тоже хочу попробовать.
Что касается глазури, то туда лучше всего сахарную пудру. Она растворится полностью.
Потом глазурь переливаю в миску, и туда погружаю печенье, достаю с помощью вилки и выкладываю на бумагу. Потом когда застынет глазурь, снизу будет ровный слой. Если положить на решетку, то глазурь может прилипнуть к решетке, и будет не ровно. Можно просто положить на решетку и облить глазурью, но в этом случае, низ будет без глазури.

[ПППчёлка]

ПППчёлка, я по этому рецепту не делала, но тоже хочу попробовать.
Что касается глазури, то туда лучше всего сахарную пудру. Она растворится полностью.
Потом глазурь переливаю в миску, и туда погружаю печенье, достаю с помощью вилки и выкладываю на бумагу. Потом когда застынет глазурь, снизу будет ровный слой. Если положить на решетку, то глазурь может прилипнуть к решетке, и будет не ровно. Можно просто положить на решетку и облить глазурью, но в этом случае, низ будет без глазури.

супер! Поняла, спасибо огромное!!!!

[Ren]

Вы в тесто клали сахар по рецепту?

да

А в глазурь - в 2 раза меньше?

нет, просто сделала меньше в два раза.

[ПППчёлка]

да

нет, просто сделала меньше в два раза.

ок, рецепт поняла, про глазурь тоже - по выходному объёму меньше. Спасибо. Отпишусь, как сделаю

[Ren]

Пчелка-Светлана, ПППчёлка, пчелки-трудяги! Жду результат! (с фото!)

[ПППчёлка]

Пчелка-Светлана, ПППчёлка, пчелки-трудяги! Жду результат! (с фото!)

Обещам!!!!!

Вот может, в субботу получится?

[novice2000]

Может кто-то посоветовать вкусное печенье, чтобы сразу много напечь? Что-нибудь простое, песочное или сметанное, без мороки. Творожное не советуйте, обожаю, практикую, но его не так много получается. И мне им жалко делиться, так сами все и слопаем. Курабье тоже немного совсем получается и немного заморочно. Дайте идеи печенья бабушек, мам, теть своих, а? Спасибо!

[olena_k]

Может кто-то посоветовать вкусное печенье, чтобы сразу много напечь? Что-нибудь простое, песочное или сметанное, без мороки. Творожное не советуйте, обожаю, практикую, но его не так много получается. И мне им жалко делиться, так сами все и слопаем. Курабье тоже немного совсем получается и немного заморочно. Дайте идеи печенья бабушек, мам, теть своих, а? Спасибо!

А расскажите, как творожное делаете, пожалуйста. И что берете в качестве творога.

[olena_k]

Подскажите, пожалуйста, как хранить стебли сельдерея? Я и в холодильнике пробовала и в прохладной кладовке - вянет через день и все(((
Стараюсь покупать один-два стебля, но иногда не получается.

[Azzaz]

Про рождественские пряники
Я традиционно в начале декабря делаю классический рождественский пряник. Но ! Один, большой прямоугольный на весь противень. А потом его режу на куски, заворачиваю каждый кусок в плёнку и оставляю « созревать» в железной и стеклянной ( просто нет двух одинаковых) коробке/ банке несколько дней. Пряник делаю универсального вкуса так, чтобы потом его можно было есть на завтрак с маслом, на праздничный ужин с жирной печенью и с сыром . Поэтому в прянике нет сахара , нет яиц, молока или масла. Только ржаная мука, мёд , вода и специи. Хранится может около месяца, но съедаем быстрее и угощаю много тоже им. Делаю уже больше 10 лет его. С удовольствием угощаю им, поскольку получается очень много. Последние пару лет ржаную муку мешаю с гречневой и каштановой. Вкус получается более нежный. Сегодня испекла ( пробный вариант : сделала немного другие пропорции муки и так же немного другие пропорции смесей пряностей) и положила « созревать» . В понедельник или вторник вывешу фото.

[Azzaz]

А расскажите, как творожное делаете, пожалуйста. И что берете в качестве творога.

в качестве творога можно брать только хорошо отжатый творог. Можно ещё брать рикотту, но вкус будет сильно отличаться и печенье будет более мягким . Из сухого творога пропорции Московские: стакан хорошо отжатого творога( но его здесь жалко будет на печенье скорее так слопаешь )), 2стакана ( имею ввиду наш граненый) муки, 1/2 стакана сахара( можно меньше), 1/2 чайной ложки соды , половину пачки масла , 2-3 яйца . Масло натереть на терке, смешать с мукой , яйца сбить с сахаром . Все смешать . Сделать круг, разделить его из середины на треугольники. Каждый свернуть рогаликом. Выпекать. Все. Это был известный и самый простой рецепт в Москве моей молодости , когда творог использовали везде, где было можно

[Izumka]

Может кто-то посоветовать вкусное печенье, чтобы сразу много напечь? Что-нибудь простое, песочное или сметанное, без мороки. Творожное не советуйте, обожаю, практикую, но его не так много получается. И мне им жалко делиться, так сами все и слопаем. Курабье тоже немного совсем получается и немного заморочно. Дайте идеи печенья бабушек, мам, теть своих, а? Спасибо!

А что Вы называете «без мороки»? У нас сейчас в Эльзасе период рождественских печенье - bredele - начался : как каждый год я пеку разные печешки. Сейчас напекла уже четыре вида и ещё два планирую завтра - тесто готово . Хотела завтра -послезавтра фото выложить и предложить рецепты…

Я обычно три четыре килограмма пеку, потом подарки делаем, разложив в слюдяные пакетики. Оставшееся печенье раскладываю в жестяные коробки, хранится долго и всегда вкусно. Одна проблема… начнёшь их есть, сложно остановиться

[Izumka]

Подскажите, пожалуйста, как хранить стебли сельдерея? Я и в холодильнике пробовала и в прохладной кладовке - вянет через день и все(((
Стараюсь покупать один-два стебля, но иногда не получается.

Если сразу не использую купленный, я всегда замораживаю, мелко порезав.

[olena_k]

Если сразу не использую купленный, я всегда замораживаю, мелко порезав.

Вот видимо придется. Я не могу его сразу использовать, если несколько веток, я столько не съем))) недавно совсем его открыла для себя — очень нравится.
Спасибо)

[olena_k]

в качестве творога можно брать только хорошо отжатый творог. Можно ещё брать рикотту, но вкус будет сильно отличаться и печенье будет более мягким . Из сухого творога пропорции Московские: стакан хорошо отжатого творога( но его здесь жалко будет на печенье скорее так слопаешь )), 2стакана ( имею ввиду наш граненый) муки, 1/2 стакана сахара( можно меньше), 1/2 чайной ложки соды , половину пачки масла , 2-3 яйца . Масло натереть на терке, смешать с мукой , яйца сбить с сахаром . Все смешать . Сделать круг, разделить его из середины на треугольники. Каждый свернуть рогаликом. Выпекать. Все. Это был известный и самый простой рецепт в Москве моей молодости , когда творог использовали везде, где было можно

Спасибо
Все никак не решусь за творожную выпечку взяться.

[valiak]

Каждый свернуть рогаликом. Выпекать. Все. Это был известный и самый простой рецепт в Москве моей молодости , когда творог использовали везде, где было можно

Да, да! Рогаликом!!! Пекарь из меня никудышный, поэтому только воспоминания как мамулечка пекла, даже вкус и текстуру тёплых помню! Очень любила!

[durdonia]

Может кто-то посоветовать вкусное печенье, чтобы сразу много напечь? Что-нибудь простое, песочное или сметанное, без мороки. Творожное не советуйте, обожаю, практикую, но его не так много получается. И мне им жалко делиться, так сами все и слопаем. Курабье тоже немного совсем получается и немного заморочно. Дайте идеи печенья бабушек, мам, теть своих, а? Спасибо!

Буду печь итальянское безглютеновое Ricciarelli.

[azalea]

Если сразу не использую купленный, я всегда замораживаю, мелко порезав.

И я так же делаю.

[Izumka]

И я так же делаю.

сельдерей чудесно морозиться !!

[Azzaz]

Буду печь итальянское безглютеновое Ricciarelli.

отличный выбор!