#2281
03.12.2021, 16:11
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.074
|
так рецепт же простой. Самое главно- это творог. Если есть русский магазин рядом, то берите много творога сразу но я, если честно, то предпочла ты сейчас запеканку из творога печеньям в Париже холодно и сыро . Горячая запеканка творожная да со сметаной!!!!!
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
#2282
03.12.2021, 19:19
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 14.05.2013
Сообщения: 2.881
|
|
|
#2283
03.12.2021, 20:53
Последний раз редактировалось novice2000; 03.12.2021 в 20:58..
|
|
Мэтр
|
Вообще на творожное печенье (в рецептах из детства, которыми я пользуюсь) тесто делается без сахара. Сейчас поясню, вот вам Розочки, рецепт творожного печенья моей тети:
- смешать 250 грамм творога и 2 желтка (вместо творога я беру чаще всего Brousse из коровьего молока), - отдельно в комбайне порубить 250 грамм масла (в оригинале был маргарин, я чаще беру масло) и 2 стакана муки. Если нет комбайна, масло можно натереть на терке и пальцами все перетереть в крошку. У тети было корытце и тяпка для таких дел. Выложить к крошке творог и порубить, пока не слепится в комок. Разделить на 4 части, убрать в холодильник. - Взбить 2 белка, в конце добавить стакан сахара. - доставать части теста из холодильника по одной, раскатывать в прямоугольный пласт по 2-3 мм. Смазать взбитым с сахаром белком, скатать в рулет, разрезать на шайбы по 2,5-3 см, выложить плашмя на лист. Печь на 180-200 градусах до зарумянивания. Еще один вариант: из этого же теста вырезаются кружки, складываются два раза пополам, чтобы получить треугольники, широкий край обмакивается во взбитое яйцо, а потом в сахар. Я очень люблю это тесто, оно очень пластичное, к рукам не липнет. |
|
#2284
03.12.2021, 20:56
|
|
Мэтр
|
Я хочу печенье из детства, без специй, без глазури, из простых (и доступных в Советском союзе) рецептов. Очень люблю семейные рецепты. У меня вот, в основном, рецепты тетины и одной из бабушек.
|
|
#2285
03.12.2021, 21:00
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.995
|
|
|
|
#2286
03.12.2021, 21:18
|
|
Мэтр
|
azalea, всегда пожалуйста. Я на рикотте его тоже пекла, тоже вкусно. Когда печенье подрумянилось, его можно доставать из духовки, оно достаточно мягкое, это нормально. Оно подсохнет, но все равно останется нежным.
|
|
#2289
03.12.2021, 22:00
Последний раз редактировалось Ren; 03.12.2021 в 22:09..
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
Сделала прикольный быстрый рецепт, рыба с рисом и овощами, очень вкусно.
Нужны: овощной бульон горячий 350 мл (у меня кубик) на 150 гр риса (это на 2 человек), пара морковок, 1 луковица и какая-нить капуста, немного (у меня была брокколини), пара филе белой рыбы. Овощи режем мелко, кидаем на 4 минуты в сковородку на растительное масло + животное (у меня гхи). Затем туда кидаем рис, мешаем, ждем еще 3 минуты. Затем заливаем горячим бульоном, тушим под крышкой 15 мин. За 5 минут до конца кладем сверху белую рыбу, филе, у меня были не очень толстые cabillauds, солим, перчим, 6 минут под крышкой и все. За это время делаем соус - мелиссу кипятим в сливках 5-6 минут, достаем ее оттуда. Подаем, подцепляя рыбу вместе с овощами и поливая соусом на тарелке. Отличный быстрейший рецепт (только лук и морковку почистить нужно), экономно и очень вкусно.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
#2290
03.12.2021, 22:06
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 14.05.2013
Сообщения: 2.881
|
Да, уже вспомнила, эти рогалики с мармеладом были из песочного теста. А из творожного мы раскатывали и вырезали кружочки, которые потом складывали вчетверо.
Спасибо, что напомнили, надо испечь. Началась ностальгия по дому с этим карантином. |
|
#2291
03.12.2021, 22:12
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.074
|
На здоровье! Я тоже поставила сегодня вечером творог стекать , раз зашёл разговор . Тоже вспомнилось и захотелось. Наделаю завтра рогаликов из творожного теста . Но , если я не ошибаюсь, долго эти печенья не хранятся . .
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
#2292
03.12.2021, 22:17
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 18.06.2005
Откуда: 59
Сообщения: 2.426
|
А у нас творожное раскатанное тесто посыпали корицей, прежде чем свернуть рогалики :-)
__________________
Одежда для девочки от 8 лет https://www.infrance.su/forum/showth...post1062671958 |
|
#2294
03.12.2021, 23:13
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 18.06.2005
Откуда: 59
Сообщения: 2.426
|
Дааа, на яблочный пирог - это святое
Рыбу под маринадом уже очень смутно помню.
__________________
Одежда для девочки от 8 лет https://www.infrance.su/forum/showth...post1062671958 |
|
#2295
03.12.2021, 23:25
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.074
|
elo, Принцип: обжариваем треску, отдельно готовим маринад( лук , морковь, сахар, соль, уксус, томатная паста обжариваются вместе), потом на противень : слой маринада, слой рыбы , слой маринада и тушить на медленном огне вместе или в духовке. Но вариаций было несколько .
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
#2297
03.12.2021, 23:58
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 26.05.2012
Сообщения: 10.398
|
|
|
|
#2298
04.12.2021, 00:02
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 18.06.2005
Откуда: 59
Сообщения: 2.426
|
Спасибо!
__________________
Одежда для девочки от 8 лет https://www.infrance.su/forum/showth...post1062671958 |
|
#2299
04.12.2021, 00:05
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 26.05.2012
Сообщения: 10.398
|
Поделюсь и я своим способом приготовления кролика. Часто берем упаковку ножек - я их люблю особенно.
Раньше делала так - части кролика обжариваю на сковороде, когда немного прожарится, добавляю мелко порезанный лук и стебли сельдерея. Если сковорода становится сухой, доливаю немного водички. потом чуть позже (я все на глаз делаю) добавляю сметану. Но в последний раз кролика посыпала мелкой пудрой имбиря и куркумой. Потом сметану, которая стала, естественно желтой. Очень вкусно! Имбирь придал тонкий островатый привкус. Отчаянно рекомендую. |
|
#2300
04.12.2021, 00:09
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.074
|
olena_k, а если после обжарки , не перемешивая, просто покрыть кусочки кролика толстеньким слоем лука , накрыть крышкой и потушить на маленьком огне.....мммм как вкусно
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
#2301
04.12.2021, 01:47
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 26.05.2012
Сообщения: 10.398
|
|
|
#2302
04.12.2021, 10:03
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 23.04.2012
Откуда: France
Сообщения: 1.137
|
Спасибо всем, кто тут делится вкусными и хорошими рецептами |
|
|
#2303
04.12.2021, 13:55
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 18.995
|
olena_k, нет не застывает. Я в одном пакете храню уже очищенные и порезанные стебли, в другом пакете - мелко порезанные листья. И беру оттуда по мере необходимости. Листья еще храню в небольших пищевых пластмассовых контейнерах, листья хорошо отделяются друг от друга.
|
|
#2304
04.12.2021, 16:14
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.739
|
Из творожного у нас назывались "ушки". Делала уже их раз 100 !Очень вкусно и просто(совсем не такой рецепт как давали выше,там замoроченно очень).А из песоочного назывались "полоски ".Я их испекла с сливовым вареньем.Никогда не делала солько здесь жила,а в этом году уже раз 100 испекла и те и другие, видимо меня очень выворачивает что не могу домой попасть.
__________________
Мои фото |
|
#2305
04.12.2021, 17:21
Последний раз редактировалось ПППчёлка; 04.12.2021 в 17:26..
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 5.966
|
Ren, уфффф!!! Свершилось - сделала
Вкусно. Прям как в детство вернулась. Реально вкус из детства. Да, сладко, даже очень - но терпимо. 10 штук не съешь, но это и хорошо. И таки да, несложно делать. К рукам не липнет, если ладони смачивать - одного смачивания хватает на 5 шариков. Только вот цвет у меня совсем не как у неё на фото - гораздо светлее. Я клала сахар Mascobado (он не такой сладкий, как классика - опять же у него вкус очень подходящий для пряников), мёд Châtaignier, ваниль в стручках. Нужно очень на расстоянии выкладывать - они здорово в размере увеличиваются. 2-3см - как у меня было - недостаточно. Самая засада получилась с помадкой - она слишком жидкая ( я остановилась на 8ой ст.ложке кальвадоса - видимо много этого ). И не покрывала ничего..... только остатки после покрытия всех - я разделила на уже покрытые пряники («добавить чтобы не выбрасывать» ) наверное, лишняя влага выпарилась и стало как и должно быть.... в общем, сама дура. буду пробовать снова Да, я кидала пряники в помадку и переворачивала / вынимала вилкой. Айс! Вот фото: Тот пряник, что блестящий - это помадка в начале. Пряники с блямбой сверху - покрытые «остатком». Ну и перевёрнутый пряник - как оно снизу.
__________________
Мастер, как Вы справляетесь со своими врагами? - Уничтожаю. - Но как?! - Перестаю о них думать. Совсем. Мне отмщение и аз воздам |
|
#2306
04.12.2021, 18:08
Последний раз редактировалось ПППчёлка; 04.12.2021 в 18:58..
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 5.966
|
Вот думаю, если найти рецепт помадки, хорошо обволакивающей и НЕ столь приторной - будет вообще хорошо. Т.к. помадка все же приторная... А сам пряник нормально-сладкий. ( хотя я и таким результатом довольна - первый раз сделала настоящие пряники. )
Девочки, я обалдеваю - смотрите, какое чудо : https://pteat.ru/pryaniki/ Я, похоже, вступаю в новую эру - пряники
__________________
Мастер, как Вы справляетесь со своими врагами? - Уничтожаю. - Но как?! - Перестаю о них думать. Совсем. Мне отмщение и аз воздам |
|
#2307
04.12.2021, 18:59
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.05.2013
Сообщения: 2.881
|
|
|
|
#2308
04.12.2021, 19:08
|
|
Мэтр
Дата рег-ции: 11.09.2004
Откуда: 60
Сообщения: 17.513
|
ПППчёлка, отличный результат, кстати. Я буду пробовать еще с разным медом, это точно.
Что касается помадки, в рецепте по ссылке написано, что разбавлять пудру горячей водой (!). Я разбавила ромом и пришлось добавить сока (дало приятную кислинку), так как 100 гр пудры + 5 ст ложек рома - было суховато. Потом добавляла совсем по чуть-чуть сока, чтобы можно было намазать кисточкой.
__________________
Вселенная улыбалась. А мы плакали. |
|
#2309
04.12.2021, 20:46
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.09.2009
Сообщения: 5.966
|
А! Я вот в Пушкине ела их медовик на гречишном мёде. Это что-то !!!!! Разница настолько чувствуется!!!! Его очень сложно найти, кстати - не поверите, нашла только в Каррефуре.
__________________
Мастер, как Вы справляетесь со своими врагами? - Уничтожаю. - Но как?! - Перестаю о них думать. Совсем. Мне отмщение и аз воздам |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|
Похожие темы | ||||
Тема | Автор | Раздел | Ответов | Последнее сообщение |
Кухонные штучки | Vishenka | Секреты хорошей кухни | 93 | 06.08.2018 08:50 |
Кухонные посиделки - 1 | MARGOO | Секреты хорошей кухни | 2984 | 19.06.2015 14:58 |
Кухонные посиделки | MARGOO | Секреты хорошей кухни | 3015 | 07.12.2011 14:42 |
Парижские "Посиделки" | USK | Встречи-тусовки во Франции и России | 0 | 10.11.2003 11:16 |