Творог и блюда из творога

[Airin]

Я в итоге перестала мучиться с экспериментами и просто покупаю "нормальный" творог в магазине русских продуктов.

[Siberie]

А мне бы хотелось по-экспериментировать, но где, вот, купить марлю (gaze)?

[Лёля]

Siberie, а зачем Вам марля? Творог сцеживать?Возьмите кусок трикотажной ткани,можно от белой футболки детской и через нее сцеживайте. На много удобнее,чем марлей.

[pronashko]

А марля в аптеках продаётся

[lumumba]

А меня все мама на домашний творог подбивает. Она кладет в молоко несколько ложек сметаны и доводит до кипения.. ой дальше я забыла :-), но говорит, очень вкусно получается. Если кто-то захочет попробовать - уточню у нее рецепт.

[lumumba]

Глянула последние страницы, в основном обсуждают, как отвесить творог :-), а рецепты вижу сладкие.
Меня свой fromage blanc устраивает, а вот можно ли его применить в качестве основы несладкого блюда? В голову ничего не приходит, душа не просит выпечки.

[MARGOO]

Меня свой fromage blanc устраивает, а вот можно ли его применить в качестве основы несладкого блюда? В голову ничего не приходит, душа не просит выпечки.

А если приготовить из нег намазку для тостов? Отвесить, добавить на выбор или вместе: чеснок, травки, соль, перец, перемолотые грецкие орехи.
Другие мысли не приходят.

[lumumba]

MARGOO, спасибо за идею намазки!
Я больше думала о блюде даже, чем о закусках, вспомнила, есть такая вещь, как ленивые вареники. Не делала здесь никогда, буду пробовать.

[dav230]

lumumba, смотрите, что я нашла
http://izum.darievna.ru/page/nesladk...sija-po-runetu

[MARGOO]

вспомнила, есть такая вещь, как ленивые вареники

Тогда и сырники сюда добавьте, сочни, ватрушки в конце концов. Кстати, можно использовать покупное тесто, даже слоеное.

[Azzaz]

есть такая вещь, как ленивые вареники.

ох! вкуснотааа! напишите, как вы их делаете, они у всех разные.

[dav230]

Тогда и сырники сюда добавьте, сочни, ватрушки в конце концов. Кстати, можно использовать покупное тесто, даже слоеное.

Так это же все сладкое. Насколько я поняла, lumumba, хотела несладкие блюда из творога

[lumumba]

dav230, большое спасибо! :-)
Хачапури оч аппетитные. А сырники-ватрушки для меня и правда сладкое

Azzaz, проверенного рецепта нет, если вкусно получится - отпишусь.
Вообще, меня свалила простуда), готовка отменилась, у меня супердиетические и любимые обеды: в творог тру на крупной терке яблоко, банан, изюм по желанию и сеточка меда сверху. Очень полезный микс, а из-за обилия клетчатки еще и сытный, полноценная еда. Если готовлю для себя, и дома есть творог и фрукты - это просто рай В России добавляла молоко-сметану, а здесь консистенция уже готовая.

[pronashko]

Творожные пирожки: Очень вкусно и быстро!
250 г творога
2 яйца
соль,сода
стакан муки - это тесто
Начинка:варёное мясо перекрутить на мясорубке и обжарить с луком,чуть воды для сочности.
Жарить в масле. Пирожки тают во рту.
Начинка может быть любая:капуста, яйца с зелёным луком, грибы, печень с луком и т.д.

[lumumba]

pronashko, воот, этого душа желала!
А творог в рецепте российский или местный жидкий?

[pronashko]

Хех, я сама ещё не успела опробовать этот рецепт, а рецепт от девушки из Германии (какой там творог???)
На днях буду пробовать "на ощупь", подсыпать муки, сколько влезет, потом расскажу

[lumumba]

На днях буду пробовать "на ощупь", подсыпать муки, сколько влезет,

Да-да, я тоже об этом подумала, тесто можно будет наметанным глазом оценить :-)

[dav230]

Творожные пирожки: Очень вкусно и быстро!
250 г творога
2 яйца
соль,сода
стакан муки - это тесто
Начинка:варёное мясо перекрутить на мясорубке и обжарить с луком,чуть воды для сочности.
Жарить в масле. Пирожки тают во рту.
Начинка может быть любая:капуста, яйца с зелёным луком, грибы, печень с луком и т.д.

И меня рецепт заинтересовал Попробовать что ли. Только у нас тут рикотта вместо творога, как раз в холодильнике стоит...

[pronashko]

lumumba, есть ещё такое вкуснячее блюдо: рулетики из баклажан, но точно не помню, как готовится, примерно: ломтики баклажан обжариваются, намазываются начинкой из творого, чеснока (может, ещё что-то, не помню, кажется, грецкие орехи...) и заворачиваются в рулетики, это очень вкусно

[Lephilipe]

А меня все мама на домашний творог подбивает. Она кладет в молоко несколько ложек сметаны и доводит до кипения.. ой дальше я забыла :-), но говорит, очень вкусно получается. Если кто-то захочет попробовать - уточню у нее рецепт.

lumumba, уточните, пожалуйста, если время найдете.

[dav230]

Я несколько раз пробовала делать творог из магазинного молока во Франции. Мне не понравилось Но у каждого вкусы разные, конечно.
А вот из арабского кефира ничего так получилось хотя до нашего творога очень далеко...

[lumumba]

Lephilipe, рано отписалась от темы и не видела вашего сообщения. Исправляюсь
Вот как мама у меня делает творог:
В литр молока (лучше не сразу из холодильника, не очень холодного) влить 0,5 стакана кефира, оставить на ночь на кухне.
Утром получившийся кефир поставить на огонь. Когда закипит и начнет створаживаться - откинуть на сито. Творог готов.
Сама пока не пробовала, ну и, мама делает из нашего, нефранцузского молока, конечно

[lumumba]

pronashko, рулетики эти из баклажанов люблю очень, творог, орехи и баклажаны, pur bonheur

Кстати, пирожки творожные делала на днях. В качестве творога взяла 3 стаканчика rians, муки при этом ушло минимум вдвое больше, может, и переложила, но иначе тесто липло.
Получились на удивление практически наши чебуреки, было вкусно, спасибо за рецепт :-)
Начинки делала мясо с луком, капустную и грибную. Скоро начну настоящие пироги осваивать

[oliza]

lumumba, а какое тесто по вкусу получилось?

[Azzaz]

а я в творожном тесте всегда делаю 50 Х 50 творога (отжатого) и муки
---

dav230, я делала творожное тесто из рикоты, мне не очень понравилось, даже не могу объяснить почему. Просто вкус не тот. Лучше было с творогом, который называют sérac, но его продают не везде.

[Lephilipe]

lumumba, вот спасибо, как все просто!
У меня как раз и кефир доходит.

[lumumba]

Lephilipe, Пожалуйста! Надеюсь, будет вкусно!

oliza, Нежное тесто, вкусное. Ну муки я все равно переложила, так что за счет этого может чуть более грубое, чем могло бы быть.
Сказать, что открыла для себя тесто мечты, не могу, буду еще пробовать.
Кстати, твой пирог из тунца с грибами производит фурор в французских, русских и болгарских кругах!)))

[dav230]

dav230, я делала творожное тесто из рикоты, мне не очень понравилось, даже не могу объяснить почему. Просто вкус не тот. Лучше было с творогом, который называют sérac, но его продают не везде.

я у нас такого творога не видела так что приходится довольствоваться рикоттой...

[superpupsik]

[B]oliza

Кстати, твой пирог из тунца с грибами производит фурор в французских, русских и болгарских кругах!)))

а рецепт сложный? и если возможно ссылку...

[oliza]

lumumba, да, он всем нравится.