Летние рецепты

[azalea]

Вы думаете, если размолоть кориандр, то это может заменить зелень?

Мне кажется, что с зеленью "намазка" смотрится веселее и аппетитнее.

[azalea]

azalea, я творога много беру, где-то полкило ( я любитель этой смеси, могу её ложками есть). А всё делаю на глаз, а потом пробую в процессе. Пучки ведь разные бывают, а чеснока несколько зубчиков, но я его люблю очень. Да, соли чуток добавьте. Главное - мелко в миксере порубить всё.

Droopy, спасибо. Я тоже полкило предпочитаю. Уже в предвкушении.

[Droopy]

Мне кажется, что с зеленью "намазка" смотрится веселее и аппетитнее.

Ага - в кинзе весь смысл.
MARGOO, засушим Вам всем форумом зелени кинзы и пришлём.

[Allanya]

Ага - в кинзе весь смысл.
MARGOO, засушим Вам всем форумом зелени кинзы и пришлём.

Мне кажется её лучше заморозить Я её замораживаю, и потом использую по назначению. Так, мне кажется, она душистее нежели сушёная. Но, наверное, на вкус и цвет, как говорится...

[Droopy]

Allanya, в замороженном виде мы её не отправим по почте. :-)))

[Allanya]

Allanya, в замороженном виде мы её не отправим по почте. :-)))

Как же Вы правы, Droopy (ой, офф-топим-то как)

Может и в самом деле, MARGOO, насушить Вам кинзы и послать как-то?

[MARGOO]

Droopy, Allanya, Спасибо за заботу.
Я сегодня настояла, чтобы муж раскопал мне все же грядку и я уже посеяла укроп с петрушкой, завтра поеду покупать семена кинзы. Правда, не знаю, примется ли все это в нашей неблагополучной земле, хотя мы ее и улучшили покупной землей.
Кариночка, большая благодарность Вам за рецепт аджап-сандала. Сегодня сделала сторого следуя рецепту. Получилось супер-вкусно! Самое летнее блюдо!
Бараньи стейки жарила все же отдельно.
Ох, как вкусно мы пообедали сегодня!!!

[bouka]

Мне кажется её лучше заморозить Я её замораживаю, и потом использую по назначению

А я покупаю в Пикаре замороженные укроп, кинзу, базилик. Баночка стоит немного- евро с хвостиком, зелени там много, мелко порубленная, такая зеленая, как свежая. Хватает этой коробочки надолго и всегда есть под рукой, в отличии от свежей зелени. А для посадки лучше купить не семена, а готовую баночку с кинзой в pepinier и посадить в землю. Сразу можно и использовать!

[Marine Saf]

bouka, можно фото баночки ?? А то у нас такого магазина нету, будем искать в других.

[MARGOO]

Я покупаю иногда зелень вот в таких баночках. Продается во всех супермаркетах.



Но тоже дороговато получается.

[bouka]

bouka, можно фото баночки ??

Marine Saf, баночки с замороенной зеленью бывают во многих супермаркетах, я видела В Auchan, Intermarche и др. Но в Пикаре выбор побольше. Вот фото:

[Sasa]

А я покупаю в Пикаре замороженные укроп, кинзу, базилик.

Я купила попрoбoвать и больше не стала,совсем никакого вкуса для меня....

[Sasa]

я обмазываю сметаной с кинзой и чесноком, потом на каждый ломоть баклажана выкладываю поджаренный кружок болгарского перца и кружок помидора. Эти "бутерброды" выкладываю слоями. Да, надо не забыть посолить. Насколько это по-грузински - не знаю. Но вкусно очень.

Очень напоминают холодную закуску "Тещин язык".
Тоже вкусняшка страшная.

[Marine Saf]

MARGOO,
bouka, спасибо. У меня в соседнем дворе рынок и я всегда покупаю свежую зелень. Но иногда она заканчивается в самый отвественный момент

[Droopy]

MARGOO, я покупаю замороженную зелень в Лидер прайсе. Она у меня на всякий пожарный лежит в морозилке.

Ещё один летний рецепт. Я делаю этот "супчик" просто, не заморачиваясь.
на 2 варёных свёклы 1 ст. ложка бальзамического уксуса, 1 ст. ложка оливкого не горького масла, соль по вкусу, 1 баночка греческого йогурта или столько же сметаны, овощной бульон ( я просто наливаю фильтрованной воды, некогда бульоны варить), 2 зубчика чеснока. Всё в блендер, смеси получается 500 мл где-то. Всё смешать, поставить в холодильник, при подаче на стол посыпать зеленью. Французы посыпают ciboulette, я - опять кинзой, или прямо размалываю её вместе со всеми ингредиентами.
То же самое можно сделать с огурцом, вместо уксуса можно использовать лимонный сок.

[MARGOO]

я покупаю замороженную зелень в Лидер прайсе

А я почему-то никогда не заглядывала в их холодильники. Завтра по пути заеду. Спасибо за наводку.

[Droopy]

MARGOO, у них ассортимент замороженных овощей карфуровский переплюнет. (Вообще в этом магазине ассортимент неплохой). Только я не вспомню, был ли там кориандр. У меня точно лежит петрушка с чесноком, петрушка отдельно и базилик.

[A_Karina]

MARGOO, как я рада, что и Вам понравилось) кушайте на здоровье

[Katia77]

A_Karina, и от меня вам большое спасибо за рецепт аджап-сандала! Я и раньше готовила нечто подобное, но по этому рецепту гораздо быстрее и вкуснее (из-за того, что нет кабачков, наверное).

[Allanya]

Я тоже поделюсь нашим , бессарабским, рецептом манжи. Происхождение рецепта не могу назвать. Бессарабия всегда была населена разными народами. Ну, ладно, хватит исторических данных
Перейдём к рецепту. Пропорции могут быть произвольными. У меня рецепт будет дан для двух персон: 3-4 баклажана, 2-3 лука, с десяток помидор среднего размера, чеснок, соль.

Берём баклажаны, отвариваем их и кладём под пресс для стечения жидкости. Если нет пресса, то ничего страшного, можно их оставить и так, главное, чтоб стекли. Когда они стекли, чистим их от кожуры и мелко сечём.
На сковородке нагреваем растительное масло, кладём лук и поджариваем его до золотистого цвета. Потом туда же выкладываем помидоры, мелко нарезанные. Их можно калсть как с кожечкой, так и без нее. Я предпочитаю без неё, манжя тогда получается нежнее. Эта луково-помидорная масса должна некоторое время прожариться вместе и сок должен немного выкипеть, минут 15. Потом бросаем туда наши баклажаны и тушим всё вместе до почти окончательного испарения жидкости. Консистенция должна напоминать подобие икры. За 3-4 минут до окончания блюда посолить его и добавить чеснок. У нас некоторые давят его через чеснокодавильницу, а некоторые просто мелко его нарезают и кладут в блюдо. Кому как нравится, равно как и количество. Я кладу много чеснока, т.к. очень его уважаю, а если готовлю для семьы, то - немного, чтоб запах еле-еле улавливался.
Это блюдо хорошо тем, что его можно есть как горячим так и холодным. Особенно оно вкуснее на следующий день, после ночи, проведённой в холодильнике. Намазываете на хлебушек и...наслаждаетесь

[Droopy]

Allanya, завтра попробую приготовить Ваше блюдо. А как варить - надрезать кожицу не надо ? (Чтобы потом легче снималась).

[Katia77]

Берём баклажаны, отвариваем их и кладём под пресс для стечения жидкости

А отваривать и класть под пресс их целиком? И сколько по времени?

[Allanya]

Droopy, когда баклажаны отварятся, то кожица снимается проще простого. Если Вы,Droopy, решитесь его сделать, то поделитесь потом , пoжалуйста, Вашими впечатлениями.
Я не уточнила (думала, что и так понятно будет), что верхнюю зелёную часть баклажан, т.е. основание обрезываем. У нас дома, конечно, были свои, огородные баклажаны, огромные. То мы их при варке резали вдоль, но не до конца, чтоб они скорее и лучше проварились. А во Франции магазинные или же рыночные баклажаны нормальных размеров, но всё равно и их можно проткнуть ножом посередине, чтоб уж точно сварились.

Да, возможен вариант манжи и из печёных баклажан в духовке, костре... Я этот вариант ещё не опробовала, но, думаю недурно может получиться.

У меня ещё один баклажанный рецепт на примете имеется, могу им поделиться. Для таких обожателей баклажан как я - ничего не жалко

[Allanya]

А отваривать и класть под пресс их целиком? И сколько по времени?

Да,да - баклажаны берём, обрезаем зелёную верхушу, протыкаем его посередине и целиком варим до их мягкости. А под пресс ненадолго совсем, я не засекала времени, но как только Вы увидите, что из под него жидкость не вытекает либо она вытекает тонюсенькой струйкой, то можете смело их от кожуры очищать и сечь мелко. Они же потом, эти баклажаны, ещё на сковороде будут тушиться и выпариваться.

[Droopy]

Allanya, спасибо ! Я тоже про печёные слышала. Попробую завтра. Мне проще отварить.

[Katia77]

Allanya, все поняла, спасибо за подробное описание! Как сделаю, отпишусь (баклажаны закончились)!

[Roksanne]

Хороши ваши овощные рецепты, но из-за наличия подс.масла и сметаны - ну очень калорийно выходит.
Я делаю овощное блюдо, похожее на предыдущие, но без грамма жира
Самое главное - нужна глинянная посудина, типа "нашего" горшочка с крышечкой. Ну и духовка.
Мои домашние такое блюдо не любят - им подавай позажареннее да пожирнее. Так что готовлю такое только на себя.

Беру баклажан, рeжу на кружки - не толсто, но и не очень тоненько, толщиной чуть меньше, чем сантиметр. В этот же момент включаю духовку для разогрева. На разогретую сухую сковородку, без всякого добавления жира, выкладываем кружки баклажан и обжариваем с двух сторон - до появявления островков золотисто-коричневого цвета. Можно не только баклажан, но и кабачок-цуккини так же обжарить, а можно и без него.
Пока они обжариваются - берём один или два помидора, обдаём кипятком (а лучше их вкинуть на 20-30 секунд в кипяток), и снимаем с них кожу. Если не хочется заморачиваться - можна взять баночку уже готовых tomates pelées (покупается в магазине) .

Итак - на дно посудины небольшой слой мелко порезанных помидор, сверху - слой баклажан, потом опять слой помидор, на него - порезанный лук(можно замороженный), зелень (петрушка, укроп, кинза - что есть ), чеснок(тоже можно замороженный),соль и специи, потом -опять баклажаны или кабачки, потом опять слой помидор и зелени и так далее. Наверх можно положить несколько кружков козьего сыра или моцареллы - тогда добавится немного калорий
Всё это накрывается крышкой, ставится в духовку и запекается 30-40 минут при температуре примерно 220 градусов.
Получается очень вкусно - прекрасный гарнир к мясу, можно есть и в холодном виде.
И для фугуры очень полезно

Можно вариировать -можно лук обжарить с морковкой, и в таком виде добавить, можно сверху положить кусочки сырого белого мяса ну или тефтельки - они приготовяться на пару и будет полноценное блюдо.

[MARGOO]

Ой, как много летних рецептов появилось!
А я купила семена кориандра, вернее, кинзы. Буду высаживать для приготовления летних рецептов.
Он еще и полезный.

Кориандр повышает аппетит, улучшает сон, снижает кровяное давление. Эфирное масло кориандра используется в фармацевтике для приготовления препаратов, которые применяются для улучшения пищеварения и против метеоризма. В народной медицине его семена с древних времен используются при желудочных и простудных заболеваниях, а также как желчегонное и отхаркивающее, противогеморройное средство

.
Кстати, в Лидер Прайсе его нет в замороженном виде.
Вообще, кинза у меня ассоциируется с летом, мясом, шашлыком.

[azalea]

Droopy, еще раз спасибо за рецепт "намазки". Сделала из полкило творога, туда мелко-мелко порубила ножом кинзу, примерно две горсти получилось и раздавила два больших зубчика чеснока, посолила. Намазывала на деревенский хлеб. Объедение просто!

[azalea]

MARGOO, у них ассортимент замороженных овощей карфуровский переплюнет. (Вообще в этом магазине ассортимент неплохой). Только я не вспомню, был ли там кориандр. У меня точно лежит петрушка с чесноком, петрушка отдельно и базилик.

Я покупала там смесь для салатов. Советую. Хорошо, когда под рукой нет свежих травок.