Творог и блюда из творога

[Vobla]

Не хочу крокодила... почему-то мне кажется, что он невкусный

[tyupa]

Vobla, по вкусу курицу напоминает.

[Vobla]

Да? И тиной не пахнет? Или специями его?

[Minou]

littlelostitch, Prikolnaja igrushka .A kak ona nazivaetsja .

[tyupa]

Да не помню я уже :...... случайно попробовала, внимания особо не заостряла на вкусовых ощущениях.

[Vobla]

Да ладно, это я просто из любопытства Тут все равно не продается

[tyupa]

Тут все равно не продается

А жаль , а то бы с сырниками, да под гречку с колбаской крокодильчика бы навернуть на "Бородинский" хлеб

[Vobla]

Quelle riche idée Обжаренного крокодильчика в гречневую кашу... думаю, в таком виде я его приемлю

[LANAS]

[quote=littlelostitch --- 1:41 - 17 Фев., 2004]Гнать кефир я не против, но мне кажется, что с кефирным грибколм я не справлюсь.  Там за ним надо смотреть, что-то ему подливать, смотреть как за собакой -)))

Littlelostitch, я вам все-таки советую завести кефирный гриб. Кефира будет - хоть купаться.

Мой - очень непревередливый, никакого особого внимания к себе не требует (разве что воду ему сменить раз в неделю), и растет уж значительно медленнее вашего крокодильчика. Забот с ним никаких, а пользы и радости - немеренно.

[Monika]

Здесь кефирные бактерии продаются в виде порошка. Производство Канады. Кефир неплохой получается.
А со сметаной проблемы - ту, что продаётся, можно ножом резать. Может, сливки  заквасить? Никто не пробовал?
Я как-то готовила Биф Строганофф из кенгуру ( рецепт давался на упаковке). Помню, что всё равно жестковато было.

[Vobla]

Это как порошок? Он одноразового пользования, или можно гнать кефир бочками ?

Сметана - дык если густая, молочка туды! Размешать хорошенько и оставить на некоторое время, чтобы вкус стал однородным Сливки жидкие не квасила. Думаю, из стерилизованных будет большая бяка. А вот если туда кефирного грибка... может, и получится, но не пробовала.

Кенгуру делала (рагу), если долго томить, то будет мягко. Но я к его мясу отношусь без восторга, то есть если бы было дешевое, ела бы, а так - ИМХО не стоит тех денег

[Monika]

Это как порошок? Он одноразового пользования, или можно гнать кефир бочками ?

В пачке 10 упаковочек; каждая упаковка расчитана на 1 литр. Слышала, что можно потом заквашивать уже кефиром. Но я кефир частo не пью. Мне такой пачки на полгода хватает. Эти 10 упаковочек стоят около 10 дол. Не знаю, дорого или нет. Но другого в наличии не имеется.

Сметана - дык если густая, молочка туды! Размешать хорошенько и оставить на некоторое время, чтобы вкус стал однородным Сливки жидкие не квасила. Думаю, из стерилизованных будет большая бяка. А вот если туда кефирного грибка... может, и получится, но не пробовала.

Слушай, Вобла! Всё гениальное - просто! Почему я раньше не догадалась - не знаю...

Кенгуру делала (рагу), если долго томить, то будет мягко. Но я к его мясу отношусь без восторга, то есть если бы было дешевое, ела бы, а так - ИМХО не стоит тех денег

Это точно! Но раз попробовать стоит.

[Vobla]

Отож! Я пробовала даже два раза Впечатление не изменилось. Пущай теперь дешевеет Для пробы я и страуса кушала, и буйвола, и дикого кабана. Кабанчик - это вещь! Страус и буйвол бурных восторгов не вызвали

А если будешь сметану разжижать, поделись результатом, мне интересно

Кефиром заквашивать можно. Опробовано

[le chameau]

Ответтье на эти вопросы пожалуйста:
1) Combien de sortes de fromages il y a en France?
2) Quel chiffre indique que les Francais sont de grands consommateurs de fromage?
3) Quand est-ce que les Francais mangent normalement du fromage? Et toi?
4) Quels fromages francais peux-tu acheter dans ton pays?
5) Ou et quand a ete invente le camembert? Par qui?
6) Comment est-ce qu'on mange les escargots en France?
7) Est-ce qu'on mange aussi des escargots dans ton pays?
         Пожалуйста! Очень нужно! Спасибо!

Мда... Спасибо друзья!

[littlelostitch]

Возвращаясь в тему сырников, предлагаю только что опробованный - пекла в субботу на обед - ТВОРОЖНИК С МАЛИНОЙ
Очень рекомендую, вкуснятина необыкновенная.

В 500 грамм брусса-кварка-творога добавить 01 яйцо, полстакана негустой сметаны, муку, немного соли и 2 столовых ложки сахара (не знаю, как называется, он почти коричневый). Тесто замесить, разделить на две половинки. Круглую форму выложить бумагой для печки в духовкеб выложить туда первую часть теста, густо смазать хорошим малиновым варегьем, сверху накрыть второй частью теста.
Запекайте в духовке в течение 20–30 минут при 200 °С до образования золотистой корочки. Готовый творожник можно посыпать сахарной пудрой.
Bon appetit!!!

[Vobla]

le chameau, лично я не знаю ни количества сыров, ни статистики их поедания...

Когда они едят сыр - на десерт обеда и ужина. Но, конечно, каждый волен поступать как хочет

Так как я живу во Франции, то могу покупать любые французские сыры и улиток Едят их либо печеными, либо в соусе - зеленом или красном.


littlelostitch, вопрррос: какой консистенции получается тесто? И никакого разрыхлителя или соды не надо? и офф: небось у тебя аппаратик цифровой, раз фотки мигом выкладываешь

[littlelostitch]

Не положаила разрыхлителей, потому что хотела эффект творожной запеканки, однородного пудинга с малиновой прослойкой.

Цифрового аппаратика пока нет, очень хочу купить, когда накоплю денег. Я делаю по-другому: ищу в немецком или русском или итальянском Инете рецепты, которые меня воодушевляют, часто с фотками, потом их переделываю, в сторону "облегчения" и чтобы здоровее были, пробую готовить - и вуаля! если получается вкусно, выкладываю найденную фотку на форуме.

Еще мыля пришла: немцы часто делают творог с картофельным пюре, формуют творожники, запекают в духовке и потом подают горячими, политыми сметаной и присыпанными сахаром. А что, по-моему, должно получиться классно!! Надо срочно пробовать...
Как назовем блюдо? ТВОРОЖНИКИ ПО-НЕМЕЦКИ СО СМЕТАНОЙ?

[Vobla]

Ясно, спасибочки Меня вдохновляет, только малинового варенья под рукой нет, а снаружи бушуют стихии уже второй день

Про немецкие творожники - я творожники никогда в духовке не запекала. А ты? Есть какие-нибудь тонкости?

[littlelostitch]

Ой, у нас такая мерзкая погода.. под окном на море шторм и свинцовое небо, и очень холожно и влажно. Я сегодня никуда не выйду. Ребенок пусто смотрит мультики, а мама займется вкусной кухней...
Да, я творожники почти всегда ПЕКУ. Разницы в приготовлении теста нет, разве что не обваливаю их в муке, иначе бледноватые получились бы, добавляю изюм и курагу для придания чркости, потому что такого румянца, как от жарки в масле, понятное дело, хны, нету... или вторая хитрость, так это добавить в тесто мелко натертой (я тру в соковыжималке) морковки - они получаются розовыми и очень вкусными.
А немецкая идея мне нравится, потому что сочетание творога и картошки должно дать как нужную консистенцию, так и запекаться будут лучше, с корочкой. И плюс сейчас, когда мы вооружены сметаной, подать их со сметанкой - одно удовольствие!!

[Vobla]

То есть ты их на противень и в печь? Противень смазываешь? Я их на антипригарной сковороде жарю, получается румяно

Во, у нас тоже дождь, а еще был дикий ветер, который приволок кучу песка из Сахары. Ну и гадость, осмелюсь доложить! Он оранжевый, очень мелкий и красящий. Снаружи осел на всем и на вся. Никогда еще такого количества не видела, хотя живу тут, скажем, не первый десяток

[littlelostitch]

Ой, а из хитрости протвень не смазываю, а укладываю на него специальную "промасленную" бумагу для выпечки. так удобно! Не нарадуюсь. Я почти все на ней пеку. Говорят, что вообще как бы здоровее, что продукты не на железе итд.
Слушай, у меня тоже внтипригарная сковродка, тяжеленная, специально из Ремании тащили, так она нам приглянулась. Я тоже в ней без масла иногда жарю, но если делаю мясо, то все таки надо немного масла, а то корочка не получается.
Касательно песка.. у нас не из Сахары, а свой, мелкий и гнусный с Адриатического моря. Каждое утра машина "полузапорошена". И то стоит в противоположной от моря стороне и прикрыта, на стоянке... А ты на море проживаешь? на западе Франции?

[albo]

Сырники "albo"

На 1 порцию (6 сырников):
пол-пачки нежирного творога (125 г)
1 яйцо
1 ст. ложка сахарного песка
1,5 ст. ложки муки в/с
2 ст. ложки растительного масла
1 щепотка соли

В миску положить творог, добавить песок, растереть, вбить яйцо, посолить, растереть, добавить муки, перемешать до получения однородной массы.
Поставить сковородку на огонь, влить в нее масло. Выложить в нее столовой ложкой сырники и жарить их на среднем огне до подрумянивания. Затем перевернуть их и дожаривать на малом огне.
Подавать со сметаной или с маслом

Bon appetit !

[Taya]

Девочки, ну где вы этот брус берете??? Я уже маньячкой стала, изучаю все сырные витрины. Единственный брус, который нашла в Карфуре не твердый, а жидкий, из него получились не сырники,а какие-то оладьи. К тому же он ни капельки не кислый, короче, невкусно.
Подскажите где искать тот брус из которого можно сырники делать?

[Vobla]

Бумага для выпечки - просто отличная вещь Я тоже использую, не из-за жира или еще чего, а потому что ничего не липнет. А Ремания - что это за зверь?..

Капельку масла добавить вполне можно, даже в антипригарную, корочка - это святое

А ваш мелкий и гнусный песок тоже оранжевый? Я в него надысь по недосмотру вляпалась, когда еще мокрый был. Не ототрешь, стирать надо... Я живу около Средиземного моря, не на западе, а как бы посрединке

[Vobla]

Да, я вот разжилась малиновым вареньем и бруссом. Надо пробовать запеканку

Taya, даже не знаю... у нас он есть, не твердый, но и не жидкий... а овчиный, то есть из овечьего молока, можно даже в нашем сельпо купить. За коровьим, правда, приходится ездить дальше

[littlelostitch]

Меня прорывает рассказать рецепт творожного пудинга. Извините, выскажусь, не могу удержаться.

ПУДИНГ ТВОРОЖНЫЙ С ИЗЮМОМ.
Творог (quark нем. произ-ва или брусс) - 400 г, манка - 1 стакан, сахар - 1/3 стакана, 2 яйца, белый изюм бескосточковый- 1/2 стакана, масло сливочное - 1 столовая ложка, ванилин - на кончике ножа, сухари панировочные - 1 столовая ложка

Творог смешать с желтками (оставить буквально полложки для смазки пудинга), добавтиь сахар, сливочное масло, соль, ванилин, манку и БЕЛЫЙ ИЗЮМ, предварительно размочив его в белом вине. Все хорошо вымешать. Затем в творожную массу добавить взбитые в густую пену белки. Выложить в форму с высокими бортиками, смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями. Поверхность разровнять и смазать сметаной, смешанной с яйцом.

Вариант: добавить в тесто мелкие кубики очищенных от кожуры яблок и грецкие орехи.
Запекать пудинг в духовке в течение примерно полчаса, до румяности.

Подавать НЕ горячим, а остывшим, политым сладким фруктовым соусом или сметаной и присыпав сахаром. Фруктовая подлива старорусская: практически варишь кисель из любых красных ягод. Это может быть и красная смородина, и клубника.
Другой вариант: полить пудинг поверх сметаны темным вишневым или черносмородиновым сиропом. Получается праздничное блюдо и отличный десерт!
Приятного аппетита от потомственного сырниковеда!

[littlelostitch]

А кто знает отличие запеканки от пудинга? я имею в виду творожные? Может, то что я описала, это запеканка??

[Vobla]

Я не знаю, но предлагаю кекс творожный:
взять упаковку творожной мазючки с травками (для местных - типа Boursin cuisine или похожих), натереть сыр типа gruyère, грамм 100 или больше, взять нарезанную кусочками копченую грудинку или ветчину, муку (можно для облегчения жизни уже с разрыхлителем), яиц штуки три, чуток соли, пару ложек сметаны :-))))) Смешать все жидкие и мягкие компоненты, потом добавить муку, чтобы тесто было довольно-таки густым, вмешать тертый сыр и грудинку. Вылить в форму и печь. Скусно

[Marmotte]

littlelostitch , да наверно энто запеканка , я только яблоко натертое туда кладу .
Пудинги , кацца , отличаются гораздо большим количеством яиц , штук так 6 - 7 и все взбивают , взбивают , взбивают .

Очень хочу сделать творожник , но варенье в супермаркете нашем как протертое , мне не нравится . Пойдет ?
Или может замороженной малины наложить ?

[Campanule]

Запеканка - это по нашенски, по-русски, а пудинг - буржуйское название запеканки Шутю

По-моему, пудинги более однородны по составу. Запекану можно и переслаивать, и кусочками туда класть (макароны. например), а пудинг - это однородная масса без кусочков и комочков