#211
03.06.2009, 23:36
|
||
Мэтр
|
Лёля я тоже так подумала, но мне и просто отжатый здешний Fromage blanc ou Faisselle без масла тоже хорош, попробую, в целях, как говориться, уменьшения калорийности
|
|
|
#212
06.06.2009, 18:12
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 04.08.2005
Откуда: Seine et Marne
Сообщения: 697
|
|
|
|
#213
29.10.2009, 14:55
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.01.2008
Сообщения: 524
|
Если кому-то надо "пристроить" fromage blanc, то можно приготовить такой пирожок.
Мука пшеничная (400 г - в тесто и 100 г - в посыпку) — 500 г Творог (жидкий, fromage blanc) — 200 г Масло растительное — 6-7 ст. л. Яйцо куриное — 1 шт Сахар-песок (100 г - в тесто и 100 г - в посыпку) — 200 г Разрыхлитель теста — 1 пач. Соль Сахар ванильный — 1 пач. Пюре фруктовое ( у меня яблочное) — 7-8 ст. л. Масло сливочное ( в посыпку) — 100 г Миндаль ( молотый в посыпку) — 120 г 1 ) Смешать жидкий творог, растит. масло, яйцо, сахар (100 г) и соль. Добавить муку (400 г) и разрыхлитель. Выложить тесто на смазанную маслом форму. Тесто будет не очень густым, его можно разровнять ложкой. 2 ) Сверху на тесто выложить фруктовое пюре (у меня было яблочное). По желанию, можно добавить побольше пюре, это придаст больше сочности. 3 ) Теперь готовим нашу посыпку. Для этого перетереть руками слив. масло, нарезанное на кусочки, молотый миндаль, муку и сахар, выложить крошку сверху на пирог. 4 ) Печь в разогретой до 200 гр. духовке до золотистого цвета. Готовность можно проверить спичкой. Но, имейте ввиду, что тесто останется немного влажным. |
|
|
#214
02.11.2009, 20:23
Последний раз редактировалось MARGOO; 15.11.2009 в 09:28..
Причина: употребелние слов-калек запрещено на форуме
|
||
Новосёл
Дата рег-ции: 02.11.2009
Сообщения: 3
|
Здравствуйте,
Отчаившись искать в интернете, решила спросить у любителей творожных вкусностей) Во Франции мы купили в патесерии=кондитерской творожный то ли тортик, то ли пудинг=кекс... Почти круглый, слегка приплюснутый - сверху чёрная корочка, фактически угольно-горелая, а внутри нежнейшее творожное тесто. Позже мы такой "кексик" покупали в обычном супермаркете, но так и не запонили как это чудо называется. Может кто-нибудь сможет помочь? В названии было слово "tourteau" - больше ничего запомнить не удалось...) |
|
|
#215
02.11.2009, 20:41
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 12.04.2006
Откуда: le Perreux sur Marne(94)
Сообщения: 1.966
|
Plisset, Наберите в Google - tourteau fromager и будет вам счастье
|
|
|
#216
02.11.2009, 20:51
|
||
Новосёл
Дата рег-ции: 02.11.2009
Сообщения: 3
|
Оно! Оно!!) Спасибо огромное - ушла печь
|
|
|
#217
03.11.2009, 13:51
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 30.05.2005
Откуда: 95
Сообщения: 7.452
|
Плиссет, ну получилось у вас?
я не осмеливаюсь пока |
|
|
#218
03.11.2009, 21:17
|
||
Новосёл
Дата рег-ции: 02.11.2009
Сообщения: 3
|
Самая пимпочка опала - может не до конца охладила, да и два раза лазила в духовку. Сердцевина не такая воздушная как бы мне хотелось и как я помню по-оригиналу, плотнее, но всё равно довольно нежная. И главное не получилось такой угольной корки - получилось "зажаренная", но не чёрная( Думаю, что нужно температуру делать повыше...
А теперь про вкус - с холодным молоком - Блаженство!!!!! Невозможная Вкуснятина...)) |
|
|
#219
05.11.2009, 18:55
|
||
Дебютант
Дата рег-ции: 24.09.2009
Откуда: Moscou, Hauts-de-Seine
Сообщения: 68
|
larik_malasha, заинтресовал ваш рецептик, скажите, пожалуйста, а если не класть яблочное пюре?
|
|
|
#220
11.11.2009, 14:39
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.01.2008
Сообщения: 524
|
если честно, то без пюре будет не очень, я думаю. Потому что он будет "тяжеловат". А с фруктовым пюре - он нежнее. И совет : сделайте слой теста потоньше. У меня получилось толстовато, потому что форма была маленькой.
|
|
|
#221
12.11.2009, 23:13
|
||
Мэтр
|
Готовила сегодня по этому рецепту: http://www.marmiton.org/Recettes/Rec...ger_18606.aspx
получилось похоже на вот такой : http://www.linternaute.com/femmes/cu...fromager.shtml. Вкуснатища - это правда! Вот только опал он сильно, когда остыл. Интересно, если корочку обуглить, может он не будет оседать? И если обуглить, не будет корочка горчить? |
|
|
#222
14.11.2009, 00:31
|
||
Мэтр
|
Скажите, а вы брали козьий сыр? |
|
|
#223
15.11.2009, 00:24
|
||
Мэтр
|
Trinichka, нет, не козий. Я брала творог из коровьего молока. (Муж постоянно наготовит, а мне потом ломай голову, куда его использовать)
Я сейчас перечитала рецепт, и подумала, видимо я одним глазом в один рецепт смотрела, другим - в другой (на второй ссылке) . И вообще много вольностей себе позволила. Столько, что получился новый рецепт. Напишу, как я готовила: Тесто было у меня слоёное (вольность №1). Пропекла его предварительно 6 минут на 180 гр. На начинку: 5 яиц 250 - 300 гр. творога 125 гр. сахара 50 гр муки (крахмала не было, в следующий раз попробую с крахмалом (вольность №2)) пакетик сахара ванильного 1/2 пакетика разрыхлителя Желтки перемешала с сахаром, добавила муки, ванили и разрыхлителя. Всё тщательно перемешала (дочь ) Белки (охлаждённые) взбила в густую пену, смешала аккуратно с тестом и вылила в форму с уже слегка поджаренным тестом (вернее подсушенным). Пекла 45 минут на 180 гр. Во время выпечки лучше духовку не открывать! Поднялось шикарно! Стал пирог мой садиться, как только вытащила из духовки. Проткнула ножом, он плюх, и в два раза меньше стал. Но вкус - это что-то потрясающее! |
|
|
#224
15.11.2009, 00:37
|
||
Мэтр
|
Но я все-таки позанудствую с творогом, можно? поскольку творог здесь главное. Что за творог-то? Как муж готовил - faisselle сцеживал просто? или можно купить уже готовый? Спасибо заранее |
|
|
#225
15.11.2009, 01:25
|
||
Мэтр
|
Trinichka, Можно фромаж блан или фромаж фрэ развести молоком и подогреть на слабом огне пока не станет сворачиваться (не кипятить). Как остынет - отцедить и творожок готов.
Муж мой каждую неделю на ферму езит за молоком. Парным. Не нравится ему привкус магазинного молока, предпочитает свежее. Покупает много, сквашивает его йогуртом и делает творог. Ещё делает йогурты, топлёное молоко и ряженку |
|
|
#226
15.11.2009, 01:29
|
||
Мэтр
|
||
|
#227
15.11.2009, 13:37
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.09.2002
Откуда: Severobaikalsk
Сообщения: 2.151
|
larik_malasha, вчера пекла по Вашему рецепту, спасибо большое. Небольшие изменения: творог был обычный, российский, муку высшую разбавила ржаной, на яблочное повидло еще чернику высыпала. Все очень классно поднялось, ничего не опало, серединка тоже хорошо пропеклась, несмотря на то, что был творог. Очень вкусно! Начинку можно менять, но принцип сохранять, рекомендую.
__________________
Наташа |
|
|
#228
15.11.2009, 22:28
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 17.01.2008
Сообщения: 524
|
Здорово, что вам понравилось!!! Приятного аппетита!!!
|
|
|
#229
20.11.2009, 19:43
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 03.12.2006
Откуда: St.Petersbourg - Cannes
Сообщения: 263
|
Девочки,какая же прелесть этот форум!!!
Только что наготовила сырничков, обалдеть, пальчики оближишь. Вкуснятина, с таким удовольствием сьела. Спасибо за рецептики. |
|
|
#230
23.11.2009, 00:13
|
||
Мэтр
|
Leila, ну что вам сказать, у меня тоже полнейший восторг, только что доела очередной кусок, на часы и весы лучше не смотреть.
Только я бы вкус творога усилила, и это притом, что положила больше чем в вашем рецепте, где-то полкило. Я делала из отцеженной faisselle, мож в этом прикол. Ваша идея с тестом тоже хороша, в результате готовится быстро. СПАСИБО |
|
|
#231
23.11.2009, 15:59
|
||
Мэтр
|
Leila , а муки только 50 гр? А то в рецепте, на который вы опирались муки больше? А то я вот приготовилась печь и застопорилась... |
|
|
#232
23.11.2009, 16:24
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.02.2008
Откуда: Беларусь-France (Picardie)
Сообщения: 1.995
|
Рецепт Leila похож вот на этот http://www.liveinternet.ru/users/sve...post106973838/
Очень вкусно получается. |
|
|
#233
23.11.2009, 16:36
|
||
Мэтр
|
Marie des Anges, там больше и не надо, поскольку Leila упростила рецепт с помощью gotovogo sloenogo testa. Т.е., эти 50 гр мукi идут только в начинку. Успехов вам |
|
|
#234
23.11.2009, 16:42
|
||
Мэтр
|
Спасибо, девочkи!
|
|
|
#235
23.11.2009, 16:48
|
||
Мэтр
|
|
|
|
#236
23.11.2009, 17:20
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.01.2007
Сообщения: 8.295
|
Leila,а как Ваш муж делает топленое молоко? Хочется преочень,но я посмотрела рецепты на яндексе-там надо молоко мучить 6 и больше часов! У вас тоже так?
__________________
Возможно все. На невозможное просто требуется больше времени. |
|
|
#237
23.11.2009, 22:51
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 27.02.2008
Откуда: Беларусь-France (Picardie)
Сообщения: 1.995
|
||
|
#238
23.11.2009, 22:58
|
||
Модератор
|
Цитата:
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#239
23.11.2009, 23:30
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.069
|
мне тоже не понравилось .... и я поняла, что мне не нравится вкус творога из козьего или овечьего молока в запеканках и тортах, он очень спеЦФический, люблю его только в сыром виде.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#240
24.11.2009, 11:45
|
||
Мэтр
|
Я сделала из коровьего творога. Получилось вкусно, но есть ошибки для учёта на будущее!
И самодельный турт, вообщем-то, не очень похож на магазинный, не такой "лёгкий" что ли. |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Нужен творог | Dina | Секреты хорошей кухни | 863 | 20.05.2023 19:10 |
Творог в хлебопечке? | Eddilia | Секреты хорошей кухни | 4 | 09.04.2012 00:07 |
Творог | wentiny | Секреты хорошей кухни | 8 | 07.08.2008 00:56 |
Где найти творог? | Aria07 | Цены, покупки, банки, налоги | 1 | 09.01.2007 18:36 |
Из какого творога можно сделать крем? | Mgiema | Секреты хорошей кухни | 23 | 31.10.2003 16:22 |