#31
23.06.2012, 11:20
|
||
Модератор
|
Irina_L, и я присоединяюсь к вопросу, расскажите, какие веррины больше всего понравились лично Вам и гостям, какие ыбстрее всего съели.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#32
25.06.2012, 22:34
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.04.2008
Сообщения: 606
|
самые популярно-вкусные, судя по тому с какой скоростью их съели
1/ Verrine nordique aux harengs de la Baltique · · Pour 6 personnes 4 filets de harengs fumé 2 cornichons 1/2 oignon blanc moyen 1 pomme (golden) 10 cl de crème fraîche Citron jaune Brin d'aneth Couper et ciseler l'oignon. Hacher les cornichons. Dérouler les filets de poisson et les couper en morceaux. Peler la pomme et la couper en petits cubes. 2Foisonner la crème fraîche, ajouter un jus de citron. 3Mélanger tous les ingrédients en conservant un peu de cornichons pour le décor. Rectifier l'assaisonnement. 4Répartir dans les verres. Décor : brin d'aneth, cornichon haché et baies roses. от себя добавила немного майонеза в соус, мне показалось, что так пикантнее получается
__________________
Mieux vaut ne rien dire et passer pour un con que de l’ouvrir et ne laisser aucun doute à ce sujet |
|
|
#33
25.06.2012, 22:35
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.04.2008
Сообщения: 606
|
2/ Простой рецепт с крабовыми палочками - "surimi" из моего поста 24 ну очень всем понравился
__________________
Mieux vaut ne rien dire et passer pour un con que de l’ouvrir et ne laisser aucun doute à ce sujet |
|
|
#34
25.06.2012, 22:43
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.04.2008
Сообщения: 606
|
3/ Очень красиво смотрится на столе и вкусно (на фото этих верин нет тк места сразу для всех не хватило)
Verrine de crevette et mangue à l'indienne Pour 10 personnes · 1 mangue (я брала консервированный, тк сложно угадать степень спелости настоящего манго) · 10 crevettes décortiquées · 5 cuillères à soupe de crème fraîche · sel, poivre · 1 pincée de curry en poudre · graines de sésame , miel 1Couper en julienne la mangue. Battre la crème avec sel et poivre, puis ajouter quelques gouttes de vinaigre de mangue. Tremper les extrémités des crevettes dans du miel puis dans les graines de sésame. 2Verser de la crème dans les verrines puis de la mangue. Décorer avec la crevette en habit de sésame et de la poudre de curry.
__________________
Mieux vaut ne rien dire et passer pour un con que de l’ouvrir et ne laisser aucun doute à ce sujet |
|
|
#35
25.06.2012, 22:46
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.04.2008
Сообщения: 606
|
4/ VERRINES CONCOMBRE- SAUMON
Ingrédients 1 concombre 4 tranches de saumon fumé 4 cuillères à soupe de fromage blanc 4 cuillères à soupe de fromage frais aux herbes (type Tartare) Sel, poivre Ciboulette pour la déco (facultatif) Préparation · 1 Coupez le concombre en petits dés. · 2 Coupez le saumon en petites lanières avec des ciseaux. · 3 Mélangez le fromage blanc et le Tartare. Salez, poivrez. · 4 Dressez vos verrines en alternant 3 couches : saumon/fromage/concombre. Décorez avec de la ciboulette ciselée si vous le souhaitez.
__________________
Mieux vaut ne rien dire et passer pour un con que de l’ouvrir et ne laisser aucun doute à ce sujet |
|
|
#36
25.06.2012, 22:49
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.04.2008
Сообщения: 606
|
5/ и ещё летом хорошо идет "jambon cru"и дыня, можно нарезать кусочками в веринн, а я на шпажки нанизывала, втыкала в ананас, тк он хорошо форму держит, не падает и смотрится на столе неплохо
__________________
Mieux vaut ne rien dire et passer pour un con que de l’ouvrir et ne laisser aucun doute à ce sujet |
|
|
#37
26.06.2012, 00:00
|
||
Модератор
|
Irina_L, спасибо что поделились. Понравилась идея с селедкой.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#38
26.06.2012, 08:41
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 30.05.2010
Сообщения: 217
|
!Irina_L, спасибо!
|
|
|
#39
26.06.2012, 14:05
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.02.2009
Откуда: Швейцария
Сообщения: 531
|
Irina L, не подскажете, чем можно арахис заменить для тех, кто его не любит? И не могли бы вы коротко ваш рецепт верринов с селедкой написать на русском языке? Я поняла половину из написанного по-французски, а мужа просить переводить не хочу, зачем же ему знать заранее, что я поставлю на стол. А с переводом с помощью переводчиков в интернете у меня печальный опыт, но это - в раздел "Юмор" Спасибо вам заранее и всем, кто написал свои рецепты в теме!
|
|
|
#40
26.06.2012, 14:48
|
||
Модератор
|
4 филе копченой селедки 2 корнишона 1\2 белой луковицы 1 среднее яблоко гольден 10 cl: гр? мл? сметаны желтый лимон и укроп Лук и корнишоны покрошить, филе селедки порезать на кусочки. Очистить яблоко и порезать на маленькие кубики. Вмешать сметану с соком лимона. Смешать все ингридиенты, оставив немного рубленых корнишонов для декора. Для декора: рубленый корнишон, веточки укропа и розовый перец. От себя добавила немного майонеза в соус, мне показалось, что так пикантнее получается. Примерно так.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон |
|
|
#41
26.06.2012, 14:55
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.04.2008
Сообщения: 606
|
На счет перевода веринн с селедкой: 4 filets de harengs fumé - 4 филе копчено-соленой селедки 2 cornichons - 2 маринованых огурчика, если крошечные, то можно гораздо больше, я на 4 филе селедки ок 10 маринованых корнишончиков добавляла 1/2 oignon blanc moyen - 1/2 головки белого лука, можно и обычного, я думаю 1 pomme (golden) - 1 яблоко, лучше сорт зеленый или желтый (голден) 10 cl de crème fraîche - сметана Citron jaune Brin d'aneth - сок лимона и укроп Мелко накрошить лук, селедку, яблоко, огурцы (половину, др половину оставить для украшения веринн) смешать все со сметаной (от себя добавила немного майонеза в соус, мне показалось, что так пикантнее получается), лимонным соком, я добавляла ещё немного черного перца. выложить салат в верин, украсить нарезанными корнишонами и веточкой укропа
__________________
Mieux vaut ne rien dire et passer pour un con que de l’ouvrir et ne laisser aucun doute à ce sujet |
|
|
#42
26.06.2012, 15:03
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
CV13, попробуйте немного кедровых орешек добавить. Вкус будет необычный, м-м-м-м-м.
http://www.google.fr/search?q=pin&hl...w=1680&bih=949 |
|
|
#43
26.06.2012, 15:23
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.02.2009
Откуда: Швейцария
Сообщения: 531
|
MARGOO, Irina L, c3465, спасибо вам огромное за помощь!
|
|
|
#44
26.06.2012, 16:28
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
||
|
#45
27.06.2012, 11:42
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.711
|
ц3465, очень идея со шпажками сверxу понравилась.
__________________
Мои фото |
|
|
#46
27.06.2012, 13:59
Последний раз редактировалось CV13; 27.06.2012 в 14:43..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 18.02.2009
Откуда: Швейцария
Сообщения: 531
|
О, Sasa, спасибо, а шпажки я и не углядела!
с3465, спасибо, сделаю и так, и так, в нашем регионе что креветки, что сурими местный народ особо не жалует, но делать буду для тех, кто в теме Почему-то вспомнился лозунг из газет 80-х гг. - "Покупайте мясо криля!", никто его почти не брал, а стоило копейки. Кто же тогда про веррины мог знать |
|
|
#47
10.07.2012, 11:34
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
...это не верины, а веринчики, т к делала к вечернему буфету по поводу крестин нашего карапуза. Я делала 4 разные наполнения.
1. морковь отваренная в соке , выжатом из апельсин, доведенная блендером до пюреобразного состояния. Ни соли, ни перца...Какой вкус....долго принимали решение- холодную или горячую ставить...В итоге решили, если вечером- то холодную, а если бы были приглашены на обед- то горячую. 2.авокадо с маскарпоне, + сок лимона + соль, перец. 3.сурими+ отваренные яйца +сливки( + желатин для формы) 4. перец красный( маринованный, из стеклянной банки, жидкость стекала 6 часов)+сыр тартар с ароматическими травами. Понравилось всё, т к были маленькие порции на фото просто часть . а вот аперитив действительно произвел фурор. руки у всех чистые осталтсь |
|
|
#48
10.07.2012, 11:55
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.01.2003
Откуда: Донецк, ДНР
Сообщения: 16.546
|
||
|
#49
18.09.2012, 21:26
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.11.2010
Откуда: Мюнхен
Сообщения: 1.403
|
Делюсь своим рецептом верринов.
На 4-6 порции (в зависимости от размеров стаканов) - 1 авкадо - 1/2 огурца - 1/2 лайма - 1 столовая ложка творожного сыра (fromage nature à tartiner) - немного мяты - 100 гр креветок В одну емкость положить нарезанные кубиками авокадо и огурец (предварительно очистить от кожуры и семян), выжать туда сок половины лайма, добавить творожный сыр, мяту, соль и перец (по вкусу), все это взбить в пюре блендером. Креветки отварить, очистить и нарезать мелкими кусочками (оставив несколько для украшения). Добавить креветки в пюре и перемешать, выложить по стаканчикам, украсить оставшимися креветками (если стаканчики маленькие можно украсить листочками мяты). Подавать охлажденными. |
|
|
#50
16.11.2012, 12:15
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
готовлюсь к праздникам, подбираю рецепты.
думаю для аперитва Слева- направо: Тартар из свежих шампиньонов ( грибы порезать на мелкие кубики, довавить сок лимона, соль, перец, масло оливковое. украшение- пармезан слайсами.) Свекла с вяленой утиной грудкой ( свеклу порезать на мелкие кубики, соль, перец, заливка-( сок апельсина с маслом оливковым, 1:2). салат Вальдорф видоизмененный ( я брала сельдерей корешковый а не листовой, и порезала мелкими кубиками, яблоко- я брала Гранни Смит, сок лимона, майонез, соль, перец, грецкие орехи). Веринны у меня - объемом 80 мл. И десерт, легкий , Слева направо : вариация на тему лимонно-меренгового торта, ( внизу - песочное печенье, затем крем лимонный, как обычно, на торт делаю, и меренги.Я их высушила и покрошила. Ананас с апельсиновым ликером . Ананас порезать на мелкие кубики, полить хорошо ликером. Выкладывать- перед подачей. Шоколадый муффин (muffins chocolat) , 3 яйца, 75 сахара, 50 муки, 200 гр черного шоколада, 80 гр масла сдивочного. Шоколад растопить с маслом. Яйца, муку и сахар- хорошо перемешать и добавить в шоколадную смесь. Выпекать 8 минут, температура духовки- 180 градусов. |
|
|
#51
02.01.2013, 00:57
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 22.04.2012
Сообщения: 359
|
[IMG] verinnes[/IMG]
1- avocat + jus de citron 2- boursin ail et fines herbes + crème fraiche 3- saumon fumé + jus de citron herbes Поставить на часок в холодильник, получатся свежо и вкусно |
|
|
#52
02.01.2013, 20:12
|
||
Мэтр
|
Maryana-Fr-Ukr, надо же! Я точно такие же делала на Новый Год. Только вместо boursin брала филадельфию и разводила сливками.
|
|
|
#53
02.01.2013, 20:19
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 22.04.2012
Сообщения: 359
|
я их делала не на новый год, так как встречали не дома, a накануне - к нам приходили друзя на обед, всем понравилось |
|
|
#54
02.01.2013, 22:17
Последний раз редактировалось Iryna13; 03.01.2013 в 00:32..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
У нас на Новый год были верины:
-мякоть помидоров "confites" -филадельфия с красной икрой(икры чуть-чуть для придания вкусового ньюанса) -гребешки "Сан-Жак"
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
|
#55
03.01.2013, 00:06
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.11.2005
Сообщения: 15.711
|
И у меня верины были.
Правда приготовила их когда было темно,поэтому фотку сделала лишь бы отцепиться.
__________________
Мои фото |
|
|
#56
03.01.2013, 01:46
|
||
Мэтр
|
Maryana-Fr-Ukr,
это из мармитона? я такие же делала, у них нашла, + St Moret с кокосовым молоком, ананас и креветки. Хотела еще попробовать свеклу с уткой которые форумчанка давала выше но не успела |
|
|
#57
03.01.2013, 02:09
|
||
Кандидат в мэтры
Дата рег-ции: 22.04.2012
Сообщения: 359
|
Trinichka,
чесно говоря я уже не помню, рецепт где-то увидела, но сразу не сделала, вот несколько дней назад вспомнила и пригоровила. может и на мармитон.... нахожу много интересных рецептов, говорят ананас с креветками хорошо сочитается, но я к сожелению их не люблю как и много чего другого..... идея verrines мне нравится, ждем новых интересных рецептов! |
|
|
#58
14.02.2013, 15:17
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
||
|
#59
14.02.2013, 16:49
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 07.09.2011
Сообщения: 1.831
|
Сегодня впервые увидела вашу тему. Люблю готовить такие штучи, а вот про приготовлении наших салатиков я как-то не дoдумалась. Спасибо за идею. Очень мило, оригинально .
|
|
|
#60
18.03.2013, 16:51
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 20.12.2007
Сообщения: 2.851
|
Azzaz в какой то из кулинарных тем упоминала французскую классику-суп-пюре- зеленый горошек с мятой...
Я сделала это - " Panna cotta de petits pois à la menthe". Мята дает очень нежное послевкусие. Советую попробовать. |
|
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|