Десерты, торты, пирожные

[ПППчёлка]

Девочки, как перевести на французский хворост? Гугл дает merveille ou roussette. И то, и другое вызывает восхищение и ступор у французской половины.

Что скажете? Как называется?

[Mashoulia]

хворост

У нас на юге это bugnes или oreillettes!

[Azzaz]

Я пеку Куглофф традиционно. На рождественские завтраки . Мы обожатели . Как остынет, выложу фото))

[ПППчёлка]

У нас на юге это bugnes или oreillettes!

ага! Спасибо, Машулечка

[Marine Saf]

ПППчёлка, у нас тоже oreillettes написано на упаковке в Лидле.

[ПППчёлка]

ПППчёлка, у нас тоже oreillettes написано на упаковке в Лидле.

Marine Saf, да Вы что? Ух ты, я такое и не видела никогда в продаже. Правда, я и не интересуюсь особо всякими десертами-пирожЕнками.

Спасибо.

[Azzaz]

В этот раз куглоф сахаром не посыпала совсем, пропорции сахара уменьшила до 1 чайной ложки без верха ( изюма положила чуть больше , прикончила пакетец) и решилась и заменила часть муки на полбу . Получился красивый , ровный , но! Более плотный и более сухой ! Мне вкусно , а муж предпочел есть со сливочным маслом и попросил больше не делать диететических экспериментов с тем, что едим раз в год )Фото целого сделать не успела, муж уже порезал на дольки)) вот вам фотка

[Koshechka]

Маленький вопрос, кто-нибудь уже делал рождественский торт по этому рецепту? Если да, понравилось? Не слишком много крема для французов? Хочу сделать в этом году.
https://youtu.be/Gui2Q3HCcHM?si=PMxEG7wgXGnPHGvO

Отвечаю сама на свой вопрос: получается красиво и вкусно. Дом получился немного длинный, и я отрезала чуть-чуть по длине, чтобы попробовать. Ну а завтра будет пробовать вся семья.
Еще я сделала полено: шоколадный бисквит, шоколадный мусс, желе из сока мандаринок, залито зеркальной шоколадной глазурью. Получилось красиво, на вкус попробую завтра.

[Zola]

Я приготовила ещё в субботу (оставила замораживаться) торт-мороженое в форме полено из фисташек и малины, ещё мандаринки в сиропе.

[Mme Colette]

Я приготовила ещё в субботу (оставила замораживаться) торт-мороженое в форме полено из фисташек и малины, ещё мандаринки в сиропе.

Можно рецепт?

[valiak]

И у нас сегодня Круглоф, муж с утречка испёк, рецепт лежит в соседней теме.

Девочки-рукодельницы, у меня такой дурацкий, наверно, вопрос. Можно ли коржи у Наполеона промазывать сметанным кремом? или он очень сырой для этого торта?Мужу за покупку дали в подарок коржи торта Наполеон (собири сам называется), мы торты не печем и практически не едим, и жирное нельзя, я теперь не знаю, что с этими коржами делать.

[Zola]

Можно рецепт?

Я брала за основу вот это видео.

https://youtu.be/1Pyg9X_vRWE?si=Lto_EHZIbxIIYDbF

Вместо сливок я использовала сметану, потому что ошиблась. Чай (для цвета) я не добавляла. Мне вкус понравился. Я буду пробовать делать с другими фруктами.

[Mme Colette]

Я брала за основу вот это видео.

https://youtu.be/1Pyg9X_vRWE?si=Lto_EHZIbxIIYDbF

Вместо сливок я использовала сметану, потому что ошиблась. Чай (для цвета) я не добавляла. Мне вкус понравился. Я буду пробовать делать с другими фруктами.

Спасибо.
Интересно, насколько велика разница во вкусе мороженого со сгущенкой и мороженого по классическому рецепту, на сливочно-желтковой смеси? Я делала второе, безумно вкусно, но уж больно напряжно.

[Mme Colette]

И у нас сегодня Круглоф, муж с утречка испёк, рецепт лежит в соседней теме.

Девочки-рукодельницы, у меня такой дурацкий, наверно, вопрос. Можно ли коржи у Наполеона промазывать сметанным кремом? или он очень сырой для этого торта?Мужу за покупку дали в подарок коржи торта Наполеон (собири сам называется), мы торты не печем и практически не едим, и жирное нельзя, я теперь не знаю, что с этими коржами делать.

Я не фанат сметанного крема, мне он кажется простоватым и кисловатым. Может, взять крем из взбитых сливок с маскарпоне? Пусть он не «правильный заварной», но тоже вкусный?

[Zola]

Спасибо.
Интересно, насколько велика разница во вкусе мороженого со сгущенкой и мороженого по классическому рецепту, на сливочно-желтковой смеси? Я делала второе, безумно вкусно, но уж больно напряжно.

Я второе никогда не делала, следовательно не пробовала, поэтому не могу сравнить. Но я люблю вкус сгущенки и кисловатой сметаны. Я видела рецепт, что добавляют маскарпоне вместо сливок и сметаны. Маскарпоне я, лично, не очень люблю в десерте.

[valiak]

Mme Colette, спасибо за совет! Можно конечно, я просто о таком варианте даже не думала!

[Chouquette]

Мы в этот раз ели покупной рождественский фиговый пуддинг с ванильным кремом, сначала хотела сделать сама, но туда надо много добра (сухофруктов, цукатов, разные типы алкоголя типа бренди, коньяк, шерри и тд, возня с приготовлением на пару).

[libellule]

Мы в этот раз ели покупной рождественский фиговый пуддинг с ванильным кремом, сначала хотела сделать сама, но туда надо много добра (сухофруктов, цукатов, разные типы алкоголя типа бренди, коньяк, шерри и тд, возня с приготовлением на пару).

а рецепт есть?

Интересно, насколько велика разница во вкусе мороженого со сгущенкой и мороженого по классическому рецепту, на сливочно-желтковой смеси? Я делала второе, безумно вкусно, но уж больно напряжно.
__________________

Mme Colette, можно я унесу ваш пост в тему "рецепты мороженого"? А то там есть народ, который не верит, что домашнее мороженое вкуснее магазинного.

[ПППчёлка]

Mme Colette, можно я унесу ваш пост в тему "рецепты мороженого"? А то там есть народ, который не верит, что домашнее мороженое вкуснее магазинного.

да, а можно мне рецепт тоже? Пожалуйста??? Я вот хочу-хочу, а вменяя и любитель мороженого есть

(Я купила формочки для эскимо, прям руки чешутся сделать. Из сока фруктов мне не понравилось, но может не повезло с составом фруктов )

[libellule]

да, а можно мне рецепт тоже? Пожалуйста??? Я вот хочу-хочу, а вменяя и любитель мороженого есть

ПППчёлка, как-то получилось, что вроде бы я просила рецепт мороженого.Я просила рецепт пудинга, о мороженом Шукет пишет - классический рецепт на яично-сливочной смеси (он же creme anglaise).

[ПППчёлка]

А я опять делала полено из тирамису. И в этот раз такое расстройство... полено не получилось - крем был очень жидкий, прям ужас. В результате полено превратилось в тирамису в форме. Очень-очень вкусно, удачный рецепт, но вот с кремом проблема. Делала по этому рецепту : https://www.hervecuisine.com/recette...amisu-de-noel/

Есть специалисты по тирамису? Любелюль, вроде Вы у нас знаток итальянской кухни?

Говорят, есть вариант - «облегчённый» рецепт крема с белками (их нужно отдельно взбивать с половиной сахара до meringue italienne) и это делает крем прям как нужно.

Вот голову ломаю - либо Herve не все секреты приготовления говорит, либо нужно делать с белками. Что скажите?

И опять же - если в форме, то и ganache не нужно делать?

[ПППчёлка]

ПППчёлка, как-то получилось, что вроде бы я просила рецепт мороженого.Я просила рецепт пудинга, о мороженом Шукет пишет - классический рецепт на яично-сливочной смеси (он же creme anglaise).

libellule, а ткните носом? я не понимаю - этот creme anglaise и есть тот самый рецепт классический домашнего мороженого, самый-самый вкусный?

[libellule]

а ткните носом? я не понимаю - этот creme anglaise и есть тот самый рецепт классический домашнего мороженого, самый-самый вкусный?

ПППчёлка, давайте,я вам дам рецепт в теме мороженого.У меня целая книга этих рецептов.

[ПППчёлка]

ПППчёлка, давайте,я вам дам рецепт в теме мороженого.У меня целая книга этих рецептов.

Ой, libellule, давайте - спасибо Вам огромное! Хочется чего-то тяжелого-жирного-сладкого.

[Chouquette]

а рецепт есть?

https://youtu.be/tYZCu-wM5SQ?t=210

[libellule]

Chouquette, merci!

[Primavera]

У нас в это Рождество на десерт был обычный шоколадный кекс, который подавали с фруктами/ягодами (малина, ежевика, киви, ананас, мандарины) все политое сгущенкой. Сыну очень понравилось такое исполнение.
На наше Рождество будем традиционно делать медовик. Будем тоже подавать с ягодами, это добавляет легкости, если можно так сказать .

[Azzaz]

Мы не заморачивались на праздничный стол. Я купила вкуснейшее полено у Ян Куврер.

[billie]

И у нас сегодня Круглоф, муж с утречка испёк, рецепт лежит в соседней теме.

Смешно получилось.
Он и правда круглый, так что, в принципе, ему это очень даже подходит.

[Mashoulia]

В этот раз куглоф сахаром не посыпала совсем, пропорции сахара уменьшила до 1 чайной ложки без верха ( изюма положила чуть больше , прикончила пакетец) и решилась и заменила часть муки на полбу . Получился красивый , ровный , но! Более плотный и более сухой ! Мне вкусно , а муж предпочел есть со сливочным маслом и попросил больше не делать диететических экспериментов с тем, что едим раз в год )Фото целого сделать не успела, муж уже порезал на дольки)) вот вам фотка

Azzaz, красивое!
Заморочусь на НГ, а то моя красивая мама после похорон супруга то совсем сладкое не ест, то хоба! 13 провансальских десертов.