Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

        Ответ        
 
Опции темы Опции просмотра
  #91
Старое 07.02.2016, 00:12
Мэтр
 
Аватара для c3465
 
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
Флора Ф., я еще обязательно немного жидкого меда добавляю ( яблочный уксус, масло подсолнечного без запаха, немного горицы.)
Взбиваю - получается густая заливка.
c3465 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #92
Старое 07.02.2016, 16:19
Мэтр
 
Аватара для Флора Ф.
 
Дата рег-ции: 10.10.2014
Откуда: Фонтенбло
Сообщения: 2.885
c3465, спасибо. Взяла на карандаш.
Флора Ф. вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #93
Старое 07.02.2016, 18:56
Мэтр
 
Аватара для ulitochka
 
Дата рег-ции: 25.02.2004
Откуда: Академгородок (Новосибирск) - Drôme (26)
Сообщения: 1.341
Когда у меня есть свежие фермеские яйца под рукой, я добавляю в соус яичный желток.
ulitochka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #94
Старое 07.02.2016, 18:59
Мэтр
 
Аватара для alfi
 
Дата рег-ции: 01.12.2004
Откуда: издалека
Сообщения: 9.787
Посмотреть сообщениеulitochka пишет:
Когда у меня есть свежие фермеские яйца под рукой, я добавляю в соус яичный желток.
спасибо за наводку , не знала об этом ,
у меня всегда под рукой
Посмотреть сообщениеulitochka пишет:
у меня есть свежие фермеские яйца под рукой
alfi сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #95
Старое 19.02.2016, 19:30
Мэтр
 
Аватара для Petite Pauline
 
Дата рег-ции: 10.10.2011
Сообщения: 1.571
я тут еще повадилась цикорий жидкий добавлять (его экстракт то есть) у него кофейный аромат, только нужно чуть-чуть совсем, он очень терпкий.
Petite Pauline вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #96
Старое 12.03.2017, 19:33
Мэтр
 
Аватара для c3465
 
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
Гранатовый соус , где можно купить ? Я нахожу только оптовые поставки ((((.
c3465 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #97
Старое 12.03.2017, 19:34
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.969
c3465, посмотрите в турецких магазинчиках. Там обычно 2-3 сорта продается.
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #98
Старое 12.03.2017, 19:36
Мэтр
 
Аватара для c3465
 
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
azalea, спасибо , теперь осталось магазинчики найти .)))))
c3465 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #99
Старое 12.03.2017, 19:39
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.969
c3465,



А на сайтах поштучно не продают? (Вы пишите про" оптом").
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #100
Старое 12.03.2017, 19:51
Мэтр
 
Аватара для c3465
 
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
azalea, а цена какая ? Амазаон предлагает испанский https://www.amazon.fr/M%C3%A9lasse-S...sse+de+grenade , он такой же по качеству ?
c3465 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #101
Старое 12.03.2017, 20:15
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.969
c3465, тот, что на картинке, 345 гр (250 мл), я покупала за 3 с чем-то евро. По качеству - нам нравится. Но я купила по совету продавца. Потому что было три сорта.
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #102
Старое 12.03.2017, 20:18
Мэтр
 
Дата рег-ции: 28.05.2007
Откуда: Clamart
Сообщения: 26.749
А во что вы гранатовый соус добавляете, если не секрет?
elfine вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #103
Старое 12.03.2017, 20:18
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.969
Посмотреть сообщениеc3465 пишет:
Амазаон предлагает испанский
Дороговато, имхо. Плюс доставка.
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #104
Старое 12.03.2017, 20:20
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.969
elfine, к мясу, к рыбе, к овощам.
В основном, к мясу (говядина).
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #105
Старое 12.03.2017, 20:26
Мэтр
 
Дата рег-ции: 28.05.2007
Откуда: Clamart
Сообщения: 26.749
azalea, спасибо. В общем рецепты можно и в поисковике найти, просто интересны идеи знакомых по форуму собеседников.
elfine вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #106
Старое 12.03.2017, 20:30
Мэтр
 
Аватара для Yuta
 
Дата рег-ции: 19.08.2014
Откуда: Narbonne
Сообщения: 2.177
Девушки, посоветуйте соус к морепродуктам, которые в холодном виде подаются. К креветкам, гамбасам, улиткам, например
Yuta вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #107
Старое 12.03.2017, 20:35
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.969
Посмотреть сообщениеelfine пишет:
azalea, спасибо. В общем рецепты можно и в поисковике найти, просто интересны идеи знакомых по форуму собеседников.
elfine, так Вам рецепты я и не дала.
Я написала, что в основном к жареному мясу (говядина). Предпочитаю с антрекотом. Это моя идея.
azalea вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #108
Старое 01.04.2017, 22:38
Мэтр
 
Аватара для c3465
 
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
Гранатовый соус, позанудствую, по совету сделала сама, т.е. выпарила из обыкновенного , покупного.

Было 750 мл, выход- 75 мл.

Вкус- сказочный, самодостаточный,( т.е. совсем ничего не добавляла.)
Выпаривала долго,т.е. примерно часа 3 в общем.

Горячим соус был более жидкий.
Советую, советую и советую.

c3465 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #109
Старое 02.04.2017, 11:56
Мэтр
 
Аватара для Chapeau
 
Дата рег-ции: 10.12.2003
Откуда: 92
Сообщения: 5.416
Посоветуйте хороший соус с кокосовым молоком.
__________________
28.12.2011

Книги
Chapeau вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #110
Старое 10.09.2017, 13:43
Мэтр
 
Аватара для Aygul
 
Дата рег-ции: 19.04.2010
Откуда: Уфа - Lille-Quimper
Сообщения: 3.815
Посмотреть сообщениеc3465 пишет:
Гранатовый соус, позанудствую, по совету сделала сама, т.е. выпарила из обыкновенного , покупного.

Было 750 мл, выход- 75 мл.

Вкус- сказочный, самодостаточный,( т.е. совсем ничего не добавляла.)
Выпаривала долго,т.е. примерно часа 3 в общем.

Горячим соус был более жидкий.
Советую, советую и советую.

Расскажите как вы его готовите? И сколько его можно хранить такой? Получается просто выпаривали и все?
__________________
2011,2014
Aygul вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #111
Старое 11.09.2017, 14:20
Мэтр
 
Аватара для c3465
 
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
Aygul, просто выпаривала.
Насчет хранить- он у меня в холодильнике стоял, стал кристаллизироваться.
Теперь в шкаф убрала- сам вернулся в густое состояние.
Вот, если в апреле делала, то сейчас, в сентябре- соус немного потерял свою сладость, стал похож на бальзамический крем.
c3465 вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #112
Старое 12.09.2017, 11:45
Мэтр
 
Аватара для Roudoudouce
 
Дата рег-ции: 22.02.2005
Откуда: 60
Сообщения: 17.167
Посмотреть сообщениеYuta пишет:
Девушки, посоветуйте соус к морепродуктам, которые в холодном виде подаются. К креветкам, гамбасам, улиткам, например
Креветки хорошо с домашним майонезом

А улитки (я так понимаю, Вы не о морепродуктах, а о "сухопутных" улитках?) - с соусом из масла, чеснока и петрушки.
Roudoudouce вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #113
Старое 11.10.2017, 14:31
Мэтр
 
Аватара для Aygul
 
Дата рег-ции: 19.04.2010
Откуда: Уфа - Lille-Quimper
Сообщения: 3.815
Посмотреть сообщениеc3465 пишет:
Aygul, просто выпаривала.
Насчет хранить- он у меня в холодильнике стоял, стал кристаллизироваться.
Теперь в шкаф убрала- сам вернулся в густое состояние.
Вот, если в апреле делала, то сейчас, в сентябре- соус немного потерял свою сладость, стал похож на бальзамический крем.
Спасибо за ответ, попробую сделать как вы.
__________________
2011,2014
Aygul вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #114
Старое 04.04.2022, 23:51
Мэтр
 
Аватара для Пчелка-Светлана
 
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.765
А подскажите, пожалуйста,по поводу соевого соуса. Что это за зверь такой? Мужу противопоказано употребление любого уксуса, в соевом соусе он есть?
__________________
04/2013+05/2016
Пчелка-Светлана вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #115
Старое 05.04.2022, 09:12
Мэтр
 
Аватара для Izumka
 
Дата рег-ции: 04.12.2002
Откуда: Самара - Strasbourg
Сообщения: 8.572
Посмотреть сообщениеПчелка-Светлана пишет:
А подскажите, пожалуйста,по поводу соевого соуса. Что это за зверь такой? Мужу противопоказано употребление любого уксуса, в соевом соусе он есть?
В соевом соусе нет уксуса - соус делается из перебродивших соевых бобов. Но с соевым соусом нужно быть осторожными - он очень соленый.
И соус применяется пракически во всех азиатских блюдах.
Izumka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #116
Старое 05.04.2022, 10:12
Мэтр
 
Аватара для Пчелка-Светлана
 
Дата рег-ции: 09.04.2009
Сообщения: 2.765
Izumka, он продается в отделе с азиатскими продуктами?
__________________
04/2013+05/2016
Пчелка-Светлана вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #117
Старое 05.04.2022, 10:24
Мэтр
 
Аватара для ПППчёлка
 
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 5.775
Посмотреть сообщениеПчелка-Светлана пишет:
Izumka, он продается в отделе с азиатскими продуктами?
Он есть везде - во всех GMS и во всех био-коопах.

Очень много сортов его. Кстати, есть и с уменьшенным (-25%) содержанием соли ( но все равно - жутко соленый).
__________________
Мастер, как Вы справляетесь со своими врагами? - Уничтожаю. - Но как?! - Перестаю о них думать. Совсем.

Мне отмщение и аз воздам
ПППчёлка сейчас на форумах  
 Ответ с цитатой 
  #118
Старое 05.04.2022, 10:27
Мэтр
 
Аватара для Izumka
 
Дата рег-ции: 04.12.2002
Откуда: Самара - Strasbourg
Сообщения: 8.572
ПППчёлка,
Izumka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #119
Старое 05.04.2022, 10:38
Мэтр
 
Аватара для Izumka
 
Дата рег-ции: 04.12.2002
Откуда: Самара - Strasbourg
Сообщения: 8.572
Посмотреть сообщениеПчелка-Светлана пишет:
Izumka, он продается в отделе с азиатскими продуктами?
Их очень много разных: китайские, японские, светлые, темные, более сладкие, с добавлением лайма, для приготовления террияки и т.д... Мне лично больше по вкусу нравится японские, наиболее распространенные Киккоман. Это если делаем сашими или для добавления в рис.

Но для приготовления азиатских блюд - супов, мяса, овощей - использую обычный китайский - светлый (но он всё равно темный ) - типа такого.
Izumka вне форумов  
 Ответ с цитатой 
  #120
Старое 05.04.2022, 11:58
Мэтр
 
Аватара для Roupy
 
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.017
Пчелка-Светлана, почти во всех соевых соусах есть рисовый уксус. Я сейчас на всех своих пересмотрела этикетки. Я соль исключила, сама почти не пользуюсь. Они действительно очень солёные.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек)
Roupy вне форумов  
 Ответ с цитатой 
        Ответ        


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы
Опции просмотра

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Соусы с мятой MARGOO Секреты хорошей кухни 2 12.03.2017 19:38
Разные вещи, разные цены, разные размеры lotega Куплю-продам-отдам в хорошие руки 504 11.12.2016 10:46
Соусы чесночные swlabr Секреты хорошей кухни 5 04.05.2006 12:25
Острые соусы Yulchatai Секреты хорошей кухни 5 27.03.2006 05:48
Соусы к мясу Yulchatai Секреты хорошей кухни 3 28.07.2004 13:40


Часовой пояс GMT +2, время: 21:44.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2024 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX