Вкусный помидор

[MARGOO]

Mashoulia, наверное, вкусно, но муторно готовить.

alfi, очень аппетитно выглядит!

c3465, о, оригинально! Никогда про такое не слышала.

[lyudmilab2000]

Они чуть -чуть сладковаты и тонкий томатный вкус.
Я все лето ищу рецепт, как сделать самой.
Может кто встречал такой рецепт ?

https://www.youtube.com/watch?v=EUal...em-subs_digest

[c3465]

вот мои tomates soufflées.
Немного осели, пока фотографировала, но на вкусе не отразилось .
На дно формы для запекания налила остатки яичной смеси , промиксированной с томатной мякотью.

[MARGOO]

c3465, ух, как аппетитно смотрятся!

А я в итоге аджику (в разных вариациях) закрутила и помидорные тарты пекла.

[Iryna13]

c3465, каждый раз видя вкусности,приготовленные вами,так и хочется напросится в гости.

[Fiesta]

ц3465, поделитесь Вашим рецептом, пожалуйста
Очень аппетитно !

[c3465]

Iryna13, спасибо на добром слове .

Fiesta, -

Томыты ( грапп)
яйца ( в зависимости от размера формы )
молоко
крахамал
соль, перец
мускатный орех
панировочные сухари
1 ст.л. сливочного масла

Томатики ( чем меньше- тем привлекательнее для сервировки ) - вымыть, срезать верхушку, вычистить мякоть, посолить и перевернуть , чтобы вышла лишняя влага.
Яйца взбить как на омлет, добавив немного молока, крахмала, щепотку мускатного ореха, соль, перец .

Заполнить яичной сместью томатики. Сливочное масло по мини кусочку распределить сверху. Форму я не смазываю.

В оставшуюся смесь добавить немного мякоти томатной( той, что вычищали с помощью парижской ложки) и промиксировать..
Эту сместь вылить в саму форму.
Готовить в предварительно разогретой духовке, 160 градусов по цельсию., минут 40.
Перед окончанием посыпать сухарями и и дать им немного подрумяниться.

[Marie]

c3465 , какие красивые помидоры. И, наверное, очень вкусные. Обязательно сделаю по Вашему рецепту. Я без помидоров жить не могу, постоянно что-нибудь из них готовлю, но только в сезон.
А вот мои фаршированные помидоры по рецепту моей свекрови. Такие вкусные помидоры, а точнее фарш для них, который делает их такими вкусными, я ела первый раз. До этого ела много раз в разных местах, но желания попросить рецепт и после сделать самой - не возникало.

[alfi]

Marie,
аппетитно ! и самое главное легко и просто в приготовлении

[azalea]

а точнее фарш для них,

Мари, поделитесь, плиз рецептом фарша.

Очень аппетитно.

[Marie]

Marie,
аппетитно ! и самое главное легко и просто в приготовлении

Мари, поделитесь, плиз рецептом фарша.

Очень аппетитно.

Спасибо!
azalea, вот он:

1 кг свино-говяжьего фарша
5 зубчиков чеснока: 2 для фарша и 3 для поджарки
1 большая луковица или две средних
зелень петрушки (обязательно)
чёрный молотый перец
соль
2-3 лавровых листа
подсолнечное масло

Приготовление:
в фарш выдавить из чеснокодавилки 2 зубчика чеснока, мелко порубить петрушку, добавить соль, перец и всё хорошо перемешать. Затем мелко нарезать лук и немного обжарить его без чеснока на подсолнечном масле. Пока лук жарится мелко-мелко порубить ножом 3 зубчика чеснока (именно ножом, а не в чеснокодавилке), добавить его в лук и ещё немного обжарить уже всё вместе. Постоянно помешивать, иначе чеснок подгорит и поджарка будет испорчена. Поджарка готова, теперь добавляем в неё фарш, поломанный на маленькие кусочки лавровый лист и обжариваем всё вместе. Фарш готов - можно начинять помидоры. Я ещё, если есть место, выкладываю на дно оставшийся фарш (как на фотографии) и мякоть помидоров, получается очень вкусно. Подавать с рисом.

[azalea]

Marie, спасибо большое. Скопировала. Состав фарша понравился.
Помидоры нужно выбирать те, что для фарширования предназначены?

[Oksy75]

Marie, моя свекровь делала очень похоже, только добавляла мякиш, размякший в молоке

[Marie]

Marie, спасибо большое. Скопировала. Состав фарша понравился.
Помидоры нужно выбирать те, что для фарширования предназначены?

Необязательно. Можно tomates grappes средние или крупные выбрать. Мне не нравятся те, что именно для фарширования предназначены (tomates à farçir), они вечно лежат какие-то недозревшие, бледного цвета. Я только один раз с ними сделала, на вкус, как вода, помидором и не пахнет.

[Marie]

Marie, моя свекровь делала очень похоже, только добавляла мякиш, размякший в молоке

Oksy75, тоже бретонка?

[Oksy75]

Marie, нет, эльзаска

[Marie]

Marie, нет, эльзаска

Ну, всё - значит такие вкусные фаршированные помидоры можно попробовать только в Бретани и в Эльзасе и нигде больше.

[azalea]

Необязательно. Можно tomates grappes средние или крупные выбрать. Мне не нравятся те, что именно для фарширования предназначены (tomates à farçir), они вечно лежат какие-то недозревшие, бледного цвета. Я только один раз с ними сделала, на вкус, как вода, помидором и не пахнет.

Ясно.

[alfi]

Поджарка готова, теперь добавляем в неё фарш, поломанный на маленькие кусочки лавровый лист и обжариваем всё вместе.

свежий или сушёный лавровый лист ?

[Azzaz]

Marie, при какой температуре и сколько минут держите их в духовке?

[Marie]

свежий или сушёный лавровый лист ?

Конечно сушёный, свежий горечь придаст.

Marie, при какой температуре и сколько минут держите их в духовке?

45 минут при 180°. Под конец можно накрыть алюминиевой бумагой, чтобы крышечки не подгорели. Если духовка греет не очень хорошо, то, возможно, понадобится не 45 минут, а где-то 1 час.

[alfi]

Конечно сушёный, свежий горечь придаст.

спасибо

[Azzaz]

Marie, спасибо за ответ!

[azalea]

Конечно сушёный, свежий горечь придаст.

Не знала, спасибо за информацию. Теперь буду сушить перед использованием.

[alfi]

в фарш для помидоров я не добавляла лаврушку никогда , только в супы , соусы и не разламывая листочки сухие ,
вот решила попробовать добавить в фарш , попробуем

[Izumka]

Вопрос про помидоры: уже не раз слышала, что не рекомендуется хранить помидоры в холодильнике, так как это снижает их вкусовые качества. Я несколько раз пыталась оставлять их, так сказать, на свежем воздухе, то есть просто на столе (и действительно, они вкуснее, чем из холодильника), но помидоры начинают очень быстро портиться. Быстрее, чем их съедаем, и жалко, так как обычно я покупаю разноцветные помидоры, не самые дешевые... В России дачные помидоры стояли в ведре на лоджии и могли стоять так неделями...
А как вы храните помидоры?

[Ptu]

Izumka, это так, фрукты и офощи теряют сахар при хранении в холодильнике.
У меня помидоры не портятся, неделю храняться, я беру на рынке на неделю, НО: я постоянно их перебираю и просматриваю на предмет того, нет ли на них где-то повреждений, которые дают начало порче, и сразу потребляю. Регулярно мою металлическую корзинку, где они лежат, так как хватит одной споры плесени, чтобы зараза пошла портить все подряд.

[Roupy]

Izumka, на столе и хран, стараюсь, чтоб помидорка лежала отдельно. На ночь открываю окно на кухне, чтоб было прохладнее. Ну и не покупаю по многу. Да , еще я слышалаоаком. Взять бумажную салфетку , на каждуюкапнуть немного перекиси водорода , подождать , чтоб впиталась и выкладывать каждую помидорину отдельно на салфетку, плодоножкой вниз. Я не делала. Подруга так делает на даче, когда срывает сразумного помидор в парнике. Вроде не портятся. Еще в листьях хрена их хранят.

[Izumka]

Ptu, спасибо! Про споры плесени не знала. У меня небольшая плетенная корзинка для помидор, ее особо не помоешь. Надо подобрать другую емкость!

Roupy, очень интересно завертывать в салфетки. Думаю, даже без перекиси будет уже неплохо. А хрена здесь пока не посадила .

[Roupy]

Izumka, нет, не завертывать. Просто класть на салфетку с перекисью. Именном перекисью. Так подруга утверждает.она вроде предохраняет от плесени. А заворачивают в листья хрена. Не совсем заворачивают, перекладывают.