Французский стол для русских гостей

[alfi]

Для тех гостей (и не только) кто хотел бы попробовать устрицы, но боится, можно сделать запеченые устрицы. В этом деле главным будет размер. Они реально должны быть очень большие. Я обычно беру их на устричной ферме.

я покупаю в супермаркете Auchan , неплохие + с белым вином - отлично
---

Я обычно беру их на устричной ферме.

спасибо за идею
---

а супы : томатный

это на любителя

[alfi]

у меня идёт на ура вот такой суп - тыквенный ,
тыква , сваренная , перемолотая в пюре + травы-муравы + фасоль белая , предварительно сваренная = всё вновь довожу до кипения и в тарелки - на любителя + добавляю le fromage blanc

[Gretchen_]

Спасибо всем за ответы.
Многие писали про quiche lorraine, endives au jambon (обильно политые соусом бешамель), raclette, tartiflette и fondue : это действительно вкусные и несложные блюда, тоже их очень часто едим зимой.
Из летних блюд кроме grillades (barbecue), стейка тар-тар и карпаччо ничего не приходит в голову.

[MARGOO]

Gretchen_, про барбекю была отдельная тема с кучей вариантов, поищите.
Также была тема про запеканки, овощные блюда и супы.
А, еще интересная тема Региональные вкусности.

[Iryna13]

Endives да, нравятся всем. Но гости в основном летом приезжают у меня. Сложно их найти. Осенью всегда готовлю.

замените цикорий на белую часть лука-порея.

[Iryna13]

Из летних блюд кроме грилладес (барбецуе), стейка тар-тар и карпаччо ничего не приходит в голову.

салат "Нисуаз",табуле по-ливански ( из петрушки) "Итальянский салат" (оригинальное название не знаю,моя подруга его так называет:морепродукты,фасоль,сельдерей);тьян из овощей, фаршированные овощи:помидоры,кабачки,лук; помидоры по-провансальски;цветы кабачков фаршированные или в кляре; овощные маффины с разными начинками; киш с овощами;всевозможные овощные гратаны;маринованные запеченные перцы и салат из них; зеленые салаты с разными компонентами;шашлычки из лосося с овощами и к ним баклажанная икра с авокадо;;салат из помидоров,дыни и песто;салат из зеленых овощей с кориандром, всевозможные фланы,тартар из дорады,тартар из овощей,морковь "Виши",капучино из моркови с жареным хрустящим беконом;пюре из зеленого горошка с мятой;любая рыба,запеченная на овощной подушке;артишоки с соусом... На первое время будет чем гостей накормить.
Мое любимое блюдо летом:помидоры хорошего сорта и качества с базиликом и сыром "Бурата",чуть-чуть соли и хорошее оливковое масло. И все,приготовленное на планче.

[Rucya]

Iryna13, баклажанная икра с авокадо. Авакадо кладут в икру или подают отдельно ломтиками?

[Iryna13]

Iryna13, баклажанная икра с авокадо. Авакадо кладут в икру или подают отдельно ломтиками?

авокадо режут на небольшие кусочки,примерно 2 см и добавляют в готовую икру. Но, учтите,что икра должна быть без добавления помидоров, моркови, а только мякоть баклажанов с оливковым маслом,специями и лимонным соком,чтобы кусочки авокадо не потемнели.

[Klassnaia]

Iryna13, тебе надо ресторан открывать, так все вкусно!!!!

[alfi]

Мое любимое блюдо летом:помидоры хорошего сорта и качества с базиликом и сыром "Бурата",чуть-чуть соли и хорошее оливковое масло. И все,приготовленное на планче.

это просто , вкуснятина !

[Iryna13]

Iryna13, тебе надо ресторан открывать, так все вкусно!!!!

ты смеешься? Мне бы гостей,которые,к счастью, не переводятся, успеть накормить. А мои гости вермишель с тушенкой есть не будут. Так что:мой ресторан-мой дом.

[Iryna13]

А еще летом мы очень часто готовим сардины на гриле с пряными травками.

[Rucya]

авокадо режут на небольшие кусочки,примерно 2 см и добавляют в готовую икру. Но, учтите,что икра должна быть без добавления помидоров, моркови, а только мякоть баклажанов с оливковым маслом,специями и лимонным соком,чтобы кусочки авокадо не потемнели.

Спасибо. Опробую. Лук тоже не кладут?
Вы для икры баклажаны печете? А какие специи кроме соли и перца?
Авакадо кубиками?

[Iryna13]

Спасибо. Опробую. Лук тоже не кладут?
Вы для икры баклажаны печете? А какие специи кроме соли и перца?

нет, лук не кладу. Запекаю баклажаны в духовке,выбираю ложкой всю мякоть,добавляю соль,перец,лимонный сок и оливковое масло и кусочки авокадо. В других вариантах икры (без авокадо) добавляю кунжутную пасту, или чеснок,лук, или помидоры, или морковь, или...(часто импровизирую,поэтому вариантов может быть множество)

[Iryna13]

Авакадо кубиками?

да

[lotos111]

Еще летом салат капрезе, хоть он и итальянский, но вечерком в жару самое то, очень свежий вкус, с местными спелыми помидорами и буйволиной моцареллой, + хорошего качества оливковое масло. Я посадила свой базилик на балконе из белорусских семян, он такой душистый, весь август с мужем ели, и с готовкой особой возни нет.

[Silky]

Между "дешевое" и "дорогое" - все же не пустое место...
Масса людей скажет Вам, что можно найти прекрасное шампанское за нормальные деньги.
Лично я беру то, что мне нравится как вино или шампанское...
Но если Вы признаете только "Кристалл", что ж, заливайте "Кристаллом".
Хуже точно не будет.

Maury, ну самое дешевое в магазинах 35-40 евро, но оно вполне так нормальное, то которое я люблю стоит дороже - 50-60, но в устрицы и духовку, вот честно, как-то жалкр, лучше выпить, не говоря уже о Кристал это только выпить и то по большим праздникам.
Я видела рецепты запекания устриц в шампанском, но там по поповоду сорта ничего не писали, вот и интересуюсь Вашим опытом. Напишите, пожалуйста, какое лучше всего подходит.

[SvetaLes 36]

Silky, Я например устрицы не люблю , а вот в запечёном/горячем горячем виде с шампанским пробовала пару раз в гостях у друзей и мне даже понравились устрицы !
а вот если не с шапманским сделать, а с хорошим качественным Le cremant de Bourgogne , порой оно даже лучше на вкус чем среднее шампанское , и я думаю что для устриц оно тоже может отлично подойдёт + цена адекватная .

[Silky]

SvetaLes 36, записала, спасибо!

[lotos111]

В этом году, когда была в Беларуси, делала для своих гостей открытый пирог с хорошим выдержанным контэ, который наиболее fruité и яично-сливочной заливкой, здесь его часто готовлю дома, гости просто пищали от восторга, у нас с такими пирогами не знакомы, потому как нет сыров с таким выраженным вкусом, все побрали рецепт, но я предупредила, что с нашими безвкусными, как французы говорят, сырами, такого вкуса не получится.

[Iryna13]

открытый пирог с хорошим выдержанным контэ, который наиболее фруитé и яично-сливочной заливкой

Вах! Представляю как это вкусно! Я такой сыр могу тоннами есть,да с бокальчиком красного вина,ммм...

[lotos111]

Iryna13, Моя свекровь специалистка по таким пирогам, у нее их несколько видов, если она их готовит, сметаются в мгновение ока, даже уже малыши-правнуки подсели на них

[MARGOO]

lotos111, а рецептик можно?

[Gretchen_]

Iryna13, спасибо, столько сразу идей, буду учиться их готовить

[Iryna13]

Iryna13, спасибо, столько сразу идей, буду учиться их готовить

не за что.поверьте, все перечисленные рецепты простые и достаточно быстрые. Если нужны будут подробные рецепты-обращайтесь.

[Primavera]

Не совсем французский рецепт, но на мой взгляд, летом очень хорош идет такой салатик. Попробовала его в Македонии. Сочные помидоры (можно разных цветов) кусочками, кусочки запеченного перца, немного лука, петрушка, оливковое масло.

[Klassnaia]

не за что.поверьте, все перечисленные рецепты простые и достаточно быстрые. Если нужны будут подробные рецепты-обращайтесь.

Иришка, напиши свои рецепты для всех, плиииз, в этой теме!!!!

[Iryna13]

Иришка, напиши свои рецепты для всех, плиииз, в этой теме!!!!:браво:

Это невозможно по одной-единственной причине:мне придется не отходить от компа несколько дней. И то,если я дам только рецепты перечисленных блюд,которые еще и по темам надо будет рассортировать.Поэтому, если кого-то заинтересует конкретные рецепты-их и напишу, а кому-то будет достаточно только идеи,чтобы самой все приготовить.

[Azzaz]

lotos111, а рецептик можно?

и мне тоже, пожалуйста!

[margo_ritas]

Подавляющее большинство моих гостей особенно помнят raclette. Вот всем западает в душу это блюдо, даже поданное летом! Порезанная "кружевами" разных видов ветчина, розовый картофель, растекающийся по нему сыр, да хорошее вино на столе, все это идет на ура. (Хотя никакой готовки как таковой нет, но атмосфера поедания очень приятная.)

Еще мои гости оценили в свое время fondue bourguignonne. Тоже просто и эффект обеспечен.
Филе утки с вишневым соусом, настоящая моццарелла с ветчиной и дыней, рыба соль, мясо по-бургундски, спаржа с айоли.

Да много еще чего, мои гости из России очень оценили французскую еду.

Не поделитесь Вашим рецептом fondue bourguignonne,пож-та?